梅花骨by李千重

『壹』 梅花骨是哪里的骨头

上肩部位。梅花骨：梅花肉是指猪的肩胛肉，上肩部位的肉。

梅花骨是猪的前腿肉。猪肉最香的肉是五花肉，其次就是猪的前腿肉。梅花骨的肉脂肪比较少，而胶质比较多，吃起来比后腿肉要Q一些，没有后腿肉瘦，也比梅花肉结实。通常来说，梅花骨适合红烧、炖烂来吃。

梅花肉又叫“梅肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。梅花肉是猪肉里大约只有二十厘米长，横切面瘦肉占90%的肉。其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻。其肉质鲜美可口久煮不老，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤。

分级：

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。

特级：里脊肉。

一级：通脊肉，后腿肉。

二级：前腿肉，五花肉。

三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

『贰』 猪的梅花骨有毒吗

咨询记录 · 回答于2021-08-18

『叁』 形容梅花傲骨的词语

妩媚脱俗 淡泊名利 无私、无怨、无悔 品格高尚 铁骨铮铮 不屈不挠 昂首怒放内 独具风采容 气质高洁 腊梅怒放 丽质芳姿 笑傲冰雪 沁心入脾 铁骨铮铮 独具风采 傲霜斗雪 中国精神 不畏严寒 朴实无华 明霜傲雪 娇而不艳 铁虬银枝 不畏严寒 铮铮傲骨 不畏严寒 赛雪欺霜 香药脆梅 驿寄梅花 驿路梅花 冷艳清绝 幽香浓烈 坚贞如铁 迎风傲雪 迎风斗雪 不畏严寒 朴实无华 明霜傲雪 娇而不艳 铮铮傲骨

『肆』 炖骨头汤，要选用哪一个部位的骨头呢制作步骤是什么

炖骨头汤要选用梅花骨做汤，会有不一样的感觉。梅花骨是猪前腿最香的部位，也就是我们通常所说的猪的上肩胛骨。这部分的肉叫梅头肉，因为这部分没有脂肪，也有肌肉，所以常被称为“贵妃骨”。通常大多数人在炖猪骨汤的时候，都会选择排骨或者猪骨作为原料。煮完汤后，他们甚至可以喝汤吃肉。不过这时候吃的骨头上的肉因为炖的时间长，不太香，还有一些柴火。可惜饭菜没味道，有点浪费。现在，排骨和猪骨的价格不是很便宜，还有点贵。

将准备好的骨头放入砂锅中，加入适量姜片，倒入足够的水。骨头汤煮的时候一定要一次性加足水，这样煮出来的汤才能又白又浓。如果中途加水，会影响骨骼中蛋白质的释放。此外，由于骨头汤熬制时间长，耗水量大，需要一次性加水。熬骨头汤讲究一个鲜字，所以熬骨头汤的时候，不要加太多调料。

『伍』 梅花肉和梅花骨的区别

梅花肉和梅花骨的区别：
第一点是梅花肉指的是去骨后所得的肩胛肉，而梅花肉指的是猪的上肩肉。
第二点是梅头肉的肉质比较细腻，并且在间隙处有脂肪，而梅花肉是以瘦肉为主，但是会有一定的肥肉丝，肉质比较鲜美可口。
梅头肉和梅花肉都是属于猪肉，猪肉又叫做豚肉。
是我们日常生活中常见的一种肉类，并且猪肉中含有丰富的营养成分。
比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等。

『陆』 梅花骨好吃还是脊骨好吃

梅花骨。
梅花骨属于猪的前腿部位。猪肉最香的部位是五花肉，其次就是前腿肉，这是包饺子的首选。梅花骨的做法有很多种，可以直接炒，也可以用来做酱香梅花骨。梅花骨可以促进发育，这个地方的肉和其他动物的优质肉一样，含有人体所必须的八种氨基酸，这些氨基酸都是人体所必须的，可以为生长发育提供足够的营养价值。

『柒』 为什么梅花肉没人买

梅花肉对于很多人来说是拒绝的，因为很多人都比较排斥动物颈椎一截的肉，因为很多颈椎那一截都有淋巴，所以很多人买排骨都会避开梅花肉。
这个是因为梅花排骨是属于猪的颈椎骨，而排骨我能都知道是属于猪的肋排，肋排口感好吃起来肉不柴，非常方便我们食用。相反梅花排骨就要稍微次一些，虽然梅花排骨肉也很多，但是不像排骨那样受人欢迎。
这个是因为梅花排骨是属于猪的颈椎骨，而排骨我能都知道是属于猪的肋排，肋排口感好吃起来肉不柴，非常方便我们食用。相反梅花排骨就要稍微次一些，虽然梅花排骨肉也很多，但是不像排骨那样受人欢迎。

『捌』 梅花骨和脊骨哪个肉多

梅花骨。
梅花骨是猪的前腿肉部位。梅花骨是猪身上营养价值比较高的一部分，这个部分营养价值丰富，里面含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物、胆固醇、维生素a、维生素b等矿物质，适量吃一些梅花骨，可以有效补充身体所需要的微量元素，还可以补充蛋白质、促进新陈代谢。脊骨处骨头多，排骨，用来炖汤营养高。

『玖』 梅花三弄的《梅花三弄》

《梅花三弄》全曲共分十段，两大部分，第一部分，前六段，采用循环再现手法，后四段为第二部分，描写梅花静与动两种形象。乐曲通过梅花的洁白芬芳和耐寒等特征，借物抒怀，来歌颂具有高尚节操的人。一首琴曲《梅花三弄》觉别具风情。“梅为花之最清，琴为声之最清，以最清之声写最清之物，宜其有凌霜音韵也。审音者在听之，其恍然身游水部之东阁，处士之孤山也哉”。“从容和顺，为天地之正音；而仙风和畅，万卉敷荣，隐隐现于指下。但新声奇变，稍近时俗，然恬静幽清亦古曲也” 。“三弄”实际是三个变奏，正因为“主题”在古琴的不同徽位的泛音上弹奏三次（上准、中准、下准三个部位演奏），故称“三弄”。乐曲主题表现梅花，其名称来由，源自前半部的泛音曲调在不同的徽位上作三次的重复，用来描绘梅花的清雅高洁。乐曲的后半部则用稍快的曲调再加上音色的变化，来表达梅花在寒风中迎风摇曳的坚毅不屈的形态。 1、溪山夜月；
2、一弄叫月，声入太霞；
3、二弄穿云，声入云中；
4、青鸟啼魂；
5、三弄横江，隔江长叹声；
6、玉箫声。
一至六段为第一部分，是一个带循环性的多段曲式，其特点是由同一主题与插部作轮回再现，造成连续的回旋运动。乐曲一开始便在低音区以散板形式奏出气氛肃穆深沉的曲调，展现出一幅寒冬腊月的万木凋零，唯有梅花铁骨铮铮，迎寒而立的画面。然后采用四、五、六度的大幅跳跃，使旋律的转折富有层次，苍劲有力。第二、四、六段是循环再现的第一主题，以作为梅花高洁、安详形象的清越泛音在二、四、六段出现三次，故被称为“三弄”。
主题用清越的泛音奏出，为的是显示梅花那冰清玉洁、高雅脱俗的气韵。再加上轻巧的节奏、简洁的旋律，使乐曲柔中带刚，勾画了“风荡梅花，轻轻舞玉翻银”的景象。三次重复旋律变化不大，主要采用在音区上的对比，将二弄降低八度以取得重复中的变化。第三、五段是插部，音乐作为主题的铺垫、衬托，象征着处于陶醉中的人对自己所倾心的梅花的观赏、品玩、陶醉及深情赞颂。整个这一部分是梅花的静观形象，谱写了它在淡、静、凌寒的环境中笑绽枝头的画面。 7、凌云戛玉；
8、铁笛声；
9、风荡梅花；
10、欲罢不能。
第七段开始是第二部分。此段出现了新的音乐素材，其梅花形象带有戏剧性，旋律跌宕多姿，大起大落。第九段又在中低音区再现这一主题。乐曲采用切分节奏、高低音区的频繁跳跃、交替奏鸣，此起彼伏，情绪激越，大有竞相怒放之势，梅花的性格得到了进一步的深化。第八段起了连接的桥梁作用。第十段速度较慢，使高潮的气氛逐渐平稳下来，并通过节奏对比和调性变化将乐曲引向一个新境界。整个第二部分是梅花的动态意象，利用音色对比和节奏对比，与第一部分音乐形成了鲜明的对比，刻画出梅花迎风而立，与寒风搏斗的形象。
此部分象征梅花不惧寒霜、临风摇曳的意态，以其梅花的铁骨、冷香的自然属性，笑战、笑弄风霜的姿容，映射和歌颂了高雅、贞洁的人的性格和气节。由于第一部分的音调渗透、贯穿，且有合尾性质，又使得第一部分与第二部分保持了统一性。最后是全曲的尾声部分，近似散板。它由各段固定的终止型乐句经变化后用泛音轻盈地奏出，最后结束在宫音上，将乐曲引向深远清雅的境界。如同乐者的吟颂，余音袅袅，回味无穷。