烹饪菜梅花

『壹』 可以用梅花做的美食有哪些

1.梅花番茄汤

原料

梅花10朵，番茄400克，番茄酱250克，面粉100克，鸡清汤2000毫升。炸面包丁150克，黄油150克，精盐、味精各适量。

制作

（1）将梅花摘去花蕊，取下花瓣，洗净，控干，入盘。

（2）再将黄油放入炒锅内，在微火上烧至七成热，下入面粉，用木铲搅炒，随炒随搅拌，待面粉成黄色时，下入番茄酱，炒出红油，倒入少许鸡清汤，搅拌成糊状，然后，慢慢地将汤全部倒入，随下随搅，搅时要用力，随之放入味精、精盐，调好口味。

（3）把番茄洗净，用开水一烫，去掉皮、籽、蒂，切成小丁，放入汤内，微开，放入梅花瓣，见开即可。

（4）炸面包丁小碟单跟。

（5）按10份计算，每份375克。

特点与效用

呈浅红色，梅花细嫩，味酸而鲜，和胃消食。

2.梅花龙眼绣球

原料

肥瘦猪肉500克，黄胡萝卜20克，梅花10朵，白萝卜20克，青萝卜20克，红萝卜20克，水发海参20克，鸡蛋10个，葱15克，姜10克，湿淀粉25克，番茄沙司150克（瓶装），蛋清2个，葡萄酒25克，香叶1片，精盐、味精各适量。

制作

（1）把肥瘦猪肉去皮，切成绿豆大小的丁；鸡蛋煮熟，去皮；葱姜切细末；黄胡萝卜、白萝卜、青萝卜、红萝卜、水发海参均切成4厘米长的细丝，待用。

（2）梅花择去花蕊，取下花瓣，洗净，入盘，待用。

（3）将猪肉丁放入瓷盆中，加葱姜末、2个鸡蛋清、葡萄酒、精盐、味精、湿淀粉及5朵梅花瓣，搅拌均匀，上劲后做成10个大肉圆，稍按扁一些，每个肉圆嵌进一个熟鸡蛋，滚上拌匀的五丝，即成梅花龙眼绣球。

（4）炒锅上火化猪油，烧二成热时，逐个放入梅花龙眼绣球，煎上色，捞出，滤油。

（5）取大鱼盘一个，先放入姜葱末、香叶1片垫底，再缓缓放入龙眼绣球，加鸡清汤，番茄沙司、葡萄酒、胡椒粉、味精，入蒸锅蒸20分钟，取出。

（6）滗出原汁加鸡清汤，余下的番茄沙司和5朵梅花瓣片，烧开，煨浓，浇在梅花龙眼绣球上即成。

特点与效用

煎蒸结合，外脆里嫩，梅花溢香，易于消化，补充营养。

3.梅花牛肉扒蛋

原料

牛肉200克，梅花6朵，炸土豆条75克，鸡蛋2个，葱头末15克，煮胡萝卜条30克，煮红菜头30克，牛奶50毫升，生菜油200克（实耗20克），黄油10克，少克肉汁25克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）将牛肉洗净，去筋膜，用刀剁成泥茸，与葱头末、1个鸡蛋液、牛奶、梅花片瓣、胡椒粉、精盐搅拌均匀，用手挤成球，手上蘸鸡蛋，把牛肉球压成宽12厘米，厚5毫米的圆饼。往煎盘放入生菜油，下入肉饼，在旺火上煎上色，滗出生菜油，放入黄油稍煎，入炉烤熟。

（2）往小煎盘放入生菜油烧热，把1个鸡蛋先磕入碗内，再倒入煎盘，随煎随撩油，避免蛋黄破裂。

（3）将少克肉汁倒入煎盘烧开。

（4）上菜时，将牛肉扒浇上原汁，上放炸鸡蛋，周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。

特点与效用

呈咖啡色，外焦里嫩，梅花味香，舒肝除烦，富含营养。

原料

梅花15朵，苹果2个，鸭梨2个，橘子2个，去皮菠萝1个，香蕉2根，生菜叶200克，马乃司150克，鲜奶油50克，柠檬汁25克。

制作

（1）先把梅花摘去花蕊，取下花瓣洗净，控干入盘。

（2）将苹果、梨、香蕉、橘子、菠萝均去皮，有的去籽，切成4厘米长、5毫米宽的薄片，与梅花瓣放入瓷盆内拌匀。

（3）鲜奶油、马乃司与柠檬汁拌匀后，放入瓷盆内水果中，搅拌均匀。

（4）食用时，先在小碟里放上生菜叶垫底，上面倒入搅拌均匀的水果片。

（5）此沙拉宜与猪排、烤鸭、焖鸽子等荤菜配餐。

特点与效用

味香甜美，脆香爽口，开胃除烦。

5.梅花羊肉生菜

原料

羊肉500克，生菜600克，梅花10朵，柠檬汁25克，香叶2片（桂树叶），茴香籽5克，面粉50克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

制作

（1）把羊肉洗净切成块；生菜择洗干净，切方块；梅花去蕊，取瓣待用。

（2）再把羊肉与生菜、梅花，按一层生菜，一层梅花瓣，一层羊肉码好，每一层都撒些面粉、盐、胡椒粉、茴香籽、香叶及适量水，然后，用大火烧开后，小火慢慢焖熟，即可装盘食用。

（3）每份2块羊肉及生菜，食用时，每盘再撒少许余下的梅花瓣。

特点与效用

肉烂花香，咸鲜清嫩，味浓不膻，开胃舒肝。

6.梅花白汁鱿鱼

原料

鲜梅花10朵，水发鱿鱼300克，白汁200克，鸡清汤500毫升，精盐、胡椒粉、味精、麻油各适量。

制作

（1）水发鱿鱼放入清水浸泡1小时，用清水冲净，去掉头尾另用。将鱿鱼块切成4厘米宽，2厘米长的方块，再平片成均匀又极薄半透明的片，放入瓷碗里，用五成热的水淘洗后，再用清水浸泡，使鱿鱼呈白色、透明、质软，待用。

（2）将鲜梅花摘去花蕊，取下花片瓣，洗净，控干，待用。

（3）制作白汁：将100克黄油倒入炒锅，化开烧五成热，下面粉100克，在微火上炒出香味（炒时注意火候，边炒边搅），然后放入50克葱头丁、25克火腿丁、5克丁香及盐和胡椒粉，与牛奶500毫升、鸡清汤500毫升搅拌均匀，煮开，用净纱布扭榨出白汁，约出白汁1000毫升。

（4）取白汁200毫升，兑入500毫升鸡清汤稀释后，入炒锅，烧开后，放入鱿鱼片，烧熟透后，放少许精盐、胡椒粉、味精，调好口味，撒入梅花片瓣，搅匀，淋入少许麻油，出锅，入汤盘即可。

特点与效用

色白味鲜，花香鱿鱼嫩，易于消化。

『贰』 做什么菜能用到梅花肉

用猪身上最好那块肉来做一道菜－－蜜汁梅花肉
原创经验 月亮晶晶yue
很多人也许不知道梅花肉，解释下哈：
梅花肉即猪的上肩肉，猪行走时会运动到这个部位，因此肉质鲜嫩肥美，这块可以说是猪身上最好的一块肉了。据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。大多会用作火锅肉片、叉烧肉。今天我做的这个蜜汁梅花肉，就有点类似叉烧肉的味道，但又比叉烧肉口感要来的更嫩而且有汁水。
我在蜜汁梅花肉下面铺了黄瓜丝，爽脆的黄瓜丝搭配鲜美多汁的梅花肉，大家一定有这样的同感，吃了肉类后，再吃点黄瓜之类的蔬菜，会感觉特别的爽口。而且黄瓜丝会吸收梅花肉汁水的味道，吃的时候，鲜甜爽脆，非常好吃，小哲昨晚吃了几块梅花肉后，又把垫在下面一半的黄瓜丝给干掉了，一边吃一边说：“没想到，黄瓜丝也这么好吃！”
相关事项1 /8
方法/步骤
1
梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀。

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方法/步骤
2
放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时。

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方法/步骤
3
黄瓜擦成丝铺在盘底备用。
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方法/步骤
4
平底锅小火烧热。

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方法/步骤
5
锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中。
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方法/步骤
6
小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面。

『叁』 烹饪食谱

家常菜谱做法
家常豆腐 材 料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根 调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做 法： 1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒开，加生抽、料酒 5、下煎过的豆腐同炒 6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味 清炒藕丝 材 料：新鲜莲藕 调 料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖 做 法： 1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用； 2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块； 3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖； 4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。 5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可 梅菜扣肉 材 料：五花猪肉700克，梅菜100克。 梅花扣肉
调 料：植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。 做 法： 1.将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。 2. 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。 3.将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 4. 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 5.用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 6. 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

『肆』 梅花能做什么食物

1、梅花粥

梅花粥是一款美味菜谱，属于粤菜菜系，是广东省传统的名小吃。回主要原答料有梅花、粳米等,这道菜能疏肝理气，激发食欲。

2、梅花鸡汤

主要材料有熟鸡块、蘑菇、豌豆和梅花瓣。此汤有补益作用，让人神清气爽。

3、梅花汤饼

功效：开胃理气、清肺热按语：此食谱为宋人林洪的《山家清供》中所记载。梅花理气和胃、檀香清肺止痛，两者相配更增加开胃理气和清肺热的作用。梅花汤饼在檀香的郁香中又透出梅花的幽香，再加上鸡汤的鲜美，常一食而不再忘梅也。

(4)烹饪菜梅花扩展阅读：

中医认为，梅花气清香，味酸涩，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核气、肝胃气痛、食欲不振、头晕、瘰疬疮毒以及精神抑郁等。梅花与绿茶搭配具有理气疏肝、和胃止痛的功效，常常用于肝胃不和证，证见两胁胀痛，胃脘胀痛，郁闷不舒，食纳减少等。

因此，多愁善感的女性朋友不妨适量饮用此茶。对于一天到晚坐在办公桌前、缺乏运动、不思饮食的白领朋友们也是一个不错的选择。

参考资料来源：

网络-梅花粥

人民网-贾母最爱梅花养生茶 梅花有3种吃法

人民网-梅花：赏食俱佳解肝郁

网络-梅花汤饼

『伍』 餐饮的一点,二横,三品,四方,五梅花

摆菜的基本要求是讲究造型艺术，注意礼貌，尊敬主宾，方便食用。
1）通常摆放形状为“一中心、二直线、三三角、四四方、五梅花”。即上一个菜时将其摆放在餐桌中心位置，两个菜时将其并排摆放，三个菜时将其摆放成三角形，四个菜时将其摆成四方形，五个菜时将其摆成梅花形。
2）另外按照我国传统的礼貌习惯，还应注意“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”。即上菜时，不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾，应将鸡头、鸭头朝右边。上整鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾，因为鱼腹刺少味美，朝向主宾表示尊重。
3）如果上有图案的菜肴时，如孔雀、凤凰等拼盘，则应将菜肴的正面朝向主宾，以供主宾欣赏和食用。

『陆』 梅花鹿肉的烹饪方法

鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。可以炖鹿肉

『柒』 梅花菜肴的做法有哪些 梅花菜肴的几种做法

几种梅花菜肴的做法
腊梅花不仅可供观赏，亦可入肴。腊梅花味微甘、辛、凉，有开胃散郁、解毒生肌、止咳的功效。下面介绍几种梅花菜肴的做法：
1、腊梅炖豆腐
原料：腊梅花5朵，豆腐适量，熟豆油250克，葱丝、香菜、精盐、胡椒粉各适量。
制法：将锅上火，油烧热后放入切好的豆腐条，炸成金黄色，捞出。把油倒出，放入葱丝烹一下，加水、盐，后把豆腐条倒入，炖5分钟，放入胡椒粉，出锅时，加入腊梅花、味精调好味。
2、腊梅烩牛肉条
原料：牛肉500克，腊梅花10朵，猪油50克，葱头、芹菜、胡萝卜各25克，油面酱15克，精盐、胡椒粒、胡椒粉各适量。
制法：把牛肉切成条，蘸盐和胡椒粉拌匀下入锅中，煎成两面嫩黄时，放入葱头块、芹菜段、胡萝卜片、胡椒粒等，大火烧开，煮半小时，然后放入油面酱和烫过的腊梅花瓣，即可食用。
3、梅花鸡块汤
原料：鸡块500克，鲜汤1000克，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇适量，味精、盐、胡椒粉等调配料适量。
制法：熟鸡块去骨，切成小块，将鲜汤倒入锅中煮。摘梅花蕊，取花瓣，清洗干净，晾干。汤内放进鸡块、蘑菇、豌豆，烧开后，放盐调好口味，再撒入梅花瓣，微微沸腾后，即可食用。

『捌』 多少级烹饪出梅花酒

49包括49可以烹饪：包子 佛跳墙 虎骨酒 女儿红 臭豆腐 翡翠豆腐 桂花丸 豆斋果 长寿面；
54增加了梅花酒；59白味酒；64蛇胆酒；65以上醉生梦死

『玖』 梅花肉怎么做好吃

香嫩嫩的蜜汁梅肉

原料：

猪肉、烤肉粉、蜂蜜。

做法：

1、将回猪肉切厚片、洗净；

2、加答入烤肉粉。说明是要加水，我觉得没必要，只要放到肉肉上均匀的沾到调料粉就可以了；

3、加入蜂蜜，一片片抓匀，让蜂蜜和调料均匀的在肉上面；

4、腌制4小时；

5、进烤箱、肉汁会烤出来。如果烤箱的底不是那么好清理，那就要垫好铝箔咯！（200度 20分钟）

外面买到的烤肉粉，蜜的味道不足，所以自己加进去，不用烤肉粉的话自己也可以用调料调，味道没有差很多。