梅花蒸包

『壹』 灌汤包的起源

相传600多年前，元末明初，朱元璋起义攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外安营。朱元璋和他的部下大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商议破城之法。

一天深夜，常大将军夜不成眠，在帐外踱步想着破城计策。忽然，他发现城门开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着一批民夫到江边偷偷地到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到：“弟兄们，冲进城去啊！”顷刻间，起义军似千军万马，以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。

常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃着包子，一面不停地催促：“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着肩负万斤闸，汗流浃背的战友，喂着喂着顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。

常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他放下万斤闸。后来，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。”后来，人们也就借着这个传说做出了灌汤包。

(1)梅花蒸包扩展阅读

灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。

灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。吃灌汤包子还有个口诀，那便是：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。

『贰』 灌汤包的来历

包子在我国具有悠久的历史，隋唐时代已有包子了，不过那时不叫包子，而称为“馒头”或“蒸饼”之类。灌汤包子在清代时已十分流行，很多史料都有记载。
关于灌汤包子的形成，有一个非常感人的传说。相传600多年前，也就是元末明初，朱元璋揭秆而起攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江中部的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外江边安营。朱元璋和他的回回大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商议破城之法。一天深夜，常大将军难以成眠，在帐外来回踱步，思忖着破城计策。忽然，他发现城门悄悄地开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着一批民夫偷偷到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到：“弟兄们，冲进城去啊！”顷刻间，起义军似千军万马，以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子和菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃着包子，一面仍不停地催促：“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着肩负万斤闸，汗流夹背的战友，喂着喂着顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他才放下万斤闸。后来，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。”后来，这个动人的传说传开了，人们也就借着这个传说做出了灌汤包，并迅速流传开来。

『叁』 机关单位食堂菜谱推荐

健康的饮食才是最重要的，食堂一周菜谱参考如下：

星期一：

早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条。

中：牛肉炒青椒、家常豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤。

晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤。

星期二：

早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆。

中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧豆腐干、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤。

晚：肉炒粉、梅花卷、稀饭、冬瓜片、咸菜。

星期三：

早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、咸菜。

中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤。

晚：红烧鱼块、芹菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、蘑菇瘦肉汤。

星期四：

早：蒸包子、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝。

中：鸡瓜、红烧茄子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤。

晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、咸菜。

星期五：

早：鸡蛋咸菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜。

中：鸭烧土豆、家常豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿炒鸡蛋、瘦肉汤。

晚：红烧肉、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤。

星期六：

早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜。

中：干煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤。

晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝。

星期日：

早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝。

中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤。

晚：粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦肉汤。

『肆』 夏季幼儿食谱

消暑绿豆沙适合年龄：1岁以上宝宝原料：绿豆、白糖少许做法1。绿豆洗净，先用清水泡软，然后倒入锅内煮烂；2。将煮熟的绿豆用果汁机打碎，倒入锅内煮开；3。等绿豆呈糜状时加入适量白糖调味，稍煮片刻就可以了。鲜肉土豆泥材料 土豆泥200克，洋葱末50克，猪瘦肉、牛奶各100克，面粉10克，高汤100毫升。调料 料酒、盐、植物油各少许。做法1。猪瘦肉切成豆粒大小，用少量油划好锅，加料酒煸炒至熟备用。2。洋葱末用少量油煸炒几下，加面粉炒至淡黄色，再加高汤、一半牛奶、盐拌成糊状，加肉粒拌匀，制成鲜肉沙司。3。土豆泥用油炒酥，加另一半牛奶、盐调匀，然后混入鲜肉沙司即可。水果沙拉材料 苹果100克、橘子50克、葡萄30克。调料 酸奶酪、蜂蜜各适量。做法1。橘子去皮，去核，切小块；苹果洗净，去皮，去核，切成小块；葡萄洗净。2。将橘子块、苹果块、葡萄放入碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可。 一、清凉鱼丁 原料：黄瓜150克、苦瓜100克、胡萝卜50克、青鱼中段400克。 调料：葱姜汁、鸡精、盐、精制油和淀粉适量。 制作鱼丁： 1、 青鱼去内脏、鱼鳞，洗净；去鱼皮和骨刺，取鱼肉； 2、 用刀背敲打鱼肉，成泥，加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清和淀粉，拌匀上劲； 3、 取一方盘，将鱼泥放入盘中摊平，上笼蒸熟； 4、 冷却后切成鱼丁。 步骤： 1、 黄瓜、胡萝卜、削皮；苦瓜洗净、去籽，分别切成小丁。 2、 炒锅中倒入精制油，烧热，放入黄瓜丁、苦瓜丁、胡萝卜丁、煸炒至熟； 3、 放入鱼丁，加黄酒、少许汤汁、盐、鸡精和白糖，淋少许湿淀粉勾芡，最后滴入麻油即可。 特点：色泽艳丽，清爽可口，适合1岁半以上宝宝食用。 营养功效： 1、 鱼肉中动物蛋白质丰富，钙、铁、磷含量较高； 2、 黄瓜中有较多的纤维素，是著名的清热排毒食品； 3、 苦瓜富含维生素C和矿物质，清凉解毒，健脾祛湿，功效明显； 4、 胡萝卜富含胡萝卜素，有益眼睛和皮肤。 二、开胃蛋片 原料：鸡蛋1只、黑木耳少量、番茄1只。 调料：盐、味精、精制油、水淀粉和麻油适量。 制作蛋片： 1、 将蛋清、蛋黄分离，分别打入2个盛器内，打散，加入少许水淀粉拌匀； 2、 取2个直边盘，里面涂一层薄薄的精制油，防止蛋液粘盘； 3、 将蛋白蛋清分别倒入直边盘内，用水火蒸熟。注意，火太猛或者蒸过头的蛋易起泡、变老； 4、 冷却后切成薄片。 步骤： 1、 番茄洗净，去籽，切片，待用； 2、 黑木耳温水涨发，摘去沙蒂和杂质，切小片； 3、 番茄入油锅，炒片刻，加少许汤汁，放入黑木耳、蛋白片、蛋黄片和盐； 4、 烧滚后加入水淀粉勾芡，淋少许麻油即成。 特点：色彩艳丽，味道鲜美略带酸，开胃诱人，营养互补。特别适合1岁半以上幼儿夏令食用。 营养功效： 1、 鸡蛋营养丰富，补脑健体。蛋黄易消化，富含维生素和矿物质，蛋白中蛋白质充足。 2、 黑木耳含铁质高，有滋养作用。 3、 番茄富含有机酸和维生素C，有利于铁质的吸收，而且开胃消食。 三、祛湿笋丝 原料：芦笋100克、猪腿肉或里脊肉50克、绿豆芽150克、南瓜100克、青椒100克。 调料：精制油、葱姜汁、黄酒、盐、鸡精、蛋清和水淀粉。 步骤： 1、 将所有蔬菜洗净，芦笋和南瓜去皮切丝；绿豆芽去根，青椒切丝； 2、 猪肉洗净，切丝，用少许盐、鸡精、蛋清和淀粉拌匀上浆； 3、 干净炒锅入入适量精制油，烧至三成热时，放入肉丝，划散，炒熟； 4、 将各种蔬菜原料一起入锅，翻炒至半熟，捞出沥油； 5、 炒锅中留少许油，入入葱姜汁，加少许盐、黄酒和鸡精，烧开后，再放入上述的原料，翻炒片刻，加水淀粉勾芡后即成。 特点：色泽亮丽，咸鲜爽口。口味适合2岁以上幼儿夏季食用。 营养功效： 1、 芦笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等多种维生素和叶酸等成分，健脾祛湿，常食芦笋能增强人体抵抗力； 2、 猪瘦肉蛋白质丰富，维生素B 1、锌含量高； 3、 青椒、绿豆芽维生素C充足； 4、 南瓜既是蔬菜又是粮食，富含胡萝卜素，有驱虫解毒功效。 夏季特别受托儿所小朋友欢迎的组合套菜 1、 枸杞、百合炒肉茸——祛湿明目。 2、 糟溜五味蔬片：山药片、香菇片、黄瓜片、土豆片、南瓜片——健脾消热。 3、 柠檬汁炒鸡片——开胃生津。 4、 香菜肉糜薏米粥——温阳祛湿。 5、 绿豆、芦荟小米粥——祛湿解毒。

『伍』 蒸点心的品种有哪些

一、蒸蛋糕

【材料】紫薯泥80克，粘米粉100克，水磨糯米粉40克，奶粉10克，细砂糖35克，水40克左右，玉米油12克

【步骤】

1、将粘米粉、糯米粉、奶粉和糖倒入到盆中混合均匀，加入紫薯泥

2、用手搓均匀，再添加水和油，搓成颗粒状，盖上保鲜膜静置20分钟。

3、用筛网过筛一次。

4、两个4寸活底蛋糕模底部均垫一张油纸，内壁抹一层油。各倒入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，不要震动和按压。

5、水开后大火蒸30分钟。

『陆』 小笼包子应怎样吃

小笼包又称灌汤包子，顾名思义，其讲究的就是那一口包着的汤汁。说起灌汤包子，可以追溯到一千年前的北宋时期。北宋时期，在都城东京汴梁，出现了在历史上享有“东京第一美食”之称的灌汤包子，当时它叫“玉楼梅花包子”或“灌浆馒头”，包子中的那口汤汁滋味奇绝，令食客食而不忘，频频回味。星移斗转，东京汴梁的“玉楼梅花包子”我们已经无法亲见，但时至今日，小笼蒸包讲究的还是一个“汤汁”。一般说来，要做到“食而不忘，频频回味”是很不容易的，其中学问，并非全靠手教口传，而是要靠自己领悟。 小笼蒸包要做的皮薄、馅鲜、汤浓。从地域上区分，小笼蒸包可分为南北两大派别。在北方，最有代表性的就是天津的“狗不理”，其馅料、造型都独成一派，据说还得到过“老佛爷”慈禧太后的称赞。除此之外，比较有特色的应属开封的灌汤小笼包。它秉承了有“东京第一美食”之称灌汤包子的许多优点，其用料考究、制作精细，“静观似菊花，夹起像灯笼，吃起满口香”。开封灌汤小笼包在原来单一口味的基础上，创制出了多种口味，形成了其最具特色的什锦包子宴。在南方，小笼蒸包各地也略有不同。广东的“水晶包”，晶莹如玉；上海的“白玉兰”，形状较大，肉嫩汤浓；镇江的小笼包，面皮薄的能看得见里面的馅料；还有扬州的小笼蒸包，皮薄如纸，品种丰富。一口汤汁含在口中，一种难以用言语表达的滋味使人飘忽如在云间，唇齿留香。 吃灌汤包子的过程也是充满娱乐性的，需要一点“技术”才行。 包子端上来，虽然热气腾腾，但有点其貌不扬，软软地塌在小笼里，但你不要以貌取人，只要你用筷子夹住包子中间的部分猛地一提，包子即由扁变圆，然后将其稳稳地夹到自己的小盘里，温柔地咬住包子的边缘，千万不要用力过大，轻轻咬开一个小口即可，嘴唇在舌头的帮助下将其中的 鲜美汤汁一饮而尽，尔后再品尝包子的美味