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小西点盆栽

发布时间: 2022-01-28 13:13:43

⑴ 大‘蛋糕店里方置小西点很漂亮堤垃米苏。慕斯还有小瓶装的和果冻一样的,都是怎样做的,我也是开蛋糕店的

你想做啥?

⑵ 一些小西点的做法

(1)水晶南瓜饼 :
材料:南瓜,澄粉,糯米粉,豆沙
做法: 1、南瓜蒸熟.
2.去皮,加白糖搅成泥(也可以不加糖,因为南瓜本身就有甜).
3、将澄粉,糯米粉加入南瓜泥中揉成面团 (南瓜饼里不需要加任何的水,因为蒸好的南瓜,含有很多的水).
4.将面团均匀分成小份,每一份中间包豆沙馅,再搓成球,用小刀背(牙签,勺子,什么顺手用什么)轻压出南瓜花纹, 印好花纹后在中间轻轻压一下,然后上锅蒸,蒸熟之后在每个南瓜饼上抹少许油防粘 .
(2)焦糖鸡蛋布丁:
材料:A..糖 50克,热水60克 B.鸡蛋2个(只要淡黄),香草精,牛奶240克(正好一个袋装的),糖40克,Gelatin 10克,水20克
焦糖做法:1.将A中的糖放在锅中小火加热,一边搅拌一边加热,成褐色离火(小心烧糊),加入热水搅拌,热水要慢慢的放,不然会溅的很厉害的 ;
2.将焦糖水放入容器里,要是想要成品层次分明些,建议放在冰箱冰一下 .
布丁液做法:
3.将B中的蛋黄、香草精、牛奶、糖拌匀,用中火加热,不用烧开,只要使糖融化就可以。
4.Gelatin先加冷水拌匀,再加少许热水融化开。
5.将融化的Gelatin加入蛋液中,搅拌均匀。
6.布丁液倒入放好焦糖的容器中,等稍凉后放进冰箱,使其结冻即可 .
A.锅里放糖熬成焦糖;B.做好的焦糖;C.倒入布丁液
(3)自制轻油小牛角面包
材料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,糖40克,盐2.5克,酵母5克,水130克,裹入玛琪淋80克(室温软化)
做法:
1. 将裹入油以外的材料全部放进搅拌盆中,搅拌到均匀有筋度后做基本发酵至两倍大,室温30度约30分.28度约45度.
2. 基本发酵完成以后,杆平成方形约1公分厚。放入冷藏40-60分。
3. 将冷藏的面团取出,抹上裹入奶油,折成两折或是3折,放入冷冻15分。
4. 将冷冻之面团取出,擀开对折或是折3折,重复三次。
5. 将面团擀平至1厘米后,用刀切三角形(底边12厘米,高约15厘米),从底部往上卷,整成自己喜爱的形状后,放入烤盘作最后发酵至两倍大.约45分钟。180度烤12分即可.
(4)脆皮蛋塔:
塔皮(6个): 50克黄油,半个蛋黄,75克低粉,适量糖。黄油加糖打发,加入蛋黄搅匀,再筛入低粉,用橡皮刀拌匀(不要搅很长时间,塔皮会硬的)。,,然后面团放入冰箱冷藏1小时,取出,整型成塔皮,放入模子。
蛋奶液: 这个多一点也无所谓,可以直接焗着吃的。大约100ml牛奶,刚刚剩下的蛋再加一个打散,糖。牛奶加糖煮沸,冷却到温热,与蛋混合。
烤箱预热至190度,蛋奶液灌进塔皮,模子放在烤盘上,焗12到15分钟就好了。
(5)柳橙椰子酥条:
饼皮材料: A 70克糖粉,150克黄油 ;B 一个鸡蛋 ;C 260克面粉 ,一汤匙奶粉。
馅料材料: A 140克黄油, 100克糖 ;B 2个鸡蛋 ,50克柳橙汁 ,二分之一茶匙柳橙皮磨的蓉 ;C 20克面粉 ,40克的糯米粉 ,30克的杏仁粉, 60克的干椰丝 ;D 50克的橙皮 ;E 柳橙果酱适量 。
饼皮制作: 将A搅拌均匀,然后加入B搅拌至光滑,最后加入筛过的C混合拌匀。放入冰箱冷藏一小时至凝固,然后将其擀成三毫米厚,再放入25厘米的方形烤盘里。(在饼皮上插几个洞为了在烘烤的过程中不让它鼓起来)不要将A的B拌至松发,否则会令烤后的饼皮易碎 。
馅料制作: 1.将A搅拌至松发,然后加入B搅拌至光滑。
2,加入筛过的C拌匀,然后加入D混合搅匀即可。
3、柳橙果酱搅拌至溶化,涂在饼皮上。
4.再将馅料铺在饼皮表面上,并将它抹平。
5,将做法4以180度的炉温烤半小时,搁至10分钟,然后移出烤盘切成长方形即可。
(6)草莓果冻
原料 :草莓汁200cc,新鲜草莓1-2个,明胶粉8克,果糖少许。
制作 :1,将明胶粉浸泡在其三倍量的水中,使变软 。
2,在锅内放入草莓汁,加入果糖,加温至60-70度时将1倒入 。
3,一旦胶粉融化了变稀密,将汁倒入模型中待凉 。
4,草莓切片切丁备用,可着于果冻凝固时摆上 。
5,冷冻2小时 ,即可。
(7)香蕉蛋糕
原料:3个鸡蛋 ,100克的糖,60克的面粉 ,1/3的发酵粉 ,3-4勺的油 ,3到4个熟的香蕉 ,2-3勺的rhum。
做法:1.香蕉切片.锅里放上油..6成热时放香蕉.撒上2搓糖..在+rhum..煮2到3分钟 。
2.在各大碗里打3个鸡蛋+糖.打到发白.然后+面粉+发酵粉 。
3.把1放到2里搅拌好..送烤箱180度..大概30-40分钟 。
(8)咖啡蛋糕~~~ (提拉米酥TIRAMISU)
做法; 1.取鸡蛋,分开蛋黄蛋白 。
2.蛋白加盐,打至mousse状 。
3.蛋黄加糖搅拌,一点点加mascarpone在混和物中,边加边搅拌,然后一点点加入蛋白在混和物种,慢慢搅拌,从下至上,不要用力挤压。
4.咖啡倒入盘中,冷却,加 l ' armagnac,(可用白兰地代替),用饼干蘸咖啡,两面蘸湿就可以了,注意,要马上拿起来,这种饼干很容易吸水。
5.饼干边蘸边往容器里面铺,有糖的一面朝上,)。 然后浇一层搅拌好的formage在上面, 铺好后(视个人情况而定, 我铺了3层), 上面撒一层可可粉,放冰箱至少冷藏3小时以上就可以吃了。
(9)Galette des rois(国王蛋糕)
酥皮材料:低粉或中粉150g、水80g、盐1小撮、甜黄油120g
做法: 1、面粉与盐混合,挖个洞,把水倒入,开始和面。直到成团“三光”,覆盖保鲜膜,使面松弛30分钟左右。
2、将面擀开成半厘米厚度,同时把黄油擀平至面皮1/3大小,用英式裹油法,将接缝处捏紧。
3、准备一根小牙签和适量手粉,开始擀面团。从长度上擀长,然后三折,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半小时。有气泡就用牙签戳破,发现有破洞漏油马上用手粉涂抹至干爽。
4、重复擀平、三折、冷藏再2次,最后擀平至0.3厘米厚度的薄片,冷藏至使用前再取出。
(10)蜂蜜威风蛋糕
材料: 蛋4个 ,砂糖20g ,蜂蜜2大匙 ,沙拉油(或其他植物油)2大匙 ,牛奶或奶水2大匙 ,低筋面粉85g ,塔塔粉(Cream of Tartar)或白醋1/4小匙 ,砂糖50g
工具: 手提电动搅拌器(Hand Mixer),橡皮刀1支,8寸方形模1个,烤盘纸1张。
做法: 1. 在烤盘里铺上烤盘纸,并用剪刀在四个角落剪出缺口,使烤盘纸服贴烤盘形状。
2. 取蛋黄4个放入钵盆里,加入砂糖20g搅拌均匀,再加入蜂蜜续打至浓稠且颜色发白。倒入沙拉油搅匀,再加入牛奶搅拌均匀。烤箱预热至150 C/ 300 F。
3. 低筋面粉过筛后,加入做法1. 的蛋黄糊里,并用橡皮刀快速且大范围拌匀。
4. 另用一个干净无油的打蛋盆,放入蛋白4个,加塔塔粉或白醋用搅拌器打至发泡,再加入砂糖50g续打至硬性发泡(提起搅拌头,泡沫呈直立尖角状)。
5. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀,然后将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中快速拌匀。
6. 将面糊倒入铺好纸的烤盘中,用橡皮刀刮平表面,放进预热好的烤箱里,烤约40~50分钟。取出倒扣在网架上待凉即可切片。
备注:
1杯=240cc
1大匙=1 Tablespoon=15cc
1小匙=1 Teaspoon=5cc

⑶ 有没有什么简单易做的小西点。

1 香蕉卷
材料:鸡蛋,面粉,奶粉,cheese,香蕉,糖,油
步骤:鸡蛋分离蛋清和蛋黄;
蛋清略为打一下,和奶粉,面粉,糖调成面糊;
香蕉捣碎,加入蛋黄和cheese,放入微波炉加入一分钟,中间拿出来翻一次,即成馅料;
面糊放入没有油的锅中摊成薄饼,注意不要摊黄,熟了马上拿出来,因为一会儿还要煎;
将摊好的白花花的饼包上黄澄澄的馅料,用裹春卷的手法裹好,锅里少量油,煎至焦黄;
起锅,码在盘子中间,旁边放上一圈圣女果,很漂亮。典型外酥里嫩的点心阿

2 椰蓉蛋糕
材料:鸡蛋,面粉,奶粉,发酵粉,椰子粉,椰蓉,白糖,黄油
步骤:鸡蛋分离蛋清和蛋黄;
蛋清加少量白糖打至硬性发泡;
蛋黄和面粉,奶粉,椰子粉,发酵粉,白糖搅成面糊;
将打好的蛋清慢慢倒入面糊,轻轻搅匀;
电饭锅用黄油擦一遍,这一步是为了防止粘锅;
将面糊倒入电饭锅,按下加热键,过一会儿会自动保温;
第一次保温只是边上已经熟了,里面还是嫩的,这时打开锅盖在表面撒上薄薄一层椰蓉,这样椰蓉就能留在蛋糕的表面上;
等温度散去一会儿以后,再次按下加热键,等再跳起来就好了,如果不放心可以让电饭锅保温一会儿;
取出电饭煲,放凉,就能将蛋糕取出了,虽然没有烤箱烤出来的蓬松,不过也是鲜香扑鼻阿

3 鸡蛋布丁
材料:鸡蛋,淀粉,牛奶
步骤:鸡蛋打散,加入淀粉和牛奶,混合成比较稀的浆;
放入微波炉加入2分钟,拿出来的时候应该还是能流动的浆状,但实际上已经熟了;
放入冰箱冰镇(注意是冰箱下层),在中途略为凝固的时候拿出来,在上面放上一些水果或者椰蓉,巧克力;
等完全放凉,不会再流动的时候拿出来,就成了好吃的甜点了,很清爽

4 豆腐冰淇淋
材料:嫩豆腐一块,花生酱或者巧克力酱,炼乳,奶粉
步骤:将任何你想加入的东西加入,和豆腐搅匀,放入冰箱冰镇即可。
tips:放入一些用牛奶泡成糊状的曲奇饼干,这样冰好以后吃起来是松软的,而不是冰坨那样。我是直接用花生酱夹心曲奇和嫩豆腐混合做的,简单又好吃相比较下面的冰淇淋,这个冰淇淋很清爽,而且比较健康

5 酸奶香蕉冰淇淋
材料:任意口味的酸奶一杯,香蕉一只,一个蛋清
步骤:简单的做法就是酸奶和香蕉混合,但这样做出来有点硬。所以我用一个蛋清打至硬性发泡,然后一起混合,这样冰出来口感就很滑腻了。虽然说蛋清是生的,但实际上没有任何异味,而且西点里面很多时候都需要用到生的蛋清和蛋黄哦同理,可以用绿茶粉,可可粉,咖啡粉等做各种口味的冰淇淋。

6 大理石蛋糕
材料:和上面那个椰蓉蛋糕的差不多,只是将椰蓉换成绿茶粉,或者可可粉或者咖啡,总之有颜色的粉就行了。
步骤:像做椰蓉蛋糕那样将面糊弄好,取出1/3加入绿茶粉,搅匀,然后将这1/3面糊轻轻倒回原来的面糊中,注意,从中间倒入,轻轻搅一两下,千万不要多搅,看到表面上出现一圈圈的花纹就行了。放入微波炉里面,加热大概5分钟即可。
这个不能用电饭锅做,因为花纹出不来,最好还是用烤箱,微波炉也ok。做出来是一道道的花纹,很漂亮,绿茶口味的比较清爽。

7 曲奇饼干
材料:面粉,油,奶粉,可可粉或者咖啡等你喜欢的口味,白糖,少量发酵粉更好,没有也没关系。
步骤:这个是自己想出来这样做的,可能真正的曲奇饼干不是这样,不过我这个做出来也很酥脆,所以也讲一下吧。
将上述材料混合成比较稠的面糊,重点是在和面的时候用热水,同时要加油,最后和出来的面应该是很滑的(要用不少油呢,如果用黄油更香)
锅里不放油,将面糊压成小饼放进去烙就行了,因为面里有油,所以不会粘锅。烙到两面焦黄就可以了,烙得越干越脆。

8 椒盐酥饼
材料:面粉,椒盐(换成白糖就是糖酥饼)
步骤:这个最简单了,将面加上椒盐和成作馒头的那个稠度,擀成一张大大的薄饼,在饼上抹一层油,然后切成略宽的条,将条裹起来成一个很多圈的卷,然后轻轻压一下,放入锅里干烙(锅里不要放油),烙熟以后会略有膨胀,所以是很多层的小饼,很好看,吃起来外面很脆,里面是软软的,如果多烙一会儿,烙到焦黄,那么里外都是很脆的,有点像太平梳打的味道。(如果加入发酵粉和少量奶粉,摊成薄饼来烙,就很像太平梳打了,撒上一点芝麻更棒)

⑷ 买一个小型西点柜要多少钱

虽然是小型的,但也挺沉的,建议用挖掘机搬运,那么问题来了

⑸ 家庭制作简单小西点

看看能不能做蛋糕吧!

工具和材料都受限制了,不过很喜欢你的最后一句话!

工具:电饭锅一个

材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干(也可以是其他的果料,家里有什么尽管试)

制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道应该不比烤箱做出的差哦。

⑹ 世界上有哪些种类的小西点,分别的名称又是什么。

西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业中常见的有下述几种.
1.按点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心.
2.按西点的用途分类,可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点.
3.按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容.
4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中.

⑺ 摆摊卖小西点要准备些什么

摆摊的话摆些价格档次低的面包就可以了,这个自己做的话麻烦,你可以去面包店进货,比较靠谱点。

⑻ 香芋小西点怎么做

1:原料准备齐全。

2:芋头洗净去皮,刨成丝。

3:胡萝卜洗净刨成丝。

4:五花肉剁成肉糜。

5:把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下,成较短一点的丝,然后和肉糜一起倒入盆中。

6:调入上述所有调料,并加入葱、姜末,然后拌匀。

7:加入4汤勺的地瓜粉,戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。

8:依次做成大小差不多的丸子。

9:锅中热油,油6、7成热时,依次下入丸子。(一个一个下,不是一起倒下去)

10:炸至表面微微金黄,8成熟左右时捞出控油。

11:锅中油再次烧热,倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄,内馅全熟,捞出控油即可。

12:热乎乎的,酥脆的外皮。

⑼ 怎样制作奶油小西点

有很多种,你想学习哪种呀,建议找个专业的地方学习

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