梅花青豆糁

① 云南特色小吃有那些

云南特色小吃大全1.小鸡煮稀饭 ：小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。食俗粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相接，不能拒绝，亲日品尝。吃此粥时,必饮低族传统水酒,其乐融融。尝粥，五味俱全，鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身，尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降火，增加奶汁之效。 .2.梅花青豆糁 ：青豆是大豆（黄豆）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管病。云南各地均栽种黄豆，但多为蔬菜食用。每年四五月间渐饱满呈青， 摘回剥去外壳，颗颗碧绿可爱。炒吃，鲜嫩可口；煮吃，甘糯喷香。而青豆糁兼有两者之长处，加入一些调料，变化更为多样。且易消化吸收， 老幼皆宜。 此品清香鲜甜化沙，耐看受吃。青豆是大豆（ 黄豆 ）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管病。 3.鳝鱼凉米线： 鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。4.金钱洋芋饼：金钱洋芋饼，造型和炸制上突破传统洋苹烹制法，适应西方宾客喜食土豆和面包，以及炸制的特点，创制此点，受到外国元首和中央领导人的高度赞扬。成品粗菜细作，中西结合，美观大方，鲜香可口，别具风味。5.破酥包子：破酥包子是昆明流传最广，具有独特风味的点心。1903年，玉溪人赖八，在昆明翠湖大门附近开了一少白搂，专门制作和出售这种包子。破酥包子，以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸，酥软化渣，尤受老幼欢迎。小孩天生好动，尝此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧为是破酥，从此，糖腿破酥包子的名声便传遍全城。6.丽江粑粑： 起源于云南丽江地区纳西族的名特小吃。 纳西族原是古代羌人，文化发达，坝区盛产小麦，在云南众多 的民族中，有“傣族糯米、纳西族小麦”之说。纳西人烹调技术讲究，早餐喜吃丽江粑粑、酥油茶。爱饮酒，爱吃酸、辣和 腌腊制品。 7.开远小卷粉开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃。它是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。8.小锅卤饵块 饵块是云南人民普遍喜爱的食品，每年岁末农家都要挑这最好时大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状。凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水中（每日换水１次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。9.凉豌豆粉 凉豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。在农村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便，二采又添凉爽，情食交融，充满诗情画意。农民们当疲乏之时，买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时，掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味。10.石屏烧豆腐 石屏烧豆腐，据县志记载：明朝初年即有生产，清末选为贡品。石屏豆腐用其方形豆腐或长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃，以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。现每年昆明年货衔，售卖石屏烧豆腐常常是摊前排队等候。迤南、迤东、滇中交通沿线均成名食、特别是夜晚，随处可闻豆腐香。11.饵块 饵块是一种风味食品，大理一带的饵块更是别有风味。清早走在大街上，你随时可以看到一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。摊主正在翻烤着一块块白色的园饼，饼比较薄，一会儿就烤熟了，闻起来有点香，这就是饵块饼。随后，摊主将饵块饼放在一个盘子里递给食客，由食客随需放上佐料。有的喜欢在饵块中裹上一根油条，有的则喜欢将烧饵块掰成小片后放到热豆粉汤里吃，这就是大理街头常见的早点———烧饵块。饵块也可以制作成丝状，叫饵块丝。有两种煮饵丝比较出名，一种叫扒肉饵线，另一种叫脆香饵丝。扒肉饵丝是先将鸡胸肉或猪腿肉煮扒至肉泥状，剔骨后备用。用鸡汤作辅料，放入煮热的扒肉，再加上葱、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然后将煮熟的饵丝捞进碗中。扒肉饵丝吃起来绵软香爽，富有营养而又不油腻。脆香饵丝制作工序较复杂，先用腊猪头熬汤作辅料，佐料用煎鸡蛋丝、油炸猪皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中氽过的苦菜丝、沸水煮过的豆芽、瘦腊肉丝等，再加适量葱花芫荽、辣椒油等，然后将蒸熟的饵丝放入汤碗中即可。饵丝还可以炒吃、卤吃。炒饵丝中有一种叫“大救架”，传说明永历帝逃难路过滇西，途中腹内饥饿，向路边的一村妇讨饭吃。村妇当即用火腿肉、韭菜、酸菜等作辅料，炒了一盘饵块给皇帝吃，皇帝吃后赞赏不已，后来就把这种炒饵块叫做“大救驾”了。制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。 12.洋芋粑粑 洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。 将洋芋洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。这就是昆明街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑粑。13.玫瑰米凉虾 米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。14.汽锅鸡 汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味，芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉。15.包谷粑粑 云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年 玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。制作简单， 口味清新，尤以鲜甜而富含营养见佳。16.大救驾大救驾是云南腾冲的一种小吃，是铒块或饵丝烹制 而成，饵块或饵丝都是米类制品。清初，吴三桂率清军打进昆 明，明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西，清军紧追不舍。农民起 义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当 时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。 找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历皇 帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲 炒饵块改名为“大救驾”。 17.都督烧卖 都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，已有七十多年历史，辛亥革命时宜良人祝可清开设兴盛园，尤以烧卖 驰名。此店门庭苦市，供不应求，老板灵机一机，想出一个办法，凡需烧卖每人只卖三个。这从心理上增加了顾客的好奇， 慕名而来者络绎不绝。18.豆焖饭 豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟 火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净， 煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐， 味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖 干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。19.荞包子荞面被称为保健食品，云南的高寒山区普遍 种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点 中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等，荞包 子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新， “四味荞包”曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国 内外营养学及食品工艺学的专家好评。20.三道茶 三道茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴。先将本地产的绿茶放特制的小砂罐里在火上焙烤，待罐中 茶叶烤脆、烤香、变黄时，冲入罐中少许沸水，等水中泡沫消 失，再将沸水冲满，四火稍煨火片刻，茶水呈琥珀色，香味浓 郁，有烤茶的特殊馥郁，斟入小茶盅内，此第一道茶，称为头 道苦茶。在砂罐里注入新水，加入白糖、炒香的桃核仁片、芝 麻面等是第二道茶，即二道甜茶。第三道茶要在茶水中放入烘 香的乳扇、红糖、蜂蜜、桂皮、米花、和几粒花椒等，称为三 道回味绵。21.盐饼子盐饼子是昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种，以 咸味的居多。用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵，加 入小苏打中和酸味。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌 成椒盐面团。将酵面团摘成小剂，每个小剂中间包上五分这一 椒盐面团，用擀面杖经过反复叠、压擀，呈斧头形，用平底锅 上火，锅底布少量植物油，下入生坯用小火烙至两面金黄。22.曲江烤鸭云南省东南部建水县的曲江烤鸭闻名遐迩，风味独特，据说迄今已有100多年历史了。该烤鸭营养价值很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等微量元素和维生素B1、B2及烟酸等成分，据中医分析，其肉甘、咸、凉可张扩血管，降低胆固醇，促进细胞新陈代谢，有镇静降压，补中益气，祛病延年之功效。 米线是云南人最自豪的小吃之一。用煮好的新鲜米饭做成的米线分为干浆和酸浆，都是现做的，一般不会放到第二天。因此，大概除了贵州、四川、广西等周边省，其他地方的很多都是用干米线泡制的，我吃过，完全不同。 昆明人是离不开米线的，从过桥米线到小锅米线，再到豆花米线……云南的米线有很多吃法，因此大部分人是不会刻意的只吃某种米线，想到吃什么就吃什么喽，常常变换口味的，没办法，谁叫品种那么多啊。人们在家也喜欢自己弄，买几斤米线，用个小锅把碎肉、酸菜、韭菜……作料连同米线煮在一起，那是小锅米线；也可以把米线先烫熟，然后放进盛热鸡汤或者热排骨汤的碗里，加料、加事先做好的鸡肉或牛肉、猪肉等，这叫“帽”，这也算变相的过桥米线吧；当然也可以将烫好的米线加以酱、醋、蒜容、花生末、辣椒等以及其他作料拌在一起，那就是凉米线了；如果再加上豆腐脑和特殊的酱之后就变成豆花米线了…… 当然，要想吃到更美味的米线，还是得下馆子。 下面我介绍一些平常百姓比较喜欢的米线吃处： 1、过桥米线： 简单说就是一个大海碗里面盛满滚烫的鸡汤，别看抬上来的时候没什么热气，其实是因为有油盖着热气冒不上来，就能起到保温作用，千万不要尝试去喝，小心喝了以后就没法吃东西啦；然后将盘里切成薄片的嫩肉、白肉、鲜鱿鱼片、鸡，鹌鹑蛋……以及时鲜蔬菜和泡菜等调味料依次放进去，最后放米线，等热个一两分钟，就可以吃啦，这个称为一套。 在昆明有福华园（老字号了，以前几乎每周全家人都会聚在这里吃过桥当早茶，哈）、桥香园（其实这里的口味只能算一般，只不过因为其连锁店多，做的比较知名，不过那里的血旺我喜欢）、过桥院、吉鑫园等等，当然，其实有很多馆子都有过桥的，自己找找看，也许可以找到更美味的也说不定。 另，过桥米线其实还有一种叫蒙自过桥米线的，是用沙锅弄的，在昆明我比较喜欢的吃处在滇池电影院和平村，店名不记得了，靠近旧铁路。当然如果是在蒙自吃的话自然是最好的啦。 2、小锅米线： 就是用一个小铁锅，把作料、碎肉、米线等放到一起煮，一次正好可煮一碗，算很传统的正宗昆明小吃。很多小吃店都有，不过我觉得口味最好的要属振兴饭店的。加上辣油一起煮的，很香，不过可要耐辣哟。 肠（脆）旺米线：肠是卤肠，脆即脆哨，旺就是猪血旺啦，所谓肠（脆）旺米线就是以这些东西为冒的，毋庸置疑，建新园，老字号了（那里的凉米线也是非常美味哦）。 3、臭豆腐米线（算新品种）： 就是类似小锅或者沙锅加上两块臭豆腐一起煮，味道别有风味哦，有几个地方，一处也在和平村，另一处在善义街花市斜对面；还有一个地方是罐罐臭豆腐，所谓罐罐米线就是煮和盛米线的都是用一种小口的罐子，汤料用的是红烧牛肉，罐罐臭豆腐在全景附近，柏联百盛后面的那条直街上，那里还卖用小罐子煮的臭豆腐，美味呀，就是有点辣。 4、豆花米线： 凉米线加上特制的酱以及鲜豆花，以前老五成路有一家我爱死了，不过也够辣的，每次吃完都要喝上一大碗木瓜水解辣（大家如果来云南吃的太辣也可以喝木瓜水，天然自制的降暑饮料，我喜欢），可惜路一改就找不到了，不过在其他小吃店还是能吃到的。 其他还有凉米线、牛肉米线、罐罐米线、蟮鱼米线（不过最好吃的地方好象在玉溪）等等等等，我就不多说了，总归很多小吃店都有的，我介绍几个比较集中的地方：和平村、西南文化市场、善义街等，都在市区中心位置很好找。旅游景点附近的估计味道好不到那里去。 再说说云南其他地方的米线吧： 1、红河： 红河州的人也最爱米线，那里的米线真的好吃又便宜，印象比较深的是建水烧烤店里的蟮鱼米线，现杀现煮，其鲜无比，以及建水朱家花园门口的肠旺米线，其他如建水临安饭店和个旧州政府宾馆的过桥也很不错。总归在红河州的任何一个地方都可以吃到好吃的米线的，当然，还有豆腐。 2、思茅：在思茅，很少米线的，到是另一种叫米干的很受欢迎，其实米干同米线做法都是相同的，只不过米干是做成扁平长条的，类似米粉吧，如果厚一点，在昆明就变成卷粉了。米干主要有花生汤和猪肉汤两种，花生汤米干的是用花生熬制浓汤加其他作料煮成的，吃着有花生的香味，十分爽口；至于肉汤，同小锅米线的做法类似。 大理丽江等地就不多说了，同昆明差不多，不过这里想说一下大理的饵丝（块），到了大理，我会选择饵丝而非米线，因为实在太好吃了。饵丝做法也有很多，不过，我最喜欢的是耙肉饵丝，用煮的耙烂的猪肉做帽，加上肉汤，其鲜无比。说到饵丝，又不能不提腾冲的饵丝，冠名全省，说到腾冲的饵丝，又得说说腾冲的“大救架”，来头不小，味道不赖哦……

② 昆明特色小吃

云南昆明各地均有浓郁地方特色的名点和风味小吃，同样构成了云南美食不可缺少的组成部分
著名的小吃有过桥米线、梅花青豆糁、抓抓粉、玫瑰米凉虾、萝卜饼、夹沙荞糕、都督烧麦、
鳝鱼凉米线、金钱洋芋饼、冰豌豆粉、重阳糕、石屏烧豆腐、太师饼、破酥包子、五味沙糕、佛豆柠檬枇、青苔童鸭糁、鲜菊酥、
开远小卷粉、小锅卤饵块、三鲜紫米蛋糕、虎掌金丝面、火腿大白饼、冰糖金耳鸽蛋、滇味炒面、紫米四喜汤圆、乳膳萨其马、什锦凉米线、竹筒鸡、煎紫米藕夹、荞串、
丽江火腿粑粑、鸡火酥、酥油太花盏、春城鲜虾饺、鸡蛋米浆粑粑、双糯玫瑰糕、云南春卷、香竹烤饭、酸辣饺面、四味荞包等。
除了过桥米线，还有臭豆腐、破酥包子、豆花米线
老粥庙会的“粥”很受欢迎，10多种粥品细腻滑爽，入口即化，口感十分鲜美.
卤味小吃
昆明有很多卤味店，大多挨着菜市场。卤豆腐、卤猪耳、猪舌、猪肝、卤童子鸡、鸭子、卤牛肉等等应有尽有。这类店主要面向家庭，丰富家庭餐桌。真正韵味的要数“盛侨园”的卤鹅头、鸭翅膀、鸭脖子，一声吆喝：“老板，来只鹅头、两只鹅翅！”服务员手举一小托盘送到桌子上，顿感主人的十足派头。这里的鹅头较大，鹅翅也不小，看似卖相一般般，但做得都很烂乎，卤得也很入味，很有买主.
烧烤小吃
昆明的烧烤小吃种类繁多：烤牛羊肉串、烤牛筋、烤鸡腿、鸡翅膀、烤韭菜等，最有“规模”的烧烤聚集地要数顺城街。

③ 昆明美食排名前十有哪些

昆明美食排名前十是米线、炸洋芋、饵块、饵丝、包浆豆腐、破酥包、粑粑、鲜花饼、小刀鸭、宜良烤鸭。

1、米线

必须要吃米线，过桥米线，豆花米线，小锅米线，总有一种你爱的口味。

9、小刀鸭

必须要吃小刀鸭，烤好的鸭子皮酥肉嫩，嚼起来软脆适宜。

10、宜良烤鸭

必须要吃宜良烤鸭，光亮油润，色泽红艳的卖相，让人看着便垂涎三尺，尝起来口感更是肥瘦相间，酥脆香嫩。

④ 心情压抑，诚寻找旅游好去处云南还是四川好呢

去云南比较好一点，四川有很多地方是需要纯“驴友”的那种才能享受的，我先后去云南了7次，足迹遍布全省，简单和您交流一下：
在云南境内，铁路交通不是特别发达，主要依靠汽车。但是汽车车费相对比火车而言，价格要高出许多。另一方面，云南处于高原，山高并且公路上的车流量很大，所以，如果第一次来云南旅游，建议；走昆明——大理——丽江一线。一方面这里集中了云南主要的旅游景区和景点。另外的一方面，就是昆明通往大理的铁路已经通车了，大大改善了交通往来。并且舒适、安全和便捷。

D1行程：昆明市区 花费：昆明世博园门票100元

在昆明市区，1999年昆明世界园艺博览会会址，昆明世博园依旧是外地来昆明后的首选旅游之地。云南地处我国西南边疆，这里四季长春，昆明被称作“春城”。一年四季，这里的绿色植物开花不断，各种花卉应接不暇。

D2行程：昆明——大理 夜宿火车硬卧费用90元
具体铁路列车时刻表：
1、N982次 昆明——大理 昆明开车时间：22：36 终到大理时间：次日06：10
2、N986次 昆明——大理 昆明开车时间：21：30 终到大理时间：次日05：30
3、N992次 昆明——大理 昆明开车时间：23：17 终到大理时间：次日07：30
4、N996次 昆明——大理 昆明开车时间：09：02 终到大理时间：当日15：40
大理下关古城是原大理国都。主要景点：苍山洱海（门票：30元） 蝴蝶泉（5元） 大理古城 崇圣寺三塔（30元）。

云南省大理白族自治州的苍山洱海是古今旅游者所向往的地方。明代著名文人杨升庵描绘它“山则苍茏垒翠，海则半月掩蓝”，“一望点苍，不觉神爽飞越”。

苍山，又名点苍山，共有十九座山峰，最高峰海拔4000多米。

苍山景色向来以雪、云、泉著称。经夏不消的苍山雪，是素负盛名的大理“风花雪月”四景之最。在风和日丽的阳春三月，点苍山顶显得晶莹娴静，不愧是一个冰清玉洁的水晶世界。

点苍山的云变幻多姿，时而淡如青烟，时而浓似泼墨。在夏秋之交，不时出现玉带似的白云横束在苍翠的山腰，长亘百里，竟日不消，妩媚动人。

在苍山顶上，有着不少高山冰碛湖泊，湖泊四周是遮天蔽日的原始森林。还有18条溪水，泻于19峰之间，滋润着山麓坝子里的土地，也点缀了苍山的风光。苍山还是一个花团锦簇的世界。不仅有几十种杜鹃，而且有珍稀的茈碧花和绣球似的马缨花等。

洱海是一个风光明媚的高原湖泊，呈狭长形，南北长40公里，面积约240平方公里。在风平浪静的日子里泛舟洱海，那干净透明的海面宛如碧澄澄的蓝天，给人以宁静而悠远的感受。

在洱海最南端的团山，有一座洱海公园，是观赏苍山洱海景色的好处所。

蝴蝶泉

在苍山脚下、洱海之滨，还有一处遐迩闻名的游览胜地--蝴蝶泉。

蝴蝶泉的出名与徐霞客在他的游记中的描述有关。他写道：“泉上大树，当4月初即发花如蛱蝶，须翅栩然，与生蝶无异。还有真蝶千万，连须钩足，自树颠倒悬而下及于泉面，缤纷络绎，五色焕然。”确也有这样的时候，来此聚会的彩蝶多得难以数计，色泽绚丽，如霞如锦。

前些年，蝴蝶数目减少，据有关方面考察，主要原因一是当地气候转向干燥，导致蝴蝶迁徙，二是农村大量使用杀虫药物，误伤不少蝴蝶幼虫。不过，最近两三年来，随着生态平衡的逐渐恢复，加之人们有意识地对蝴蝶采取保护措施，每年聚会的蝴蝶已与日俱增。

D3行程：大理——丽江 丽江古城门票：120元。住宿可以选择住在四方街上，费用可以80元标准间。同时，在傍晚十分去大研纳西古乐会听神秘的东巴古乐。费用50元。
丽江古城四方街及丽江木府是丽江著名的旅游景点。1997年12月4日在意大利那不勒斯召开的联合国教科文组织世界遗产委员会第21次全体会议上根据文化遗产遴选标准C(II)(IV)被列入《世界遗产名录》

世界遗产委员会评价：古城丽江把经济和战略重地与崎岖的地势巧妙地融合在一起，真实、完美地保存和再现了古朴的风貌。古城的建筑历经无数朝代的洗礼，饱经沧桑，它融汇了各个民族的文化特色而声名远扬。丽江还拥有古老的供水系统，这一系统纵横交错、精巧独特，至今仍在有效地发挥着作用。

“丽江古城”是全世界第一个以“常民生活空间”成为世界遗产的。

丽江古城位于云南省的丽江纳西族自治县，始建于宋末元初(13世纪后期)。古城地处云贵高原，海拔2400余米，全城面积达3.8平方千米，自古就是远近闻名的集市和“茶马古道”上的重镇。古城现有居民25000余人。其中，纳西族占总人口绝大多数，有30％的居民仍在从事以铜银器制作、皮毛皮革、纺织、酿造业为主的传统手工业和商业活动。

丽江古城内的街道依山傍水修建，以红色角砾岩铺就，雨季不会泥泞、旱季也不会飞灰，石上花纹图案自然雅致，与整个城市环境相得益彰。位于古城中心的四方街是丽江古街的代表。在丽江古城区内的玉河水系上，修建有桥梁354座，其密度为平均每平方千米93座。桥梁的形制多种多样，较著名的有锁翠桥、大石桥、万千桥、南门桥、马鞍桥、仁寿桥，均建于明清时期(14—19世纪)。其中以位于四方街以东100米的大石桥最具特色。

丽江古城又名大研镇。纳西话称大研古城为“英古都”，意思是江湾之地。它始建于宋末元初，距今已有800余年的历史。坐落于玉龙雪山脚下的金沙江畔，古城东南是数十里良田阔野。形状如同一块碧玉大砚，所以取名大研镇（注：砚与研同音）。

丽江古城是我国历史文化名城中唯一没有城墙的古城。据说，因为古代丽江世袭统治者姓木，如果筑城墙，就犹如木字加框而成“困”字，不吉利。古城融合了纳西、白、藏、汉各民族建筑艺术的精华。探寻它的过去，人们发现这片曾被遗忘的“古纳西王国”，远古以来已有人类生息繁衍。今日的主人纳西民族，则是古代南迁羌人的后裔。在千百年的悠长岁月里，他们辛勤劳作，筑起自己美好的家园。目前，城内保存着大片明清时的民宅，均是土木结构瓦屋面楼房，多为三坊一照壁。居民建筑布局灵活，注重装饰，精雕细刻，庭院种植花木，摆设盆景。城内水渠密布，跨水临渠的建筑十分普遍。
这里地处滇、川、藏交通要道，古时候频繁的商旅活动，促使当地人丁兴旺，很快成为远近闻名的集市和重镇。一般认为丽江建城始于宋末元初。公元1253年，忽必烈(元世祖)南徵大理国时，就曾驻军于此。由此开始，直至清初的近五百年里，丽江地区皆为中央王朝管辖下的纳西族木氏先祖及木氏土司(1382年设立)世袭统治。其间，曾遍游云南的明代地理学家徐霞客(1587--1641)，在《滇游日记》中描述当时丽江城“民房群落，瓦屋栉比”，明末古城居民达千余户，可见城镇营建已颇具规模。

古城内的木府原为丽江世袭土司木氏的衙署，始建于元代（公元1271～1368年），1998年重建后改为古城博物院。木府占地46亩，府内有大小房间共162间。（见附图）其内还悬挂有历代皇帝钦赐的匾额十一块，反映了木氏家族的盛衰历史。

四方街为古城中心，四通八达，周围小巷通幽，据说是明代木氏土司按其印玺开头而建。这里是历代集市中心，每日万头躜动，热闹非常。从四方街四角延伸出四大主街，直通东南西北四郊，又从主街岔出从多街巷，如蛛网交错，往来畅便。街道全用五彩石铺砌，平坦洁净，晴不扬尘，雨不积水。几乎每条街道一侧都伴有潺潺流水。泉水来自玉河，河至镇产双石桥，分东、西、中三股流入古城，随街绕巷，穿墙过屋。水边杨柳垂丝，柳下小桥座座，形成“家家流水，户户垂扬”的独特风貌。来到这里，倏然感受到“东方威尼斯”的韵味。城内早年依地下涌泉修建的白马龙潭和多处井泉至今尚存，人们创造出“一潭一井三塘水”的用水方法，即头塘饮水、二塘洗菜、三塘洗衣，清水顺序而下，既科学又卫生。居民还以水洗街，只要放闸堵河，水溢石板路面顺势下泄，便可涤尽污秽，保持街市清洁。

依山就水的丽江大研镇，既无高大围城，也无轩敞大道，但它古朴如画，处处透出自然和谐。镇内屋宇因地势和流水错落起伏，人们以木石与泥土构筑起美观适用的住宅，融入了汉、白、藏民居的传统，形成独特风格。当地常见的是“三坊一照壁”式民宅，即主房、厢房与壁围成的三合院。每房三间两层，朝南的正房供长辈居住，东西厢房一般由下辈住用。房屋多在两面山墙伸出的檐下，装饰一块鱼形或叶状木片，名曰“悬鱼”，以祈“吉庆有余”。许多庭院门楼雕饰精巧，院内以卵石、瓦片、花砖铺地面，正面堂屋一般有六扇格子门窗，窗心的雕刻大多是四季花卉或吉祥鸟兽。堂前廊檐大多比较宽，是一处温馨惬意的活动空间。

白沙民居建筑群位于丽江古城以北8公里处，这里曾是宋元时期（公元10～14世纪）丽江地区政治、经济、文化的中心。白沙民居建筑群分布在一条南北走向的主轴上，中心为一梯形广场，一股泉水由北面引入广场，四条巷道从广场通向四方，极具特色。白沙民居建筑群形成和发展为后来丽江古城的布局奠定了基础。

纳西人家，那小桥流水、花香影映的怡静的院落里，据说一百个人里出就出了十四个大学生，可见重教尚文之结果——这是一方集智慧精灵于此的水土。

纳西族许多人，尤其是纳西男子，擅长诗琴书画。在古城多彩的节庆活动中，除了通宵达旦的民族歌舞和乡土戏曲，业余演奏的“纳西古乐”最为著名。（见附图）其中，《白沙细乐》为集歌、舞、乐为一体的大型古典音乐套曲，被誉为“活的音乐化石”；另一部丽江《洞经音乐》则源自古老的道教音乐，它保留着许多早已失传的中原辞曲音韵。

据史料记载，以大宝积宫为代表的丽江壁画，是在明初至溥历时期300多年的时间里陆续绘制完成的。当时的土知府木旺聘请了以马啸天为首的一批汉族画家，另外还有藏族和白族画家、东巴教第子、道教弟子也参加了壁画的绘制工作。

分布在古城及周围15座寺庙内的这些明清壁画，具有多种宗教及各教派内容融合并存的突出特点。遗存于丽江白沙村大宝积宫的大型壁画《无量寿如来会》，把汉传佛教、藏传佛教和道教的百尊神佛像绘在一起，反映了纳西族宗教文化的特点。

白沙壁画以其别具特色的绘画艺术风格和珍贵的历史文化内涵，深深吸引着国内外游客。白沙地处丽江城北约16公里，是一座古老而美丽的小镇，是纳西族在丽江坝的最初聚居地，也是丽江木氏土司的发祥地，为纳西族最早的政治中心。

明朝时期，丽江木氏土司正值鼎盛之时，政局稳定，经济繁荣，为显其富有，他大建宫室，建成了一批颇具规模的建筑群。现存的白沙琉璃殿、大宝积宫和大定阁等庙宇均为该时期所建。其中所藏的明代壁画，是极为珍贵的文物，属国家级重点文物保护单位。大宝积宫现存壁画558幅，是丽江壁画收藏最多的地方。大宝积宫和琉璃殿所保存的壁画尤为精华，这两个宫殿于1996年12月被国务院公布为国家级重点文物保护单位。

白沙壁画对各种宗教文化和艺术流派兼收并蓄，独树一帜，融藏传佛教、汉传佛教、道教以及东巴教等多种宗教于一身。是独特的艺术珍品。在艺术风格上，反映出汉、藏、纳西等民族传统绘画技法与风格的互相融汇。壁画内容上则展示了藏传佛教和儒、道等生活故事。绘画布局周密，用笔严谨，色彩富丽，造型准确，人物形象逼真，明显吸取了东巴画粗犷、色彩对经强烈、线条均匀、笔法洗炼等特点。丽江壁画中所涉及的题材比较广泛，对飞跑的骏马、盛开的荷花、山林田野、花鸟草虫等自然风光都有描绘，这些画都明显展示了画家敏锐的观察能力和积极入世的思想情感。壁画中描绘的宗教人物，以宗教为折光，融入了画师们的美学思想，或隐或现地表现了当时的社会生活。（见附图）

丽江一带迄今流传着一种图画象形文字“东巴文”。这种纳西族先民用来记录东巴教经文的独特文字，是世界上唯一活着的图画象形文。如今分别收藏在中国以及欧美一些国家图书馆、博物馆中的20000多卷东巴经古籍，记录着纳西族千百年辉煌的历史文化。其中称作《磋模》的东巴舞谱，包括数十种古乐舞的舞蹈艺术中，是极为罕见的珍贵文献。被誉为古代纳西族“网络全书”的东巴经，对研究纳西族的历史、文化具有重要价值。

附录一：丽江古城的民居建筑（转载于“丽江纳西网”）

丽江古城的民居建筑是纳西族建筑艺术和建筑风格的集中体现。它在纳西族原始的井干式本楞房形式基础上吸收、融汇了汉、白、藏等民族建筑的一些优点而形成，在布局形式、建筑艺术等方面部有鲜明的地方特色与民族风格。

束河古镇

当年徐霞客游历至此，在他的记述中这样写道“过一枯涧石桥，西瞻中海，柳暗波萦，有大聚落临其上，是为十和院”。“十和”即今束河之古称。由此可见，早在明代，这里就是丽江的重要集镇了。

束河位于丽江古城西北4公里处，被称为清泉之乡。束河民居建筑群的民居房舍错落有致，布局形制与丽江古城四方街相似。束河街头有一潭水，称为“九鼎龙潭”，又称“龙泉”。潭周绿柳垂地，翠柏指天，泉水清澈，游鱼可数。从潭中溢出的流水蜿蜒于村中道旁，远近汩汩有声。村庄中心有长33米、宽27米的小小四方街，与古城四方街一样可以引水冲洗。街面上的那些被人马踩踏得光溜平滑的石板，似乎还能照见往日的繁华。青龙河自建筑群的中央穿过，建于明代（公元1368～1644年）的青龙桥横跨其上，青龙桥也是丽江境内最大的石拱桥。

束河曾以发达的文化教育和皮革加工、竹编等手工业闻名于世。早在清朝乾隆年间，束河就开设了由政府公助的义学馆和三所私塾，近、现代又创办了小学、中学，使束河成为著名的人才之乡。过去束河村从事皮革业的有300多户，日产皮鞋500双，各种皮货远销西藏、西昌、青海等地，有的商人甚至到达印度、尼泊尔等国。故有“束河皮匠，一根锥子走天下”之说。在宁蒗中甸、德钦，至今还有以束河皮匠聚居而成的皮匠村。1942年，束河皮匠村与国际组织合作，通过贷款、集股合资开办过“皮革合作社”。

如今，倘佯于龙泉之畔，漫步于束河古街，总能让人感受到一股浓郁的文化气息。作为大研古城周边民居建筑的束河民居，成了“世界文化遗产”中的一部分，吸引着各种肤色的众多游客。

1.云南属于高原气候，天气相对东莞要凉很多
2.云南海拔比较高，阳光中的紫外线比较强，请您出发时最好 带上太阳镜，爱美的团友不妨带上护肤用品（防晒霜等）
3.因云南海拔比较高，个别游客会产生高原反应，请您出发时最好带上饮水杯，因为多喝水是缓解高原反应的有效措施； 带老人、小孩来旅游的到旅游区后，记住买一瓶一次用的氧气瓶，以防万一
4.云南省西北方向线路的气候早晚温差比较大，白天可以穿件短袖，晚上如果冷，可以带件外套在手上的。
5.云南特产：云南白药、茶叶、卷烟、珠宝玉器、木雕工艺品、鲜花、干花、野生菌、宣威火腿、大理 石制品、梅子系列食品、白族扎染。

云南特色小吃很多主要的“过桥米线”但不要在大的地方吃，市区人民路中间{是繁华区}有一家很好！
其他的还有
1.小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。食俗粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相接，不能拒绝，亲日品尝。吃此粥时,必饮低族传统水酒,其乐融融。尝粥，五味俱全，鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身，尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降火，增加奶汁之效。
2.梅花青豆糁 青豆是大豆（黄豆）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管病。云南各地均栽种黄豆，但多为蔬菜食用。每年四五月间渐饱满呈青， 摘回剥去外壳，颗颗碧绿可爱。炒吃，鲜嫩可口；煮吃，甘糯喷香。而青豆糁兼有两者之长处，加入一些调料，变化更为多样。且易消化吸收， 老幼皆宜。 此品清香鲜甜化沙，耐看受吃。青豆是大豆（ 黄豆 ）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管病。
3.鳝鱼凉米线 鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。
4.金钱洋芋饼 金钱洋芋饼，造型和炸制上突破传统洋苹烹制法，适应西方宾客喜食土豆和面包，以及炸制的特点，创制此点，受到外国元首和中央领导人的高度赞扬。成品粗菜细作，中西结合，美观大方，鲜香可口，别具风味。
5.破酥包子 破酥包子是昆明流传最广，具有独特风味的点心。1903年，玉溪人赖八，在昆明翠湖大门附近开了一少白搂，专门制作和出售这种包子。破酥包子，以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸，酥软化渣，尤受老幼欢迎。小孩天生好动，尝此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧为是破酥，从此，糖腿破酥包子的名声便传遍全城。
6.丽江粑粑 “丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”这是滇西的民谚。
7：小锅卤饵块 饵块是云南人民普遍喜爱的食品，每年岁末农家都要挑这最好时大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状。凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水中（每日换水1次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。
8：凉豌豆粉 凉豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。在农村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便，二采又添凉爽，情食交融，充满诗情画意。农民们当疲乏之时，买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时，掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味
9：石屏烧豆腐 石屏烧豆腐，据县志记载：明朝初年即有生产，清末选为贡品。石屏豆腐用其方形豆腐或长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃，以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。现每年昆明年货衔，售卖石屏烧豆腐常常是摊前排队等候。迤南、迤东、滇中交通沿线均成名食、特别是夜晚，随处可闻豆腐香。
还有象个旧小肉串！烧饵块！ 曲靖的蒸饵丝！烤乳扇！傣家菜！曲江烤鸭。。。。都不错

⑤ 云南人爱吃什么东西

云南特色小吃：小鸡煮稀饭 ，梅花青豆糁，鳝鱼凉米线，金钱洋芋饼，破酥包子，回丽江粑粑。

1.小鸡答煮稀饭 ：

小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。五味俱全，鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身。

2.梅花青豆糁 ：

而青豆糁易消化吸收， 老幼皆宜。 此品清香鲜甜化沙，耐看受吃。青豆是大豆（ 黄豆 ）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管病。

3.鳝鱼凉米线：

鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。

4.金钱洋芋饼：

金钱洋芋饼，粗菜细作，中西结合，美观大方，鲜香可口，别具风味。

5.破酥包子：

破酥包子是昆明流传最广，具有独特风味的点心。以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸，酥软化渣，尤受老幼欢迎。

6.丽江粑粑：

起源于云南丽江地区纳西族的名特小吃。

⑥ 还记得80年代，儿时早餐吃什么吗

八十年代初，人们刚刚摆脱饥饿，吃饱了，但还不能说富有，再说，人们刚从阴影里走出来，节俭的习惯已经形成，还不舍得大吃大喝。七十年代末，虽然能吃饱，但还需要粗粮补贴，细粮仍然不够吃。到八十年代初，基本上吃细粮就问题不大了。我记得早上一般就是咸菜，稀饭，馒头比较多。随着时间的推移，早餐会慢慢变得丰富一点，自己家里面给孩子会增加鸡蛋，煮或煎都有。到了八十年代末，早餐就变得丰富多彩了，陕西这个地方的特色小吃都有了。油条、豆浆，油茶、麻花，包子、稀饭，想吃啥自己做，也可以买着吃。

马哥是云南人，小时候吃的东西可能大家都没怎么见过，下面给大家介绍一下吧

1、蒸饵丝，蒸饵丝是曲靖地区的特色，小时候（20多年前），一碗蒸饵丝的价格差不多是3-5毛钱，一般在路边上会有人骑着三轮车在卖，用一次性饭盒装着卖。当时曲靖比较出名的饵丝店叫“大富贵”，现在都还在开着，如果大家有机会到了曲靖游玩，记得去大富贵吃一碗蒸饵丝哦（现在的价格6-8块）。

2、陆良米线，问曲靖人啥米线好吃，10个人可能会有5个人给你推荐陆良米线，香辣口味，加上稍肥的肉哨，还有纯瘦的肉片，美味极了，现在去吃一碗加肉的大概10块钱左右。

3、油膏稀豆粉，在云南的昭通地区一般都是吃油膏稀豆粉做早点，但是大家却忽略了一个地方，会泽~会泽的早点也会吃，稀豆粉里面放上盐巴、味精、糊辣椒、花椒粉和葱花儿，刚炸好的油膏放到稀豆粉里面沾一下，刺啦一声，稀豆粉完美的裹在油膏上面，咬上一口，麻辣鲜香、外焦里嫩，小时候1毛钱一碗稀豆粉，一毛钱一个油膏（现在稀豆粉1-2块，油膏5毛-1块）。

4、烧饵块，小时候一张饵块两毛钱，里面可以加油条、加火腿肠、加煎蛋、加洋芋粑粑。据说会吃烧饵块的人都会点甜咸口味哦，饵块上面抹上甜酱油、辣椒、路南腐乳、芝麻香油、花椒油、豆瓣酱（或者是昭通酱）、小棍子抹均匀，只用五毛钱，就可以品尝到人间美味（现在吃一个是1.5-3块钱）

当然了，上面只是马哥经常吃的，云南的早点多的很，还有很多就不顺着介绍了，大家可以自己去看看：汆肉米线、卤鸡米线、羊肉米线、小锅米线、豆花米线、草芽米线、凉卷粉、凉米线、破酥包子、糯米饭团、坨坨肉、耙肉饵丝、烤乳扇、豌豆凉粉、椒盐饼、过手米线、牛蒸蒸、牛肉耙糊、豆汤米干、梅花青豆糁、小鸡稀饭、冰稀饭、烧豆腐、喜洲粑粑、大救驾、豆焖饭、洋芋焖饭、砂锅饭等等等等，太多了，这里马哥都数不完，大家如果去到云南，早点两个月不重样是没啥问题的，不说了，马哥要去吃蒸饵丝了~

我，70后，小时候上学时的早餐很单一，一个馒头，扔出去能把人脑袋砸个包的那种，然后用一张纸（通常都是在作业本上随手撕下来的）包着混有咸盐的干辣椒面，带到学校去，等课间的时候，掰一块馒头，蘸着咸盐辣椒面吃，有时候，一小包咸盐辣椒面会和只带了馒头的小伙伴分享。

70年代末，80年代初，大队改村，生产队分成好多组，每组一个组长。后来又单干，生活也随着好一年一年好起来。从吃黑窝窝头，到吃玉米窝窝头，80年代中末期开始吃馒头了。

80年代的早餐在我们这里，是千篇一律的豆浆油条，炸糕、烧饼、咸菜。还有的家庭是头天晚上多做的菜，早上面条 和菜也是早餐了。

每个星期六星期天的，我愿意去顺河路上的饭店吃早餐。那里有甜沫，煎包，鸡蛋包。一碗香喷喷的甜沫，冒着热气的水煎包，吃着舒服美味。每次我都早早的在店门口等着开门，那时饭店不做好饭不开门，开门就是做生意了。还有早上姥姥偶尔用鸡蛋裹着馒头片用油炸一下，也是一顿享受的早餐。那时候住的院子是大杂院，早上谁家做饭，香味洋溢。一般早上没有做的，凑合一下就急匆匆的上班上学去了。我们家住在后院，前院有个来胡辣汤的，大家有时候也去买胡辣汤喝。那时经济条件不允许，买的人少，还是愿意在家里吃，省啊！

我的老家在湖南，湖南是鱼米之乡，我儿时的早餐就是吃饭，每天三顿饭！

我是78年的！小时候家里早餐吃的就是前一天晚上的剩菜.那时候谁家说天天吃豆浆油条小笼包子.那是吹牛逼.因为那个时候买油条.包子.火勺.是要粮票的！

我是福建人，我们儿时吃的早餐，很多到现在还是没什么变化，只不过用的材料稍微改变了些，用料更好了而已。

锅边配油条或花生汤配油条。外面早餐店，这是经典搭配，很多人喜欢这样吃。锅边是用大米粉调成米浆，最后淋到大锅壁上，用饭铲一铲一块一块掉到锅里，白白的，厚度要适宜，锅里一般加些牡蛎或者花蛤，小虾米增加鲜味，里面可以加些切碎的菜如大白菜，紫菜等，最后出锅加些香菜增香，一般煮稀点配油条是绝配，当然花生汤配油条也是很多人的选择。

自己家庭一般是地瓜粥配海蛎饼，海蛎饼也是油炸的，里面配料有紫菜，牡蛎，肉丝，切碎去水的包菜，一些香菜，外面裹上一层浆，油炸后外面酥脆，里面鲜香味美，好吃极了。这海蛎饼还有种吃法，是用我们这的福清光饼夹着吃，超好吃。

福清光饼在我们福清很有名，虽然简单但好吃，光饼中间切开可以夹海蛎饼，夹卤肉块，夹油豆腐，还有里面加上紫菜和三层肉丝叫紫菜饼，然后再煮上一碗混沌（我们这叫扁肉），或者一碗鱼丸热汤，加入葱花和醋配着吃，简单又管饱，到现在这些还是我们爱吃的早餐。

后来我到福州读书，那边的早餐除了馒头肉包外，还有煎包，拌面，拌面配扁肉到现在还是我的最爱，扁肉汤我喜欢多加点白米醋，哈哈哈酸酸的我都要流口水了！

你们有吃过这些吗？想吃吗？分享一下你们的 美食 吧！

东北的，那个时候早餐？就是早饭吧，别整这文词，就是前一天剩的饭或者馒头，在锅里热一下，然后在咸菜缸里夹一个黄瓜或者芋头或者咸萝卜，反正家里咸菜太多了。吃了，然后上学去。小中高都是这么过来的，非常不习惯，不喜欢早餐吃面包，牛奶之类甜的东西，现在也是。早餐吃甜的……会发狂。

⑦ 梅花青豆糁怎么做

主料：青毛豆米复500克。

配料：制烤鸭100克，老蛋黄糕60克，黄瓜20克。

调料：精盐6克，味精：克，姜块10克，八角2个，鲜红、绿辣椒各20克。

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青豆米洗净，放入沸水锅（水刚淹过豆米），加入姜、八角，接近熟时放入盐、味精。黄瓜切片，辣椒切粒。

熟青豆泥装入放有大号标花嘴的纸袋中，用标花手法，将豆泥标在梅花圈内，用红辣椒做花心，即可上桌。

青豆是大豆（黄豆）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管病。

云南各地均栽种黄豆，但多为蔬菜食用。每年四五月间渐饱满呈青，摘回剥去外壳，颗颗碧绿可爱。炒吃，鲜嫩可口；煮吃，甘糯喷香。而青豆糁兼有两者之长处，加入一些调料，变化更为多样。且易消化吸收，老幼皆宜。此品清香鲜甜化沙，耐看受吃。

⑧ 昆明哪些地方卖很有特色的小吃

昆明小吃杂粹，贡献给喜爱昆明的朋友；一般人我不告诉他 ： 五华区医院（百汇斜对面）后面的小巷子里的洋芋. 百汇下面师专对面的酸辣粉。 钱局街的小火锅. 龙泉路上马村菜市场西面路口右手那家炸洋芋 地球村（小饭店，但是很多高校门口都有分店）财院分店的沙锅饭 云大鼎新后门铁路边上有家不知道名字而且看上去很恶心的饭店里的一大锅菜的东西.像北方是沙锅，但是又是拿大铁锅装的 顺城街东口那家烤羊肉串（店里全是新疆人） 呈贡县城一条小街上的一家豌豆粉。 和平村郑记泡菜风味小吃； 和平村豆花米线 汤圆风味小吃店； 赵家堆加油站旁边的小巷子里有个叫《红凌园》的小饭店，生意很好.而且很便宜，我们4个人吃到走不动才花了38元.小菜做的地道 大观商业城里的《开心酒馆》，做的东西很好，但是稍微有点贵（相对于前面的）.昨天和一个朋友带着2个MM去吃了89.好象是7菜1汤. 小太阳餐厅，在关上关陪路，纸巾的外壳上有电话，是7185295。主要是澄江那面的铜锅鱼和洋芋饭。尤其是洋芋饭很有特点。还有就是那里的蜂踊也不错。 尚义街的是大排面，螺峰街中段，有家小锅米线，叫做清泉小吃，隔壁还有家傣味，好吃不贵。 全景那边有一家小锅米线店好吃的不行,想起来就流口水~~~~ 滇池路口，方舟大酒店里有一家。 新迎小区盛兴超市旁有一家。 关上高原明珠下面有一家。 北辰有一家。 江川三道菜的饭菜也很不错,洋芋饭也好吃~ 新迎小区呢南春米线馆 菠萝村的烧猪脚 昆明饭店后面东风巷口口上，有家小店，做呢米汤老奶洋芋 豆腐厂烤鸡脚 茨坝的羊肉火锅，超爽且不贵，那里还有家叫鱼具店的炸洋芋和凉米线 凉米线还是建新园、桥香园、金马坊那点呢“老滇味”好吃 佳园小区云海饭店的“西红柿鸡片”，兰台酒店后的“宣威火腿宴”，龙头村的回民饭馆。 天麻鸡火锅 西站对面 大观商业城的包浆豆腐， 过桥园（推荐五一路和小西门分店）的过桥米线， 端士楼（海埂路）炒饵丝， 昆都的蛋答， 牛街庄的烧烤， 普照村的酸菜鱼， 瓦仓巷的青椒童子鸡， 白药长边上的大观牛菜馆牛肉面， 文林街teresa呢比撒， 翠湖边上“翠湖边上”（店名）的牛柳， 尚义街花市边的大排面， 昆明饭店测绘局巷巷手呢汤卤面， 樱花对面河南饭馆呢卤面， 杨林呢洋芋鸡， 开远小哨呢烤鸭， 浧江铜锅鱼， 海埂路口方舟旁边的江川三道菜， 董家湾交警大队边呢江川三道菜， 四十三医院门口呢川菜小炒， 五华体育馆宴谷呢小煎骨， 昆明饭店的冰淇淋， 西贡码头呢红磷小虾， 顺城街的牛、羊肉串、烧烤， 北门野山菌的菌子 文化巷—砂锅米线 老东粥皇—双皮奶 顺成街福利饭店—富贵烤鱼 海埂路端士楼—小锅卤饵块 关上乳鸽皇—烤乳鸽 东寺街金碧春—党参炖鸡汤（但鸡肉不好吃） 环城东路湘水人家—剁椒鱼头 省纪检委旁火车南站—油条 佳华酒店—自助餐（在自助餐中算好吃的） 樱花假日酒店—泰国菜 穿金路一条不知名的小巷里—烤猪脚 红旗小学旁巷子里—麻辣烫和洋芋粑粑 昆都赖着不走—海鲜烩饭和酸辣面 昆都—东东洋芋鸡 昆都—香辣虾 大滇园—糊辣鱼（辣的过瘾） 北大门—香辣螃蟹、清汤鹅 次坝菜市—洋芋鸡 昆工莲花—烧烤 东陆饭店旁—阿根人烧烤 西坝—个旧鸡脚王 文林街师大附小对面—怡得饭庄 文林街师大附小斜对面—欢聚一堂 北门街与圆通交叉口—广义饭庄 人事厅对面小馆子—潘家弯、草墩 茭菱路丰宁小区—火锅好多家，看见人多的都可以吃。菜街子里面的建水烧烤相当不俗，还有拿铜锅煮的小锅米线也好吃呢。 全景附近—霸王回锅肉 27中旁—红星牛菜馆 昆女中那条巷子往前走一百米右转— 一品草堂的鱼和鸡都很好吃 金康园—烧烤和小锅米线（是我吃过最好吃的） 国防剧院旁—江川三道菜（稍微贵了一 点，不过好吃） 西圆路与白塔路延长线上—何记臭豆腐鱼 工人新村——草墩、彭家菜 龙翔街口—豆花米线 牛街庄—辣子鸡 马街—罗非鱼