樱花裱花嘴

① 原味曲奇饼干怎么裱花

用料
裱花嘴 挤挤挤
曲奇裱花嘴对照及心得的做法
1.这个是最常用的八齿裱花嘴，三能的sn7092，很好用，旋转挤圈圈，从外往里挤，挤出来如右图所示。也可以挤成菊花花型（菊花花型可参考https://www.xiachufang.com/recipe/100516567/）
我觉得这个裱花嘴挤原味和抹茶的最合适～

2.这个是旋转八齿裱花嘴，sn7162，个人觉得没有普通八齿好用。不过挤出来也蛮漂亮的。

3.这个也是很常用的十八齿裱花嘴sn7142，很好用，垂直挤花即可，其实十四齿，十六齿也都差不多的。可以挤成扁平的如右图也可以挤成雪花花型（雪花型可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/100444851/）。
我觉得这个裱花嘴深色的曲奇最合适～

4.这个是樱花花嘴。杂牌的。也是垂直挤花，但是比十八齿的稍微难一些，不过挤出粉色或者绿色的樱花曲奇可是很美的哦～ps.小型的曲奇记得减短烘烤时间～

5.这个是杂牌的无名花嘴（很早的时候买的，唯一的名字是裱花的嘴，应该是用来奶油裱花的……），之前没有买其他裱花嘴的时候用过这个挤曲奇，居然也蛮好看的，也是转圈挤（中间留洞）。

6.这个是十二齿花嘴，杂牌的，应该是小号。图二是垂直挤花，然后是垂直摇摆挤（和菊花花型挤法一样），最后是转圈挤（个人觉得比较丑……）。

7.这里是裱花袋，从左往右分别是硅胶裱花袋，布裱花袋和一次性裱花袋（纯粹扫盲……），硅胶的很好用，就是每次都要洗比较麻烦。布的也可以，但是我试过布里渗油出来……可能是太热了，手捂得太久导致，总之觉得没有硅胶好用。一次性的最好，曲奇的话中号就足够了，按照方子好好做就不会爆的～如果怕爆的话可以买加厚一次性裱花袋^_^

② 小鸡蛋饼干的制作方法

步骤 1
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先来个食材全家福，这里呢我们要把60颗细砂糖分成一份40克，一份20克的分量。

步骤 2
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先来蛋清分离，在这里呢，我建议新手用蛋清分离器，这样比较方便一点，练久了呢就可以练习手动分啦。改天我会把手动分的方法分享给大家。我建议大家先拿一个碗装蛋清。最后再把这一个蛋弄好的蛋清放到大碗里去，这样就会防止后面的蛋清如果坏了的话，没分好，这样也不会危及到前面两个蛋清。

步骤 3
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把20克细砂糖倒入到蛋黄中，搅拌到细砂糖完全融化，其实大家也可以用白砂糖，但是细砂糖比较好融化，我这里用的是烘焙专用细砂糖。

步骤 4
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然后把搅拌好的蛋黄放到一边，我们来打蛋清，蛋清的细砂糖只需要分一次加入，可以在最先就加入。为了比较好融化，也可以分三次加入。蛋清打到硬性发泡左右，就是视频上这种质地。这个一定要多次尝试。每个蛋清打到程度的味道就不一样，如果你打的太软了，可能就会成一团糊，根本不成型，并且做出来的饼干非常的软，一点都没有质感，如果打太硬了，口感就会太厚实，也不好吃，所以这个要大家多次尝试才能掌握好。差不多就是视频上这种质地就可以了。

步骤 5
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一定要用电动打蛋器打发，要么你的手会累到抽的😏差不多打到打蛋器上你感觉到明显有阻力，并且拉起来可以拉起挺立的小尖勾。用刮刀翻拌能感受到它非常的硬。这里我使用的我的打蛋器有三 档左右，算是中低速。大家也可以用低速打，这样打的比较均匀。注意打的时候一定要绕着一个方向打，并且快速的绕圆圈打，这样才能打发的比较快速，并且均匀。如果你都是按照不同方向打到后面就会消泡，达不到硬性发泡的程度。

步骤 6
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蛋清和蛋黄都打好后，先把1/3的蛋清放入蛋黄中。

步骤 7
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然后用翻拌的手法搅拌均匀，注意一定是要翻拌的手法，要么也会消泡，不要搅太长时间，只要搅均匀就可以了，搅的太长时间也会消泡，注意一定要用翻拌的手法，绝对不能绕圆圈打，要不然你的面糊就会消泡了。

步骤 8
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把翻拌好的面糊倒回之前2/3的蛋清中，并且还一定要用翻拌的手法翻拌均匀！！！注意一定是翻拌的手法，就是视频上这种手法，在之后的很多烘焙中都会用到这种手法，一定要学好哦，练多了就熟悉了。其实就是从底下翻上来。

步骤 9
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全部翻拌均匀之后，筛入面粉，面粉可以分两次筛入，这样可以减少气泡的进入。每次筛完一次之后都要全部翻拌均匀以后再筛第二次，但是能少翻拌就少翻拌，均匀就可以了，要么可能会导致消泡。

步骤 10
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面粉筛入翻拌均匀后，就可以来准备裱花了。这时候也可以烤箱预热了。选一个自己喜欢的裱花嘴就可以了，这里我用的是樱花形状的裱花嘴。现在前部夹一个夹子，这样会防止面糊倒进去之后马上露出来，等到全部准备就绪之后，再把夹子拿掉，准备挤花

步骤 11
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然后就挤到烤盘上就好啦，我这个是大烤箱，差不多能做一到两盘左右，小烤箱能做三到四盘左右。看着很多，其实很少啦，一烤出来我全部都吃光了。新手计划也是要多多练习哦，因为这个面糊还是不好掌控的。像我做到现在做了这么多次，也挤得不咋地🤪可以发挥创意，按自己喜欢的挤哦！

步骤 12
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放入预热好的烤箱，175度，要多多了解自己的烤箱，因为也不知道自己在烤箱脾气，小烤箱的话，170度就够了，最后几分钟一定要观察，防止烤糊，小烤箱十分钟，大烤箱13分钟。有些小烤箱温度控制不好，温度会比较高。如果是小熊的烤箱，它的温度给你控制的都比较好，可以自己去掌握时间和温度。我家的是西门子的烤箱哦！

步骤 13
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刚放进去一会儿。就变得圆圆胖胖的，特别的可爱。如果有些新手第一次做不成功，可能就不会变大，遇到这种情况没关系，再稍微多加几分钟就可以了。

步骤 14
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出炉啦，出炉以后最好马上把饼干转移到另一个烤盘上，这样会比较好凉，也可以放在烤架上。拿下来的时候，可以把油纸轻轻拿起，放在另一个烤盘上。饼干是很容易就能拿下来了，把它一颗一颗给抠下来就可以了。可以趁热吃，也可以等它凉了以后吃，口感都是很好的，一开始刚烤出来可能会有点软，慢慢他就会变硬了。如果没有变硬，可能就是蛋白打发不稳定。蛋白打发太软和烤箱温度没有控制好。多尝试几次就好啦。

步骤 15
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装罐，如果是密封罐大概能保存一个星期左右，当然是越快吃掉就越好吃啦，放到后面可能会口感变得不好哦，建议大家当天烤出来就当天吃，放到后

③ 韩式裱花的花嘴都有哪些型号

买一套花嘴，最好型号全一些

④ 蛋糕传统裱画

(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香

蛋糕裱花(6张)

蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕

(二)、酥类：蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。

(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。

(四)、水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。

(五)、装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。

制作方法

编辑

• 6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑；

• 蛋糕分片；

• 夹心水果切丁备用；

• 冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1；

• 低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成；

• 把其中一片放在底托上，抹上适量奶油；

• 把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀；

• 抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐；

• 挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶；

• 快速转动裱花台（抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点）；

• 周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边；

• 抹匀；

• 出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去；

• 如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线；

• 准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了；

• 挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀；

• 准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋；

• 可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去；

• 收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部；

• 装裱完成

用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。同义词：挤花。

在物体的表面做一些装饰 也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。

裱花

用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。同义词：挤花。

在物体的表面做一些装饰

也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。

⑤ 谁能推荐一款裱花转台

三能全白色那款，SN4152，虽然很矮，但底部有防滑装置，而且重心低，所以很稳固。另外一个优点就是容易存放，不占空间，随便有个空就能塞进去。
当然，这种东西实地考察一下比较好，可以去商店观察一下，在进行购买。

⑥ 蛋黄曲奇好吃还是全蛋液曲奇好吃

一、制作曲奇一般都是使用全蛋液制作比较好吃的，因为鸡蛋在曲奇制作的过程中，蛋清和蛋黄都起到不同的作用，蛋黄在制作曲奇的过程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感，而蛋清则增强了曲奇的延伸性，从而使曲奇冷却后不易折断。

二、曲奇制作方法

食材

低筋面粉100g

黄油75g

白砂糖30g

盐5g

全蛋液30g

步骤

1. 准备材料。

⑦ 樱花蛋糕烹饪方法

步骤10

将烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙纸上，撕去底部烘焙纸，均匀涂上打发好的奶油；用烘焙纸从一边轻轻卷起，完全卷好后，用烘焙纸固定，放入冰箱冷藏30分钟，切片即可。

樱花蛋糕卷的烹饪技巧

我个人的经验，要蛋糕卷不开裂有几个方面需要注意： 1、蛋白不能打发得过干，打发至中性偏干性的状态就可以，蛋白打发过干的话容易开裂； 2、烤制的时间不能过长，否则容易开裂。但要烤到表皮不容易脱皮的程度，烤制的时间又不能太短，所以时间一定要掌握好； 3、卷制的时候不能太用力，要轻轻地卷起来，否则一用力啪的裂开，就前功尽弃了。

⑧ 韩式裱花嘴有哪些种类

1、102花嘴可以裱苹果花、小雏菊、樱花
2、104花嘴可以裱玫瑰、康乃馨、奥斯汀、五内瓣花、水容仙花、三色堇、牡丹、山茶花
3、61花嘴可以裱松塔、小苍兰、郁金香
4、81花嘴可以裱大丽花、菊花、
5、352花嘴可以裱向日葵、绣球花、多肉
6、123花嘴可以裱毛茛、
7、 100花嘴可以裱绣球
8、13花嘴可以裱仙人球
9、不同型号的圆嘴可以裱花骨朵
10、352花嘴可以裱叶子、多肉
11、97花嘴可以裱迷你玫瑰（卷边玫瑰）
12、13花嘴可以裱花篮
13、150花嘴可以裱康乃馨
14、366花嘴可以裱大叶子

⑨ 我只有一个樱花形裱花嘴，怎么用

首先你要挤什么……这个樱花嘴很大，如果你需要挤小圆饼，那么用不到，可以直接在裱花袋最前端开小口挤，如果你要挤曲奇，最好去买个小裱花嘴，大的挤出来会比较……不尽人意