丁香骨頭湯

Ⅰ 麻辣燙骨頭白湯裡面放哪些大料香，我放了，丁香，八角，桂皮，香味，白寇，聞起來不好聞的感覺哪位好心說

八角，陳皮，桂元肉，
枸杞，黨參，元茜，小茴
北芪，紅棗乾花椒，試下
煮湯。

Ⅱ 燉骨頭湯丁香，千里香，辛夷能不能一起用。

燉骨頭湯，加了香料很失敗啊。就是蔥，姜，胡椒，料酒，少許鹽。

Ⅲ 白丁香花根燉骨頭有什麼功效求救！

白丁香

【異名】雀蘇(《雷公炮炙論》)，雄雀矢(《別錄》版)，青丹(《本草拾遺》)，麻雀糞(《滇權南本草》)，雄家雀糞(《黑龍江中葯》)。

【來源】為文鳥科動物麻雀的糞便。動物形態詳"雀"條。

【採集】全年可收。去凈泥土或雜質，曬干。

【葯材】乾燥的雀糞，呈圓柱形，有時稍彎曲，長5～8毫米，徑1～2毫米。表麵灰白色或灰棕色。質稍硬，易折斷。斷面棕色，呈粒狀。氣微腥臭。以乾燥、無雜質、無泥土者為佳。

【化學成分】雄雀糞含灰分33.7%，總氮量5.66%、氨0.22%。

【炮製】揀凈雜質。

《雷公炮炙論》："凡采之，先去兩畔有附子生者，勿用，然後於缽中研如粉，煎甘草湯浸一宿，去上清甘草水盡，焙乾任用。"

【性味】苦，溫。

①《別錄》："溫。"

②《綱目》："苦，溫，微毒。"

③《本草經巰》："辛苦，溫。"

【歸經】《本草再新》："入肝、腎二經。"

【功用主治】化積，消翳。治疝瘕，症癖，目翳，胬肉，齲齒。

Ⅳ 怎麼做骨頭湯

熬制骨頭湯時，首先可以把豬脊骨或棒骨浸泡一天，沖凈血水，冷水下鍋，並一次性把水加足，使原料與水共熱。這樣可以使熱量均勻地向原料內部傳遞，使湯水受熱時保持均衡，有利於鮮味物質充分溢出。加入調料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、蔥、姜、再放少許辣椒，中火煮開，撇凈浮沫，十分鍾後改為文火，慢慢地煨，此時可再加一些黃酒去腥增香，大約兩小時左右，把火關掉，用溫水泡些胡椒粉，用紗布過濾，倒入湯中，適度加一些鹽提味，再燜一小時，撇去浮油。這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩，營養豐富，清澈透明，味道鮮美。

冬瓜排骨湯

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
製法：1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

特點：此湯味道清淡，利於清熱。
蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調味料：鹽、米酒少量
蓮藕排骨湯：
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。

2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鍾，加鹽、味精調味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鍾將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鍾將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鍾，再用中小火10分鍾即可。

待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
芋頭排骨湯

材料：
排骨----500克
芋頭--400克
薑片-----二片
蔥段----三支
蔥末----一湯匙
鹽-----二茶匙
味精---0.5茶匙
料酒----0.5湯匙

做法：
1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2．鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鍾，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鍾，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。
蘿卜排骨湯

材料：白蘿卜一大根、小排骨

做法：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鍾
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分後，放鹽。
6、嘗嘗好喝么，好了，就即可了。

注意：
1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。

海帶排骨湯

原料：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

製法：

1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。

《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，並能治之作用」。

所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

蕃茄排骨湯

【材料】番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵

【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

【做法】

1、小排骨洗凈，氽燙過去除血水後沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。

2、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

3、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成

菜心排骨湯

菜心2根（約1公斤）、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

1）排骨洗凈，用熱水燙過，去除血水後撈起瀝干。

2）菜心削除外皮，滾刀切塊。

3）將排骨、菜心放入鍋內並加水，加熱。

4）壓力鍋開始排氣後，改為小火加熱約5分鍾，關火排氣，加鹽調味，撒上切好的香菜未即可盛出。

胡蘿卜排骨湯

胡蘿卜除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。

原料：胡蘿卜、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。

製作：將胡蘿卜、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鍾，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。

特點：豬骨肉香，胡蘿卜爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。

胡蘿卜土豆排骨湯

[用料:]胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉

[製法:]

1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；

2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鍾後放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋後改用小火；

3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

[特點:] 味濃厚清香

鐵觀音粟子排骨湯

主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克
配 料：新鮮粟子120克
調味料：鹽1茶匙

作法：

（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鍾後濾去茶葉，取茶湯備用。

（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙後洗凈。

（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

蛤蜊排骨湯

川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1隻

1）蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙後，洗凈，排骨剁小塊。

2）川芎、蓑本以棉布袋裝妥。

3）排骨洗凈，另加5碗水，姜絲放入壓力鍋內。

4）開蓋煮15分鍾後，排骨熟爛時，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鍾，關火，排掉蒸汽。

5）開蓋後加進哈蜊和葯袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去葯袋即可。

參耆玉米排骨湯

材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤

調味料：鹽2小匙

做法：

①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
②將所有材料和葯材，放入鍋內以大火煮開後，再以小火燉煮40分鍾，起鍋前加入鹽調味。

綠豆海帶排骨湯
我的方法就是排骨先焯一下水,然後撈出來.鍋里放水(通常我用高壓鍋),綠豆一把就差不多了,海帶結(放海帶結比較好吃,比較厚),排骨,姜幾片,蔥切幾段,一起放進去,大概30分鍾就差不多了,出鍋以後再加鹽和味精.就是廣東的煲湯拉!這樣省火,排骨也會比較爛!當然如果有條件慢慢燉的話湯會更好喝味道更濃.廣東湯的特點就是原汁原味,通常只放鹽,而且是最後放

玉米胡蘿卜排骨湯
材料
五味子少許，排骨300克，胡蘿卜300克，姜1小塊、 玉米2根，鹽適量。

做法

1、胡蘿卜削皮，切小塊，玉米切小塊。

2、排骨切小塊，用開水氽燙。

3、鍋內加水和所有材料（水要蓋過所有材料），煮開後改小火煲2小時。

4、按照個人喜好加鹽調味。

小貼士

胡蘿卜含豐富的維生素A、維生素C，能增強肝、腎、性腺活力；玉米含豐富的碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C，具有解熱、利尿的功效，加上五味子更能補腎，養心益氣。此道湯品健胃清熱、益陰，並能降煩安神。
排骨蘑菇湯

原 料
大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。
製作方法
①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽腌漬15分鍾。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鍾，加入蘑菇湯，再高火8分鍾，放味精調味並投入番茄片，煮沸即可

Ⅳ 煮骨頭湯，怎麼湯色會是黑的呢怎麼辦呢

煮骨頭湯變黑是因為煮的過程中沒有撈出瀝水

煮骨頭湯做法內

用料

主料：排骨500克，玉米容2根，藕1節

輔料：姜1塊，香菜3根，鹽2勺，小蔥2根

1、配菜准備好

2、排骨過水，煮，去腥

Ⅵ 煮骨頭湯，怎麼湯色會是黑的呢

煮骨頭湯前，要把骨頭焯水，焯去多餘的血水。這樣煮出來湯色就不是黑的了。下面介紹做法：

准備材料：大骨頭2根、蔥2顆、姜1塊、料酒2勺、白醋1匙、鹽適量

製作步驟：

1、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗凈。

Ⅶ 煮一斤排骨放多少丁香

原料：胡蘿抄卜，肋排二者的比例差不多是1.5：1的樣子。
配料：鹽、蒜瓣、醬油、大蔥。
步驟：
1、首先將肋排例行焯水後洗凈備用；胡蘿卜洗凈切成大塊，蒜瓣略拍一下，大蔥斜切成段；
2、 鍋內加油燒熱後放入蒜瓣煸香後倒入排骨翻炒大約2分鍾出香味後加入胡蘿卜塊繼續翻炒；
3、加入胡蘿卜大約2分鍾左右，炒的差不多了，加入一大碗水，沒過胡蘿卜排骨，加入醬油，燒開後改中小火燜；當湯汁快要收乾的時候加入鹽炒均勻，繼續將湯汁收干，放入大蔥段炒香出鍋即可。

Ⅷ 丁香在豬骨湯里有什麼作用

提味去腥的作用， 一鍋豬骨湯只需放1-2顆丁香即可，切忌不敢多放。

Ⅸ 骨頭湯放草果八角丁香花椒胡椒回香桂皮姜一起煲病人可以吃嗎

看是什麼病人

Ⅹ 骨頭湯的做法

廚房秘訣之煲骨頭湯 ZT 選用新鮮的雜骨，什麼部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），鍋中放涼水沒過骨頭就行，放點料酒燒開鍋，旁邊放一盆熱水備用，另取一鍋在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會，把半隻柴雞用熱水洗凈，放入鍋中，把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。 骨頭：用一根棒骨加兩塊扇骨配料：兩條玉米，兩到三條胡蘿卜，姜4片做法：用一鍋開水把骨頭煮幾分鍾，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就OK了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔，試試看吧！不過你不知道你的骨頭湯是用來怎麼喝的，有一種骨頭湯很特別。主料：棒骨3-5根，配料是：腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鍾，然後放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鍾左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鍾，然後加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。 骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
我家的方法是：先把骨頭在開水裡抄幾分鍾，然後把上面的沫在水龍頭下沖洗掉。這樣肉腥味能去除得更干凈。再放回砂鍋加溫水，然火米燒開，然後轉小熬兩小時後，加入蓮子，枸芑再熬45分鍾，加鹽，加點糖（或是冰糖）再熬十五分鍾。如果骨油大的話，我就改加蘿卜燉。蘿卜可以吸油，而且蘿卜也很好吃。如果感覺油還是大的話，就用幾片饅頭片把上面的那層油吸走再喝湯。
純正的骨頭湯用豬的大骨棒(雞架骨也可),先用錘子將大骨敲開,開水焯一下,可去掉血腥味,從新起鍋,放入涼水,然後將大骨放進去,鍋內涼水以沒過大骨多些最好,開鍋後撇去浮沫加些蔥姜紅棗狗杞子調味補血,先不要加鹽,鹽加早了會影響骨鈣在湯里的溶解,開鍋後改小火慢慢的熬一小時以上為好.然後跟據個人喜好加些鹽香菜沫什麼的就可以了.