丁香魚什麼味

⑴ 丁香魚是小的沙丁魚嗎

不是，是兩種魚。
丁香魚是鯷科鯷屬的魚類，又有抽條、離水爛、小銀魚、海蜒等叫內法。分布於印度洋非容洲東南岸、東至菲律賓、北達日本以及中國沿海等，屬於溫水性中上層魚類。該物種的模式產地在日本體圓狀而側扁，身長2—3.5厘米；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無棱鱗，無側

線。其個體雖小，聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚。
沙丁魚是鯡科某些食用魚類的統稱。

⑵ 丁香魚屬於什麼動物

丁香魚，也叫「小銀魚」，產自東海深海水域，魚雖然個體小，但營養價值很高，系小型經濟魚類。

中文學名

鯷

拉丁學名

Engraulis japonicus

別稱

丁香魚

二名法

Engraulis japonicus

界

動物界

門

脊索動物門

綱

輻鰭魚綱

目

鯡形目

科

鯷科

屬

鯷屬

種

鯷

目錄

1簡介

2形態特徵

3洄遊習性及分布

4出產地域

5飲食做法

6食療作用

7營養價值

簡介編輯

鯷（學名：Engraulis japonicus）為鯷科鯷屬的魚類，又有抽條、離水爛、小銀魚、海蜒等叫法。分布於印度洋非洲東南岸、東至菲律賓、北達日本以及中國沿海等，屬於溫水性中上層魚類。該物種的模式產地在日本。[1]

丁香魚

形態特徵編輯

體圓狀而側扁，身長2—3.5厘米；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無棱鱗，無側線。其個體雖小，聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚。 個體小，細長近圓筒狀，一般體長6 8厘米，頭甚平扁，嘴短，嘴的兩側稍向內凹。 自然產丁香魚一般體長150~250mm，體重80~150g。人工養殖的可長達250~300mm,體重可達150~200g。

洄遊習性及分布編輯

香魚喜棲於水質清新，水流湍急，水溫偏低，河底多石礫，無污染的通海河流中。每年9~10月份為產卵季節，在江溪上游肥育的成香魚集群降河洄遊，到河下游鹹淡水交匯處產卵﹑孵化。幼魚孵化後隨水流入海越冬。翌年春天，當水溫回升至12℃左右，體長40~80mm幼香魚陸續溯河肥育。

出產地域編輯

分布於我國東海，主要產地在浙、閩兩省的近海水域。

丁香魚

飲食做法編輯

其肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。佐餐時，用它泡湯、或拌冷盤、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。

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例如:辣炒丁香魚

原料：丁香魚、腰果、蔥花、紅辣椒末

做法：

1、丁香魚先用沸水煮10分鍾，將丁香魚煮軟後撈起，瀝干水份備用。

丁香魚

2、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鍾，再撈起瀝干油備用。

3、將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻即可。

食療作用編輯

據祖國葯典記載：「海蜒，味咸性溫，有清熱、止瀉之功效。」民間還用於治療慢性腸炎、肺結核等症。

據分析，丁香魚含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對人體

丁香魚

預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。

丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來煮粥食用，台灣人民也如此，對兒童與老人最為滋養。

營養價值編輯

浙江、廈門和海南產區的丁香魚干蛋白質含量分別為45.25%、42.42%、38.95%,脂肪含量分別為4.71%、3.42%、3.05%。3個產區的丁香魚干總氨基酸含量為34.4%～38.7%,組合比例均衡,其中含有人體所必需的各種氨基酸,蛋氨酸為第一限制氨基酸,賴氨酸含量高達3.86g/100g,鮮味氨基酸的含量占總氨基酸含量的48.23%。丁香魚干脂肪含量較低,但富含高不飽和脂肪酸,DHA含量為21.21%～25.83%,含有豐富的Ca、P、Fe、Zn、Se等微量元素,對不同產區的丁香魚乾的重金屬等有毒有害物質分析結果表明其均符合國家相關安全衛生標准,說明丁香魚干是一種品質好,有較高營養價值的海產品。[2

⑶ 丁香魚的做法大全，丁香魚怎麼做好吃

丁香魚丸湯的做法：
1.准備原料：丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量；
2.丁香魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入薑末、百糖、生抽、鹽、料酒；
3.用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；
4.燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸，魚丸全部漂起後，加蔬菜一起煮5分鍾就可以了。
大大一碗丁香魚丸湯，斗盞方寸之間，人生美味夫復何求！

⑷ 小丁香用作烹飪有什麼味道

小丁香 (《雲南中草葯》) 【異名】小萬年青、藍花地丁(《雲南中草葯選》)，紫花地丁(《雲南思茅中草葯選》)。 【來源】為遠志科植物小遠志的全草。 【植物形態】小遠志多年生草本，高10～20厘米。 主根圓錐形，粗壯，黃褐色，近本質。 莖直立，紫紅色，多分枝，單葉互生，長橢圓形，長1～2厘米，寬0.5～0.8厘米，先端漸尖，基部楔形，全緣；葉柄短。 小總狀花序頂生或腋生；花小，藍紫色，左右對稱，頂端一花瓣呈流蘇狀。 蒴果扁平，倒卵形，直徑約5毫米，先端微凹，基部具宿萼，中央有縱溝，淡綠色；內有種子2粒。 花期夏初。 生於向陽山坡或荒地、河畔。 分布雲南。 【採集】秋季採收，曬干。 【性味】《雲南中草葯選》：苦微辛，寒。 【功用主治-小丁香的功效】《雲南中草葯選》：清熱解毒，祛風止痛。 治瘡癤癰腫，小兒支氣管炎，肺炎，胃痛，痢疾，跌打損傷，肋間神經痛。 【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢；或泡酒。 外用：搗敷。 【選方】①治咽喉炎、扁桃體炎、血栓性脈管炎、淋巴結炎：紫花地丁二至三錢，煎服。 (《雲南思茅中草葯選》) ②治療瘡：紫花地丁適量，配紅糖搗敷患部。 (《雲南思茅中草葯選》) 只聽說過 丁香魚海蜒亦寫作「海艷」、「海咸」系鯷魚一類幼魚，是緹魚乾的俗稱。魚形似耳垂(金丁香)，味似丁香花，故海邊人稱之為丁香魚。主要產於寧波、溫州一帶海域，而我市盛產此魚主要在南北麂以及蒼南霞關、七星列島附近海域，海蜒生活在透明度和鹽份較高的外側海域，性喜光，極靈敏。是一種經濟價值較高的美味小型食用魚。海蜒按個頭大小或開眼不開眼分為粗桂、中桂、細桂三種，其中以細桂為最佳。捕獲期在春夏之交。漁民在返港後，立即將小魚倒人大鐵鍋沸水內，片刻功夫就撈起瀝干，攤在海堤邊竹簾上曬燥。我市蜒魚年產萬噸以上。 海蜒營養豐富，含脂量高達26%至30%，為一般魚類的近十倍，加工後的海蜒可作多種菜餚，味鮮質優，泡湯炒蛋、冷拌熱食，均為佳餚，海蜒味咸，性溫，清熱，止瀉，在民間還有用來治慢性腸炎、肺結核等疾病。 近年來我市水產加工企業不斷轉變經營策略，改進海蜒傳統的加工工藝，運用高新科技使「丁香魚」走出了中、低檔農貿市場成為了高檔次、高質量的品牌產品。隨著市場競爭的逐步激烈，我市水產品加工企業在把好質量關的同時，積極開展品牌建設，其中平陽縣南麂島開發有限公司的「南麂島」牌丁香魚、瑞安市華盛水產加工廠所生產的「大三元」牌丁香魚被溫州市政府認定為「溫州市農業名牌產品」，榮獲中國國際農業博覽會名牌、浙江名牌產品和浙江省綠色農產品等稱號。

⑸ 新鮮丁香魚長什麼樣子，要怎麼保存

丁香魚有個俗名叫「離水爛」，顧名思義就是離開水很快就會開始腐爛。新鮮的丁香魚基本上無法保存，打撈起來半個小時就會開始腐爛。丁香魚乾的話必須冷藏保存，冷藏保存能夠降低氧化速度，保存鮮味。

⑹ 丁香魚和白飯魚是一種東西么

丁香魚它體圓狀而側扁，身長2—3．5厘米；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無棱鱗，無側線。其個體雖小，聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚。分布於我國東海，主要產地在浙、閩兩省的近海水域。丁香魚肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。佐餐時，用它泡湯、或拌冷盤、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。據祖國葯典記載：「海蜒，味咸性溫，有清熱、止瀉之功效。」民間還用於治療慢性腸炎、肺結核等症。

文昌魚（Branchiostoma，香港稱之為白飯魚）也被叫Lancelet，或Amphioxus。屬於頭索動物亞門鰓口科。是生物進化研究中的一個重要物種，它揭示了現存脊椎動物的起源。中國廈門、青島市文昌魚的兩個主要棲息地。此外，整個東南亞沿海均有發現文昌魚。在北美國加利福尼亞州和佛羅里達州也有分布。文昌魚現為中國國家二級保護動物。
兩種魚不是同一種魚。

⑺ 丁香魚是海鮮還是淡水魚！

丁香魚，也叫「小銀魚」，產自東海深海水域，魚雖然個體小，但營養價值很高，系小型經濟魚類。屬於海鮮。
體圓狀而側扁，身長2—3.5厘米；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無棱鱗，無側線。其個體雖小，聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚。 個體小，細長近圓筒狀，一般體長6 8厘米，頭甚平扁，嘴短，嘴的兩側稍向內凹。 自然產丁香魚一般體長150~250mm，體重80~150g。人工養殖的可長達250~300mm,體重可達150~200g。
其肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。佐餐時，用它泡湯、或拌冷盤、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。

辣炒丁香魚
原料：丁香魚、腰果、蔥花、紅辣椒末
做法：
1、丁香魚先用沸水煮10分鍾，將丁香魚煮軟後撈起，瀝干水份備用。
丁香魚
2、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鍾，再撈起瀝干油備用。
3、將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻即可。

⑻ 丁香魚和扒皮魚有什麼區別

「丁香魚」雖然個體小，但營養價值很高，系小型經濟魚類。它體圓狀而側扁，身長2—3．5厘米；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無棱鱗，無側線。其個體雖小，聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚。分布於我國東海，主要產地在浙、閩兩省的近海水域。
「扒皮魚」體較側扁，呈長橢圓形，與馬面相象，（也有稱馬面魚）一般體長10～20厘米、體重400克左右。頭短，口小，牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小，位於眼下方。鱗細小，絨毛狀。體呈藍灰色，無側線。第一背鰭有2個鰭棘，第一鰭棘粗大並有3行倒刺；腹鰭退化成一短棘附於腰帶骨末端不能活動，臀鰭形狀與第二背鰭相似，始於肛門後附近；尾柄長，尾鰭截形，鰭條墨綠色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色，故而得名。