油茶花面

『壹』 记忆中的东北味儿——油茶面

油茶面，从字面上看有三种材料，实际上其主要材料只有油和面。

先说油，猪油最好，可以让香气更丰满。有的人觉得猪油太腻，也可以使用大豆油。

再说面，玉米面和白面1:1，或玉米面略多为宜，也可以根据口味加入少许大豆面等，只要是细粉就可以，宏判闭不要超过十分之一。

最后说说配料，根据个人口味，可以加入芝麻、花生、核桃仁、松籽等干果，如果喜欢也可以加些葡萄干、干枣之类的。干果洗净炒熟，个头大的要碾碎，葡萄干之类的要切碎。配料不要太多，点缀就好。

准备就绪，开始动手吧！

首先要把面混合均匀，把所有面粉倒入一个容器里，两手不断地从下往上翻动，并不时地用手掌磨搓，确保面粉均匀且没有面疙瘩。在锅里放入猪油，加热至完全融化，晃动锅，使得锅边都沾到油。然后倒入面粉，并快速翻炒，火候的大小取决于翻炒动作的快慢，以不粘锅，面不焦为准，但也不能太小火，很难炒出面都香气。

面粉翻炒至均匀的茶色就差不多熟了。倒入配料，停火继续翻炒，直至温度降至不烫手的时候就可以出锅了。晾蔽裂凉后，装在密封罐内保存。

吃的时候，取出油冲历茶面，用热水冲成糊状，简单方便，老少皆宜。喜欢吃甜的话，可以在冲的时候加些糖或蜂蜜，味道更好。适合做早餐、下午茶，或者给宝宝加餐。

『贰』 自制油茶面的家常做法

烹饪步骤：

1:准备好面油糖坚果
2:热锅放油
3:放入坚果编出味道
4:放面炒，不停翻炒以免糊锅
5:火候控制在中火
6:面变黄出香味后出锅
7:盛几勺放到碗里加适量白糖，用开水冲开即可。

第二种方法：

1.食材：面粉500克、水一碗、食用油40克、鸡蛋一个、盐一勺、烂基泡打粉5克、苏打粉5克。
2.准备一个大碗，将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐行轮和食用油依次倒入碗中；用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状，然后倒入水，用手抓拌、按压揉成面团。

3.将揉好的面团压扁，从中间对折，然后把档历信两端对折，再把压扁的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。
4.将面团取出，在案板上撒上面粉，然后将面团放在上面，用手压扁，形成1cm厚度的面饼；用刀将面饼切成宽约3cm左右的面块；用筷子沾着油在面块中间按压一下，然后将两个面块叠放在一起，并用筷子用力压下，这样油条生胚就做好了。

5.锅中加油，油温烧至6成热时下油条生胚开始炸，并用筷子翻面。
6.炸至金黄酥脆即可捞出控油。

『叁』 油茶面的做法 这是你没吃过的经典美食！

油茶面是中国特色小吃之一，它的材料主要有小麦粉、芝麻等，这些食材都是对人体有很大帮助的，多吃芝麻不仅能够补充人体营养还能美白皮肤，提高抵抗力，那么大家知道油茶面的做法吗？油茶面怎么做比较好吃呢？下面我就为大家介绍一下油茶面的制作方法吧。

这是你没吃过的经典美食

杂粮油茶面

材料

小麦粉120g，豌豆粉40g，红糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。

做法

1核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用。

2我们在锅中倒入小麦粉和豌豆粉，翻炒直到飘出香味，豆腥味没有，颜色变黄，在这个时候放入熟的红糙米粉炒匀。

3把炒好的粉盛出。

4锅里放入植物油或黄油烧热。

5放入核桃仁翻炒记下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散。

6放入芝麻，炒均匀，炒好的油茶放凉后密封保存，吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入。

7煮至油茶粘稠，放入适量的白糖搅匀即可。

自己在家做美味的油茶面

材料

面粉一斤，色拉油200—300克，白糖喜欢甜的就多放些，熟的白芝麻，熟核桃仁自己随意。花生仁。

做法

1面粉一斤放炒锅中，不要用大火，要不停的翻炒，炒至呈褐色。

2取出过筛。

3取熟的凉的色拉油，调拌均匀。过筛剩下的面粉颗粒不要扔掉用手碾碎过筛。

4将油茶面过筛。

5把核桃仁，花生仁用擀面杖碾碎了。

6加入白糖，熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等，用开水调成粥状即成制品。

山西油茶面

材料

面粉400克，橄榄油40克(或者是牛油)，核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克。

做法

黑白芝麻处理过程

1生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。

2沥干水分备用。

3炒锅放火上，倒颤扒入洗好的黑芝麻。

4小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳。

5炒好的黑芝麻取租明出备用。

6准备熟白芝麻粉30克备用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。

干炒面的炒制过程

1锅放火上烧干水分。

2取小麦粉400克放入锅中。

3开中小火，用铲子不停的翻炒面粉。

4炒制过程中面粉遇热会有茄型昌结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。

5继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。

6直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。

7用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。

8炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。

9接下来做油茶面，在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在苏州买不到羊油，用了橄榄油和黄油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

结语：以上就是为大家介绍油茶面的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的油茶面了吧，油茶面是中国特色小吃，大家可以在家制作品尝一下哦。