西蘭花鱷魚

1. 怎樣做好吃大鱷魚龜

原料：
主料：川貝1錢，枇杷4個，開冬1錢，南杏適量，瘦肉4兩，鱷魚肉6兩，薑片2片。
製作過程：
枇杷去皮去核切開半，瘦肉飛水後先和其他材料同燉。鱷魚肉加薑片飛水後，亦可放入同燉3-4小時即成。
雙花爭艷

【特點】造形美觀，質地軟脆，味感鮮微辣。
【原料】
鱷魚肉150克，大蝦肉100克，肥肉50克，雞蛋清2個，小圓香菇20隻，西蘭花200克，枸杞子25克，烹調油50克，料酒25克，味精15克，胡椒粉15克，鹽適量，澱粉25克，蔥薑末各25克，雞湯250克。
【製作過程】
①鱷魚肉、大蝦肉、豬肥膘肉洗凈共斬成茸入盆內，加入薑末、雞湯、調料抹在水發香菇上，上屜蒸制8至10分鍾，取出保溫等用。
②炒勺上火燒熱，加入底油，下入蔥姜蒜末煸出香味，下入西蘭花、調料，快速煸炒到熟，淋入明油裝入大盤中央成形待用。
③蒸好香菇出屜，碼好。

2. 鱷魚肉瘦肉湯怎麼做

湯類鱷魚肉做法：

1：川貝鱷魚肉湯：

這是最流行的一種鱷魚肉湯做法，做法配料都很簡單、對於哮喘、咳嗽有很好的療效
材料(2-3人份量): 特選鱷魚肉乾–100克;川貝–20克;南北杏–25克;陳皮–1小塊;無花果–1兩;瘦肉–適量
做法:
1. 特選鱷魚肉乾剪成小塊、川貝清水洗凈。
2. 南北杏清水浸1小時、陳皮浸透去囊洗凈待用。
3. 無花果切開兩邊洗凈，瘦肉切成小塊洗凈出水備用。
4. 將以上材料連同瘦肉煲滾放入燉盅內，隔水燉2小時，最後落鹽調味即可。
功效：
鱷魚肉對治療哮喘極有效益；川貝、南北杏都有化痰止咳功效，可補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。
2：川貝枇杷燉鱷魚肉

這個鱷魚鱷魚湯在上面講的川貝鱷魚湯基礎上加了枇杷，大家知道枇杷的作用對潤喉、潤肺有很好的促進作用，所以這個湯對於咳嗽、哮喘的治療效果比上面說的還要好。
主 料：川貝1錢，枇杷4個，開冬1錢，南杏適量，瘦肉4兩，鱷魚肉6兩，薑片2片。
做 法：枇杷去皮去核切開半，瘦肉飛水後先和其他材料同燉。鱷魚肉加薑片飛水後，亦可放入同燉3-4小時即成。
葯用價值：止咳補氣、治哮喘、潤肺清熱。
備 註：其實燉湯約需3-4小時便可，許多人以為燉久些會更好，結果卻是相反，因有些肉或材料燉過時，會使湯水混濁，減低其功效。
3：鱷魚帝王湯

這道菜顧名思義，是拿鱷魚頭來做的湯，同樣對哮喘、咳嗽有很好的治療作用
主料：其他各物洗凈，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋，隔沸水燉4小時，加鹽調味即成。
備 註：鱷魚肉有治喘平咳化痰作用，除本食譜介紹以鮮人參川貝燉外，亦可配以去心雪梨，沙參、川貝各3錢，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入以2錢北杏和1錢磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。

4：海龍海馬鱷魚肉湯

這是一種集治療與強身健體於一體的鱷魚肉做法，只是成本比較貴
材料: 瘦肉300克、鱷魚肉80克、川貝30克、大南杏,北杏40克、干海底椰30克、無花果乾6粒、海龍30克、海馬30克、蜜棗3粒、薑片2片、果皮1塊
做法:
1. 將鱷魚肉,海龍,海馬,瘦肉用熱水灼一下, 其它各材料洗凈待用。果皮浸軟.
2.水三大湯碗,放入果皮先煲沸。
3.煲沸後,將各材料放入再煲沸,此時改用細火煲2 個小時。
4.最後放鹽調味即可。
功效：可化痰止咳,消積潤燥，益氣強肺,增強抵抗力。另加海龍海馬有散結消腫,補中益氣等
5：芝杯杞鱷魚肉湯

原料：
特選鱷魚肉乾100克、瘦肉150克、靈芝20克、山葯30克、枸杞子30克、陳皮1片、生薑兩片、蜜棗2粒、水約12碗（如用冰鮮鱷魚肉則為250克）
做法：
1.特選鱷魚肉乾剪成小塊。
2.靈芝、山葯、杞子和陳皮分別用清水洗凈備用。
3.生薑、蜜棗和瘦肉分別洗凈；生薑去皮切片，備用。
4.用沙鍋煲，並將其裝水煮沸，將全部材料放入，待水再燒開後，改用中火煲2小時，最後以幼鹽調味，即可以飲用。

紅燒小炒鱷魚肉做法

1：紅燒鱷魚腿

原料： 鱷魚腿一隻、高湯鮑魚汁。
製法： 鱷魚腿洗干凈，在上面劃幾刀以助入味，下七成熱油鍋炸成金黃色；將花生醬、柱候醬、海鮮醬和鱷魚腿入鍋同炒，加入高湯、鮑魚汁一起悶15分鍾左右。
特點： 味美，且能補氣血，滋心養肺等。吃時要趁熱，所以底下用明爐點火。

2：黑椒鱷魚肉

原料： 鱷魚肉200克、生菜梗150克、青紅椒各100克。
料頭： 蒜茸20克
調料： 黑胡椒汁40克、鮮露5克、雞粉5克、松肉粉3克、鷹栗粉10克
製法：
1．先把鱷魚肉切片洗凈用松肉粉、雞粉、鷹栗粉腌約30分鍾；
2．把生菜梗洗凈切片待用；
3．燒鑊下油把鱷魚肉「拉油」至剛熟；
4．將生菜梗下味煽炒，放在碟中；
5．燒鑊下油，料頭、黑胡椒汁爆香後下鱷魚肉，濃縮雞汁、鮮露
6．勾芡放在生菜面即可。
3：科甲鱷魚扣花膠

原料：帶皮鱷魚肉500克，黃瓜400克，水發花膠300克，西蘭花50克，水發瑤柱 30克。
調料：鮑汁1000克，薑片、蒜瓣各10克，上湯800克，鹽5克，明油8克，色拉油20克。
製作：
1、帶皮鱷魚肉洗凈，切長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的片，入燒熱的950克鮑汁小火燒40分鍾至入味，撈出備用;黃瓜去皮，與水發花膠切與鱷魚肉同一規格的塊。
2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入薑片、蒜瓣小火煸炒1分鍾，入水發瑤柱、花膠、上湯、鹽4克小火燒30分鍾，撈出花膠備用。
3、西蘭花洗凈，入沸水中加鹽1克大火汆1分鍾，撈出備用。
4、將鱷魚肉、黃瓜塊、花膠間隔地擺在盤中，澆上鮑汁50克上籠大火蒸8分鍾，出鍋用西蘭花點綴，淋明油上桌。
特點：肉質鮮美，口感細嫩

3. 鱷魚肉如何處理

鱷魚肉脂肪量低，骨膠原含量高，食療功效好，有助平喘化痰、止咳潤肺、潤膚養顏，對久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當療效，尤其在天氣轉變時，長者及小童飲用鱷魚肉湯可改善氣管不適等症狀。
淮山蓮子鱷魚肉湯
做法：
. 鱷魚肉洗凈泡半小時，撕成小塊待用；
2. 淮山、蓮子、元肉洗凈；陳皮洗凈泡軟去囊；
3. 煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分鍾，再轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
功效：
補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。
靈芝當歸燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉400克，沙骨250克，老雞半隻（乳鴿一隻），中川芎，陳皮，白芷，黨參，桂元肉，當歸頭，杞子，靈芝。
做法：
將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，沙骨，老雞（乳鴿）砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：
補血活血，補虛解熱，除頭暈眼花。
天麻田七燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，乳鴿一隻，沙骨250克，天麻3克，田七3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，乳鴿，沙骨砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：滋陽養顏，活血美容，益氣補腎，增強免疫力。
海底椰燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，土雞半隻，海底椰150克，紅棗5個，杞子2克，桂元肉2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，土雞砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：補腎，益心寧肺，健脾胃，對肝腎虧損，腰膝酸軟，頭暈目眩，虛勞咳嗽均有療效。
御蓯蓉巴戟杜仲燉鱷魚肉
料：鱷魚肉500克，沙骨250克，泥蛇2條（約250克），御蓯蓉3克，巴戟杜仲各3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，泥蛇剝皮洗凈。鱷魚肉泥蛇沙骨吹小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後前所未有水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：強筋健骨，補腎壯陽，能祛風痹痛，腰腎酸痛，四肢無力，五臟虛損均有療效。
川貝枇杷燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，沙骨250克，土雞250克，枇杷3克，川貝5克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉沙骨土雞砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後入入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：清熱解毒，化痰止咳，解除吸煙引起的咳嗽和咽喉腫痛，對哮喘病療效顯著。
金嗓子鱷魚干水鴨湯
材料：鱷魚干10克，金嗓子3克，川貝2克，野生靈芝5克，水鴨200克，調味料適量。
做法：將鱷魚干，川貝，野生靈芝洗凈，金嗓子洗凈用紗布袋裝好，將水鴨洗凈斬塊，將全部用料放入燉盅內，加上適量水，先用武火燉開，再用文火燉煮2。5小時，加入調味料即可食用。
功效：清咽利嗓，潤肺止咳。
川貝鮮人參燉鱷魚
材料：鱷魚肉300克，鮮人參5支，川貝8克，龍眼肉4克，火腿，瘦肉各適量，薑汁，酒各1湯匙。
做法：先將鱷魚肉燙水去衣後放入沸水中加薑汁，酒略煮片刻，撈起切片。其他各物洗凈，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋隔沸水燉4小時，加鹽調味即可。亦可配以去心雪梨，沙參，川貝各12克，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。
功效：治喘平咳化痰。鱷魚腩扣（色彩鮮艷，汁濃味醇厚）
材料：帶皮骨鱷魚腩肉500克，冬筍，香菇，姜蔥芫茜頭，八角，陳皮，草果，桂皮，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉。
做法：先將鱷魚腩肉燙水去衣，上生抽披色，炸過後固色待用。用花生油將配料爆少至香，放入調料和水打成鹵水，再把炸好的腩肉用小火鹵上20分鍾，然後切成扣扣入碗中，加上香菇和冬筍，打上鹵水再蒸上10分鍾，出爐時將原汁打上芡汁淋上即可。
泡椒炒鱷魚（鮮辣爽口，滋滋入味）
材料：帶皮鱷魚肉片400克，泡椒150克，薑片，蒜片。
做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。將配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蚝油，炒入味即可。
鼓汁蒸鱷魚肉（濃香醇厚，爽口，鼓味十足）
材料：帶皮鱷魚肉片400克，豆豉蓉，薑蓉，蒜蓉，陳皮少許
做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。用花生油和料酒將鼓蓉調成鼓汁，將肉片腌制5到10分鍾，起鍋前灑上蔥花，淋上熱油即可
清蒸鱷魚肉（清甜脆口，原汁原味）
材料：帶皮鱷魚肉400克，姜絲，紅棗片，蒜白，杞子
做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片，放鹽，花生油，料酒，生粉少許，腌制5到10分鍾。將肉片擺入碟中蒸上5分鍾，起鍋之前灑點蔥花，淋上熱油即可。
清蒸鱷魚肉（清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解勞熱，益氣，養神功效）
做法：將鱷魚肉燙水去衣，再將鱷魚肉切極細薄片。加入適量的調料和輔料（洋蔥絲，薑片，蔥花），蒸熟即食。
另外紅燒鱷魚尾，紅燒鱷魚掌，紅燒鱷魚肉更是鱷魚佳餚中的極品，口味濃香，嫩滑爽口。有滋補養顏，促進食慾，增強體質，提高機體免疫力的功效。
1、川貝枇杷燉鱷魚：選用鮮鱷魚肉、枇杷葉、川貝母、豬肉、雞腳等，飛水後燉制4個小時。補肺防咳、增強氣管的活動力，極適宜煙酒過多人士。
2、鹽鹵鱷魚肉，和鹵鴨子做法差不多
3、北芪黨參燉鱷魚肉：北芪、黨參、鱷魚肉。補氣、固表、健脾胃、養血生津，適用於腰膝酸軟、體質虛、四肢不溫等症。
4、椰子鮑魚煲鱷魚肉：滋陰養顏
5、原料：鱷魚肉150克，大蝦肉100克，肥肉50克，雞
蛋清2個，小圓香菇20隻，西蘭花200克，枸杞子25克，
烹調油50克，料酒25克 ，味精15克，胡椒粉15克，鹽
適量，澱粉25克，蔥薑末各25克，雞湯250克。
製法：1、鱷魚肉、大蝦肉、豬肥膘肉洗凈共斬成茸
入盆內，加入薑末、雞湯、調料抹在水發香菇上，上屜
蒸制8至10分鍾，取出保溫等用。
2、炒勺上火燒熱，加入底油，下入蔥姜蒜末煸出香
味，下入西蘭花、調料，快速煸炒到熟，淋入明油裝入
大盤中央成形待用。
3、蒸好香菇出屜，碼在大盤西蘭花周圍，炒勺放雞
湯、調料燒開後調好味，淋芡成稀流汁兒，淋入明油出勺，
淋香菇上即好。

特點：造形美觀，質地軟脆，味感鮮微辣。
6、楊桃蒸鱷魚腸可謂妙不可言，鱷魚腸甘香爽口、楊桃清香、酸甜可口，一口鱷魚腸、一口楊桃，兩者配合，可謂絕配了。 答案補充 做法：將鱷魚肉、瘦肉、海底椰出一下水
放入燉盅（家庭電用）里燉4個小時。

加鹽調味就能喝了。

中醫認為鱷魚肉可治哮喘，具有止咳補氣、清熱潤肺的功效。

1、鱷魚肉：鱷魚是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效。
2、鱷魚肝：據記載，鱷魚肝有補腦、生新血、去濕氣、滋陽養肝、明目的功效。可以治療老年性白內障、視力減退等。療病方：
鱷魚肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。主治多種眼病、再生障礙性貧血、白血病等。
3、鱷魚腎：補腎益氣，食用方法：鱷魚腎一對、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鮮枸杞葉清燉。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鱷魚肉100克、鮮百合30克、鱷魚肺一副、胡蘿卜50克、黃芪10克，同燉。可以改善環境污染、吸煙等造成的肺功能損害，並可緩解肺結核症狀。
4、鱷魚骨：強筋健骨、填精益髓，通和血脈；對風濕骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用於預防和治療老年骨質疏鬆、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優質帶骨鱷魚肉適量，配伍少量准山、胡蘿卜、生薑、排骨同燉，味道甘甜清香。
5、鱷魚脂肪：有舒通經絡、消炎止痛、提神醒腦的功效。《本草綱目》記載：「鼉（鱷魚）脂，主治皮膚病和惡瘡。」現代臨床實驗證明，鱷魚油有促進血液循環、舒筋活洛、消除疲勞的療效；對筋骨痙痛、組織挫傷、青紫瘀腫、凍瘡、頭痛、胃脘痛、蚊蟲叮咬、皮膚風疹等，用鱷魚油少許，塗抹於太陽穴、印堂、人中、胃脘及疼痛部位，不斷擦拭效果顯著。

4. 鱷魚肉如何食用最好

鱷魚肉的最好做法有幾種 鱷魚肉的多種食用方法

鱷魚肉脂肪量低，骨膠原含量高，食療功效好，有助平喘化痰、止咳潤肺、潤膚養顏，對久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當療效，尤其在天氣轉變時，長者及小童飲用鱷魚肉湯可改善氣管不適等症狀。
淮山蓮子鱷魚肉湯
做法：
. 鱷魚肉洗凈泡半小時，撕成小塊待用；
2. 淮山、蓮子、元肉洗凈；陳皮洗凈泡軟去囊；
3. 煮沸清水，倒入所有材料，武火煮20分鍾，再轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
功效：
補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。
靈芝當歸燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉400克，沙骨250克，老雞半隻（乳鴿一隻），中川芎，陳皮，白芷，黨參，桂元肉，當歸頭，杞子，靈芝。
做法：
將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，沙骨，老雞（乳鴿）砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：
補血活血，補虛解熱，除頭暈眼花。
天麻田七燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，乳鴿一隻，沙骨250克，天麻3克，田七3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，乳鴿，沙骨砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：滋陽養顏，活血美容，益氣補腎，增強免疫力。
海底椰燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，土雞半隻，海底椰150克，紅棗5個，杞子2克，桂元肉2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉，土雞砍小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：補腎，益心寧肺，健脾胃，對肝腎虧損，腰膝酸軟，頭暈目眩，虛勞咳嗽均有療效。
御蓯蓉巴戟杜仲燉鱷魚肉
料：鱷魚肉500克，沙骨250克，泥蛇2條（約250克），御蓯蓉3克，巴戟杜仲各3克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，泥蛇剝皮洗凈。鱷魚肉泥蛇沙骨吹小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後放入水和葯材煮開後前所未有水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：強筋健骨，補腎壯陽，能祛風痹痛，腰腎酸痛，四肢無力，五臟虛損均有療效。
川貝枇杷燉鱷魚肉
材料：鱷魚肉500克，沙骨250克，土雞250克，枇杷3克，川貝5克，紅棗5個，杞子2克，陳皮少許。
做法：將鱷魚肉燙水去衣洗凈，鱷魚肉沙骨土雞砍成小塊，用開水燙過之後撈出清水洗凈。用花生油爆炒，加入料酒和薑片，然後入入水和葯材煮開後將水面泡沫雜物撈出，猛火煮5分鍾，再用慢火燉50分鍾即可。
功效：清熱解毒，化痰止咳，解除吸煙引起的咳嗽和咽喉腫痛，對哮喘病療效顯著。
金嗓子鱷魚干水鴨湯
材料：鱷魚干10克，金嗓子3克，川貝2克，野生靈芝5克，水鴨200克，調味料適量。
做法：將鱷魚干，川貝，野生靈芝洗凈，金嗓子洗凈用紗布袋裝好，將水鴨洗凈斬塊，將全部用料放入燉盅內，加上適量水，先用武火燉開，再用文火燉煮2。5小時，加入調味料即可食用。
功效：清咽利嗓，潤肺止咳。
川貝鮮人參燉鱷魚
材料：鱷魚肉300克，鮮人參5支，川貝8克，龍眼肉4克，火腿，瘦肉各適量，薑汁，酒各1湯匙。
做法：先將鱷魚肉燙水去衣後放入沸水中加薑汁，酒略煮片刻，撈起切片。其他各物洗凈，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋隔沸水燉4小時，加鹽調味即可。亦可配以去心雪梨，沙參，川貝各12克，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入8克北杏和4克磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。
功效：治喘平咳化痰。鱷魚腩扣（色彩鮮艷，汁濃味醇厚）
材料：帶皮骨鱷魚腩肉500克，冬筍，香菇，姜蔥芫茜頭，八角，陳皮，草果，桂皮，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉。
做法：先將鱷魚腩肉燙水去衣，上生抽披色，炸過後固色待用。用花生油將配料爆少至香，放入調料和水打成鹵水，再把炸好的腩肉用小火鹵上20分鍾，然後切成扣扣入碗中，加上香菇和冬筍，打上鹵水再蒸上10分鍾，出爐時將原汁打上芡汁淋上即可。
泡椒炒鱷魚（鮮辣爽口，滋滋入味）
材料：帶皮鱷魚肉片400克，泡椒150克，薑片，蒜片。
做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。將配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蚝油，炒入味即可。
鼓汁蒸鱷魚肉（濃香醇厚，爽口，鼓味十足）
材料：帶皮鱷魚肉片400克，豆豉蓉，薑蓉，蒜蓉，陳皮少許
做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片。用花生油和料酒將鼓蓉調成鼓汁，將肉片腌制5到10分鍾，起鍋前灑上蔥花，淋上熱油即可
清蒸鱷魚肉（清甜脆口，原汁原味）
材料：帶皮鱷魚肉400克，姜絲，紅棗片，蒜白，杞子
做法：將鱷魚肉燙水去衣，帶皮切片，放鹽，花生油，料酒，生粉少許，腌制5到10分鍾。將肉片擺入碟中蒸上5分鍾，起鍋之前灑點蔥花，淋上熱油即可。
清蒸鱷魚肉（清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解勞熱，益氣，養神功效）
做法：將鱷魚肉燙水去衣，再將鱷魚肉切極細薄片。加入適量的調料和輔料（洋蔥絲，薑片，蔥花），蒸熟即食。
另外紅燒鱷魚尾，紅燒鱷魚掌，紅燒鱷魚肉更是鱷魚佳餚中的極品，口味濃香，嫩滑爽口。有滋補養顏，促進食慾，增強體質，提高機體免疫力的功效。
1、川貝枇杷燉鱷魚：選用鮮鱷魚肉、枇杷葉、川貝母、豬肉、雞腳等，飛水後燉制４個小時。補肺防咳、增強氣管的活動力，極適宜煙酒過多人士。
2、鹽鹵鱷魚肉，和鹵鴨子做法差不多
3、北芪黨參燉鱷魚肉：北芪、黨參、鱷魚肉。補氣、固表、健脾胃、養血生津，適用於腰膝酸軟、體質虛、四肢不溫等症。
4、椰子鮑魚煲鱷魚肉：滋陰養顏
5、原料：鱷魚肉150克，大蝦肉100克，肥肉50克，雞
蛋清2個，小圓香菇20隻，西蘭花200克，枸杞子25克，
烹調油50克，料酒25克 ，味精15克，胡椒粉15克，鹽
適量，澱粉25克，蔥薑末各25克，雞湯250克。
製法：1、鱷魚肉、大蝦肉、豬肥膘肉洗凈共斬成茸
入盆內，加入薑末、雞湯、調料抹在水發香菇上，上屜
蒸制8至10分鍾，取出保溫等用。
2、炒勺上火燒熱，加入底油，下入蔥姜蒜末煸出香
味，下入西蘭花、調料，快速煸炒到熟，淋入明油裝入
大盤中央成形待用。
3、蒸好香菇出屜，碼在大盤西蘭花周圍，炒勺放雞
湯、調料燒開後調好味，淋芡成稀流汁兒，淋入明油出勺，
淋香菇上即好。

特點：造形美觀，質地軟脆，味感鮮微辣。
6、楊桃蒸鱷魚腸可謂妙不可言，鱷魚腸甘香爽口、楊桃清香、酸甜可口，一口鱷魚腸、一口楊桃，兩者配合，可謂絕配了。 答案補充 做法：將鱷魚肉、瘦肉、海底椰出一下水
放入燉盅（家庭電用）里燉4個小時。

加鹽調味就能喝了。

中醫認為鱷魚肉可治哮喘，具有止咳補氣、清熱潤肺的功效。

1、鱷魚肉：鱷魚是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效。
２、鱷魚肝：據記載，鱷魚肝有補腦、生新血、去濕氣、滋陽養肝、明目的功效。可以治療老年性白內障、視力減退等。療病方：
鱷魚肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。主治多種眼病、再生障礙性貧血、白血病等。
３、鱷魚腎：補腎益氣，食用方法：鱷魚腎一對、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鮮枸杞葉清燉。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鱷魚肉100克、鮮百合30克、鱷魚肺一副、胡蘿卜50克、黃芪10克，同燉。可以改善環境污染、吸煙等造成的肺功能損害，並可緩解肺結核症狀。
４、鱷魚骨：強筋健骨、填精益髓，通和血脈；對風濕骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用於預防和治療老年骨質疏鬆、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優質帶骨鱷魚肉適量，配伍少量准山、胡蘿卜、生薑、排骨同燉，味道甘甜清香。
５、鱷魚脂肪：有舒通經絡、消炎止痛、提神醒腦的功效。《本草綱目》記載：「鼉（鱷魚）脂，主治皮膚病和惡瘡。」現代臨床實驗證明，鱷魚油有促進血液循環、舒筋活洛、消除疲勞的療效；對筋骨痙痛、組織挫傷、青紫瘀腫、凍瘡、頭痛、胃脘痛、蚊蟲叮咬、皮膚風疹等，用鱷魚油少許，塗抹於太陽穴、印堂、人中、胃脘及疼痛部位，不斷擦拭效果顯著。

5. 鱷魚尾巴怎麼吃

紅燒鱷魚尾的具體做法如下： 原料：鱷魚尾一條，五花肉200克，蔥、姜、蒜、油、鹽。
1.准備食材。
2. 將鱷魚尾放入沸水中焯去腥味。
3.可以放少許料酒去腥。
4、注意不要放太久，否則鱷魚尾巴的肉會變老。
5. 取出鱷魚尾巴表面，清洗干凈。
6.用刀切鱷魚尾巴，但不要切掉。
7、鍋中倒入五花肉翻炒。
8. 加入蔥、姜和大蒜炒香。
9. 加入適量開水煮滾。
10. 同時鍋中加入鹽和生抽。
11. 將鱷魚尾放入鍋中。
12.煮20分鍾後，水差不多了，翻炒。
13. 將西蘭花放在熱板上。
14. 取出鱷魚尾巴，放在盤子里。
15. 將混合汁倒在盤子上。
16、紅燒鱷魚尾就完成了。
擴展信息
鱷魚的尾巴不僅是游泳時的「舵」，也是捕食的工具和對付敵人的武器。
鱷魚是肉食性卵生脊椎爬行動物。 它們是 2 億多年前與恐龍同時代的最古老的爬行動物。 它們也是迄今為止倖存下來的最原始的動物之一。 鱷魚因其強大的生命力得以生存和繁衍，成為地球上最古老的活化石之一。 鱷魚是瀕危野生保護動物，在國際上被列為一級保護的瀕危野生動植物。
鱷魚養殖需要注意的有2點：
1、鱷魚是食肉動物，安全問題還是最需要注意的，被鱷魚咬到，這可是很嚴重的事情，輕則受傷，重則甚至是丟掉性命。安全措施從場地建設的時候就要想好，防逃網，安全門這都是少不了的東西，銷售鱷魚的時候也是要特別注意，抓鱷魚的時候最好3個人以上相互配合。
2、溫度，鱷魚屬恆溫動物，因此溫度對它是很重要的，尤其如果是在北方養殖，冬天如果保暖沒做好很容易就凍死了，室內溫度最好保持在28度左右，溫棚做好密封工作，防止暖氣外泄。

6. 鱷魚肉煲湯怎麼做

食材：黑豬瘦肉150g、鱷魚肉乾20g、蓮子、百合適量、淮山、麥冬適量、紅棗1-2枚、鹽、 姜少許。

1、肉洗凈，開水燙掉肉沫，姜與肉入燉盅冷水。