猪梅花肉片

① 猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合

梅花肉位于猪肩甲附近，不同于不常运动的腹部，梅花肉的部分还是猪时常行走、活动会稍微动用的肌肉。所以这块肉的肥瘦比例特别好，大约有90%的瘦肉和10%的肥肉，所以看上去是特别的肌红脂白、肥瘦相间，“梅花肉”的这个形容也是很形象。

5.烤好的叉烧肉稍微降温松弛一下再切，这样肉汁可以重新回到肉块当中去，不会过多的流出来被浪费掉。

梅花肉是猪肉身上一块十分美味的肉，它肉质细嫩多汁、肥瘦比例大致1比9，适用于大部分猪肉的常见吃法。不管是切成薄片涮烫、煎烤，还是改切成块炖煮、做叉烧都是很美味的

② 猪身上有块肉叫梅花肉，这块肉的口感如何呢

猪肉是我们生活中最常吃的肉类，猪身上有很多部位，在我们生活中，不同部位的猪肉有着不同的制作方法。在我们中国厨师的手上，同样一块猪肉都有着不同的做法，更何况是不同部位的猪肉。就像猪前腿和猪后腿，有的人会选择一个煮汤，一个用来做菜。这是因为一头猪不同部位的肉，运动量不同，脂肪含量不同，所以它的口感也不同。

首先我们要将梅花肉进行腌制，梅花肉改刀成肉片，然后放入蚝油，料酒，胡椒粉，盐，糖，蒜，少许生粉，再切一些洋葱作为配料，起锅烧油，先放入肉片尽量不怎么翻动，炒熟后将肉盛出，锅留底油。放入我们的洋葱，喜欢吃辣椒的可以放一点尖椒，如果比较怕辣的，那么就放一点杭椒进行点缀就可以。将洋葱和辣椒翻炒，一会儿之后就可以放入我们的肉片，稍微尝一下咸淡，如果味道合适就不要放盐，如果味道还欠缺一点，就放一点点盐就可以了。一道美味的香煎梅花肉就做好了。

③ 猪梅花肉是什么部位

所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。

由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。

据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

(3)猪梅花肉片扩展阅读：

有些朋友误会梅花肉是所谓的“血脖肉”，它们俩不是一回事。血脖肉也被叫做“槽头肉”，是连接躯干和猪头的部位，上面带有较多的淋巴结、脂肪瘤等不宜食用的部分，所以这个部位其实是不允许出售的，正规屠宰的时候都会被剔除掉。而梅花肉是一块优质细嫩的猪肉，跟血脖肉或者说槽头肉完全不是一回事。

④ 猪身上有一块肉叫梅花肉，梅花肉怎样吃最好

梅花肉的吃法呢。经常做饭的朋友们呢。可以想到叉烧包。想不起来别的吃法了。花肉是猪前腿旁边的肉。这里的瘦肉有筋膜，口感有弹性。个人觉得比安心好吃多了！事实上，吃梅花肉的方法也不少。

小贴士：猪的梅花肉我觉得是猪身上最好吃的一块肉啦，瘦肉中间夹杂着丝丝的肥肉，纹路像梅花一样好看，所以得名梅花肉，这块肉最适合做叉烧烤着吃或者直接平底锅煎着吃，烹饪的过程中，肥肉会融化，油会沁到瘦肉里，口感一级棒。

⑤ 猪肉梅花肉是哪个部位 猪肉梅花肉在哪个部位

1、猪梅花肉是猪的上肩肉，位于猪后颈部位。

2、每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

⑥ 猪的梅花肉是哪个部位 猪的梅花肉是指哪里

1、猪的梅花肉位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！

2、“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。

⑦ 猪梅花肉是什么部位

猪梅花肉即是猪的上肩肉，位于猪后颈部位，据说每只猪身上的这块肉只有5-6斤。梅花肉大约长20厘米，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，肉质鲜美可口，且久煮不老。

猪梅花肉是什么部位

梅花肉的瘦肉比例很高，横切面上粉嫩的瘦肉与肥肉丝相间，形似梅花，故被叫做梅花肉。

猪肉一般分为里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉、夹心肉、通脊肉、奶脯肉、前肘等。

不同部位的猪肉，其肉质是不一样的，烹调方式也不一样，比如猪身上里脊肉最嫩，炸、熘、炒、爆等口感都很不错。

⑧ 猪梅花肉是什么部位 猪梅花肉是什么肉

1、梅花肉即猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90％，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。

2、猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

⑨ 猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合

在我们的日常饮食中，作为家家户户经常做的一道主菜，肉是少不了的，虽然味道不及牛羊肉鲜美，但是不腥、不膻，价格也算便宜，所以属于大众类的肉食，颇受大家欢迎。

另外，猪肉的做法比较随意，煎炒烹炸都可以，有的人是三天不吃肉那就浑身不自在。

大家平时最喜欢吃的肉是猪身中间部位的，即上下的里脊肉和五花肉。再往前面看，猪头后面的那块肉看到了吗，它叫梅花肉。下面就给大家科普一下这个梅花肉。

这个梅花肉的肉质很特别，瘦肉中均匀地夹杂着些许肥肉，像雪片一样，形如梅花，所以取名叫做梅花肉。牛肉当中的雪花肉大家都知道吧，最顶级的雪花牛肉产自日本的神户，因价格过高，网友戏称它为“土豪牛肉”。

猪身上的这个梅花肉就和它有相似之处，由于猪的这个部位经常运动，所以这块肉相对来说活力很好，肉质滑嫩，并且味道非常鲜美。

-主料-

猪五花，鸡蛋，米饭

-辅料-

味淋，黑胡椒，生抽，蜂蜜

大葱，小葱，生姜，白芝麻

1.先将猪梅花切成2-3mm的厚片，改刀成方便吃的大小。

7.然后把猪肉盖在米饭上，加入一个温泉蛋，淋上酱汁，撒上小葱和大葱，还有白芝麻。

猪颈肉做起来会更棒，但是超市和菜市场一般没有，大家不容易购买，所以我用了猪五花，效果也很棒。鸡蛋我用的是兰皇的，可以生食，如果不好买的话可以用煎蛋搭配。

⑩ 猪的梅花肉怎么做好吃

【复梅花肉】
主料制：猪颈肉300克
配料：2勺酱油、1勺橄榄油、2勺蜂蜜、几片姜、1个辣椒、1瓣蒜、1小勺盐、少量胡椒粉。
做法：
1、猪颈肉300克，清洗干净切大块。
2、切好的猪颈肉中加入2勺酱油、1勺橄榄油、2勺蜂蜜、几片姜、1个辣椒、1瓣蒜、1小勺盐、少量胡椒粉，拌均匀后放冰箱腌一个晚上。
3、锅中放一点油，加入腌好的梅花肉煎制，简直出油变黄盖上盖子。
4、中间稍加入一点水，使得梅花肉又煎又焖，熟透即可 切块食用。