那里能学到做梅花糕的
这个应该都是属于中式面点里比较传统的糕点了
学习的话 一定要去学校学，我当初就是在学校学了川菜
兼学了中西式面点，都还不错 很正宗，在四川学的，你可以去看看呢
⑵ 到什么地方能学到做梅花糕,想开家店
工具/原料
制作此糕需特制紫铜模具，重达10余公斤，内有19个梅花状孔。
原料配方(制100只) 上白面粉4公斤豆沙3.5公斤白砂糖150克糖猪板油丁500克红绿丝75克食碱15克豆油25克
方法/步骤
1
取面粉(2公斤)放入桶内，加同量温水(夏季可用冷水，春、秋酌情处理)，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5～6小时，再加入面粉(2公斤)和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起粘无疙瘩，将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。
2
把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀粘在孔壁，然后放在炉上，将竹片入孔把面浆刮向孔的四壁。
3
接着在每孔内加入豆沙(35克)、糖猪板油丁(5克)，再取白砂糖(75克)均匀撒在各孔内。
4
此后用面浆将孔填满。
5
撒上红枣，葡萄干，小糯米丸子，核桃瓣，红绿丝，加盖烧2分钟。
6
开盖再均匀撒上白砂糖(50克)，盖上铁盖再烧3分钟即熟。
⑶ 我想学做梅花糕，哪里有师傅教，请留电话，真心想学
我们有专业的小吃老师，专业的教学模式，
梅花糕的做法
将干玫瑰花的花瓣、花心掰开，花瓣捻成球形。碗内加咸桂花5克、白糖100克、水300克浸泡成桂花糖水。花生油50克掺水50克调成水油。食碱加水35克溶成碱水。
锅内加赤豆、花生油5O克、白糖900克和玫瑰花心、咸桂花5克煮成湿豆沙馅。
老酵浆加食碱水15克、小苏打、白糖10克、桂花糖水100克拌匀，再加水1900克搅成稀浆，然后放入全部面粉拌匀成新酵浆。
取少量新酵浆放在烧热的铁板，成熟后以有许多小气孔（冬季如大绿豆，夏季如油菜籽）、香味、呈微绿色为佳。如气孔大，是酵重碱少；旱黄色有碱味，是碱重；气孔过小，是酵轻或苏打少；有酸味、色灰暗，是碱少。上述情况应适当调整。
新酵浆装于特制的壶内，壶须敞口、宽嘴，以便下酵。一壶装酵浆1125克。豆沙分成6碗，每碗约450克。
6.铁板置火炉上，放上糕模，待铁板、糕模烧到灼热时用线刷蘸水油刷糕管一周，以清扫残物并润滑糕管。此时如听到"嚓、嚓"的爆裂声，即可将酵浆倒入糕管内，先倒1/3，随即将糕模竖起来，四面转动，使糕管四壁都均匀粘有酵浆。然后将碗中豆沙用糕扦分别嵌入糕管，每管约加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再将其余酵浆覆盖于每个糕管的豆沙之上，酵浆上撒些玫瑰花瓣，并从糕模下抽出灼热的铁板盖在糕模上，关闭炉门，减弱底火。约2-3分钟后，糕已半熟，仍将铁板放回炉面，打开炉门加热，再在糕面上撒白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门，烘约3-5分钟，用糕扦插入糕身，已无生浆溢出，糕即熟。再用糕扦顺模型表面线路划开，并用糕钩针逐个挑出。每炉19个，如此反复6次。
小贴士
1.玫瑰花与赤豆同煮，熬豆沙时加咸桂花；
2.新酵浆以搅拌至光洁发松、无干粉和硬块为宜；
3.烘时受热要均匀，不能焦煳。
⑷ 梅花糕是哪里的特产梅花糕是用什么做的呢
在浙江台州，梅花糕是许多临海人再熟知但是的街边美食，它形近红梅花，又似冰淇淋，香酥的表皮，圆润的包馅，释放出初始而又朴实的美味可口，坚信许多人的记忆里都是有梅花糕的身影。梅花糕为什么叫这个名？如同“绿豆糕”里没有老婆，“狮子头”里并没有狮子座，“梅花糕”里都没有红梅花。而对于它名字的来历，流传乾隆南巡时见其形同红梅花，颜色诱惑，佯装品味，通道美味可口、软脆适度、意犹未尽，胜于皇宫御点，拍手称快。因为形同红梅花，便赐名梅花糕，流传至今。台州临海有一种叫“梅花糕”的小吃，你是否还记得？台州人从小吃到大的梅花糕，既可以当小点心，又能够解馋解饿，你吃过吗？
现在的梅花糕在继承了传统式做法的一起，又添加小元宵、青红果、榛子仁等，使之味儿更为美味，焦黄内嫩，也有红豆沙、苹果酱、果干等十几种配置方式，口味真的是超丰富多彩的。萌萌糯糯的梅花糕恰如一朵梅花，绽放在吃着它生长的台州人内心，品位出一份甜美的美好记忆。朋友们，台州临海有一种叫“梅花糕”的小吃，你是否还记得？
⑸ 有谁知道在南京什么地方可以学到正宗的梅花糕手艺啊
梅花糕的制作过程很简单，但技术要求却很高，调浆、成形，火候都要恰到好处。制作时所回需的特制模具，答内有19个梅花状孔。待炉火烧得通红，先用刷子将铜模子孔刷上油，然后把稀面浆注进模孔里，一半深就够了，放上豆沙馅，再将面浆加入模孔，直至模孔被注满，在上面撒些红绿丝、瓜子仁，盖上铁盖烘烤。耐心等上8分钟，一个个新鲜、可爱的梅花糕就出炉了。
做海棠糕先要准备一套工具：一只有木柄有铜盖的圆形铜盘，上面有七八个手掌大小的圆形凹孔；一只小炉子；一只铜面盆、一把小铜勺、一把铜括刀。先把面粉放在铜面盆里加水搅拌成面糊，再用小铜勺把面糊舀到铜盘上的凹孔里，用小刀调匀，中间放些猪油和豆沙馅。接着把铜盘放在火炉上熏烤10多分钟，海棠糕快熟时，铜盖上放些白糖，把铜盖盖在海棠糕上，让白糖溶化。最后，双手握住木柄，拿起铜盘铜盖来个底朝天，这样一只只海棠糕就散落在铜盖上。海棠糕松软香甜，很受欢迎。
⑹ 梅花糕怎么做的和配方
梅花糕
材料
面粉
泡打粉（或食用碱）
花形模具
白砂糖
豆沙
各类果版脯
做法权
第一步：调浆
面粉150克，与温水1：1的比例混合调匀，放置3小时左右。加入泡打粉（或食用碱），以及少量温水到刚才的面糊中，搅匀均匀
第二步：配料
花生、葡萄干、山楂、枣、白糖、瓜子仁等各种果脯处理后备用
第三步：烧制
准备一个煎锅，放入模具，模具内刷少量油，依次倒入少量面浆、豆沙馅（喜欢甜的话撒一点白糖），最上层再注入面浆。在面浆上放花生、葡萄干、山楂、枣等配料，盖上盖闷至8分钟左右即可。制作出来后形状可能没有外面卖的那么标准，但味道不错哦~
⑺ 哪里能学到正宗的梅花糕做法和配方
用料
面粉 2000g
老酵浆 2500g
食碱 15g
小苏打 25g
赤豆 900g
白糖 1600g
咸桂花 10g
干玫瑰花 5g
花生油 100g
梅花糕的做法
将干玫瑰花的花瓣、花心掰开，花瓣捻成球形。碗内加咸桂花5克、白糖100克、水300克浸泡成桂花糖水。花生油50克掺水50克调成水油。食碱加水35克溶成碱水。
锅内加赤豆、花生油5O克、白糖900克和玫瑰花心、咸桂花5克煮成湿豆沙馅。
老酵浆加食碱水15克、小苏打、白糖10克、桂花糖水100克拌匀，再加水1900克搅成稀浆，然后放入全部面粉拌匀成新酵浆。
取少量新酵浆放在烧热的铁板，成熟后以有许多小气孔（冬季如大绿豆，夏季如油菜籽）、香味、呈微绿色为佳。如气孔大，是酵重碱少；旱黄色有碱味，是碱重；气孔过小，是酵轻或苏打少；有酸味、色灰暗，是碱少。上述情况应适当调整。
新酵浆装于特制的壶内，壶须敞口、宽嘴，以便下酵。一壶装酵浆1125克。豆沙分成6碗，每碗约450克。
6.铁板置火炉上，放上糕模，待铁板、糕模烧到灼热时用线刷蘸水油刷糕管一周，以清扫残物并润滑糕管。此时如听到"嚓、嚓"的爆裂声，即可将酵浆倒入糕管内，先倒1/3，随即将糕模竖起来，四面转动，使糕管四壁都均匀粘有酵浆。然后将碗中豆沙用糕扦分别嵌入糕管，每管约加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再将其余酵浆覆盖于每个糕管的豆沙之上，酵浆上撒些玫瑰花瓣，并从糕模下抽出灼热的铁板盖在糕模上，关闭炉门，减弱底火。约2-3分钟后，糕已半熟，仍将铁板放回炉面，打开炉门加热，再在糕面上撒白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门，烘约3-5分钟，用糕扦插入糕身，已无生浆溢出，糕即熟。再用糕扦顺模型表面线路划开，并用糕钩针逐个挑出。每炉19个，如此反复6次。
小贴士
1.玫瑰花与赤豆同煮，熬豆沙时加咸桂花；
2.新酵浆以搅拌至光洁发松、无干粉和硬块为宜；
3.烘时受热要均匀，不能焦煳。
⑻ 在南京哪里可以学到地道的小吃
狮子桥，有狮子楼，里头的糖葫芦很好吃，特别是草莓的。狮子桥大门对面有个卖鸭子的桂花鸭店，鸭油烧饼，烤鸡腿，鸭肫，桂花鸭是一绝。靠在一起的云南北路有个马强新小吃馆，里头的牛肉面，锅贴，牛肉汤包，蒸饺好吃~
旁边云南北路（都是靠在一起的）马强新小吃不错的~
以下介绍一条南京夫子庙的吃货之路，从三山街地铁站，四号出口说起，出了地铁口，向右拐，亲，独家美食之旅现在开始！！！
沿着金沙井走，会在左边看到一家老七家湾锅贴，吃锅贴和牛肉小馄饨
他的对面有个小摊子，叫做城南美食，别小看了它，可是南京多少辈人传下来的老手艺，上过报纸专访，吃酒酿，大元宵，马蹄糕
走到十字路口，向右拐，看到水果摊（走大概一百米不到），再向右拐，看到刘长青面馆，吃香菇蒸饺，牛肉包子，牛肉面
马路对面就是夫子庙，亲，接着吃
夫子庙里头有一家百年老店奇芳阁，愿意多花点钱的话，二楼吃秦淮八绝，不愿的话，一楼自选处，吃蟹壳黄烧饼，烤鸭，盐水鸭，茶叶蛋，开洋干丝，对面那家鸭血粉丝事坑爹的别吃
吃完之后从旁边麦当劳的小巷子里走，看到一个小摊子卖都负担豆子什么，买五块钱的蜜汁豆腐干尝尝
接着向前走，在走手边看到黏糊糕团店，吃赤豆小元宵，其他别吃
⑼ 什么地方教梅花糕的做法
材料
糯米粉50g，玉米粉30g，腊肠1段，蚝油1大勺
做法
1.腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁
2.糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油
3.一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团
4.将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型
5.所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚
6.平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可