盐话梅花生

『壹』 花生的美食名称

糖醋花生、老醋花生、话梅花生、五香花生、小鱼花生等。

糖醋花生是“老醋花生”的时尚版，用冰花酸梅酱中和部分醋酸，使口感更加柔和，其果味也能给食客留下鲜明的记忆点，男性食客可用此菜下酒，不少女士也十分钟爱这种特别的酸甜。

制作流程：

1.调制酱料：陈醋300克、冰花酸梅酱400克、绵白糖750克搅匀至白糖完全溶化即成。

2.锅入宽油烧至三成热，下带有红皮的花生米小火慢炸至“哗哗”作响，关火加盖焖2分钟，捞出沥干油分，趁热淋少许白醋待用。

3.取花生米100克装盘，舀入酱料30克拌匀即可。

技术关键：炸好的花生米可淋少许白醋或白酒保持脆度，使其不易回软。

花生营养价值：

花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。

花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。

含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。

『贰』 做话梅花生用什么话梅

『叁』 创新凉菜都有哪些

海鲜拌甜椒的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
海鲜拌甜椒的制作材料：主料：中卷墨鱼1只,虾仁110克,蟹腿肉110克,鲜贝110克,三色甜椒各1/2个。
辅料：A.料酒两大匙,盐1大匙。B.糖1/2大匙,盐1/2小匙,柠檬汁1大匙,橄榄油4大匙。 教您海鲜拌甜椒怎么做，如何做海鲜拌甜椒才好吃1.墨鱼切圆圈状。虾仁抽去肠泥，用盐抓洗。 2.锅中水烧开，加入1大匙盐及2大匙料酒，分别放入鲜贝、虾仁、蟹腿肉、墨鱼汆烫至熟，沥干水分。3.三色椒切小长片，与海鲜及B调味料充分拌匀。 热带水果风情的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
热带水果风情的制作材料：主料：芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯 教您热带水果风情怎么做，如何做热带水果风情才好吃1 .所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。 2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。备 注：1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。 鸡蛋什蔬沙拉的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
鸡蛋什蔬沙拉的制作材料：主料：鸡蛋 2枚,西红柿 1个,生菜 1棵,洋葱 1/2棵,沙拉酱 适量 教您鸡蛋什蔬沙拉怎么做，如何做鸡蛋什蔬沙拉才好吃1. 鸡蛋煮熟，剥壳，切成月牙形。利用煮鸡蛋的时间，把西红柿洗净、剥皮，切成月牙形。生菜洗净切成菜丝。洋葱纵切，切成丝状。 2. 准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量沙拉酱，拌匀。将切好的鸡蛋摆在拌好的沙拉上，就像在迷人的夜晚，彩色的星星布满天空一样。小贴士：1. 因为沙拉中的菜多为生食，所以洗菜时一定要洗干净，有些用水焯过食用更好。2. 可以根据自己喜好增减蔬菜或者放入火腿、苹果等。经常吃各种什锦蔬菜做的沙拉，懒人不健康也难。 话梅花生的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
话梅花生的制作材料：主料：花生仁一斤,话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种) 教您话梅花生怎么做，如何做话梅花生才好吃第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟 第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉
第四步：花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。第五步：味道好极了！！

『肆』 话梅花生可以放几天

一般煮盐水花生的时候，可放八角茴香、桂皮、五香粉。如果是煮盐水花生米的话，最后煮好时还可加一点点糖。这样味道更好。

『伍』 求几道特色凉菜夜宵店用，很苦恼！

我有个同行的兄弟做的一个菜销量就不错，大概跟你介绍下，你参考下。
卤水你会做吗？会就好办，不会就没办法了。
具体方法：
1、用广东卤水将原料卤熟以后备用。（卤水都卤什么就不用我说了吧）
2、将卤水控出一部分再加入炸好的大地鱼、香菜、冰糖、鸡粉、美极、
天津的玫瑰露酒、拍碎的胡椒粒、古越龙山花雕熬出味，要稍微咸点
3、将卤熟的原料改刀装盘后，用葱花、香菜末全部盖满再撒上些小米辣、花椒
油然后浇热葱油出香味再淋卤水即可。
朋友起个名叫葱香卤水拼盘。你试试
老醋花生米的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜

老醋花生米的制作材料：
主料：花生米
辅料：生菜,香干
调料：香醋（镇江）,白糖,香油,酱油,小葱

老醋花生米的特色：
爽、脆可口。
教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃
制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

海鲜拌甜椒的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
海鲜拌甜椒的制作材料：主料：中卷墨鱼1只,虾仁110克,蟹腿肉110克,鲜贝110克,三色甜椒各1/2个。
辅料：A.料酒两大匙,盐1大匙。B.糖1/2大匙,盐1/2小匙,柠檬汁1大匙,橄榄油4大匙。

教您海鲜拌甜椒怎么做，如何做海鲜拌甜椒才好吃1.墨鱼切圆圈状。虾仁抽去肠泥，用盐抓洗。

2.锅中水烧开，加入1大匙盐及2大匙料酒，分别放入鲜贝、虾仁、蟹腿肉、墨鱼汆烫至熟，沥干水分。
3.三色椒切小长片，与海鲜及B调味料充分拌匀。

话梅花生的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
话梅花生的制作材料：主料：花生仁一斤,话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)

教您话梅花生怎么做，如何做话梅花生才好吃第一步:煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟

第二步:把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟
第三步:煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉
第四步：花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
第五步：味道好极了！！
东北的拉皮，蘸酱菜，四川的口水鸡，夫妻肺片，湖北的皮蛋拌豆腐，鸭脖子，江浙的醉虾，醉鱼，蜜藕

『陆』 话梅花生米怎么煮

话梅煮花生可能很多人都会觉得奇怪，但实际上这是比较美味的一种搭配方法，在煮花生的时候除了放话梅之外，其实还可以放入八角，香叶，盐，或者是一些干辣椒，口感更好。


做法一：花生米、毛竹笋、话梅、干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、老抽、生抽、冰糖各适量。花生洗净沥水，笋去外壳，切块焯一下捞起。锅中放适量清水，将干辣椒、桂皮、八角放入，放老抽生抽（比例1:1.5），放冰糖少许。煮开后，继续煮上10分钟。


然后移到高压锅内，放入花生米、笋、话梅。高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟，再关火焖上30分钟，保证还有点儿汤汁在。开锅，开火，敞开着将剩下的汤汁耗干。再移到炒锅中，继续用小火烘干一点。最后放到竹筛里，摊开，晒去水分即可食用。


做法二：花生仁2500克，酱油1000克，甜面酱500克。将花生仁稍为晾晒后，簸净，拣去杂物，放入有细沙的锅内翻炒，炒时要用小火，以便达到酥脆不煳，去皮后花生仁白净。把甜面酱和酱油调和均，放入缸内，再把炒好的花生仁倒入搅匀，酱浸3天，即可食用。

做法三、材料花生一斤；浓味台湾话梅100克，毋需任何调料；关键是不能买次的话梅，要买话梅花生嘴里放整个话梅让你酸甜得受不了要吐出来的那种(话梅选择酸甜的那种，不要咸得口干的那种)。编辑本段方法1），将花生洗净，2-3倍清水浸泡2-3小时；2），连同浸泡水将花生倒入锅内水至浸没，大火煮开，小火慢煮；3），用约二饭碗煮花生的滚烫水汁淋浇于另碗盛放的话梅上浸泡备用；话梅花生4），花生煮到八成熟，倒入话梅汁；5），花生煮熟后，倒入话梅，大火煮2-3分钟关火。花生在锅内浸泡4-5小时即可。夏天可放冰箱内浸泡。要用偏咸的台湾话梅，甜话梅做不出味的。

『柒』 话梅花生笋干怎么做

用料

九制话梅 50克

新鲜笋 一颗

花生 500克

八角 两颗

盐 适量

话梅花生笋干的做法

• 笋切片洗净，花生洗净，一层笋一层花生铺放，话梅也层层铺放，这样能更好的入味，最后放入一些八角，水少放点(电压力锅水分很少蒸发，笋煮的过程中会出水），我自己水放多了，高压锅把花生煮软烂！

  

小贴士

话梅一定要用九制话梅，汤汁收干会更入味！不能晒得太干太硬！

『捌』 求冷菜的菜名

1、拌黄瓜

制作原料主要有黄瓜、白糖、盐等。拌黄瓜口味脆嫩，清香，鲜咸。嫩黄瓜可不必削皮，洗净后切成细丝，放上调料进行凉拌。

2、凉拌海蜇皮

以海蜇皮为主料的凉拌菜。辅菜可以因人而异添加。属于浙江菜系，具有清热解毒调理，祛痰调理，便秘调理，消化不良调理等功效。

3、拌肚丝

鲁菜系。此菜由主料生肚煮熟切丝，并与葱姜等配料调配而成，做法简单，味道脆嫩鲜香，清爽适口。

4、拌腰片

来自上海的菜品，主料是猪腰子，调料是芥末、辣酱油、黄酒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。

5、蒜泥白肉

属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

6、糟鱼

东平县的汉族传统名吃之一，此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。

7、罗汉肚

天津地区特色传统名菜之一，由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。

8、皮冻

以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。