红油茶花菇

㈠ 茶花菇和茶树菇有什么区别啊

茶花菇一般是指香菇中的花菇的一种。茶树菇是另一种菌类。有着很大的差异。

㈡ 花菇的等级划分

等级名称：伞盖直径（厘米）、形状、 色泽、其他白花菇。
特级直径 4.6～6.5 cm
半球形、大卷边、菊花心状白色开裂、菌褶整齐，其中有少许褶不齐 面色全白，无黄斑，底淡黄柄短、柄无杂质。
1级
直径 3.6～4.5 cm
2级
直径 2.6～3.5 cm
菊花心状或网状开裂，卷边，形稍差 面色白，不太均匀，底淡黄 柄短，多数柄长度为伞1/3或2/3
3级
直径 1.6～2.5 cm 1级
直径 4.6～6 cm
半球以至扁平形，大卷边，呈菊花形或网状开裂，面色茶褐，底色淡黄，柄短，向一侧弯倒，柄长不超过伞径2/3
2级
直径 3.6～4.5 cm
半球以至扁平形，大卷边，呈菊花形或网状开裂，面色茶褐，底色淡黄，柄短，向一侧弯倒，柄长不超过伞径2/3
3级
直径 2.5～3.5 cm
扁平状，卷边，呈菊花或网状开裂，面色茶褐，底色淡黄，柄短，向一侧弯倒，柄长不超过伞径2/3
统货
大小未分
扁平状，卷边，呈菊花或网状开裂，面色茶褐，底色淡黄，柄短，向一侧弯倒，柄长不超过伞径2/3 1级
直径 4.6～6 cm
形状不一，但多数可分检成白花菇或茶花菇，面色全白，茶褐色，底淡黄，内有白花各级及茶花各级，亦有少量无明显裂纹冬菇。
2级
直径 3.6～4.5 cm
3级
直径 2.5～3.5 cm 茶花菇丁统货
直径 1.5～2.4 cm
具茶花菇特征、正常、 柄无杂质。

㈢ 椴木茶花菇跟茶花菇的区别在哪

椴木茶花菇跟茶花菇的区别有：

1、椴木花菇以其朵大、肉厚、含水量低、保存期长，而茶花菇肉厚、细嫩、鲜美。

2、椴木花菇口感要比茶花菇好一些。筋道。

3、椴木花菇表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。而茶花菇菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。

这就是椴木茶花菇跟茶花菇的区别。

椴木花菇，香菇品种里的上品，具有独特的香味，优良的质地，高营养价值和药用价值。在美国被誉为“上帝食品”，我国则誉为“山珍”。香菇所含的营养物质对人体健康是非常有益的。

形态特征：

1、香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。

2、菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。

3、菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。

4、菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗 0.5-1.5⑵cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。

㈣ 茶花鸪是茶花鸡吗

不是的。
茶花菇也就是花菇，其开伞度为7-8cm，厚度大于0.3cm，水分小于13%。
中文名 茶花菇
开伞度 7-8
厚度 ≥0.3cm
水分≤13%
茶花菇，也就是花菇。花菇市场上按质量档次分为三大等级，一级白花菇；二级茶花菇花边菇；三级花菇丁。
在花菇形成过程中，如果受到雨淋，则初期裂开的花纹会逐渐愈合而变得不明显（遇水氧化），呈现茶褐色，故称茶花菇或雨花菇。
比普通花菇更为肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感，香气更浓郁。
开伞度7-8 厚度≥0.3cm 水分≤13%
茶花鸡：
原鸡是家鸡的野生祖先，云南称为茶花鸡[1]。而茶花鸡是经原鸡驯化而来。雄鸟上体具金属光泽的金黄、橙黄或橙红色，并具褐色羽干纹。脸部裸皮、肉冠及肉垂红色，且大而显著。雌鸟上体大部黑褐色，上背黄色具黑纹，胸部棕色，往后渐变为棕灰色。

㈤ 茶花菇怎么做好吃

红烧腐竹茶树菇的材料
腐竹、茶树菇、郫县豆瓣酱、十三香、盐、糖、黄豆酱油、老抽、黄冰糖。
红烧腐竹茶树菇的做法
1、将腐竹用温水浸泡，干茶树菇也要用温水浸泡。
2、随后将生姜、葱切碎。
3、这时就可以开始热锅了，将生姜、郫县豆瓣酱放入，大火煸炒。
4、等有香味了，将茶花菇、十三香、食盐、白砂糖煸炒均匀。
5、随后将腐竹也放入，继续煸炒，一会儿就可以将黄豆酱倒入，炒一会儿，就可以放入开水了。
6、这时火候就可以改小火了，放入老抽、冰糖，等汤汁开始收了，再焖一会儿，就可以吃了。

红烧腐竹茶树菇的食用功效
这道菜给人体带来的好处：除湿、防癌、促进骨骼等等的作用。茶树菇可以清楚体内的毒素和多余的水分，从而促进血液和水分的新陈代谢，从而达到利尿的作用。并且茶树菇还能降低胆固醇，经常食用还能起到美容养颜的效果。腐竹中的卵磷脂可消除血管壁上的胆固醇，从而避免血管的硬化，是心脏的保护神。而且还能预防老年痴呆，有健脑的作用，老年人可以多加食用。

红烧腐竹茶树菇是大家在平时常吃的一道菜，吃起来对我们健康还是非常有意义的，可以很好的起到一个增强我们身体免疫力的作用，同时吃红烧腐竹茶树菇还可以保护我们血管健康，对于降低血压和血脂都会有意义，大家不能错过。

㈥ 过年 最适合吃什么东西 最好

一个是你喜欢的，一个是大家喜欢的。

每到过年的时候，大家都会发愁过年吃什么？
所以今天开始整理合集，
虽然每到节日我最怕的就是整理合集，
但是为了方便大家找菜，辛苦我一个，幸福N多个，还是值得的。
先来蔬菜合集，慎判五十道蔬菜，任你选，相信总有你喜欢的！

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五十道美味蔬菜合集
（点击图片或者对应字体进入具体做法文章）

开胃酱萝卜

孜然椒盐小土豆

干锅花菜

南乳芋头

麻辣花生拌菠菜

东北大拌菜

红油茶花菇

炒五丝

豉椒辣炒藕丝

白灼金针菇

香炒牛蒡

梅子拌秋葵

水芹菜炒香干

鲜鲜嫩嫩手剥笋

石锅豉椒娃娃菜

核桃炝芹菜

糖醋藕片

清炒南瓜丝

宫爆杏鲍菇

香干马兰头

酸辣南瓜丝

彩椒海鲜菇

爽口樱桃萝卜

红薯拌胡萝卜

蒜茸西兰花

香椿豆腐卷

茄汁春孝亏花菜

黑木耳的泡发和清洗方法－－凉拌黑木耳

蚝油杏鲍菇

西芹百合

油焖春笋

五彩蔬菜包

椒油金针菇扒神

萝卜苗炝拌海鲜菇

马兰春笋炒菇片

梅子彩椒

卷起来吃的烤韭菜

黑木耳拌西芹

酸辣土豆丝

酸辣藕丁

摇滚沙拉

凉拌苦瓜

豉辣苦瓜

酱烧茄条

鱼香豇豆

炝拌豇豆

沙茶魔芋

豌豆鲜汁平菇

荷塘小炒

咖哩土豆泥

㈦ 椴木茶花菇为什么不香

品质的问题。椴木键余茶花菇不香是品质的问题，品质不好的茶稿握滚花菇，它皮雹们的外形还不够白，肉质也不够紧实，营养结构也没有达到最好的状态。茶花菇是指香菇中的花菇的一种，是另一种菌类，有着很大的差异，茶花菇系柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口。

㈧ 市场上的麻辣拌凉菜那么好吃，需要什么调料，比例是多少

红油凉拌菜是嗜辣人群必不可少的凉拌菜，红油不仅给凉拌增色不少，看起来鲜红油亮，而且味道过瘾，越吃越香。寒冷冬季，人们喜欢吃些热量高的荤菜来抵御寒冷，但荤食多油腻，用凉拌的方法不仅解腻开胃，而且清爽可口，别有一番风味。

红油牛肉

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

原料：牛里脊450g、洋葱、盐4g、辣椒油15g、陈醋8g、白砂糖5g

做法：

1. 牛里脊肉洗净切片；洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状，放入盘中。

2. 锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上。

3. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。

红油鸡腿

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

原料：鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖

做法：

1. 鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、1大勺料酒，大火煮开后，转中火10分钟，停火，再继续焖煮10分钟开锅。

2. 鸡腿捞出山滚宴，趁热放进纯净水里，将鸡腿脱骨，斩成块。

3. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和适量葱碎，小火炸香，将葱姜和辣椒捞出。

4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐，倒入刚熬好的热油，即为红油。

5. 适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上2大勺红油，淋在鸡腿肉上即可。

红油牛肚丝

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

原料：牛肚250克、新鲜红椒1个、炒熟花生15克、炒熟芝麻10克、香菜2根、盐2/3小匙、生抽1小匙、陈醋1/2小匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1/2小匙、辣椒红油3大匙、特细辣椒粉20克、桂皮1根、八角2颗、花椒10颗、大蒜6瓣、生姜6片、油半杯

做法：

1. 冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟，斜切成条状，放入锅中焯烫至水再度开，捞出，放入冷水中浸泡10分钟，捞起完全沥干逗银水份。

2. 特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

3. 锅内放入半杯油，冷油备弯放入桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜，小火爆出香味，至香料变金黄色捞起，将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟。

4. 牛肚放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎，拌均匀即可。

红油茶花菇

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

原料：干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精

做法：

1. 干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）。

2. 把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。

3. 香菜摘洗干净，切成小段。

4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、1大勺白糖、1小勺红辣椒油、1小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。

红油麻香豆腐

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

原料：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、蚝油1小勺、芝麻、白糖、米醋、芝麻花生酱1小勺、盐、花生米、榨菜末、香葱末

做法：

1. 内酯豆腐倒扣，用剪子剪一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2. 花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油、蚝油、生抽、米醋、盐等，调汁。

3. 将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁与香葱末即可。

红油三丝

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

原料：红皮萝卜、青笋、豌豆粉丝、盐、糖、白醋、味精、红油

做法：

1. 青笋切丝，萝卜洗净，切丝，放入盐、一点糖、白醋、味精调味，静置几分钟。

2. 粉丝煮软冲凉以后滤出，挤出多余水份的同时将过长的粉丝掐断并装盘垫底。

3. 将调味以后的萝卜丝和青笋丝挤干水份，装入红酒杯中轻压成型。

4. 轻轻将成型后的双丝抖在粉丝上面，将红油淋在三丝上面即可。

麻辣拌凉菜最主要的还是辣椒酱的做法，辣椒酱：按0.5公斤辣椒，200克大蒜仁，50克食盐，50——100克三花酒的比例配料

其中的奥秘就在于红油。它的制作也不是很复杂，只是需要掌握其中原材料的比例和火候的控制。

制作红油原材料比例：二荆条1斤，子弹头干辣椒半斤，八角10克，桂皮10克，香叶5克，白芷5克，白芝麻半斤，菜油8斤，另外还需准备少许的葱段，姜片，蒜末。

制作中的一些方法也很关键。首先将两种干辣椒剪成短节，放入油锅中小火炸至酥脆，但不能炸糊，倒出透凉。然后用打磨机打成辣椒面。准备好的八角，桂皮，香叶，白芷，在干锅中炒香后，打成香粉粉。

再将打好的辣椒面倒入大盆中，加入一半的香料和蒜末搅拌均匀。锅中倒入菜油炼熟后关火，利用余温加入姜片，葱段炸干水分捞出不要，再升温至160度关火，再次利用余温将白芝麻倒入炸香。待油温下降至130度左右时，先盛大概两斤左右的热油泼入辣椒面的大盆中搅拌均匀，激发出香味来。

最后待油温继续降至100度左右时，将剩下的油倒入盆里，并同时加入另一半香粉搅拌，放置一天就可以了。

1. 提辣增香在于两种辣椒的搭配，二荆条提辣，子弹头增香。香料不宜过多，多了压味。

2.加少量蒜是为了增香提味，但要剁得非常细，并要与辣椒面混合均匀，一般是看不出来为宜。

3.葱姜的炸制是为了突出香味，除去异味，炸透后是不要的哦。

4.菜油炼好后，需分两次完成。分别为第一次激香，第二次提色。

我想很多人都喜欢 又辣、又麻、又香 的麻辣拌吧？想起来都直流口水！其实做麻辣拌的原料很随意，自己想吃啥就烫啥！

麻油、辣油，也可以自己炸，一炸一锅，每次拌菜都放一点，特别香！

市场上的原料都是混在一起煮熟的，自己家做分开烫比较好，因为每一种食材需要的时间长短不一样，比如鸭血，只需烫一会儿，烫久了就老了！而丸子则特别耐煮。

市场上的麻辣拌凉菜那么好吃，其实在家自制家庭版的麻辣拌，和外面买来一样好吃！ 做法其实很简单，自己在家就可以学着做，学会以后再也不用点外卖啦！

首先准备半碗稀释好的芝麻酱，加入4勺蒜末，2勺生抽，一勺陈醋，少许盐，少许鸡精，几滴麻油，一勺辣椒油，再加入熟的花生碎搅拌均匀备用。

锅中水开以后，先放入耐煮食材，煮五分钟以后，再放入豆皮，金针菇，粉条煮两分钟，最后放入自己爱吃的青菜烫一下，倒入调好的料汁，充分的拌匀，撒上香菜即可，是不是特别的简单呢？

市场上的麻辣拌凉菜那么好吃最主要的原因来自于红油和其他各种调味料的搭配比例，并没有大家想象的那么复杂，都是一些普通家庭常备的调料而已。麻辣凉拌菜一般会用到红油，盐，味精，白糖，花椒面，香油。还会配上蒜泥，葱丝，香菜段等等配料。下边就从这几个方面向大家详细介绍一下。

红油

红油就是油泼辣子里边的油被称作红油。红油的制作方法也非常的简单，原材料只需要细辣椒面，芝麻，菜籽油即可。二两辣椒面倒入盆中，锅里烧一斤菜籽油。油熟后凉至七成热，芝麻撒入油锅内过两三秒钟芝麻变成金黄色，此时的油温制作油泼辣子最好。然后将油倒入辣椒面盆中搅拌均匀即可。

蒜泥

蒜泥的制作过程也非常的简单。大蒜剁成细末，放入碗中，加少许盐搅拌均匀。锅里烧油，油熟后泼在碗里搅拌均匀即可。

葱丝，香菜段

做麻辣凉拌菜的时候，葱丝和香菜段是必不可少的料头。大葱洗净切成葱丝，香菜洗净切成长约两三厘米的段。

下边我们以普通一盘凉菜为例向大家介绍一下各种调味料的比例

将需要拌的菜品倒入盆中。

加入盐五克。（注意，本身有盐味的菜品如卤牛肉之类的可以少放盐或者不放盐。）味精三克，白糖三克，花椒面两克，红油适量（喜欢吃辣味可以再加点红油底部的辣椒），香油几滴，蒜泥一小勺，葱丝，香菜段各少许搅拌均匀即可装入盘中。

简单的才是美味的，货真价实才是王道！！！

麻辣拌凉菜，很多人都爱吃吧，不管是大街上的卤菜馆，还是小摊贩，像这种卤菜凉菜，商贩多，菜的种类也数不胜数， 香、辣、麻、酸、甜，五味俱全 ，凉菜的灵魂当然是调料汁了，调料汁的制作真的是一门技术活。

今年由于疫情的原因，很多人在家制作 美食 ，这不，今天流行一个万能调料汁，很多人都在做，当然我也做了好几个版本，这个调料汁真的是万能啊，任何菜，不管是素材还是荤菜，都可以使用，我综合了好几个版本，改良后，如下

凉拌菜想好吃，好的调料汁很关键，大家都说 “一白遮百丑” ，我觉得这话，应用到 美食 上也是同样如此，可以说 “麻辣香瞬间好吃” 不管任何菜，只要足够麻、足够辣、足够香，吃起来都好吃，所以，我们结合生活中的香料，巧妙混合，给食物提味的同时，也给食物上色，使看起来更好看。

1、准备原料：小米辣、香菜、葱姜蒜、洋葱、花生油、菜籽油、辣椒面、醋、芝麻油、生抽、胡椒粉、花椒粉、红油、白芝麻、蚝油、糖、香料（花椒、八角、桂皮、茴香）

2、处理食材：小米辣切圈；香菜切段；葱姜蒜切末；洋葱切圈；白芝麻锅中炒熟；香料用水洗干净并清水浸泡半小时，捞后晾干水分，备用。

3、准备一个盆子，放入辣椒面、花椒粉、胡椒粉、白芝麻、小米辣，再少倒一点生抽，不要倒太多，能把辣椒面等湿润就行了，目的是防止等会儿倒热油把烧糊掉，搅拌均匀，先放着备用。

4、制作香油：起锅，倒入花生油与菜籽油，倒入葱段、香菜、洋葱，中火慢炸，炸至变黄捞出，再放入香料炸，炸至微发黑时捞出。这样把蔬菜及香料中的香味，都融入到油中，本身花生油与菜籽油就是非常香的油了，这时就更加香了。

5、制作料汁：将热油倒入上面的辣椒面中，边倒边搅拌，以防止的把辣椒面等，之后加入生抽、芝麻油、红油、蚝油、糖，搅拌均匀，放入香菜段，再倒入香醋，搅拌均匀，这样，一道美味的凉菜万能调料就制作完成了。

这个万能调料汁，可以凉拌任何菜，它的味道有麻、辣、酸、香、甜，可以说是五味俱全，颜色上也好看，辣椒面、辣椒油、生抽等，混合后就是好看的深红色，还有芝麻点缀，往凉菜中一倒，瞬间香味扑鼻而来。

总结：以上就是凉拌菜的调料汁的制作方法及技巧，自己在家这样做的味道，比外面卖的味道要好吃多了，而且自己亲手打造，卫生放心，若不喜欢吃里面的某些配料，可以不加，完全可以DIY，有兴趣的朋友们，赶紧试试吧。

咳咳，竟然邀请我一个开西点西餐学校的，我要不教你沙拉吧！

有一种超级简单又好吃的。苹果胡萝卜推丝，生菜掰开。加柠檬汁，橄榄油，白砂糖一起拌！炒鸡好吃，特别清爽！看电视看书，吃不停！

不喜欢的话，我还可以教你凉拌折耳根。据说第一次吃了后都难忘折耳根，立马上淘宝自己买来做。

做法，折耳根洗干净切碎后，加 蒜切碎，香菜，小米椒，醋，生抽，味精或鸡精，油，盐少量，一点糖，生姜一点。拌好放一个晚上入味！真的好吃的停不下来！没吃过的人，你以为它就可以炖汤哈哈哈

大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~

说到麻辣拌，大家都不陌生。

作为同样爱吃麻辣拌的小吃货，阿远试过了不少的方子，试来试去，发现下面两种方子最好吃。

马上就推荐给大家~

主料食材：

粉条、肥牛、香菇娃娃菜木耳等自己爱吃的蔬菜

酱料用料：

蒜末、辣椒粉、芝麻、冒烟热油、生抽、醋、蚝油、盐、小米辣、糖、葱花

步骤：

1. 粉丝开水泡发，蔬菜洗净。

2. 酱汁：蒜末+葱花+小米辣+芝麻+辣椒粉+热油激发香气。放入生抽+醋+蚝油+芝麻酱+盐+糖，拌匀。

3. 水开先下不易煮熟的煮几分钟，再放入其他蔬菜和肥牛，煮好后捞入碗中。拌匀就可以开吃啦。

看完了上面的房子，有些朋友是不是觉得自己在家做非常不方便，需要准备很多酱料的配料呢？

其实如果有朋友觉得麻烦，不妨自己去买一些大品牌已经做好的麻辣拌酱料，味道其实也和外面吃的麻辣拌味道差不多。

阿远这就不做具体推荐了，大家可以根据自己的口味进行具体的选择哦~

说到吃麻辣拌，不来点喝的可不好。

阿远觉得酸甜的桂花酸梅汤与香辣的麻辣拌最合适，大家喜欢吃麻辣拌的时候，搭配什么饮品呢？

㈨ 红油拌菜素菜的调味汁怎么做

红姿尺让油茶花菇
最近荤菜上的比较多，腻了没？荤素搭配，今儿上素的，让你们解解腻哈。先来说说今天的食材，花菇的营养大家都应该知道，不需要我多啰嗦了。我就问一个问题，平时你们买干的花菇是选大个的还是小个的？按着习惯性思维，选大的呗，大的肉多呀。错啦！花菇品质最好的个头是菇面直径2～4厘米的，这个尺寸困纯的花菇香味足，肉质厚，所以下次买干花菇记得了，选小个的哦。用花菇做了这道菜，咬着厚实的花菇肉，香香的，辣辣的，还真有点吃肉的感觉哦！
原料：
干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精。
做法：
1、干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）；
2、把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片；
3、香菜摘洗干净，切成小段；
4、把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、一大勺白糖、一迹局小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。
美味笔记：
1、花菇泡发的时间不要太长，泡开就可以了，我大概泡了一个小时左右。如果泡的时间太长，花菇太软，咬起来口感就没那么好了。同样道理，焯水时间也不要太长。
2、这个菜，白糖的量要多一点才好吃。
3、花椒油如果买不到现成的，可以自己用花椒炸花椒油。
4、拌好不要马上吃，要让调味料的味道渗透到花菇中才好吃，我甚至试过放冰箱过夜，感觉时间长的味道更棒。

㈩ 市场上的麻辣拌凉菜那么好吃，需要什么调料，比例是多少

红油凉拌菜是嗜辣人群必不可少的凉拌菜，红油不仅给凉拌增色不少，看起来鲜红油亮，而且味道过瘾，越吃越香。寒冷冬季，人们喜欢吃些热量仔闹世高的荤菜来抵御寒冷，但荤食多油腻，用凉拌的方法不仅解腻开胃，而且清爽可口，别有一番风味。

红油牛肉

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

原料：牛里脊450g、洋葱、盐4g、辣椒油15g、陈醋8g、白砂糖5g

做法：

1. 牛里脊肉洗净切片；洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状，放入盘中。

2. 锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上。

3. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。

红油鸡腿

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

原料：鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖

做法：

1. 鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再念肢入加适量的盐、1大勺料酒，大火煮开后，转中火10分钟，停火，再继续焖煮10分钟开锅。

2. 鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，将鸡腿脱骨，斩成块。

3. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和适量葱碎，小火炸香，将葱姜和辣椒捞出。

4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐，倒入刚熬好的热油，即为红油。

5. 适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上2大勺红油，淋在鸡腿肉上即可。

红油牛肚丝

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

原料：牛肚250克、新鲜红椒1个、炒熟花生15克、炒熟芝麻10克、香菜2根、盐2/3小匙、生抽1小匙、陈醋1/2小匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1/2小匙、辣椒红油3大匙、特细辣椒粉20克、桂皮1根、八角2颗、花椒10颗、大蒜6瓣、生姜6片、油半杯

做法：

1. 冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟，斜切成条状，放入锅中焯烫至水再度开，捞出，放入冷水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。

2. 特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。

3. 锅内放入半杯油，冷油放入桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜，小火爆出香味，至香料变金黄色捞起，将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟。

4. 牛肚放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎，拌均匀即可。

红油茶花菇

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

原料：干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精

做法：

1. 干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）。

2. 把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。

3. 香菜摘洗干净，切成小段。

4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、1大勺白糖、1小勺红辣椒油、1小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。

红油麻香豆腐

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

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原料：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、蚝油1小勺、芝麻、白糖、米醋、芝麻花生酱1小勺、盐、花生米、榨菜末、香葱末

做法：

1. 内酯豆腐倒扣，用剪子剪一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2. 花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油、蚝油、生抽、米醋、盐等，调汁。

3. 将榨菜末铺弯伍到豆腐上，淋上调味汁与香葱末即可。

红油三丝

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜

原料：红皮萝卜、青笋、豌豆粉丝、盐、糖、白醋、味精、红油

做法：

1. 青笋切丝，萝卜洗净，切丝，放入盐、一点糖、白醋、味精调味，静置几分钟。

2. 粉丝煮软冲凉以后滤出，挤出多余水份的同时将过长的粉丝掐断并装盘垫底。

3. 将调味以后的萝卜丝和青笋丝挤干水份，装入红酒杯中轻压成型。

4. 轻轻将成型后的双丝抖在粉丝上面，将红油淋在三丝上面即可。

麻辣拌凉菜最主要的还是辣椒酱的做法，辣椒酱：按0.5公斤辣椒，200克大蒜仁，50克食盐，50——100克三花酒的比例配料

市场上的麻辣拌凉菜那么好吃最主要的原因来自于红油和其他各种调味料的搭配比例，并没有大家想象的那么复杂，都是一些普通家庭常备的调料而已。麻辣凉拌菜一般会用到红油，盐，味精，白糖，花椒面，香油。还会配上蒜泥，葱丝，香菜段等等配料。下边就从这几个方面向大家详细介绍一下。

红油

红油就是油泼辣子里边的油被称作红油。红油的制作方法也非常的简单，原材料只需要细辣椒面，芝麻，菜籽油即可。二两辣椒面倒入盆中，锅里烧一斤菜籽油。油熟后凉至七成热，芝麻撒入油锅内过两三秒钟芝麻变成金黄色，此时的油温制作油泼辣子最好。然后将油倒入辣椒面盆中搅拌均匀即可。

蒜泥

蒜泥的制作过程也非常的简单。大蒜剁成细末，放入碗中，加少许盐搅拌均匀。锅里烧油，油熟后泼在碗里搅拌均匀即可。

葱丝，香菜段

做麻辣凉拌菜的时候，葱丝和香菜段是必不可少的料头。大葱洗净切成葱丝，香菜洗净切成长约两三厘米的段。

下边我们以普通一盘凉菜为例向大家介绍一下各种调味料的比例

将需要拌的菜品倒入盆中。

简单的才是美味的，货真价实才是王道！！！

咳咳，竟然邀请我一个开西点西餐学校的，我要不教你沙拉吧！

有一种超级简单又好吃的。苹果胡萝卜推丝，生菜掰开。加柠檬汁，橄榄油，白砂糖一起拌！炒鸡好吃，特别清爽！看电视看书，吃不停！

不喜欢的话，我还可以教你凉拌折耳根。据说第一次吃了后都难忘折耳根，立马上淘宝自己买来做。

做法，折耳根洗干净切碎后，加 蒜切碎，香菜，小米椒，醋，生抽，味精或鸡精，油，盐少量，一点糖，生姜一点。拌好放一个晚上入味！真的好吃的停不下来！没吃过的人，你以为它就可以炖汤哈哈哈