羊梅花肉

㈠ 梅花肉和里脊肉哪个贵

梅花肉更贵。

梅花肉就是猪的上肩肉，每只猪的身上梅花肉只占了五六斤左右，长度大约为二十厘米，其中瘦肉占了90%左右，中间有很多条肥肉细细地穿插在里面，所以我们在食用的时候会感觉到又香又嫩，更不会感觉到油腻。

它的肉质可称为鲜美可口，煮再长的时间也不会变老，梅花肉适合我们用作炒肉丝使用。

里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

㈡ 梅花肉和里脊肉的区别有哪些 梅花肉和里脊肉有何区别

1、两者外形不一样

梅花肉(前腿前上面)，形状酷似梅花。

里脊肉一般成条状，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉；里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉

2、两者占的瘦肉比重不一样

梅花肉大部分是瘦肉，但里面含有白丝,冷冻切片白丝具有一定的纹理(可能象梅花而得名梅肉)，廋肉占百分90。

里脊肉则是纯瘦肉，百分百都是瘦肉。

3、两者口感不一样

梅花肉吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

大里脊肉适合炒菜用，咀嚼起来有劲道；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

㈢ 什么是梅花肉，什么是里脊肉

里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通版常分为大里脊和小里权脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

(3)羊梅花肉扩展阅读：

里脊肉营养功效：

1、补肾养血、滋阴润燥

2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。

如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。

㈣ 里脊肉和梅肉是一回事吗

梅条肉来和里脊肉不是自一回事，存在一定的区别。梅条肉是位于猪脊背的两侧的肉，梅条肉的肉质细嫩，而且瘦肉比较多，口感比较好，在价格上也比较贵一些。而里脊肉是指猪脊背往后的瘦肉，肉质也比较好，但是比起梅条肉也有一定的差别。

拓展资料：

1. 里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

㈤ 羊梅花肉是哪个部位图

羊梅花肉是羊上脑部位。

猪肉里头，最嫩的肉部位是梅花肉，而羊肉里，对应梅花肉的肉部位，就要数羊上脑，这块肉的肉感耐嚼而不柴，肉感很有弹性，切片带有如大理石般花纹，肥瘦有致，用来涮火锅，味道一流。

因为这一块肉是位于羊脖子往后靠近头部的一小块羊肉块，非常小，除非你和羊肉档老板非常相熟，否则平常很难买到。

梅花羊肉的做法：

梅花羊肉为清真菜肴。此菜形似梅花，具有外酥里嫩，色泽金黄的特点。食用时撒上花椒盐，椒香溢口，别有风味。

把肥瘦羊肉剁碎加入葱茸、姜米、料酒、精盐、味精搅打成馅，蒙网脂在汤锅中蘸一下，裁成长方条共5条，抖上干淀粉，将肉馅分5份，摊在上面卷成卷（共5卷），然后按梅花形状，用熟羊脖筋捆扎结实。

鸡蛋、湿淀粉拌成糊，锅放旺火上，添入植物油，油热五成时，把捆好的羊肉薄薄挂一层糊，下入锅内炸透。捞出切成1.5厘米厚的片装盘，上桌时外带花椒盐。