梅花海参产地

㈠ 北戴河和大连海参的区别

大连海参跟山东海参一样
都是北方刺参的原产地，营养价值和药用价值非常高，而北欧的都是光参类，营养物质含量低，有句话叫“光参入菜、刺参入药”，说的就是两者的区别
在我国的几个主要品种下面我们会详细的介绍。我国海域分布的有140多种，其中仅西沙群岛就有40多种。我国有经济价值的海参在分类上都属于海参科和刺参科。海参科的主要经济种类有乳白参、白底靴参、石参、乌圆参、黄玉参等，这些品种都产于我国西沙群岛、海南岛等海域;刺参科的主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参、刺参等。我国可供食用的海参以产自黄海、渤海的刺参品质较佳.营养和药用价值较高，经济价值也较高。下面将几种主要的海参品种介绍如下:1.刺参:又叫灰参、沙口，是我国主要的食用海参。分布于北方沿海，如辽宁的大连，河北的北戴河、秦皇岛，山东半岛北岸、南岸等地。以春季产的刺尖较硬，肉肥皮厚，质优;秋季产的刺秃，稍瘦，灰黑色，质较差。刺参质量按大、中、小分三等，一等极品每千克在100一200头。刺参是我国进行人工育苗、人工增殖、人工养殖的主要海参品种，也是市场上海参价格最高的品种。2.梅花参:产于我国海南岛、西沙群岛及南洋群岛等地.其活体较大，在1000一1500克之间，每只干品在200克左右。梅花参身上布满大小不等的灰刺，形似梅花，生产期为春、秋季和冬初。干制时开膛展开.体色纯黑，食用时肉质稍脆，灰味较重，所以在发制时应加入少许红茶或绿茶，去其异味。3.方刺参:产于我国西沙群岛等地，体呈四棱形，每一棱面均生长有一排灰黑色肉刺，活体长40一60厘米，大的，米左右。干方刺参每500克可出水参3250--3500克，干货以参体粗细均匀、平直肥实、无灰沙、无破皮残缺、腹部无鼓肚者为优品。小的每千克140头以上。中等的每千克80一140头，大的每千克48一60头。4.甲黄玉参:主要产于广西省、海南岛、西沙群岛等地，体型近圆柱形，两端纯圆，腹面略平，背部有很多小短刺突起，体呈黄色，产期为春季及秋末冬初。5.克参:又叫乌狗参，产于我国南海、西沙群岛一带，体面发黑，没有刺，外表较厚而硬，水发后皮柔薄，品质较次，产期为春、秋、冬三季。6.乌乳参:产于我国北海及西沙群岛，体粗短，圆筒状，两端稍尖，皮细且呈黑褐色，肉为棕色，产期为春、秋、冬三季。7.白石参:产于我国海南岛及西沙群岛。体呈长筒状且略扁，背部有突起，为浅黑色，腹部为白色.有粉状石灰质层，主产期为春、秋、冬三季。8.乌虫参:产于我国北海及西沙群岛，体短，两头尖，呈筒状，皮细且呈黑褐色，表面无肉刺，主产期为春、秋、冬三季。9.婆参:又名猪婆参，世界各地海域均有出产。肉刺长在身体两侧，体型大、粗、长，外皮呈灰褐色，口感较纯正。以参体鼓壮、肉质肥厚结实、质脆、无皱褶、刀口整齐、无残痕者为上品。每个品种的海参中味都有区别，而做法也会有区别，像婆参它口感就较正体型大，克参、乌乳参等都有自己的特点，每一种参都是不一样的，从颜色和形状有一些区别，但它们统称为海参。

㈡ 海参有几种类型呢

海参有3种类型：

1、梅花海参

首先第1种海参品种就是梅花海参，这种海参还有另外的一个名字叫做凤梨海参。而最主要的就是因为在海参的表面会长满大大小小的刺，这种海参一般体长都是在65厘米左右。

算是海参当中体型比较大的了，有的年龄比较久一些的海参可以长达1.2米到1.3米左右，宽度基本上是在8厘米到11厘米之间，并且每个刺上面都会有一个梅花的形状，因此而得名梅花海参。

2、绿刺参

这个品种的海参一般身长在30厘米到40厘米之间，形状是比较特别的，并不是长条的，而是属于四方的圆柱形，颜色也并不是传统的海参颜色，反而是一种浓绿色或者是深绿色的颜色。

并且表面长的肉刺上面是橙色的或者是橙红色，看上去颜色比较特别，一般生长的地区分布在我国的海南岛附近，每年的产量还是比较多的。

3、花刺参

花刺参算是特别中规中矩的海参，一般表面的颜色都是或者是深黄色当中带有着绿色的，有的身上会分布着不同规则的斑点，看上去非常的艺术，肉刺上面会有很多的红色或者是绿色，一般分布的地区都是在我国的西沙群岛附近，海南地区也会有少量的花刺参。

海参泡发的注意事项：

1、操作过程要完全避油

海参体内有一种自溶酶。海参体内最大的成分是蛋白质，占海参体重的一半以上。这种自溶酶只作用于蛋白质。油会促进自溶酶加速蛋白质分解，从而使海参失去营养。因此泡发海参的过程中一定要无油操作。

2、要完全浸泡

海参是一种自然生长的个体，大小不一，泡的时候要一个一个检查是否泡好，不要看到一个泡软就以为所有都泡好了。

3、水温要足够凉

水温过高会导致海参脱皮。建议温度为0-5℃，建议把它放在冰箱的保鲜层。

4、浸泡时要勤换水

海参头发浸泡的过程主要是脱盐，让肉壁细胞吸收水分并拉伸。

5、浸泡时要用纯净水

纯净水杂质少，各地居民饮用水水质软硬不同。用自来水发泡会影响海参的发泡速度。

㈢ 为什么梅花参是“海参之王”

因为梅花参是最大个的，活的梅花参长度有前后手臂加起来那么长的，很巨大的，看张图片就知道了

㈣ 我想买海参，但是发现梅花参比较贵；梅花公参的价格只有梅花参的一半或更低，请问这两种海参有什么区别

梅花参是海复参的一制种。

㈤ 没刺海参量大

没刺的海参量不大，有刺的海参量才比较大，一般有刺的海参叫梅花海参，在渤海里，非常普遍。

㈥ 为什么梅花参是“海参之王”

梅花参，历来被人们誉为“参中之王”。在国务院1979年2月颁布的《关于水产资源繁殖保护条例》中，梅花参被列为国家重点保护珍贵水产动物之一。梅花参由于表面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故称“梅花参”。又因体形像凤梨，也称“凤梨参”。梅花参体长一般为60-80厘米，大者可达120厘米，宽11-17厘米，重5-7.5公斤，是海参纲中最大的一种。梅花参筛板在体内，口稍偏于腹面，有20个触手，呈楯状，末端有许多水平分枝，腹面遍布小而密的管足而无收缩肌，存在一对发达的呼吸树。梅花参分布在西南太平洋，我国产于西、中、南沙群岛。梅花参属底栖动物，常常栖息于深3-30米而有少数海草的珊瑚砂底，摄食细沙中的有机碎屑和各种微生物。一般情况下，潜藏在珊瑚礁丛中，在退潮的时候爬出岩礁在砂底觅食。天气好、阳光足、潮退后期流速减弱时，梅花参出现最多。而风大、浪大、流急时，则深藏不露。梅花参繁殖的时间一般在9-11月。这时秋冬交界，水温开始下降。其繁殖最适水温一般在18-24℃左右。梅花参为雌雄异体，但外形上很难区别。据观察，腹背橙红色、颜色绚丽、鲜艳、肉刺短肥偏平、基部连结、状如梅花者，多为雌性；腹背褐红色、颜色稍淡、肉刺粗细适中、突起而略尖、基部连结，或腹背为褐黑色、颜色较暗、肉刺长而细尖、基部连结、状如毛虫者，多为雄性。一般来说，偏褐黑色者多为雄性，偏橙红色者多为雌性。梅花参历来是宴席上的佳肴，名列“海味八珍”之中，其肉脆酥，味道鲜美，吃起来香滑软润，脍炙人口，百吃不厌，且回味无穷。它含高蛋白、高胶质，重铁质、低脂肪，含有多种氨基酸、硫酸软有素以及粘多糖，不含胆固醇。所以，不但营养丰富，而且药用价值亦高。

㈦ 梅花海参如何涨发,如何烹饪

梅花参是海南省特有的海珍，三亚“三绝”之一。主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首，尤以梅花参为最珍贵。梅花参最长可达1.2米，重12至13千克，故称“海参之王”。梅花参对环境变化敏感，当受到刺激时，如海水污染、海水比重和温度剧变，会引起自身腐烂或自行吐出内脏。排脏后的海参，在良好水质条件下，又会再生。更有趣的是，梅花参的泄殖腔内有一种鱼共生。
梅花参对环境变化敏感，当受到刺激时，如海水污染、海水比重和温度剧变，会引起自身腐烂或自行吐出内脏。排脏后的海参，在良好水质条件下，又会再生。
此鱼象手指般大，全身呈棕红色，头部稍大，身体光滑细长，约20厘米左右。当它感到水恶化时，会从参体内部伸出头来。因而，凭它可观察梅花参对环境变化反应。
梅花参经济价值很高，既是滋补品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花参可用鸡汤清炖，也可切片加辅料清沙，还可以甜吃，即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。
海参的种类很多，全世界大约有1100种，分布在各海洋。
这么多的种类中，要数梅花参的个体最大。它的体长一般是60--70厘米，宽约10厘米，高约8厘米，最大者体长可达90--120厘米，故名“海参之王”。
梅花参形似长圆筒状，背面的肉刺很大，每3--11个肉刺的基部连在一起，有点像梅花瓣状，所以人们称它为“梅花参”；又因为它的外贸有点象凤梨，也称它为“凤梨参”。
梅花参多生活在有少量海草、堡礁的沙底，以小生物为食。它的色彩十分艳丽，背面上显现出美丽的橙黄色或橙红色，还点缀着黄色和褐色的斑点；腹面带红色；20个触手都呈黄色。
以下有几种做法：红烧梅花参、虾子梅花参、葱烧梅花参等。
红烧梅花参
这道菜的主料为水发梅花参，主要配料有油菜和百灵菇等。把泡发后的梅花参从中间切成两半，用开水烫透，然后将水控净。经大厨烹饪，色泽红亮，再配上新鲜的百灵菇，味道嫩滑鲜甜。装盘时，在盘中摆入一圈已经烹好的油菜。翠绿的油菜配上红亮的梅花参，一盘娇艳欲滴的红烧梅花参就呈现在你的面前了。尝一口，味道醇厚、鲜美，具有滋阴补肾，增强机体免疫力之功效。据介绍，梅花参又称“凤梨参”、“海花参”等，是三亚三绝之一，主要产自南海诸岛海域，因其鲜活的时候，橙色的背部生满了梅花瓣状的肉刺而得名。
梅花参是滋补品，还有一定的防衰老作用，可以用鸡汤清炖，也可以切片加辅料清炒。餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂3～4个小时，而且中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。
经过上述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先将海参“煨”入味才行。具体方法是，先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡1～2个小时。如此反复煨几次后，海参就会变得软糯而且味道鲜美。
至于海参的涨发，其实也不复杂，一般的家庭都可以自己操作。具体方法是，先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。
总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。
海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
以上就是海参的涨发、除涩及煨入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。

干的刺参和泥芥参，需要先放入冷水锅内煮沸，待水凉后捞出。顺肚豁开，再入冷水锅内煮沸，离火放冷，去参肚内五脏，洗净，再入冷水锅内煮几个开后，离火浸泡。如果每天这样煮泡一次，连续3～4天后便可以烹制。发制梅花参需要先用柴火烧糊皮，然后泡冷水内，至软，用刀刮去糊皮再进行泡发，而且要勤换水。茄参水泡发后，再换水时应该将前次原汤对入，否则烹制后参体脆硬、抽缩。

另一种方法：

海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，故一次不宜发得太多。
葱烧梅花参
主料：水发梅花参1条，约350克．
辅料：菜胆100克，淀粉适量．
调料：精盐5克，葱段30克，味精3克，糖5克，酱油3克，东古一品鲜5克（1汤匙），色拉油50克，蚝油10克，高汤适量．
特点：葱香浓郁，肥嫩醇厚，色泽红亮．
技法：葱烧．
营养成分：
含蛋白质，低脂肪，糖类，多种矿物质及独特的维生素A，A．有补肾壮阳，益气生精，通肠润燥，止血消炎，延缓衰老之功效．
制作：
将发好的梅花参提前加精盐，白糖，酱油，蚝油，一品鲜煨透备用，菜胆根部切成十字刀后氽水放入盘边摆成形状备用．锅内放色拉油烧热，将葱煎成金黄色，加入主汤，放入梅花参调好味，勾湿淀粉芡成后装在盘中间即成。