热盆景必点菜

⑴ 成都火锅的简介

简介

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

来源：

四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨——酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿即可实用。

当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

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吃法介绍：

一、吃法之涮

涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；

而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

二、吃法之煮

煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，

三、吃法经验

吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

⑵ 石家庄有什么特色美食

1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店，那得排骨味道也行；2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不柴，奇香,大家不妨一试。3、特色小炒、小吃。和平西路到西二环有一个康庄，那里的熏肉是很出名的，一条南北街路东有好几家熏肉馆，最北边再往北有一条胡同，向东100米有一家据说最正宗，那的肉肥而不腻，瘦而不柴，韭菜熏肉陷的饺子堪称一绝。友谊大街三环附近有一家鹿顶山庄，挨着养鹿厂，里面的红烧鹿肉不错，不过最好吃的还是山珍锅，有野鸡，泸沽，等五种山禽，那小火配特制酱料慢慢炖之，每去必点，一般6、7个人点一个中锅，100多元足够。中华大街市庄璐西行100路南有一家白洋淀渔馆，炖杂鱼味道不错。槐中路青园街东150米路南有一家四川酒家，饭店不大，从老板到厨师，包括服务员全是四川人，才很正宗。4、槐中路建设大街东行150米有一家沟帮烧鸡，目前是最正宗的一家，他那的熏鸡珍和鹌鹑蛋也是很出名的，青园街槐北路南行80米路西的祡沟堡熏肉，猪头肉和熏兔子堪称一绝，建华大街与中山闭梁路北行50米路早态察东的百岁烧鸡，几乎每天要排队购买，特色是烧鸡和鸡血块，买几块鸡血回家用韭菜炒制一下，味美价廉。工农路维明街东行100米路南老四熏兔，兔排和兔头做得很讲究，兔肚一般地方是买不到的，买上半斤兔肚，拎上两个兔排，找三两好友小聚，很惬意的。平安大街槐中路口西北角有一家口不离熟食店，酱牛肉是招牌菜，卤煮鸡做的也不错。最近流行茶油鸭，买过几只，味道一般，劝大家少吃，因是油炸食品，况且油在高温下是有极强的致癌物，尝尝就可以了。
5、羊肉串，说起羊肉串大家一定都吃过，到底哪家好吃我们来评论一下。
工农路中华大街东行250米联邦名都路口，他家烤的亮筋味道很正，就是外脊筋，很劲道，半透明状，泛着亮光，俗称亮筋。要吃牛胸口就到翟营大街跃进路北行150米的顺天福，他那别的不好吃，考牛胸口倒是肥而不腻，呗香。槐北路市作协对过家属院里，有一对下岗夫妻每晚烤肉，一般得熟人引荐，否则不让吃，绝对的纯羊肉，羊筋也很好吃。建通路四药对过有个聂鸡翅，专烤鸡翅，味道原来还行，最近老板偷工减料，我从没见过如此袖珍的鸡翅，一串穿四个，每个鸡翅有大拇指粗细，卖六元，楼主最近几个月没去过，不知生意最近如何。育才街东港路口小伟羊肉串也很正宗。 6、火锅，说起火锅首推合作路的富丽豪火锅，原来叫富豪火锅，后来做大了，又在旁边收了一家饭店后改名叫富丽豪火锅。十几年前火锅做得很正宗，服务员全是川妹子，身材好，服务好，现在照样好吃，就是服务员天南海北的哪都有了。印象最深的是他那的涮猪脑，绝对的鲜猪脑，煮熟后沾着酱油醋小料，真是香而不腻。烧鸡公做的也不错，现杀的大公鸡，20分钟后上桌，鸡肉已经酥烂，吃完鸡后再加汤涮点蔬菜，一桌下来200元足够。重庆德庄火锅的涮毛肚值得推荐，毛肚是鲜的，没有冷冻过，在锅里涮上10秒捞出又嫩又脆，我自己就能吃两份，德庄火锅有一种菌汤锅，中间是菌汤，上桌后先喝几碗汤，涮完肉再煮份杂面，味道很鲜。 7、海鲜，海鲜还是温州人做的好吃，北国西侧，丰收路都开了好多家，但楼主还是喜欢西二环木材市场的海鲜，阿倩家做的不错，一般5、6个人要1斤皮皮虾，点个清蒸海鱼，炒几样贝类海鲜，如辣炒海蛏，葱姜炒花蛤，蒜蓉蒸扇贝，半斤基围虾两吃，素炒丝瓜，最后老板再送道白哈豆腐汤，点上一份酱油炒饭，保证吃好吃饱，如不要螃蟹200元应该差不多。近几年友谊大街陆茄的唐朝海鲜很火爆，环境也比其他吃海鲜的地方高雅，而且每天都有特价菜，光点菜区就占了300平米，全是鲜活的海鲜，让人一看就有食欲，小鲍鱼每人才28元，味道还行，不过现在不是吃螃蟹的季节，到了秋天黄满膏肥时大家不妨去尝尝，价格比温州海鲜要便宜一半。 8、推荐几款带馅的，先说包子，平安大街阳光大厦南行300米路西，有一家小超市门口卖包子，有10余种馅，馅大皮薄，茴香肉，韭菜肉，白菜肉，芹菜肉，豆角肉，素三鲜，素什锦等，一般中午12点就卖完了，得排队。建设北大街御膳阁北侧有一家美食长廊，包子也不错，首推香菇肉的，绝对一绝。裕华西路裕园广场的裕园酒店，腌肉大包子真叫大，一个包子有半斤，不过味道很香，传说是季省长当年的早餐。