汜水梅花卤肉

❶ 五花肉和梅花肉的区别是什么

区别如下：

1、位于部位不同

五花肉位于猪的腹胁部内，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位容，一层油脂一层瘦肉相间；梅花肉则属于猪的肩胛肉，而猪的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。

2、用途不同

五花肉因为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩，例如：东坡肉、梅干扣肉。梅花肉大多用来作火锅肉片、叉烧肉。

3、肉质不同

五花肉是猪不易运动到的部位，所以瘦肉比例较低。为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。

4、名称不同

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。梅花肉位于猪的肩胛部，肉质鲜美可口。

5、瘦肉含量不同

据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，而五花肉的瘦肉含量并没有那么高。

参考资料：网络——梅花肉

参考资料：网络——五花肉

❷ 沾汁卤肉的做法步骤图，沾汁卤肉怎么做好吃

用料

上等猪梅花肉 500g

卤肉汁，红酱汤 500g

沾汁卤肉的做法

• 梅花肉切大块，过水，出血水，即可捞出。

• 高压锅做酱汤，酱汤要是肉的二倍，烧开改小火压六七分钟，捞出即可。

• 卤肉汁大火烧开，闭火，将酱好的肉，放入卤肉汁中四十分钟左右，捞出，即可，上前带碗卤肉汁。

小贴士

梅花肉在高压锅里不要超过七分中，过火肉会发柴，六分半是标准时间，那时候的肉，有嚼头，还不硬。

❸ 梅花鹿肉怎么吃

作为烹调原料的高级肉类--鹿肉，多数是指梅花鹿肉或马鹿肉。鹿肉肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，结缔组织少，这样优质的鹿肉怎么做好吃？下面给大家介绍几道菜式，一起解解馋！

鹿肉温补，是秋冬进补的好选择，那么用什么方法烹调鹿肉才最好呢？鹿肉怎么做好吃？一起来了解一下。

红烧鹿肉

材料：鹿肉500克，水发玉兰片25克

配料和调味料：香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量

做法：

1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3、将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

干炸鹿肉

材料：鹿里脊肉750克

配料和调味料：葱、姜、香菜各有10克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油 20克，五香粉、沙姜适量，棕油1.5千克（实耗150克）。

做法：

1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。

2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席。

鹿全身都是宝，除了鹿肉，鹿胎、鹿肾、鹿血皆可食用，最为大家熟识的鹿茸=就是鹿角切片，均是进补佳品。鹿肉含有丰富的蛋白质，脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。其中，每100克鹿肉中，含粗蛋白约19.77克，粗脂肪1.92克。是抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。鹿肉温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，也很适宜经常手脚冰凉的人食用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲，产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。

❹ 红曲粉在卤肉的时候怎么使用

红曲粉在卤肉腌制的时候用，做法步骤如下：

准备材料：梅花肉960克、红曲粉2克、叉烧酱7勺、内料酒5勺、蒜瓣容5克、姜片3克、葱段20克、蜂蜜适量

一、准备所有食材

❺ 汜水梅花烧饼夹几点下班

摘要 一般是在8点左右关门的 朋友

❻ 酒香简易家常卤肉的做法

酒香简易家常卤肉

❼ 梅花肉怎么做好吃 梅花卤猪肉的做法

梅花卤抄猪肉

材料

梅花肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗

辅料

丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

做法

1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒

2、加入足量的清水，以漫过猪肉为准

3、泡半个小时到1个小时，以去除血水

4、里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去

5、烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右

6、加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度

7、以根据喜好自己调节卤制时间

❽ 梅花鹿肉怎么做好吃

饮食频道 >饮食食材 >正文
梅花鹿鹿肉做法
炎炎2015-08-10563分享
很多肉类和食物都有很好的滋补作用，比如鸡肉，鱼肉，牛羊肉等等。而在所有的肉类食物中，梅花鹿鹿肉的滋补作用是最强的。中医认为，梅花鹿鹿肉属于一种纯阳之物，所以滋补作用非常明显。经常吃梅花鹿鹿肉对保持身体健康有着很好的作用。梅花鹿鹿肉具有补中益气，温肾壮阳，以及补脾补虚的作用。对于手脚冰凉，肾气不足的人来说，梅花鹿鹿肉的滋补效果很好。而一些肾气亏损，腰膝酸软的男性朋友，也可以适当吃一些梅花鹿鹿肉。鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，补助命门，益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。梅花鹿鹿肉丁【原料】 一品鹿肉锅鹿肉180克;笋丁50克;油40克;蛋清15克;水团粉25克;白糖10克;盐少许;味精1.5克;料酒10克;醋少许;酱油少许;辣油少许;辣豆瓣酱少许;高汤少许【做法-制作方法】1、把鹿肉切成1厘米见方的肉丁。2、将鹿肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开;笋丁用水氽一下。3、将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。马鹿和梅花鹿的鹿肉都能食用，但是梅花鹿鹿肉的滋补效果更强。梅花鹿鹿肉具有胆固醇含量低，脂肪含量低，蛋白质含量高的特点，其营养价值高于牛羊肉，并且含有多种活性物质，

❾ 五花肉和梅花肉的区别是什么

五花肉和梅花肉的区别是：

（1）所在部位：五花肉位于猪只腹胁部，也就是位于猪腹部连专皮的属带肉的部位。梅花肉则属于猪只的肩胛肉，而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分一层油脂一层瘦肉相闲

（2）肉质口味：五花肉是猪不易运动到的部位，所以瘦肉比例较低。为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。

❿ 台湾卤肉的做法！~！~

台湾卤肉饭的制作方法

原料：五花肉、洋葱、青菜、干香菇、煮熟的鸡蛋、大米

调料：姜、蒜、生抽、老抽、料酒、八角、冰糖、五香粉、胡椒粉

做法：
1、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；

2、洋葱切小丁，青菜用沸水焯烫一下，干香菇泡发切小丁，姜和蒜切末，还要事先煮几个鸡蛋剥皮备用；

3、炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末，放入洋葱丁炒香，再放入香菇丁、五花肉，炒至肉色变白调入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。锅中添适量温水（以没过五花肉1、2cm为宜），待汤汁煮滚后，全部汤料一同倒入砂锅中，将煮鸡蛋也放入砂锅，转小火慢炖1.5至2小时；

4、炖肉的同时焖上米饭；

5、全部制作完成，将卤肉盖在米饭上，淋上汤汁，配上卤蛋和青菜即可食用。

台湾卤肉饭制作过程图 来源：张静
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操作提示：
1、要选用带皮五花肉，切肉丁的时候每块肉丁都带皮且肥瘦相间，其中的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香；

2、卤肉的时候汤汁不要收得太干，用汤汁浇在米饭上更好吃；

3、如果用红葱头，做法则与洋葱略有不同。要先将红葱头加工成红葱头酥，在卤肉时，红葱头酥和调料一同加入锅中就可以了。我的邮箱[email protected] 还有什么疑问可以发我邮件