酱汁梅花肉

Ⅰ 梅花肉上有细细的肥肉丝纵横交错，制作什么美食最合适

梅花肉是猪的上肩肉，据说每头猪身上只有五六斤的梅花肉，一般情况下是不好买到的，梅花肉鲜美可口，梅花肉可以做叉烧梅花肉、蜜汁梅花肉、香煎梅花肉等等，都非常的好吃，梅花肉肉质不肥且嫩，怎么做都好吃。

猪肉可是我们生活中最常吃的肉类之一，味道鲜美，营养丰富又好吃，猪肉也分为很多部位，不同的部位适合做的美食也不一样，做出来口感也都不一样，像五花肉、里脊肉、后腿肉大家都不陌生了，但是梅花肉就有很多人不知道了，就是知道也是很少能买得到，下面就来分享一下梅花肉制作什么美食最适合。

Ⅱ 有知道猪梅花肉里的能吃么谢谢。

猪梅花肉里的能吃。

每只猪身上的梅花肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错。这块猪肉主要位于猪后颈部位，其肉质是十分细嫩的，10%的肥肉掺杂着90%的瘦肉，特别嫩，不仅如此，这块肉耐煮、耐煎、耐烤、耐焖、耐炒。

猪肉挑选技巧

1、对于质量好的肉，很少出现血水或者水一直渗出，表皮也没有任何斑痕，另外对于不好的猪肉，可能用手按压就会出现暗红色。

2、市场上的肉，种类有很多，在选择的时候，要注意卖家是否要相关的资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。

3、最直观的观察猪肉的最好方式是看颜色，正常的合格的猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。可以通过轻微触摸来感觉一下肉的好坏，触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手。

以上内容参考：网络-梅花肉

Ⅲ 猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合

在我们的日常饮食中，作为家家户户经常做的一道主菜，肉是少不了的，虽然味道不及牛羊肉鲜美，但是不腥、不膻，价格也算便宜，所以属于大众类的肉食，颇受大家欢迎。

另外，猪肉的做法比较随意，煎炒烹炸都可以，有的人是三天不吃肉那就浑身不自在。

大家平时最喜欢吃的肉是猪身中间部位的，即上下的里脊肉和五花肉。再往前面看，猪头后面的那块肉看到了吗，它叫梅花肉。下面就给大家科普一下这个梅花肉。

这个梅花肉的肉质很特别，瘦肉中均匀地夹杂着些许肥肉，像雪片一样，形如梅花，所以取名叫做梅花肉。牛肉当中的雪花肉大家都知道吧，最顶级的雪花牛肉产自日本的神户，因价格过高，网友戏称它为“土豪牛肉”。

猪身上的这个梅花肉就和它有相似之处，由于猪的这个部位经常运动，所以这块肉相对来说活力很好，肉质滑嫩，并且味道非常鲜美。

-主料-

猪五花，鸡蛋，米饭

-辅料-

味淋，黑胡椒，生抽，蜂蜜

大葱，小葱，生姜，白芝麻

1.先将猪梅花切成2-3mm的厚片，改刀成方便吃的大小。

7.然后把猪肉盖在米饭上，加入一个温泉蛋，淋上酱汁，撒上小葱和大葱，还有白芝麻。

猪颈肉做起来会更棒，但是超市和菜市场一般没有，大家不容易购买，所以我用了猪五花，效果也很棒。鸡蛋我用的是兰皇的，可以生食，如果不好买的话可以用煎蛋搭配。

Ⅳ 猪身上有块肉叫梅花肉，用梅花肉制作什么美食最适合呢

远没有里脊、五花肉来得那么熟悉。其实梅花肉算是猪身上十分精华的一个小部位，那么这次我们就来全面了解一下梅花肉，也分享一下梅花肉的美味做法。味道鲜美，营养丰富又好吃，猪肉也分为很多部位，不同的部位适合做的美食也不一样，做出来口感也都不一样，像五花肉、里脊肉、后腿肉大家都不陌生了

烤炉高温烘烤，烘烤过程中刷糖浆，烘烤15分钟后刷糖浆再烤，总共在表面刷3到4次糖浆后出炉。叉烧出炉后外脆里嫩鲜甜可口，色泽润红为好。梅花肉 250克 ，生抽 3勺 ，老抽 1勺 ，蚝油 1勺 ，料酒 3勺 ，黄冰糖 6粒 ，大蒜 9瓣 ，香香菜 2根把猪梅花切成 2厘米厚的大块，用刀背拍松猪肉，然后用少许盐，胡椒粉，蛋清，料酒腌制二十分钟。另调个酱汁，碗里放生抽，耗油，白糖，水各少许，调开备用。

Ⅳ 猪梅头肉是哪个部位

梅花肉又叫前槽肉、梅头肉，它位于猪的肩胛位置，所以又叫肩胛肉，或是上肩肉。梅花肉这个部位的肉在猪身上不多，大约只有20厘米长，5斤左右，横切面肥瘦相间，瘦肉占九成以上。肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，间有多条肥肉丝纵横交错，这个部位是猪身上的上等肉，有筋有肉，肉质鲜美不油腻，特别嫩滑香口，怎么煮都不老。

梅花肉无论煎、炒、煮都嫩而不柴，最普遍的吃法是水煮肉片或是腌制后放入烤箱做成叉烧肉。叉烧肉虽好吃，但做法比较繁琐，今日用梅花肉做一道简单的菜式，锅里煮一煮，鲜香美味，口感好，不比叉烧肉差。

【酱汁梅花肉】

【准备材料】：梅花肉300克、姜片3片、豉油2勺、酒料1勺、食用油适量、白砂糖少许、孜然粉少许。

【具体做法】：1、将梅花肉洗干净沥干水分，横切成两块一样厚度的肉片，这样熟得快。

2、热锅放入少许食用油，放入姜片，将梅花肉放入锅中，两边略煎一下。

3、锅中放入豉油、料酒和半碗水，煮开后盖上盖子，转中小火煮10分钟左右，将梅花肉煮熟，期间让梅花肉上色均匀。

4、10分钟后，肉已煮熟，加入少许白砂糖提味，撒入少许孜然粉增香，将肉翻转均匀，开中大火收汁。

5、再煮1～2分钟，煮到味汁只剩少许即可关火，将梅花肉用碟子盛起。

6、放至不烫手，将肉反纹路切小薄片后即可吃用。

鲜香味美的酱香梅花肉就做好了，味道不比烤叉烧差，又比烤叉烧的做法简单。肉香味飘满屋，吃下去咸香适宜，淡淡的孜然香味，让人胃口大增。另外，梅花肉的肉质比较细嫩，口感很好，但也跟切片时的切法有关系。

Ⅵ 梅花肉做法

照烧猪梅花肉抄
用料
猪梅花肉 袭
鸡蛋
米饭
味淋
黑胡椒
生抽
蜂蜜
大葱
小葱
生姜
白芝麻
照烧猪梅花肉的做法
先将猪梅花切成2-3mm的厚片，改刀成方便吃的大小。
然后腌渍猪肉：1大勺味淋，1点点黑胡椒，1大勺生抽，搅拌均匀腌渍30分钟。
制作照烧酱的部分：1大勺蜂蜜，2大勺生抽，1大勺味淋，1/3大勺砂糖，搅拌均匀。
接下来将腌渍好的猪肉煎上色，肉熟后取出。
不用洗锅，加入少量水，再加入照烧酱。
放入煎好的猪肉，搅拌均匀，翻炒几十秒，猪肉部分就做好了。
然后把猪肉盖在米饭上，加入一个温泉蛋，淋上酱汁，撒上小葱和大葱，还有白芝麻。