松子梅花肉

❶ 各种鱼的最佳烹饪方法

1、【口水鱼的做法】

原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可

2、【水煮鱼的做法】

（一）

1.买来鲤鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

（二）

豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!!

注：

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

（三）

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。

4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

（四）水煮鱼最简易的做法！

1.鲤鱼收拾干净，切片儿。我切的不够薄，不过还可以啦。

2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊！

3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。

4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。

5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。

6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油。

3、【煎鱼的做法】

最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

4、【海蒸鱼的做法】

鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可

5、【雪鱼的做法】

第一种做法：雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。

第二种做法：1、从超市买来大块的银雪鱼，洗净备用。2、将鱼块去皮去刺，切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你一定也会发出快意的感叹！

第三种做法：1、原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片；2、调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；做法：1.将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。2.锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；4、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。

6、【糖醋鱼的做法】

鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。

糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。

开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。

7、【红烧鱼的做法】

一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。

把宰杀干净的鱼打花刀的。

红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。

等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。

烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。

红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

8、【酸菜鱼的做法】

川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。

将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。

锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。

喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

9、【花椒鱼片的做法】

材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒

１，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。

２，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。

３，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。

４，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。

５，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣！

10、【葱油鱼的做法】

鲈鱼一条，约一斤多即可，洗剥干净；生姜去皮，切数片；葱，切细，半小碟；酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精

第二步，蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量

第三步，加油；鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。

11、【糖醋脆皮鱼的做法】

鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

特色：金红色，外脆里嫩，酸甜咸鲜。

12、【剁椒鱼头的做法】

新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）鱼头一个特别提示：鱼头一定要新鲜，不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽

1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。

2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少）。

3、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟。

5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。

13、【火锅鱼的做法】

鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

红鲢、西红柿、地瓜粉、盐、酱油、麻油

１、前期工作：红鲢切段（最好３厘米宽，７厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长）洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。

２、煮时：西红柿洗净切块。

３、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。（有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。）

４、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。）

５、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多３分钟之后，可以装锅。

６、加入少许麻油，味道更鲜美。

13、【柴把鱼的做法】

鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量。

1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；

2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；

3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；

4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；

5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。

特点：肥嫩细腻，口味鲜美 菜系：湖南菜

14、【松鼠桂鱼的做法】

桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克

1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

15、【啤酒鱼的做法】

活鱼(肉质细嫩为佳)辅料：青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精

1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；

2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；

3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

16、【鸳鸯鱼枣的做法】

净鱼肉200克。配料：油菜叶150克。料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。

1.将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝。

2.将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入玉米粉，拌匀成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。

3.坐煸锅，注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在圆盘中。

4.坐煸锅，注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入煸锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油，在圆盘的油菜松上面分两边码上红、白两色鱼条，即成鸳鸯鱼枣造型。

❷ 好吃的面食饼类

一、土渣烧饼
滴泥烤饼是采用土家族传统贡饼工艺，结合现代烘焙设备，经400℃明火短时烘焙而成。其表层酥脆爽口，香而不腻，内层鲜嫩，口感绵软，入口即化，闻名全国。
第二，再滚一遍烧饼
卷烧饼是目前比较流行的街头小吃，卷烧饼因为味道鲜美，是无法模仿的。它由精细的面粉制成，外皮酥脆可口，里面有各种精细的配料，用现代工艺烤制而成。外脆里嫩，汤汁浓郁。油烟少，避免了蛋糕表面油脂的堆积，营养丰富，健康快捷，符合现代饮食理念。
第三，梅干菜扣肉馅饼
梅菜口肉饼是浙江的传统小吃，特点是外层酥脆，内层湿润可口，咀嚼可口。梅花吸油，五花肉会有梅花的清香和松子的醇香。梅花松子肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。肉闻起来很香，吃起来咸咸的，微甜。
四。杂粮煎饼
杂粮煎饼是中国传统食品之一，用混合面粉调成糊状摊烙。煎饼多由粗粮和细面粉制成。烘焙后的饼水分少且干，形状如牛皮，可厚可薄。容易分层，口感强烈，吃完能抵抗饥饿感。一般呈圆形，疏松多孔。早餐小吃，营养又快捷，是年轻人的最爱。
5.酱蛋糕
土家酱饼又称土家酱饼，简称酱饼或酱饼。这个蛋糕又香又甜又辣又脆。香中带香，甜中蓬松，辣而不燥，外酥里嫩。酱香蛋糕是一种外观上与千层饼相似，但口感和味道却截然不同的新型蛋糕。刚入市的时候还挺火爆的，几十个人排队，成了城市一道风景。
六、牛肉汤面点
酥饼的制作工艺非常精细，要经过制作酥饼、揉面、制作酥饼、油炸四道工序。色泽金黄，层次分明，酥而不碎，油而不腻，清脆适口。受到中外嘉宾的好评。淮南牛肉汤多配酥饼，是小商家的好项目！
面食是中国人餐桌上的重要主食。做面食的方法很多，所以现在做面食生意很火。面馆里有各种各样的蛋糕。当我们购物时，我们都能在街上看到许多卖蛋糕的人。那些蛋糕闻起来味道很好。小吃界有哪些卖的饼，很多人吃？现在街上流行什么样的蛋糕？你吃过多少种？为食前教育制作的糕点小吃种类繁多，有武大郎烧饼、印度飞饼、手抓饼、缙云烧饼、南瓜饼、烧驴肉、潮汕绿豆饼、锅贴、酥饼等糕点小吃，好吃又受欢迎。

❸ 食物与摄食问题，来回答啊，急～～～～

火锅
食物名称 单位 热量
小油豆腐 2个 75卡
鱼饺 5个 100卡
虾饺 5个 125卡
燕饺 5个 130卡
蛋饺 5个 84卡
虾丸 3个 70卡
贡丸 3个 120卡
鱼丸 3个 45卡
福州鱼丸 3个 200卡
鳕鱼丸 3个 26卡
花枝丸 3个 134卡
鱼卵卷 5个 46卡
蟹味棒 5个 78卡
甜不辣 5条 170卡
里脊肉片 75克 135卡
梅花肉片 1盘 410卡
牛肉片 1盘 605卡
羊肉片 1盘 175卡
鸡肉 1盘 140卡
螃蟹 1只 100卡
剑虾 3只 15卡
文蛤 5个 10卡
蚵仔 8个 50卡
大白菜 100克 10卡
茼蒿 100克 18卡
粉丝 1个 135卡
猪血糕 100克 150卡
玉米 1根 150卡
零食
食物名称 单位 热量
海苔 100克 335卡
辣味岩烧海苔 1包7克 25卡
薯片 95克 504卡
烤米饼 100克 377卡
甜味爆米花 1包114克 390卡
奶油爆米花 1包114克 405卡
干贝熊 1小包 50卡
情人糖 1颗 27卡
特选牛轧糖 1颗 19卡
绮果果汁彩虹糖 50克 208卡
夏威夷豆巧克力 60克 347卡
滋露奶油巧克力 1条 150卡
M＆M巧克力 50克 240卡
金莎巧克力 1个 80卡
瑞士三角巧克力 1条 450卡
贺喜巧克力 1条 200卡
巧克力夹心饼干 6片 302卡
瓜子 100克 564卡
胡桃仁 100克 686卡
松子仁 100克 583卡
杏仁果 90克 585卡
翠果子 100克 575卡
葡萄干 100克 284卡
龙眼干 100克 220卡
芒果干 50克 120卡
凤梨干 50克 100卡
豆干块 60克 150卡
五香豆干 100克 186卡
蚕豆酥 100克 460卡
开心果 50克 653卡
蜜汁腰果 100克 680卡
花生米 100克 560卡
鱿鱼丝 80克 231卡
鱿鱼片 80克 259卡
鳕鱼香丝 50克 250卡

糕饼甜点
食物名称 单位 热量
蛋塔 1个90克 255卡
布丁 1个 70卡
乳酪蛋糕 1片55克 260卡
巧克力蛋糕 1片60克 285卡
水果慕斯蛋糕 1块150克 420卡
英式松饼 1份 150卡
甜甜圈 1个60克 193卡
迷你可颂 1个 65卡
奶油泡芙 1个70克 175卡
奇异果水果塔 1个 72卡
水蜜桃水果塔 1个 75卡
起司棒 1个 35卡
杏仁瓦片 1片 66卡
法国面包-香蒜片 1小片 37卡
法国面包-原味片 1小片 31卡
法国面包 1条350克 791卡
原味贝果 1个 165卡
全麦贝果 1个 163卡

水果
食物名称 单位 热量
苹果 中型1个 81卡
胡萝卜 1杯 45卡
黑莓 1杯 84卡
蓝莓 1/2杯 41卡
樱桃 10颗 47卡
葡萄柚 1/2个 38卡
葡萄 1又1/2杯 90卡
奇异果 中型1个 46卡
柑橘 中型1个 70卡
木瓜 1/4个 29卡
水蜜桃 中型1个 40卡
梨子 中型1个 97卡
李子 中型1个 36卡
桑椹 1杯 98卡
草莓 10个 36卡
西瓜 2杯 80卡
香蕉 1根 80卡

无酒精饮料
食物名称 单位 热量
番茄汁 190ml 35卡
果菜汁 190 ml 35卡
咖啡含糖 190 ml 80卡
无糖乌龙茶 250 ml 0卡
无糖麦茶 250 ml 0卡
苹果西打 350 ml 147卡
100％柳橙汁 460 ml 212卡
100％苹果汁 250 ml 142卡
100％葡萄汁 250 ml 141卡
冰红茶 300 ml 120卡
泡沫绿茶 300 ml 110卡
综合蔬果汁 360 ml 155卡
可口可乐 350 ml 178卡
健怡可口可乐 350 ml 3.5卡
雪碧 350 ml 147卡
百事可乐 350 ml 161卡
酒类饮料
食物名称 单位 热量
台湾啤酒 375ml 120卡
海涅根啤酒 350 ml 147卡
麒麟生啤酒 350 ml 151卡
三宝乐生啤酒 350 ml 140卡
朝日生啤酒 350 ml 144卡
美乐啤酒 350 ml 140卡
梅酒+梅子 1份 71卡
琴酒 1份 62卡
威士忌 1份 70卡
伏特加 1份 100卡
龙舌兰 1份 100卡
莱姆酒加可乐 1份 182卡
螺丝起子 1份 162卡
含羞草 1份 86卡
新加坡司令 1份 167卡
血腥玛丽 1份 123卡
长岛冰茶 1份 275卡

麦当劳
食物名称 单位 热量
巨无霸 1个 495卡
芝士汉堡 1个 315卡
双份芝士汉堡 1个 430卡
麦香鱼汉堡 1个 360卡
麦香鸡汉堡 1个 460卡
奶昔 （中）平均 375卡
奶昔 （大）平均 520卡
蛋筒冰淇淋 1客 185卡
鸡块 1块 50卡
各式蘸酱 平均 45卡
薯条 （小） 250卡
薯条 （中） 325卡
薯条 （大） 450卡
圣代 （中）平均 280卡
苹果派 1个 260卡

肯德鸡
食物名称 单位 热量
全家餐 9块 1865卡
上校鸡块 1个 45卡
鸡米花 125克 420卡
鸡菲力 3条 380卡
鸡翅膀（加辣味） 1只 130（+25％）卡
鸡胸（加辣味） 1份 250（+25％）卡
小鸡腿（加辣味） 1只 230（+25％）卡
鸡腿整个(加辣味) 1只 290(+25％)卡
鸡腿堡 1个 440卡
鸡肉卷(饼皮) 1卷 615卡
薯条 (小)117克 330卡
薯条 (大)227克 645卡
沙拉 (小)116克 130卡
玉米 1份78克 90卡
玉米浓汤 1杯 115卡

光明产品
食物名称 单位 热量
光明纯鲜牛奶3.1 200毫升 115卡
光明特浓牛奶3.5 200毫升 128卡
光明脱脂牛奶0.5 200毫升 67卡
光明低脂牛奶2.0 200毫升 76卡
光明淳香牛奶4.0 200毫升 126卡
光明200克纯白酸奶 200克 111.2卡
光明芦荟酸奶 125克 69.6卡
光明抹茶酸奶 125克 69.6卡
光明玫瑰酸奶 125克 69.6卡
光明心的蓝莓(黄桃) 170克 94.7卡
光明牌140克原味三角包奶酪 140克/8小块 311.0卡
光明牌140克火腿味三角包奶酪 140克/8小块 321.8卡
光明300毫升苹果汁 315克 135.12卡
光明300毫升橙汁 315克 151.03卡

西式餐点
食物名称 单位 热量
墨西哥式沙拉 1大盘 981卡
生菜沙拉+意式醋酱 1小杯 170卡
凯撒沙拉(含酱) 1大盘 650卡
总汇沙拉 1份 240卡
墨西哥脆饼+两汤匙淋酱 50克 177卡
法式浓汤 1杯 72卡
奶油马铃薯浓汤 1杯 80卡
奶油海鲜汤 1杯 105卡
蘑菇汤 1杯 98卡
牛肉蘑菇汤 1杯 195杯
酥皮浓汤 1杯 450卡
海鲜比萨 80克 220卡
牛排+一个烤马铃薯+沙拉+沙拉酱 一份3.5盎司 467卡
海鲜意大利面 1盘 620卡
意大利肉酱面 1盘 599卡
奶油焗意大利面 1份 841卡
凉拌海鲜通心粉 1份 250卡
焗海鲜 1份 400卡
培根 2片16克 90卡
培根蛋 1份 240卡
炸虾 100克 220卡
龙虾 100克 120卡
沙朗牛排(带肥肉) 85克 330卡
牛小排 60克 234卡
美式热狗 1条 400卡
炸洋葱圈 100克 390卡
鲔鱼三明治 1份 350卡
去皮鸡胸肉 100克 125卡

中式餐点
食物名称 单位 热量
白饭 200克 180卡
肉粽 1个 350卡
广式荷叶粽 1个(大) 1200卡
肉圆 1个 365卡
萝卜糕 2块 180卡
筒仔米糕 1份 330卡
蒸蛋 1份 75卡
蟹肉蛋花汤 1碗 60卡
蛋花汤 1碗 70卡
紫菜汤 1碗 10卡
冬瓜汤 1碗 20卡
酸辣汤 1碗 155卡
烤玉米 1支 345卡
糖醋排骨 1盘 490卡
麻婆豆腐 1盘 365卡
红烧狮子头 1个 360卡
小笼包 45克(约1个) 105卡
牛肉馅饼 90克(约1个) 200卡
锅贴 3个 170卡
菜肉水饺 1个 35卡
冷冻水饺 1个 25卡
虾仁炒饭 1份 550卡
宫保鸡丁饭 1份 509卡
鸡肉饭 1份 330卡
鸡肉咖喱饭 1份 550卡
牛腩饭 1份 575卡
什锦烩饭 1份 705卡
炒米粉 1份 275卡
广东炒面 1份 930卡
什锦炒面 1份 685卡
炒三鲜 1份 435卡
炒青菜 1盘 165卡
青椒炒牛肉 1盘 240卡
炒花枝 1盘 155卡
清蒸鳕鱼 1盘 360卡
葱爆猪肉 1盘 536卡
酥皮香鸡块 1个 560卡
烧鸭 100克 300卡
香肠 40克 135卡
卤鸭舌 40克 45卡
卤鸡翅 65克 115卡
卤鸭翅膀 80克 120卡
卤鸡腿 1支 300卡
炸鸡腿 1支 310卡
炸猪排 1块 280卡
炸马蹄条 1条 80卡
炸银丝卷 1条 485卡
炸春卷 1个 300卡
烧卖 30克(约2个) 55卡
第二个实在不懂
大概是这样吧,化学反应有两种,吸热与放热,
这个应该是放热吧,那么举个例子看吧
C+O2=CO2
条件是点燃,是个放热反应,既吸收小于放热
好象不太对吧

❹ 香脆可口酱香筋道，提高免疫下饭好吃孩子都爱的食物有哪些

剁辣椒炒鸡胗

鸡内金、葱、姜、蒜、辣椒、剁辣椒、胡椒粉、熏肠、香油、盐作法：1。将鸡珍清洗，切成片，添加生姜沫、红辣椒段，在米酒中泡浸约20min2。将辣椒清洗，去籽，切割成段。葱蒜切成片3。往凉锅里给油。油热后，添加胡椒粉、姜、葱和蒜头煸炒至香气4、将腌好的鸡内金片放进锅里煸炒至碎。5、添加辣椒片煸炒，添加少量老抽王，煸炒至辣椒碎，加盟少量盐，倒进少量香油。

❺ 沈阳有什么特产(可以带给同学吃的)

沈阳特产有哪些？沈阳有哪些特产？你知道沈阳有什么特产吗？小编今天就来介绍一些沈阳地区的特产。

1、松子

松子又名松子仁、海松子等，不仅是美味的食物，更是食疗佳品，因而有“长寿果”之称，备受历代医家、营养学者所推崇，这与其独特保健功效和营养价值是密不可分的。

2、榛子

沈阳陈酿酒，是沈阳的特产，是用东北地区生产的高粱做原料，用小麦大曲做糖化剂酿制而成，经多年人工老窖贮藏后，酒味方向浓郁，入口甘爽醇正。

8、老边饺子

老边饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃，它历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。我国著名的艺术大师侯宝林先生亲临品尝老边饺子，吃得兴致勃勃，称赞不已，席间余兴未尽，挥毫写了八个大字：“边家饺子，天下第一。”

9、辽中鲫鱼

辽中鲫鱼，辽宁省辽中县特产。辽中鲫鱼个体大，体高背厚，肉味鲜美，营养价值高，深受消费者青睐，因辽中县各水体普遍养殖，得名“辽中鲫鱼”。2011年获中国地理标志产品保护。

❻ 老厨师密不外传的12道大菜，大人小孩抢着吃，每次都要吃三盘！

用料

新鲜鲍鱼10只，大蒜适量，色拉油适量，料酒少许，蒸鱼豉油适量，蚝油适量香葱适量，红辣椒适量。

做法

用料

猪梅花肉150g；青，红椒各30g；蒜蓉5g；葱段10g；姜片3g；＃腌制肉片用料；盐3g；花雕酒5g；鸡蛋黄1个；土豆淀粉50g；＃咕咾汁用料；番茄沙司30g；酱油10g；白醋10g；砂糖20g；花雕酒5g；土豆淀粉3g

做法

用料

大葱1根；料酒2勺；生抽2勺；白糖1勺；羊肉一些；姜片5片；孜然4勺

做法

用料

猪外脊或里脊200g；葱花10g；姜末5g；＃全蛋糊用料；玉米淀粉50g；普通面粉50g；鸡蛋1只；清水适量；＃糖醋汁用料；糖50g；米醋40g；生抽10g；料酒5g；清水30g；马铃薯淀粉5g；＃腌制里脊用料；料酒10g；盐3g

做法

用料

大菜一颗；香菇4-5朵；五花肉适量；虾米适量；葱；蒜头；盐；酱油

做法

用料

木耳适量；香菇适量；鸭子一只或半只；酱油适量；甜醪糟适量；十三香适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；糯米适量；荷叶一张

做法

用料

琼脂40克；白糖300克；纯净水1800克；鸡蛋3个

做法

用料

大虾仁16只（约250g）；＃清洗虾仁用料；白醋20g；马铃薯淀粉20g；＃腌制虾仁用料；白米酒1茶匙；白胡椒粉少许；鸡蛋黄1个；马铃薯淀粉约50g；＃芥末酱汁用料；蜂蜜芥末酱30g；番茄沙司10g；＃点缀；葱花少许；熟松子一小把

做法

用料

咖喱；螃蟹、虾、鱿鱼、油蛤；洋葱、土豆、胡萝卜；红辣椒（可选）；大葱；油、盐、鸡精

做法

用料

鸡脚600克；百香果4个；洋葱1个；柠檬2个；糖10克；盐20克；料酒2勺；生抽1大勺（汤勺）；小米辣8个；尖椒3个；大蒜50克；大芫荽20根

做法

用料

红烧羊肉材料：；羊腿肉自定；土豆自定；胡萝卜自定；葱、姜、蒜适量；大料、花椒、香叶、草果等少量；红椒可不加；白砂糖适量；裨县豆瓣酱一勺；啤酒1瓶；盐适量；开水适量；饼皮材料：；面粉300克；盐少量；水适量

做法

用料

面粉150克（如果有粘米粉用粘米粉做更好吃哦，我们这边都习惯用米粉做的呢）；沸水适量（我用了40克)；凉水适量（我用了35克左右)；韭菜适量；肉沫适量；粉丝适量

做法

❼ 生鲜品包括都包括什么

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
水果
水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果实的统称。可分为:软果(如提子、草莓、葡萄、猕猴桃、圣女果、火龙果等等)、硬果(如苹果、梨等等)、核果(如李子、桃子、梅子、杏子、枣、枇杷、人参果、无花果、山楂等等)、瓜果(如西瓜、哈密瓜、蜜瓜、脆瓜、香瓜等等)、柑橘(如柑、桔、橙、柚、柠檬等等)、热带水果(如芒果、榴莲、山竹、椰子、香蕉、荔枝、龙眼、红毛丹、石榴、杨桃、菠萝、柿子、杨梅、柑蔗等水果)。
蔬菜
蔬菜是指可以烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物的统称。可分为叶菜(如青菜、菠菜、雪菜、鸡毛菜、空心菜、油麦菜等等)、茎菜(如芹菜、韭菜等等)、花菜(如白花菜、西兰花、菊花菜等等)、根茎(如土豆、芋艿、番薯、大头菜、萝卜、莲藕、山药、荸荠、茭白等等)、豆荚(如扁豆、蚕豆、带豆、荷兰豆、毛豆、罗汉豆、梅豆、豌豆、豆板、绿豆芽、黄豆芽等等)、茄果(如茄子、西红柿、灯椒、尖椒、青椒等等)、甘蓝(如包心菜、卷心菜、猪心菜、牛心菜、紫心菜等等)、葱蒜(如大葱、小葱、洋葱、大蒜、蒜头、生姜等等)、瓜菜(南瓜、北瓜、冬瓜、佛手瓜、青瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜等等)、食用菌(如黑木耳、蘑菇、金珍菇、绣针菇、海鲜菇、茶树菇等等)可食蔬菜。
肉品
肉品是指陆上肉食动物及其可食部分的附属品制成的食品的统称。可分为猪肉(如精肉、条肉、龙肉、梅花肉、五花肉、前腿肉、后腿肉、方腿、蹄膀、前蹄、后蹄、大排、小排、草排、肋排、条排、仔排、汤骨、腚骨、龙骨、扇骨、猪尾、猪大肠、猪小肠、猪肚、猪肝、猪心、猪腰、猪头、猪耳、猪舌、猪脑、板油、油膘等等)、牛肉(牛前腿肉、牛后腿肉、牛犍肉、牛腩肉、牛霖肉、牛胸肉、牛西冷、牛尾、牛排、牛筋、牛百叶、牛肚等等)、其它家畜(如羊腿肉、羊白条肉、羊排、兔肉、狗肉等等)、禽肉(如鸡腿、鸡大腿、鸡翅、鸡翅根、鸡翅尖、鸡翅中、鸡背、鸡脯、鸡壳、凤爪、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡肠、草鸡、三黄鸡、童子鸡、土鸡、乌骨鸡、鸭腿、鸭边腿、鸭翅、鸭翅根、鸭翅尖、鸭翅中、鸭全翅、鸭脯、鸭脖、鸭壳、鸭掌、鸭舌、鸭头、鸭心、鸭肫、草鸭、鹅翅、鹅头、鹅掌、鹅肫等等)、禽蛋(如鸡蛋、家鸡蛋、本鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋、洋鸡蛋、乌骨鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、皮蛋、咸蛋等禽蛋)。 水产 水产水产是指江、河、湖、海里出产的经济动、植物的统称。可分为活鲜水产(如鲢鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲑鱼、河鲫鱼、河鳗、青鱼、草鱼、黑鱼、汪刺鱼、黄鳝、龙虾、河虾、对虾、明虾、基围虾、罗氏虾、毛蟹、青蟹、江蟹、白蟹、石蟹、海鲎、白蛤、圆蛤、花蛤、蛤蜊、蛏子、蚶子、扇贝、鲍鱼、生蚝、牡蛎、虾蛄、黄蚬、泥螺、田螺、蛳螺、麻螺、香螺、泥鳅、牛蛙、田蛙、甲鱼、乌龟等等)、冰鲜水产(俗称“热气水产”，如鲳鱼、梅鱼、大黄鱼、小黄鱼、黄花鱼、带鱼、海鳗、鲋鱼、鳓鱼、马鲛鱼、马头鱼、米鱼、三文鱼、青占鱼、黄占鱼、舌鳎鱼、鸦片鱼、香鱼、鲨鱼、橡皮鱼、鳕鱼、鲟鱼、仔鱼、墨鱼、目鱼、乌贼、章鱼、鱿鱼、望潮等等)、冷冻水产(俗称“冷气水产”)、水发水产(如海蜇等等)、水产干货(如海苔、紫菜、海带、海蜒、龙头烤、鱼干、鱼鲞、鱼片、鱼丝、糟鱼、醉鱼、咸鱼、虾干、虾皮、烤虾、咸蟹、炝蟹等还产品等)。
干货
干货是指去除了水分或水分较少的初级产品的统称。可分为药膳(如人参、虫草、百合、川贝、当归、党参、枸杞、何首乌、红景天、黄芪、金银花、金莲花、莲子芯、绞股蓝、灵芝、麦冬、胖大海、三七、橘红、山药、石斛、天麻、燕窝、薄荷、甘草、决明子、柠檬草、枇杷花、山楂、熏衣草、玉蝴蝶、海马、羚羊尖、鹿鞭、鹿筋、鹿茸等等)、茶品(如毛尖、雀舌、九曲红梅、龙井、普洱茶、祈红、千岛银针、铁观音、乌龙茶、毛峰、滇红、贡菊、杭白菊、玫瑰花、大麦茶、桂花茶、康乃馨、苦丁茶、茉莉花、牡丹花、勿忘我等等)、杂粮(如云豆、红豆、青豆、赤豆、绿豆、缸豆、黑豆、黄豆、芝麻、玉米粒、花生米、麦仁、米仁、西谷米、西米、黑米、红米、小米、糯米、黄小米、高粱、芡实、荞麦、燕麦、大麦、小麦等等)、干果(如红枣、黑枣、银杏、腰果、碧根果、罗汉果、开心果、核桃、松子、栗子、榛子、香榧子、桂圆等等)、干蔬(如白木耳、黑木耳、花菇、茶树菇、香菇、万年青、腐竹、橄榄等等)、调味品(如辣椒、花椒、桂皮、生姜、茴香、香叶等调味料)。

❽ 新鲜蚕豆的做法大全家常菜

新鲜蚕豆的做法大全家常菜

新鲜蚕豆的做法大全家常菜，蚕豆，别名南豆，蚕豆是一种常见豆类食品，蚕豆做成菜后有一种特殊的香味，鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃。以下分享新鲜蚕豆的做法大全家常菜

新鲜蚕豆的做法大全家常菜1

一：清炒蚕豆

1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味

2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深

3、加很少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖

4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了

二：培根炒蚕豆

1、培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟

2、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

5、撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可

三：剁椒蚕豆米

1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用

2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味

3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋

4、下少许盐、鸡精调味

5、倒入少量高汤，略煮即可

四：腊肠蒸蚕豆

1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳

2、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀

3、并加少许水翻炒均匀

4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色

5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面

6、入锅蒸10分钟，出锅撒葱花

五：蚕豆烩韭菜

1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用

2、锅内加入清水，开大火，倒入蚕豆

3、加入适量的食用油加盖煮

4、待蚕豆煮熟倒入韭菜

5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅

六：蚕豆蛋炒饭

1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮

2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液

3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅

4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎

5、胡萝卜洗净切小丁

6、炒锅烧热转小火，放入黄油

7、待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀

8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可

七：蚕豆冬瓜汤

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒

2、随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜

4、水煮开后，再煮2分钟即可关火，最后调入盐和香油

新鲜蚕豆的做法大全家常菜2

蚕豆处理：

蚕豆在市场上售卖一般会带壳，像剥老豆角、毛豆一样，把蚕豆米剥出来备用。

肉的选择：

肉片可以用里脊肉，大里脊小里脊均可。

爱吃五花肉，梅花肉，前腿肉，排骨肉，这些都是很好的选择，而且五花肉、梅花肉、排骨肉是小炒肉里不需要用淀粉腌制，也不影响口感的肉类，直接炒更香。

肉片处理：

选用里脊肉切薄片，一盘蚕豆用的.肉片不用太多，根据人数及饭量决定，用量1-2两即可，觉得少了再加点。

炒菜的肉片要切薄片，太厚了不容易炒熟，如果刀工不好，是需练习的初学者，只能切厚的肉，那么在炒菜过程中，在肉变色后，还是熟不透时，就要加点清水（2调羹）煮2-3分钟，让肉断生，吃着安全，也没有异味，这样的肉在烹饪过程中才能与食材彼此交融，发出诱人的香味。

肉沫处理：

把纯瘦肉（里脊、前腿肉）或者五花肉切成碎肉丁，纯瘦肉建议加点淀粉抓一下；

五花肉、梅花肉、排骨肉，以及带肥肉的可以直接炒。

建议：

肉片可以一次切1―2斤，用刀背把肉片砸一下，这样炒的肉片不柴，不发硬。

切好的肉片加少许清水、少许淀粉抓制，淀粉可以换成鸡蛋清。

再加些食用油保持水份，用冷冻盒或者食品袋放冰箱冷藏或者冷冻，做菜时使用。

一、蚕豆炒肉片：

食材：里脊肉片，蚕豆，红辣椒，蒜。

调料：淀粉，生抽，盐，食用油，清水。

烹饪方法：

1.焯水——把剥好的蚕豆清洗干净，锅中烧点清水，水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。

2.配料：红椒切块或者辣椒圈，蒜拍成蒜沫。

红椒是用来配色的，可以选1-2个红辣椒去籽，红杭椒（微辣）切圈、红色大菜椒（甜的）切快，两种常见红椒2选1均可，如果没有就不放了。

3.肉的炒法有两种，不粘锅：

润锅：倒入适量食用油，用油把锅内润一下，在炒菜的过程中不粘锅（炒其他菜此法也适用）。

①冷锅冷油：开小火，倒入食用油后，加入抓制好的里脊肉，趁着油加热的过程中，翻炒肉片，直到肉从红色变为白色，肉比较薄易熟，炒至发白变色就差不多熟了。

【因为加了淀粉很容易粘锅，所以要小火炒，不然肉还没变色，快炒肉熟不透，炒慢了粘锅。】

②热锅冷油：开大火，加入食用油，油热后调小火，加入抓制好的里脊肉，趁着油加热的过程中，翻炒肉片，直到肉从红色变为白色。

4.肉片上色：为了让肉看着更有食欲，等肉变色后，调中火，加入一勺生抽，翻炒均匀，肉片上色后就更有食欲。

【这里炒蚕豆，味道不能太重，不能放太多调味料夺了蚕豆的鲜味，所以放少许生抽即可。其他家常菜如青椒肉丝可以用老抽上色，起锅时用生抽调味。】

5.肉片上色后，加入蒜沫炒香，加入蚕豆，大火快速翻炒，如果有点粘锅，加一调羹清水，快速翻炒，加少许盐，嫩点的蚕豆快炒1分钟左右即可出锅。

如果想让肉味与蚕豆融合的更好，加两调羹清水盖上焖1分钟，保证不粘锅即可，出锅前快速翻炒，盛盘。

蚕豆炒肉片

二、蚕豆炒肉沫雪里蕻

食材：肉末，蚕豆，雪里蕻，蒜。

调料：淀粉，盐，食用油。

烹饪方法：

1.焯水——把剥好的蚕豆清洗干净，锅中烧点清水，水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。

2.配料：雪里蕻、蒜沫。

雪里蕻是咸菜，整颗的需要处理下：

①将整颗雪里蕻，用清水浸泡后再使用，通过浸泡换水洗去咸菜里的多余盐分。

②浸泡时间大概1小时到4小时不等，不同的咸度需要加长浸泡时间。

③泡好的雪里蕻，捞出来，挤干水分，把比较硬的老根切除，嫩的茎、叶切成小丁备用。

3.肉沫的炒法：参照上面肉片炒法。

润锅：倒入适量食用油，用油把锅内润一下，在炒菜的过程中不粘锅（炒其他菜此法也适用）。

①冷锅冷油：开小火，倒入食用油后，加入肉沫，趁着油加热的过程中，翻炒肉沫，直到肉从红色变为白色，肉沫很容易熟，炒至发白变色就差不多熟了。

②热锅冷油：开大火，加入食用油，油热后调小火，加入抓制好的肉沫，趁着油加热的过程中，翻炒肉沫，直到肉沫从红色变为白色。

【正宗雪里蕻本身有很浓郁的香味，与肉末沫结合更添一筹，所以可以不加生抽】

4.肉沫炒熟后，换中火，加入泡好的雪里蕻快速翻炒，

雪里蕻炒出香味后，加入蒜沫，加入蚕豆，大火快速翻炒，

雪里蕻是咸菜带有咸味，可以再出锅前尝尝需不需要加盐，

如果味道刚好就不用加盐了，如果觉得淡了，加少许盐，翻炒均匀，即可出锅。

蚕豆炒肉沫雪里蕻

三、蚕豆炒香肠

食材：香肠，蚕豆，红辣椒、蒜。

调料：盐，食用油。

烹饪方法：

1.焯水——把剥好的蚕豆清洗干净，锅中烧点清水，水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。

2.配料：香肠、红辣椒、蒜。

香肠有家庭自制腊肠，市面上的广式干肠：

自制腊肠：需要清洗后，切片，入蒸锅蒸15-20分钟；不切片前蒸或者水煮20分钟，放凉再切也可以。

【自己家灌肠肉多淀粉少，是实在货，如果比较粗，不容易熟透，蒸煮时间要长一些】

广式干肠：干肠清洗一下后，切片放入盘中，蒸锅上汽后，大火蒸3-5分钟即可。

【广式干肠肠淀粉含量比较多，一般做的比较细，所以比较容易熟】

红辣椒切丝、切块均可，蒜切成蒜沫。

3.烹饪方法：

①锅烧热，加入适量食用油，放入红辣椒炒香，加入蒸好切片的香肠，大火快速翻炒。

②炒出香味，放入蒜沫、焯水后的蚕豆，加入少许盐，快速翻炒1分钟左右，出锅盛盘。

蚕豆炒香肠

新鲜蚕豆的做法大全家常菜3

下面开始介绍所需要的食材：

蚕豆、食盐、大蒜

先把干蚕豆放入水中泡一下，泡去干蚕豆表面的泥沙，上面有浮起来的蚕豆就丢弃不用，因为里面有空的，说不定这个蚕豆就生虫了，然后捞出来沥干水分备用

再把洗干净的干蚕豆放入锅中，开中小火不要停地翻炒，把蚕豆炒香炒到微微发焦，听到噼里啪啦声音响再炒个两三分钟就可以了。炒的时候一定要炒熟，不炒熟，放水烧得时候不容易烧烂

再放入开水，然后放入三勺食盐，因为蚕豆外面有皮，味道不容易进去，所以盐要多放点，盖上锅盖，大火烧十五分钟。再把蒜子压扁斩成蒜末，放入碗中备用

蚕豆烧得时间到时，汤汁也收得差不多了，然后把蒜末放进去，把蒜末翻炒断生就可以出锅了，这个才特别适应吃稀饭，这是我们小时候经常吃的一道菜，吃起来非常的鲜

中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。

❾ 梅菜扣肉怎么做好吃为何有人会用老抽涂匀煮熟后的肉皮呢

梅菜扣肉怎么做好吃？为何有人会用老抽涂匀煮熟后的肉皮呢？扣肉是大大小小的农村宴席上不可或缺的美味，肉的价值取决于上面棕色、红色和虎皮的斑纹。除了炸泡泡，这种独特的图案还取决于酱汁的制作方式。每个地区的口味和做法都不一样。根据个人经验，符合自己的口味最重要。新手要想学，就要看老师傅的经验了。

锅里烧油，油温七成热后，将处理好的五花肉皮往下炸。用刀把炸好的五花肉切成块。小心不要在这里切断它。将锅切好的一面用梅花铺在肉上面，然后开火，煮一个小时左右。烹饪时间取决于你的肉的大小。肉越大，时间越长。酸菜肉就是这么做的。有兴趣的话可以试试。不过需要注意的是，在烹饪之前，五花肉可以先炸一下再蒸，这样肉会很软，口感更好。然后，泡凉菜的话，要用冷水泡。泡的时候可以加点盐，让酸菜更快。掌握了这些，就可以做出香味扑鼻，肥而不腻的酸菜肉了。

❿ 梅菜扣肉饼是浙江的特色小吃，那孕妇能不能吃梅菜扣肉饼呢

孕妇能不能吃梅菜扣肉饼呢？

1、可以吃，但不要吃太多。 毕竟梅干是腌制食品，孕妇不宜多食。 泡菜中含有亚硝基化合物，具有很强的致癌性，可诱发孕妇各种组织器官肿瘤。 一些亚硝基化合物还可以通过胎盘引起子宫肿瘤并诱发胎儿畸形。 此外，泡菜还容易含有过敏原，过敏体质的准妈妈要慎食。 孕妇过敏容易引起流产、早产、胎儿畸形等恶性后果。 

4、怀孕期间要注意休息，增加营养。 前3个月不要性生活，不要吃大闸蟹，多吃动物的瘦肉、鸡汤、鱼虾、蛋黄等富含铁和钙的食物。 这个五花肉可以吃。 没关系，不吃冷的和辣的就可以了，因为五花肉里的梅菜是腌制食品，不管是孕妇还是正常人，都不能多吃，因为这样对自己的身体不好，希望妈妈们也注意这些饮食原则， 从而吸收更多的营养，减少不必要的伤害。