五香梅花肉
① 猪身上有块肉叫梅花肉，这块梅花肉制作成什么美食最适合
针对不一样条件的食物施以不一样的烹饪方式，这也是制作美食的基本观念之一。所以我们将生猪肉依据胖瘦、口味等条件细分化为许多不一样的一部分，例如后腿肉、二刀肉、五花肉、里脊等，而梅花肉便是猪的肩甲肉。梅花肉坐落于猪肩甲周边，有别于很久没健身运动的腹腔，梅花肉的一部分或是猪常常走动、活动会略微使用的肌肉组织。因此这方面肉的胖瘦占比特别好，大概有的瘦猪肉和的赘肉，因此看起来是特别的肌红脂白、肥瘦相间，“梅花肉”的这一描述都是很品牌形象。如果不喜欢用叉烧酱得话，可以用白糖克、食用盐克、五香粉克、生抽酱油、南乳半个、酒酿两匙来腌渍。
猪的梅花肉能够算得上是猪身上的小雪花肉质地。这方面长在猪锁骨位置的肉质地猪瘦肉含有着赘肉，是生猪肉的身上十分难能可贵的位置。一般情况下梅花肉用于做粤式卤排骨的情况下较多，但是也是非常注重的餐馆用到梅花肉制做广东菜种的咕咾肉。吃起来瘦含有肥，滑嫩的一起又不容易感觉油腻感，十分爽口。我们都知道煎五花肉，是由于它有肥有瘦随后裹的油麦菜吃通道，幸福感爆棚。但是梅五花比五花肉还香了，因为它肥的恰如其分。
② 梅花肉怎么做好吃
主料：梅花肉500g
辅料：葱适量、盐适量、姜适量、烤肉酱适量、蚝油适量、五香粉适量
香烤梅花肉的做法：
1、将梅花肉洗净，用清水泡至2小时，泡出血水。
③ 炸五香肉的做法
炸五香肉
小贴士
里脊肉片比较小我就没切条，大一点的肉片可以改刀切条摆盘更好看
④ 烤梅花肉怎么腌制
梅花肉 400克
孜然粉 5克
五香粉 3克
胡椒粉 3克
耗油 10克
白糖 5克
料酒 15克
生抽 30克
蜂蜜水 适量版
盐 适量
做法步骤权
1、梅花肉，切薄薄的片。
2、倒入除蜂蜜水以外的若有调料。
3、用手使劲抓抓。盖上保鲜膜，放冰箱腌一夜。
4、腌好得梅花肉，平铺在铺好锡纸的烤盘。
5、烤箱预热200度，烤25分钟左右。十分钟之后拿出来翻个面。
6、最后五分钟，刷上一层蜂蜜水，再次撒上一些孜然粉，辣椒粉。
7、太好吃了，油而不腻！
小贴士
我们家不大能吃辣，所以腌的时候没有放辣椒粉。所以腌料可以根据各人口味来调。
⑤ 猪身上有块肉叫梅花肉，梅花肉制作什么美食最适合
梅花肉位于猪肩甲附近，不同于不常运动的腹部，梅花肉的部分还是猪时常行走、活动会稍微动用的肌肉。所以这块肉的肥瘦比例特别好，大约有90%的瘦肉和10%的肥肉，所以看上去是特别的肌红脂白、肥瘦相间，“梅花肉”的这个形容也是很形象。
5.烤好的叉烧肉稍微降温松弛一下再切，这样肉汁可以重新回到肉块当中去，不会过多的流出来被浪费掉。
梅花肉是猪肉身上一块十分美味的肉，它肉质细嫩多汁、肥瘦比例大致1比9，适用于大部分猪肉的常见吃法。不管是切成薄片涮烫、煎烤，还是改切成块炖煮、做叉烧都是很美味的
⑥ 梅花肉怎么做最好吃
梅花肉特别的嫩，口感很好，它是我们日常生活中很常见的食材，梅花肉的做法也是有很多种的，我平时比较喜欢做烤梅花肉、香煎梅花肉、梅花肉串等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【香煎梅花肉】
梅花肉清洗干净后沥干水分，然后将其切成肉条
然后将梅花肉条放入碗中，撒上五香粉和食盐以及味精，倒上料酒和酱油以及少许老抽，放上生姜丝和葱丝，用手抓匀后腌制半个小时
好吃的梅花肉串就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
⑦ 你觉得怎样做五花肉才最好吃
超简单平底锅叉烧肉，多汁味浓不能再快手
用料
猪梅花肉200g其实应该叫枚肉，但大家都叫梅花就梅花吧~；李锦记叉烧酱45ml（3汤匙tbsp）；料酒15ml（1汤匙tbsp）；老抽2.5ml（1/2茶匙tsp）；冰糖10g；清水适量
做法
做之前一天晚上拿个盘子，把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱（用量2汤匙）扔盘子里封保鲜膜，放冰箱，冷藏过夜。（举个例子，周二晚饭要吃，就周一睡觉前腌上扔冰箱里就好。）梅花肉大小不限制，只要是1cm的厚片就好，买来切好万一厚于1cm的话就用松肉锤敲薄到1cm为止~
关于叉烧酱，现在市面上很多贵贵滴定制滴大师级别叉烧酱，你买哪家的用就随你开心啦，不过随手抓来用用超市买瓶李锦记的味道也过得去不会很差，其实真要说有追求还是要自己拿南乳等等的调哈哈
转天开始做。从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅，大火热锅后，转中火，猪肉平铺锅里两面煎。（用的不粘锅所以不需要放油，猪肉也会自己出油）
不需要煎到熟，两面表面都刚变色即可，，内层还是生的就好。别煎久了容易老。
加水，水量到还没没过猪肉的样子。加另外1汤匙叉烧酱+还有腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也硅胶刮刀刮干净放锅里，加料酒，老抽，冰糖，搅匀。
我的冰糖用没了，临时用这种原蔗糖（有时也写成rawsugar）替代下~有冰糖的用冰糖，味道色泽会更好
大火烧开汤汁，立即转中火。
加盖，中火20分钟。期间注意观察，如果你家炉灶火力较猛汤汁被煮太少了，中途需要加水的话，就加一点点温水，别加冷水。
煮好后关火开盖，汤汁已经收的很稠了。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃。
广式脆皮烧肉
用料
带皮五花肉一块；五香粉；盐；小苏打；蘸料我用的是泰式甜辣酱，或者其它你喜欢的酱，酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适）
做法
五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分
用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔
在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置
在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀
在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐
用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃
第二天，提前取出回复室温
烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄
有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右
最后稍微放凉就可以切块装盘，即可
⑧ 五香酥肉怎么做
五香酥肉怎么做
主料
梅花肉
300g
鸡蛋
1个
生粉
100g
辅料
油
适量
五香粉
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.梅花肉切成小块，先用生抽和料酒腌20分钟
2.红薯淀粉加水成水淀粉
3.把鸡蛋、五香粉、盐加进水淀粉中搅拌均匀，让肉均匀裹满面液
4.小火炸熟即可
⑨ 五香猪肉怎么做好吃，五香猪肉的家常做法
五香炸酥肉的做法
1
5毫升花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题；
2
面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊；将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完；
3
热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热； ——可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够；如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了；如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。
4
逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温；炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片；继续加热锅中的油，至8、9成热——油面微微泛动并略见油烟——下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆；捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂；切件装盘，即可。
5
小贴士：1、五花肉太肥，里脊肉太瘦，不肥又不瘦当属梅花肉——又叫颈背肉，在超市肉摊上有个学名，叫做“1号切块”，选肥瘦相间、没有筋膜的那一部分，做这个炸肉最好。2、用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥松剂，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不软，非常好吃。只有在咱们自己家里不计成本才能做到。3、炸糊中的粉类，可以全用面粉，也可以全用淀粉，我习惯一半面粉一半淀粉，口感和颜色上略有差别，看自己喜欢。4、炸糊材料的具体分量，我通常都是凭感觉，这回倒是仔细称量了一番，但鸡蛋有大小、粉类吸水量也有不同，所以啤酒的量还需要根据情况略作调整。5、做炸货，油温的控制非常重要，一般要炸两遍。第一遍，油温略低，将肉炸熟；第二遍，油温高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。
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