茉莉的茶花

1. 茉莉花茶～珍珠绣球

茉莉花茶，又叫茉莉和轿香片，属于花茶，距今已有1000多年历史。是老北京人最喜欢的茶，茉莉花茶是茶与茉莉花通过窨制，茶香和茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

     

  茉莉花茶的窨制，是让茶花拼合，使茶充分吸收茉莉花的香气而制成的茶叶，最高级别的茉莉花茶可以达到九窨一提，那茶的香气鲜灵持久、滋味伏没醇厚鲜爽、汤色黄绿明缺棚纳亮、叶底嫩匀柔软。

        莉花茶具有安神、解抑郁、健脾理气等功效，是一种很健康的饮品。

     

        冲泡茉莉花茶和冲泡绿茶一样用大玻璃杯或玻璃壶冲泡，可观叶片在水中翻滚舒展，翩翩起舞。

       

        我冲泡的这款茉莉花茶嫩度较高，花香浓郁，持久，只需5--6粒即可，水温控制在85℃以内，不仅花香高扬，清甜生津，还非常耐泡，切记不要贪多，既浪费还会泡出苦涩。另外，尽量不要把盖子盖紧闷泡，敞口冲泡即可，如果外出，封闭携带，可以减少茶量，3--4粒即可，冲泡2次后，便可倒掉。

2. 北京说的茶花就是茉莉花吗

不是。来
茶叶花是木本茉莉花，源花蕾是制作茉莉花茶的材料。木犀科茉莉花属。
http://ke..com/view/6903.htm

另外还有一种草本茉莉花也叫地雷花、草茉莉、紫茉莉。紫茉莉科。http://ke..com/view/43247.htm

茶花，山茶科山茶属，常绿灌木、小乔木
http://ke..com/view/15821.htm

3. 茉莉蜜茶散发浓浓的茉莉花香，你知道是如何做的吗

茉莉蜜茶散发浓浓的茉莉花香，你知道是如何做的吗？

今日，先给小伙伴们介绍一款经典茶饮品，茉莉蜜茶。这一款奶茶有别于单一的果粒橙或绿茶茶饮，运用了新鲜茉莉，品一口，浓香的玫瑰花香一瞬间便洋溢着满大众的口腔内部，是这一款奶茶较大特性。除开茉莉，还运用了新鲜青柠檬、茉莉茶、纯蜂蜜、老冰糖、盐等食材。

柠檬是维他命C成分最丰富新鲜水果之一，被称作“活维他命C”。除此之外，新鲜青柠檬还含有柠檬酸钠，是一种饮料运用最广泛的有机物之一，都是这一款奶茶最主要的增味剂。做这一款茉莉蜜茶，关键需要注意以下几点：新鲜青柠檬一定要临泡浸前才切成片，含有多种多样氧化性成分干柠檬片很容易被空气中氧气空气氧化而失去极为重要的有益元素。盐使用量尽管少，可是，在清甜味比较重的奶茶里边，却也起到了亮点的用途，不放盐的健康饮品，非常容易甜得很腻。需注意，纯蜂蜜也可以把茶汤彻底晾凉之后再加入。

4. 茉莉花和茶花是一种花吗

不是的。茉莉花和茶花的区别如下：

区别一、分布区域不同：

1、茉莉花：原产印度、中国南方和世界各地广泛栽培。现广泛植栽于亚热带地区。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯，以及西班牙、法国、意大利等地中海沿岸国家，东南亚各国均有栽培。

2、茶花：主要分布于中国和日本。中国中部及南方各省露地多有栽培，已有1400年的栽培历史，北部则行温室盆栽。四川、台湾、山东、江西等地有野生种。

区别二、外形不同：

1、茉莉花：叶对生，单叶，叶片纸质，圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形，长4-12.5cm，宽2-7.5cm，两端圆或钝，基部有时微心形，侧脉4-6对，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，细脉在两面常明显，微凸起，除下面脉腋间常具簇毛外，其余无毛；叶柄长2-6mm，被短柔毛，具有关节。

区别三、花语不同：

1、茉莉花：茉莉花素洁、浓郁、清芬、久远，它的花语表示忠贞、尊敬、清纯、贞洁、质朴、玲珑、迷人。

2、茶花：山茶花的花语是：理想的爱、谦让。据说，山茶花总是在晚秋天气稍凉时，静静地开在庭院之中。山茶花凋谢时，不是整个花朵掉落下来，而是花瓣一片片地慢慢凋谢，直到生命结束。

5. 茶叶花就是茉莉花吗

不是的，茉莉花是茉莉花，茶叶花是茶叶树到了夏初花期开的花，花谢后结子。茉莉花茶是把炮制过得茉莉花添加到茶叶里面，就有茶叶的醇甜又有茉莉的香味。北方比较喜欢喝这种带着浓郁茉莉花香的茶叶，比如：猴王茉莉花茶、香碧螺之类的。

茶叶花是木本茉莉花，花蕾是制作茉莉花茶的材料。木犀科茉莉花属。 另外还有一种草本茉莉花也叫地雷花、草茉莉、紫茉莉。紫茉莉科。 茶花，山茶科山茶属，常绿灌木、小乔木

6. 茉莉花茶有什么特别之处呢

天下茶客千千万，饮者独爱茉莉香。茉莉又名“莫离”，西汉时自印度传入福州，北宋年间，花茶的保健作用被充分认识，福州茉莉花茶因此诞生。到了清朝咸丰帝时期，福州茉莉花茶逐渐成为贡茶。虽然茉莉花茶产自福州，但却流行在北方，北方人对其情有独钟。可能大多数人知道茉莉花茶是用茉莉花薰出来的，那么，花的香气是怎么进入到茶叶里的？窨制花茶又有哪些讲究呢？为此，小编现在就为您解密茉莉花茶制作工艺中的那些讲究。

茉莉花茶不仅好喝，而且价格非常实惠。一般的茉莉花茶一两也就十几、二十块钱。更便宜的还有三五块钱一两。别看价格亲民，茉莉花茶却是茶叶行里制作时间最长的茶。高档的茉莉花茶是用清明前的绿茶做茶坯，用伏天最热时候的茉莉花窨制而成的，天气越热，茉莉花的花粉浓度越高，采摘茉莉鲜花要求必须是晴天三日以上的。因为生产时间跨了两个季节，因此茉莉花茶制成一般需要五六个月。

张一元所有的茉莉花茶品种，茶坯都是选用春茶加工而成。春茶内质好，内含物丰富，只有选用春茶原料才能体现出“汤清味浓、入口芳香、回味无穷”的张一元茉莉花茶的特色。张一元茉莉花茶的窨制环节工艺很讲究，茉莉花要选用夏至到处暑之间的伏花进行加工生产。并不是这个时间段的茉莉花都可以，要选用含苞待放的成熟花蕾，而且对花蕾的质量还有众多要求。用来窨花的花蕾，要色泽已由青白转变为洁白的；要饱满，花冠筒已抽长的；再有就是花萼由于花冠筒的抽长而不接触花冠的。鲜花采摘的时间也有要求，要午后采摘，午后采摘的茉莉花水分低，花粉浓度高。茉莉花茶茶坯备好了，茉莉鲜花也采收入库了，就要进行花茶窨制的准备环节，能喝上花香悠绵的茉莉花茶，要经过采茶、制坯、茉莉花的采收、筛花精选、茉莉花的养护、茶花拌和、通花、起花、烘干等近15个工序，而这其中最为关键的就是窨制环节。
说到张一元的窨制工艺，那可是入选了国家级非物质文化遗产名录的。这种工艺可以让茶、花的味道能合二为一的。在茉莉花和茶坯都准备好后，就要利用其生物特点来制作花茶了，而这个制作过程是利用茉莉花的吐香特性及茶坯的吸香特性。花朵开放才吐香，不开不香，因此必须在茉莉花开放时使茶叶充分吸收它的香气。茉莉花是入夜开放吐香，所以一般花茶生产的窨花环节都是在晚上。根据茉莉花吐香的特性，待茉莉花养护成熟即将开放时，与茶叶拌和在一起，再根据当天窨制车间的温度湿度决定通花的时间，茶花拌和，再通花，再拌和，反复要五六次，等到茉莉花的香气几乎吐尽了，马上起花，筛出茉莉花，把因吸收茉莉花的香气和水分而变湿的茶坯迅速烘干，防止茶坯在温度、湿度过高的条件下继续氧化，影响成品茶的品质。这个过程叫一个窨次，一般一个窨次的时间从前一天20时左右到第二天8时左右，一个窨次下来需要12个小时左右。张一元市场销售的五六十元一斤的花茶要五到六窨次，像张一元金茗眉这样的高档花茶要做到九窨次以上。

7. 养茉莉茶花的注意事项有什么

下面介绍几个最主要而简单的栽培管理方法给你，供你参考： 茉莉花喜欢富含腐殖团粒结构好的微酸性土壤，盆栽要用透水透气的无釉陶土盆（用塑料或瓷花盆，直径需大于30厘米便于根部透气），茉莉花很讲究合理浇水、施肥、光照好。

①浇水要检查土壤内部的干湿，把握好“不干不浇，浇则浇透”的基本原则，以免被涝烂根停止生长或落叶死亡。

②茉莉花喜阳怕阴，要放于光照好的地方培植。如果种在光线不好的地方，即使不掉叶烂根死亡也会造成植株细弱如丝。

每当开花抬回室内赏香，在室内期间忌浇水、忌在无阳的室内放置超过三天。

③茉莉花喜欢清淡的微酸性肥，一般一月施1-2次即可。家庭可考虑用淘米水或者面条汤存于大瓶，经过1一周以上充分发酵（微酸性）后直接用来浇茉莉花和合适又很安全。若使用复合肥或者氮素化肥时，根据花盆和茉莉植株的大小和化肥的有效含量高低。一月一次，每次施用量6-20粒施于盆边一寸深土下即可（须经20天以上的分解方可被植物逐渐吸收）。

④家庭盆栽茉莉花很少有虫害（特别是高层住户），即便有也就是那几样，更谈不上照搬媒体介绍的杀鸡用牛刀的繁琐办法，只需用手捕捉或者用棉签蘸烈酒一抹了之。

⑤繁殖：茉莉花可分株繁殖（初春取出植株用刀带土分离另栽即可），可用低位压条繁殖（在生长期，把长枝条的中下部段做1厘米皮的环切，压下盆土成V字形，一月生根后可剪下栽培）或高位压条（在生长期，选择一健壮枝条在10厘米高处做一厘米枝皮的环切，再包鸽蛋大的湿土，密封一月生根后剪下栽培）.

⑥越冬，冬季抬入室内光线好的窗台处就行（落叶属正常，要保证不低于5度），冬季属休眠期无需太多水只需保持土壤稍湿润即可，切勿频繁浇水以免烂根。

⑦盆土可以自制储备：用无石无沙的生红土（红土含铁丰富）碾细，拌入2-5倍的中药渣、茶叶渣或生活垃圾（水果蔬菜的下脚料），装入容器或编织袋，加水保湿发酵储存半年以上即可成为栽培茉莉、玉兰、发财树、月季、栀子、文竹、菊花......等等，是盆栽植物的上好“富含腐殖团粒结构好微酸性的土壤”。

8. 茉莉花茶的香气

茉莉花茶的香气

茉莉花茶的香气，生活中，说到茉莉花茶，相信大家对茉莉花茶都不陌生。茉莉花茶是由茶和茉莉制作而成的，用沸水冲沏会漂出很浓郁的香味，所以很受大家欢迎。下面是关于茉莉花茶的香气介绍，希望对大家有帮助！

茉莉花茶的香气1

茶的形成是磨练的积淀，在烈日下发芽开花，在骤雨中成长，在疼痛中被分离，在烈焰上焙制，终用沸水沏煮。经历重重苦，方能流香。浮生不在，茶语清香，注一湾水，取一瓢茶，入壶、出汤、浓稠甜蜜。观而赏其妙，闻而悦其香。

如果你偏爱含蓄、隐忍的花香，那么这款茉莉针王，了解一下。茉莉花茶的茶底，烘青绿茶与白茶是最为常见。在福建，白茶是高贵花茶的新宠。茉莉花茶是中国历代名茶，它是通过鲜茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，鲜茶叶吸收茉莉花香而成。

一来闽地本身产白茶（如福鼎、政和等）二来白茶朴实清润，白茶之于茉莉，更能衬托出茉莉的水灵和浓香。三来，白茶更耐泡，即便是6-7泡之后，白茶的滋味与回甘依旧明显。单芽的外形肥嫩饱满，银白色的芽毫密布。

茉莉针王跟其他茉莉花茶显著的区别之处，在于它的茶坯未经揉捻，花香精髓难以渗透进去。这是考验花茶窨制技术的大难关，制茶期间耗费的心血和成本也是其他花茶无法匹及的。这款花茶茶底的“针王”，指的是白毫银针。

能够被选入“针王”的茶，本就凤毛麟角，必须是每年新茶中精挑细选的极品福鼎白毫银针，颗颗饱满，短小精悍的全嫩芽，比先前的白龙珠，嫩度更高。泡开后，徐徐展开，叶形美好，如鲜叶般饱满有力，令人赏心悦目。

滋味与先前的`白龙珠相比： 虽然同为福鼎新白茶，滋味更柔和内敛，回甘更持久明显。经历了6泡之后，花香与茶味依旧明显。冲泡时并没有龙珠那般香气飞扬，但香味持久，而且越喝越迷人。这，就是顶级花茶工艺中所谓的“花香入骨”，吸饱的香气深入茶叶骨髓，会一泡接着一泡得不断释放，似涓涓流水，绵延不绝。

茉莉花茶的香气2

茉莉花茶，是我国特有的茶叶产品，茶香、花香交融，香气优雅馥郁、滋味醇甘鲜爽，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

众所周知，茉莉花茶以香气见长，而茉莉花茶品质的高低，很大程度上取决于它的香气纯正与否。

对茶进行感官审评时，会结合色、香、味、形综合评判，而茉莉花茶的感官审评，香气的权重占了足足40%，其它因素各占10%~20%。

所以，茉莉花茶香气的高低与优劣，比其他的因素更能影响其品质和等级，其香气通常从鲜灵度、浓度和纯度三方面来评定。

不过，茉莉花茶由于制作工艺比较繁琐，对窨制技术要求较高，如果技术不过硬，容易引发一些不够纯正、鲜灵甚至有些劣质的香气，以下7种是茉莉花茶中比较常见的异杂味，如果你遇到这几种香气，说明你的茉莉花茶就有问题了哦。

烟焦味

烟味通常会出在茶坯上，而焦味是烘茶温度过高所致，轻者为高火味，重者为焦味。

日晒味

日晒味是茶坯在初制时由于暴晒产生的一种日晒气，窨成花茶后，成品茶香气中仍会夹杂有不同程度的日晒味。

青涩味

有些茉莉花茶带有青草气，而且喝下去之后会涩嘴。这主要是茶坯在杀青时没有杀透或杀青不均匀导致的，尤其是夏秋茶的茶坯更为明显。

透素

透素，其实是指茉莉花茶中花香淡薄，没能掩盖住茶香。好的茉莉花茶，要花香浓郁，而不能明显透出茶香。之所以会透素，主要是窨制时茶花配比不合理，下花量不够，或者窨制技术不达标导致的。

透兰

我们知道，茉莉花茶一般会用白兰花等打底，主要是帮助提升茉莉花茶的香气深度和层次的丰富度。但是在成品茶中又不能透出白兰花的香气，因为这会影响到茉莉花茶的香气纯度。而透兰主要是白兰花用量过多所导致。

水闷味

水闷味是指茉莉花茶的香气不够鲜爽高扬，有一种沉闷、浑浊的香气，总之就是香气不够干净、仙灵。造成水闷味的原因主要是窨制过程中没有及时通花或者通花后散热不够，闷堆时间太长导致。

花渣味

指的是茉莉花茶香气中夹杂有茉莉花渣的味道。出现这一现象，主要是窨花后没有及时出花或者出花不干净，遗留了下了花渣，所以会导致有些花渣味。

所以，好的茉莉花茶要想做成上等、纯正的香气，就要保证茶坯的净度，保证足够下花量、白兰打底时要适度，窨制时及时通花、散热，各个环节彼此牵一发而动全身，一个环节出错，就会导致茉莉花茶的品质下降。

春天是适合喝茉莉花茶的季节。春天来临的时候，空气中能闻到鲜活、清新的花香、草香，此时喝上一杯上好的茉莉花茶，听几声鸟鸣啾啾，眼、耳、鼻、舌、身都能获得一种空前的愉悦和满足。

9. 茉莉花茶是叶好还是花骨朵好

炎炎夏日，茉莉花茶将开未开之时，采回来处理后就与茶叶混合在一起，让花骨朵在缓缓开放的过程中，利用茶叶独特的多气孔结构充分吸收香气，此工艺称之为“窨制”。

茶叶经过多次窨制之后，把茶与茉莉花分离，再把茶叶烘干。也有最后再把鲜花与茶叶混合一次，让茶充分吸香之后分离去除花，但不进行烘焙，称为“提花”，目的在于让香气更加鲜灵。

茶的吸附能力很强，在窨制过后，已经充分吸收了花香。而茉莉花，也在窨制的过程中将香气充分的散发出来，还残存的一些香气，已经变得低沉而不鲜灵，价值不是很高。

把花分离出来，主要是为了避免花瓣对茶的滋味的影响。制作茉莉花茶的原料，以绿茶、白茶为主，滋味都比较清淡，如果花瓣不分离出来，必定会影响茶味。

因此，高级的茉莉花茶，最后都是需要茶花分离，所谓“只闻花香不见花”。