梅花蛋糕做法

1. 梅花裱花蛋糕的做法，梅花裱花蛋糕怎么做好吃

梅花裱花蛋糕的做法
1.
此步骤用料步骤用时：5分钟
蛋白
5个
蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态

2.
此步骤用料步骤用时：3分钟
蛋黄
5个
蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态

3.
加入玉米油充分搅打均匀

4.
倒入牛奶，搅打均匀

5.
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

6.
打匀

7.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中

8.
翻拌至大致均匀

9.
倒回至剩余的蛋白中

10.
翻拌均匀

11.
倒入模具约8分满，轻震出大气泡

12.
送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟

13.
出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉

14.
待凉透后脱模，片成两片备用

15.
300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态

16.
滴入适量蓝色素调色

17.
将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面

18.
抹平

19.
撒适量蜜红豆

20.
表面再用奶油抹平

21.
放上另一片蛋糕片

22.
然后在表面抹一层奶油，连四周一起抹平，底部边缘挤一圈小花装饰，备用

23.
黄油在室温下软化后打发

24.
分次加入100g淡奶油

25.
搅打均匀

26.
加入蜂蜜

27.
搅打均匀

28.
取一部分奶油霜倒入适量巧克力酱，拌匀调为巧克力色

29.
另取一部分滴入少许红色素调成桃红色，留少许原色奶油霜备用

30.
先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可

2. 梅花蛋糕的做法和配方窍门

梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。 [1]
中文名梅花蛋糕主要原料鸡蛋，白糖是否含防腐剂否适宜人群大众口 感松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口色 泽茶黄油浸色组 织有弹性，剖面呈海绵状质量标准规格梅花形，厚薄均匀，体形完整
目录
1 原料
2 操作
原料编辑
鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。
操作编辑
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。

3. 传统梅花蛋糕怎么做

食材

食谱热量：172.2(大卡)

主料
六寸戚风蛋糕1个

方法/步骤

1
戚风蛋糕剪去边，比蛋糕模具内小一圈即可，然容后一切二。

2
220克淡奶油加入22克白糖，打发至略显纹路，放入冰箱冷藏,。

3
80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。

4
融化好的鱼胶片倒入打发好的淡奶油中，即成慕斯馅。

5
火龙果切成薄片，用饼干模具刻出梅花形，在模具周围围一圈。

6
放入一片蛋糕。

7
倒入一半的慕斯馅。

8
再放入一片蛋糕。

9
倒入余下的慕斯馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。

10
80克淡奶油放入10克糖打发至裱花状态，取一小部分部分淡奶油放入黄色素和蓝色素，搅拌均匀，分别装入裱花袋。

11
拿裱花钉，上面放裱花油纸，先用圆形裱花嘴挤出花蕊。

12
用104挤出玫瑰花朵。

13
4小时后蛋糕从冰箱取出，脱膜，把梅花火龙果一切二，放在慕斯蛋糕上面。

14
裱好的花放在上面，中间用星星裱花嘴填满即可。

4. 梅花小蛋糕怎么做才蓬松

梅花小蛋糕做的蓬松都是蒸之前，放一些添加剂及酵素之类的。或者在第二步搅拌汪余至无颗粒，放置温暖的地方发酵30分钟。
梅镇陵磨花蛋糕（多功能锅版）的做法：
1、所有食材御斗都倒入大碗里；
2、搅拌至无颗粒，放置温暖的地方发酵30分钟（暄软蓬松的效果）；
3、没有梅花蛋糕锅，用多功能锅，不放油，烙至两面变色就行了；
4、甜度刚刚好，喜欢甜可以弄好了加点蜂蜜。这样就可以做的蓬松了。

5. 梅花小鸡蛋糕的做法 在家也能做出美味小蛋糕

1、梅花蛋糕的做法：首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克渗锋慎，黄油30克。

2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

3、在蛋清里加入绵白糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。

4、将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。

5、将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。

6、低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合基歼，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。

7、在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用丛敬微波炉加热熔化成为液态）。

8、再一次翻拌均匀，手法同上。

9、在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。

10、糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用梅花模具切出蛋糕片。把切好的蛋糕片外围切掉一点。