餐饮茶花会

① 饭店茶话会流程

、活动流程

1、后勤集团领导关于座谈会讲话

2、介绍餐饮部管辖范围及服务内容

3、邀请同学们发言提建议和意见

4、餐饮部负责人做下一步工作部署

② 想了解一些用餐上面例如礼仪 主食 进餐顺序什么的 有什么书可以推荐

我也想了解这方面的知识，所以到网上查了查，觉得这两本还不错。
餐饮礼仪全攻略，这本书主要讲解现的是代餐饮礼仪的涵义、原则和作用，详细介绍了现代餐饮礼仪的基本知识、技巧和规则，有针对性地分析、解答了请客吃饭中经常遇到的各种问题。书得目录是：
第l章 餐饮礼仪与人生 /1
一、餐饮礼仪的涵义 /3
二、餐饮礼仪的功能f3
(一)塑造良好形象，提高自身修养 /4
(二)协调人际关系，净化社会风气 /4
(三)沟通有益信息，扩大视野和圈子 /5
(四)适应“入世”需要，加强对外交往 /5
(五)展示素质才华，有助事业成功 /5
三、餐饮礼仪的基本原则 /6)
(一)守礼自律 /6
(二)诚信友善 /7
(三)尊敬他人 /7
(四)宽容豁达 /7
(五)谦恭适度 /8
(六)入乡随俗 /8
四、餐饮礼仪的培养 /8
(一)餐饮礼仪从小抓起 /8
(二)提高餐饮礼仪水平 /9
第2章 邀约饭局要心细 /11
一、宴请的动机与理由 /13
(一)宴请动机与理由的一致性 /14
(二)宴请动机与理由的不一致性 /15
(三)请客吃饭找理由 /15
(四)宴请理由被拒绝后 /16
二、宴请对象和范围的确定 /19
三、发出邀请的方式 /20
(一)邀请的名义 /20
(二)发出邀请的方式 /20
(三)发出邀请的时间 /26
四、邀请方法因人而异 /26
(一)邀请老板进餐 /26
(二)被老板邀请吃饭 /27
(三)邀请同事进餐 /27
(四)邀请客户进餐 /28
(五)邀请异性朋友进餐 /28
五、回复邀约的礼仪 /28
(一)积极的反应 /28
(二)回函的格式 /29
第3章 “订餐”可不像“订货” /31
一、宴请的类型别样多 /33
(一)按宴请的菜式划分 /33
(二)按宴请的性质和主题划分 /34
(三)按宴请的规格和隆重程度划分 /34
(四)按宴请的形式划分 /35
(五)按宴请的时间划分 /36
二、宴请的对象有差别 /36
(一)男女饮食差异 /36
(二)老幼饮食有别 /37
(三)东西南北不同 /38
(四)民族习惯各异 /39)
(五)职业影响饮食 /40)
三、订餐的方式和一般程序 /40
(一)订餐的方式 /40
(二)订餐的一般程序 /42
四、宴请时间与地点的选择 /45
(一)宴请时间的选择 /45
(二)宴请地点的选择 /46
五、订餐成功秘诀 /47
第4章 满桌菜肴贵乎点 /51
一、点菜的历史责任 /53
(一)主人点菜 /53
(二)客人点菜 /54
(三)每人一个，轮流点菜 /54
(四)领导点菜 /54
(五)女宾点菜 /54
(六)把你的要求和想法告诉点单员 /54
二、菜单是点菜的向导 /55
(一)菜单的定义 /55
(二)菜单的种类 /56
(三)菜单的基本内容 /56
(四)菜肴的名称 /57)
三、点菜的基本原则 /57
(一)明确宴请的目的 /57
(二)看人下菜 /57
(三)注重特色 /57
(四)搭配合理 /58
(五)尊重付钱的人 /59
四、点菜的技巧 /59
(一)掌握好点菜的顺序 /59
(二)掌握好点菜的数量 /59
(三)怎样征求客人意见 /60
(四)跟服务生订菜 /61
五、点菜陷阱及其防范 /61
(一)阴阳菜单 /61
(二)点菜论斤，结账按两 /61
(三)偷梁换柱 /62
(四)隐性收费 /62
(五)服务员的极力推荐 /62
六、点菜战功秘诀 /63
第5章 坐有坐相 /65
一、宾主落座的位置 /67
(一)单桌宴席的席位安排 /67
(二)多桌宴席的席位安排 /68
(三)安排席位的注意事项 /69
二、入座礼仪 /70
(一)坐到正确的位置上 /71
(二)私人物品不要放在餐桌上 /72
三、在餐桌上应保持良好的坐姿 /73
(一)餐桌上坐姿的基本要求 /73
(二)不应在餐桌上整理服饰 /73
(三)纠正不雅的坐姿 /74
四、宾主的介绍方式 /74
(一)为他人作介绍 /75
(二)自我介绍 /77
五、离席的礼节 /78
(一)中途离席的技巧 /78
(二)宴请结束时离席 /80
第6章 吃有吃相 /83
一、吃相的重要性 /85
(一)吃相反映一个人的教养程度 /85
(二)吃相会影响经济建设和投资环境 /86
(三)吃相还会造成重大社会影响 /86
二、餐具与吃相 /86
(一)餐巾礼仪 /86
(二)筷子礼仪 /88
(三)使用调羹的礼仪 /92
三、取菜、劝菜、拒菜与吃相 /93
(一)取菜的礼仪(93
(二)劝菜的礼仪(95
(三)如何婉拒不喜爱的菜肴 /95
四、尽量避免不雅的“吃相” /96
(一)吃到太热或变质的食物 /96
(二)打哈欠 /96
(三)在餐桌上咳嗽、擤鼻子 /97
(四)在餐桌上剔牙 /97
(五)异味或异物入口 /97
(六)汤汁被弄洒时 /97
第7章 品饮之道 /99
一、用餐饮酒礼仪 /101
(一)上酒的礼节 /101
(二)斟酒的礼仪 /101
(三)敬酒的礼仪 /103
(四)祝酒的技巧 /104
(五)饮酒的礼仪 /105
(六)劝酒的礼仪 /106
二、以茶待客的礼仪 /107
(一)选茶的礼仪 /108
(二)装茶的礼仪 /108
(三)上茶的礼仪 /108
(四)斟茶的礼仪 /109
(五)劝茶的礼仪 /109
(六)饮茶的礼仪 /109
三、品饮咖啡的礼仪(110
(一)上咖啡的方式 /110
(二)杯碟的使用有讲究 /110
(三)咖啡匙的使用 /111
(四)闻香品咖啡 /111
四、餐桌抽烟礼仪 /112
(一)抽烟的时间 /112
(二)递烟和点火 /113
(三)吸烟方法 /113
第8章 席间交谈礼仪 /115
一、席间话题的营造 /117
(一)聚餐前的准备 /117
(二)交谈中继站 /119
(三)备好五味俱全的谈资 /120
(四)找话题的方法 /120
二、席间交谈技巧 /121
(一)喜欢别人是成功交谈的核心 /121
(二)充满自信 /122
(三)谈对方感兴趣的话题 /122
(四)想谈大事，必须先聊小事 /122
(五)耐心倾听对方 /123
(六)妙用笑话和幽默 /123
三、席间交谈的原则 /124
(一)众欢同乐，切忌私语 /124
(二)求同存异，避免冲突 /124
(三)语言得当，诙谐幽默 /125
(四)把握好交谈时机 /125
(五)笑闹有节制 /126
四、席间交谈的注意事项 /126
(一)寡言少语不可取 /126
(二)危险的交谈范围 /126
(三)接手机请您离餐桌 /128
(四)不要侵犯个人空间 /128
(五)在餐桌上谈话要注意的其他问题 /129
五、一份特殊的谈话食谱 /129
(一)基本原料 /129
(二)做法 /130
(三)要做到既往不咎 /130
第9章 天下没有免费的午餐 /131
一、结账的责任 /133
(一)男士结账 /133
(二)女士买单 /134
(三)主人结账 /135
(四)各付其费 /136
(五)谁有能力谁买单 /136
二、结账的方法 /136
三、结账的注意事项 /138
(一)别忘带足现金 /138
(二)对侍者的态度 /138
(三)核对账单再付款 /138
(四)谨防买单陷阱 /139
(五)不要忘记索要发票 /140
第10章 做一个西餐美食家 /143
一、西餐的餐台和座次安排 /145
(一)西餐的餐台 /145
(二)西餐的席次安排 /146
二、西餐的餐具摆放及使用 /146
(一)西餐餐具的摆放规矩 /147
(二)刀叉的拿法和用法 /148
(三)餐巾的使用 /149
(四)牙签的使用 /150
(五)洗指碗的使用 /150
三、西餐的点餐技巧 /150
(一)菜单的种类 /151
(二)正规的西餐餐序 /151
(三)西餐点菜的要诀 /152
四、食用不同品类西餐时的礼仪 /153
(一)开胃品 /153
(二)汤类 /154
(三)面包类 /156
(四)海鲜类 /159)
(五)肉餐类 /162)
(六)米、面类 /163
(七)沙拉类 /164
五、西餐饮酒礼仪 /165
(一)西餐用酒的种类 /165
(二)西餐厅如何点酒 /166
(三)斟酒 /169
(四)酒具的使用方法 /170
(五)在西餐厅喝酒的注意事项 /171
第ll章 吃出爱情滋味 /173
一、餐桌是谈恋爱的好地方一 /175
(一)二人世界第一餐 /175
(二)热恋在餐桌 /177
二、浪漫餐饮有礼仪 /178
(一)点菜时心意万千 /178
(二)用餐时细节种种 /179
(三)结账的礼仪 /180
三、在餐桌上敲定爱情 /181
(一)西餐——移近水杯 /181
(二)一班人吃大餐——先坐下，让他选择位置 /181
(三)在餐桌上求婚 /182
四、到对象家吃饭的礼节 /182
五、幸福从厨房开始 /183
第12章 浪漫人生由完美婚宴开始 /187
一、婚宴的类型 /189
(一)中式婚宴 /189
(二)西式婚宴 /189
二、婚宴预订 /193
(一)婚宴地点仔细考虑 /193
(二)婚宴订位细则要清楚 /195
(三)婚礼蛋糕妙妙选 /196
三、婚宴邀请 /198
(一)婚宴客人名单的拟定 /198
(二)婚宴请柬写法 /199
(三)提前通知外地客人 /200
(四)准确预算婚宴酒席数 /200
四、婚宴准备 /201
(一)确定酒店总管及服务人员的职责 /201
(二)现场布置 /202
(三)婚宴座位编排 /203
(四)婚宴菜肴巧安排 /205
五、婚宴进行 /206
(一)婚礼及婚宴的一般程序 /206
(二)新郎新娘礼仪 /207
(三)参加婚宴的礼仪 /212
六、婚宴注意事项 /216
(一)周密计划，充分准备 /216
(二)谨防争吵事件 /217
(三)喝酒不要过量 /217
第13章 家宴抵万金 /219
一、家宴的种类 /221
(一)家庭内部家宴和用于公关、社交活动的家宴 /221
(二)在家中举办的家宴和在饭店举办的家宴 /221
(三)中式家宴和西式家宴 /222
二、家宴的准备 /222
(一)确定日期和邀请对象 /223
(二)拟菜单和采购 /223
(三)餐桌的布置 /226
(四)环境与邻里 /227
三、家宴进行 /228
(一)迎宾与赴宴 /228
(二)安排座次 /228
(三)正式开餐 /229
(四)家宴结束 /229
四、家宴注意事项 /230
(一)菜肴制作 /230
(二)要善于制造轻松的家庭氛围 /231
(三)掌握上菜的程序和基本礼节 /231
(四)敬酒与劝菜 /232
(五)在家吃饭也要准备公筷 /232
(六)吃水果的礼节 /233
(七)中途离席 /233
五、尽善尽美做主人 /234
六、十全十美做客人 /236
七、家庭日常餐饮礼仪 /237
(一)餐前礼仪 /237
(二)入座礼仪 /237
(三)用餐礼仪 /238
(四)餐后礼仪 /239
第14章餐桌是商务洽谈的最佳平台 /241
一、工作餐的特点和礼仪 /243
(一)工作餐的特点 /243
(二)工作餐的筹备 /245
(三)工作餐的进行 /246
二、自助餐礼仪 /248
(一)自助餐特点 /249
(二)自助餐的礼仪规范 /249
三、商务宴会 /251
(一)商务宴会的准备 /252
(二)商务宴会的进行 /256
四、茶话会礼仪 /263
(一)茶话会的主题 /264
(二)来宾的确定 /265
(三)时空的选择 /266
(四)座次的安排 /268
(五)茶点的准备 /269
(六)茶话会的进行 /270
第15章 涉外宴请礼仪的制胜法宝 /273
一、涉外宴请的形式 /275
(一)国宴 /275
(二)正式宴会 /275
(三)冷餐会 /276
(四)酒会 /276
(五)晚宴 /276
(六)工作餐 /277
(七)茶会 /277
(八)家宴 /277
二、涉外宴请的准备 /277
(一)确定宴请目的、名义、对象、范围与形式 /277
(二)确定宴请时间、地点 /278
(三)发出邀请和请柬格式 /279
(四)确定菜点酒水 /279
(五)席位安排 /279
(六)餐具的准备 /280
三、涉外宴请的组织 /281
(一)正式宴请的安排 /281
(二)为外宾安排家宴 /282
四、涉外宴请的基本原则 /282
(一)忠于祖国、忠于人民 /282
(二)遵守时间，不得失约 /284
(三)尊重对方国家、民族的习惯以及喜好与禁忌 /284
(四)强调节俭，强调务实 /285
五、涉外宴请的基本礼仪 /285
(一)仪容和服饰 /285
(二)座次的礼仪 /285
(三)用餐的礼仪 /286
(四)饮酒的礼仪 /286
(五)吸烟的礼仪 /287
(六)席间谈话的礼仪 /288
(七)付小费的礼仪 /289
(八)唱付唱收内外有别 /291
六、一些国家的餐饮礼仪 /292
(一)亚洲一些国家的餐饮礼仪 /292
(二)欧洲一些国家的餐饮礼仪 /298
(三)美洲、大洋洲一些国家的餐饮礼仪 /301
第16章 庄严隆重的国宴礼仪 /305
一、国宴的概念和特点 /307
(一)规格高，政治性强 /307
(二)礼仪特殊而隆重 /307
(三)举行国宴的场所具有国家最高级别的象征意义 /308
(四)国宴菜品具有民族特色，入邦随俗，别有风味 /308
(五)国宴的时间 /309
二、国宴的类型 /310
三、中国国宴 /310
(一)中国国宴起源 /310
(二)国宴地点 /311
(三)国宴程序 /311
(四)国宴餐具 /312
(五)国宴菜点 /312
(六)国宴饮品 /313
(七)国宴接待服务礼仪 /314
四、外国国宴 /314
(一)美国国宴 /314
(二)英国国宴 /315
(三)瑞士国宴 /317
第17章 一流的餐饮服务礼仪 /319
一、餐饮服务人员的仪表与举止 /321
(一)仪表 /321
(二)举止 /322
二、餐饮预订服务礼仪 /324
(一)热情应接 /324
(二)仔细倾听 /324
(三)认真记录 /324
三、迎宾领位服务礼仪 /325
(一)迎候礼仪 /325
(二)引座礼仪 /326
四、餐前服务礼仪 /327
(一)斟茶礼仪 /327
(二)递香巾礼仪 /327
(三)开单点菜 /327
(四)敬烟的礼仪 /328
五、餐中服务礼仪 /329
(一)上菜礼仪 /329
(二)撤盘礼仪 /330
(三)客人进餐时的服务礼仪 /330
六、结账送客礼仪 /331
(一)结账礼仪 /331
(二)征求意见 /331
(三)送客礼仪 /332
(四)撤台礼仪 /332
七、自助餐服务礼仪 /332
(一)向客人介绍食品 /332
(二)疏导客人，撤换补充菜点 /332
(三)给客人送饮料 /333
(四)告别客人 /333
八、送餐服务礼仪 /333
九、酒吧服务礼仪 /334
(一)客人要酒时的礼仪 /334
(二)开瓶的礼仪 /334
(三)斟酒的礼仪 /335
十、处理投诉 /336
(一)耐心诚恳地听取意见，表示理解 /336
(二)认真调查，弄清事实 /337
(三)快速采取行动，补偿客人投诉损失 /337
(四)尊重宾客，重视投诉 /337
(五)区别不同情况，恰当处理 /337
(六)感谢宾客的批评指教 /338
完美西餐生活:西餐礼仪，翔实的西餐礼仪资讯、实用信息让你领略西餐的优雅和风度，让你成功的在各种西餐社交场合应对自如，让你在享受西餐的同时做一名西餐桌上的礼仪高手。
PART 1：餐桌上的西方
开疆拓土的西餐版图
希腊罗马的味蕾
周游西餐列国

PART 2：礼仪之邦的西言
餐前礼仪
餐厅选择
餐位预约
被人邀约
穿着妆容
男士的服饰与仪容
女士的服饰和仪容
礼物传情
餐时礼节
你的光临 我的荣幸
哪个位置属于你
今天我们吃什么
越熟悉越默契
餐具使用法则
餐巾的秘密
各得其所的餐具
享受优雅美味
美酒浓情
礼仪陷阱我知道
餐毕礼仪
如何结束用餐
如何离座
如何结账
如何答谢
国际惯用的外交礼仪
排列席位
男女主人的招待要领
宴会成功举办的秘诀
如何发请柬
宴会招待的要点
英式品茶
品茶茶具

PART 3：西餐的社交生活
浪漫约会：两个人的世界
细节决定约会
单身女性的约会和赴约
商务宴请：尊贵的邀请约
商务宴请的类型
商务尤重礼仪
事无巨累：商务宴请的准备
无微不至：商务宴请的程序
无所不在：商务宴请的礼仪
……
PART 4：完美西餐生活

③ 餐饮领班的工作目标

1.菜谱的设计
菜谱表明提供什类型的饮食,是餐饮部门工作的基础。
菜谱决定了需要什么设备
▲餐厅经理的工作内容
1.负责本部门的工作策划
2.开市前的工作
（1）对领班进行考勤并分派他们的工作。
（2）向宴会部了解客人订餐情况。
（3）开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况，食品供应情况，接待要求和注意事项等。
（4）如有重要宴席、大型宴会、酒会。茶话会等要提前进行宴会布置，检查摆台设位，厅容美化情况；向前台、后台员工交待菜式特点分菜方法，撤换餐碟顺序等注意事项；检查餐具是否备齐和准备充分。
（5）检查各餐厅布置是否整齐划一、清洁美观。
（6）检查各餐厅订餐的接待任务情况，调配好领班、服务人员的工作，保证餐厅服务质量。
（7）开市前指挥员工、领班站在置顶的位置准备迎接客人。
3.开市后的工作
（1）开市时要注意礼貌地迎接宾客，和迎宾员一起带领宾客走近台位，拉椅请坐，关照客人。
（2）宴会接待：对重要宴会、大型宴会、酒会、茶话会等，要了解并注意主宾讲话情况，注意停、起菜时间，注意服务员动向，指挥主菜及侧换餐碟。多台宴会要看主台，做到行动统一，动作统一，
（3）散餐接待：散客中各种身份的客人都有，对食品。服务要求高，但易被忽视，经理一定要在现场细心观察，督导服务员尽量满足客人的要求。
（4）经理要负责与出品部门协调好菜、点的增减，出菜的快慢，菜、点的质量等有关问题。
（5）要热心地对宾客和工作人员提出和请示的有关问题给予解答。
（6）对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解，避免影响其他客进餐，但不介人；对员工与客人之间的矛盾要迅

④ 如何做好一个快餐店经理

一、职权：

1、负责领班以下员工的考勤、考绩工作，根据他们工作表现的好差，有权进行表扬或批

评，奖励或处罚。

2、根据工作需要，有权向员工发指示或调动他们的工作。

3、全权处理本部门的日常业务工作，处理客人的投诉。

L。

二、职责：

1、对饮食总监负责，负责一种餐厅、一个大餐厅或几个(种)小餐厅的管理工作。

2、对本部门工作的策划，员工的培训负有重要的责任。

三、业务要求：

1、熟悉和掌握中餐或西餐的宴会、酒会及散餐的服务规程。

2、熟悉各种宴会、酒会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计布置与安排。

3、熟悉饮食部各餐厅的营业时间及供应的品种。

4、努力学习业务和专业知识，不断扩大知识面，提高自己的管理水平。

5、了解各类宾客的风俗习惯，口味特点，特别是重要客人、熟客的习惯特点，建立档案，

以便有针对性地为客人服务。

6、熟练掌握一门外语，主要是英语。

三、工作内容：

1、对本部门的工作进行策划。

2、开市前的工作。

(1)对领班进行考勤并分派他们的工作。

(2)向宴会部了解客人订餐情况，如订餐单位，姓名，人数，安排的厅房、席号，特殊要

求等等。

(3)开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况，食品供应情 况(增加、减少和特餐，大厨特别介绍)，接待要求和注意事项等。

(4)如有重要宴席、大型宴会、酒会、茶话会等要提前进行宴会布置，检查摆台设位，厅

容美化情况；向前台、后台员工交待菜式特点，分菜方法，撤换餐碟顺序等注意事项；检查餐

用具是否备齐和准备充分。

(5)检查餐厅布置是否整齐划一、清洁美观。

(6)根据各餐厅订餐和接待任务情况调配好领班、服务人员的工作，保证服务质量。

(7)开市前指挥员工、领班站在指定的位置准备迎接客人。

3、开市后的工作：

(1)开市时要注意礼貌地迎接宾客，和迎宾员一起带领宾客走近台位，拉椅请坐，开位问

茶，关照客人。

(2)宴会接待：对重要(国宴、“VIP”客人宴会)宴会、大型宴会、酒会、茶话会等，

要了解并注意主宾讲话情况，注意停、起菜时间，注意服务员停、动服务动向，指挥上菜、点

及撤换餐碟。多台宴会要看主台，做到行动统二，动作统一，精心为宾客服务。

(3)散餐接待：散餐客人较分散、流量大，难掌握，散客中各种身份的客人都有，对食品、

服务要求高，但易被忽视，经理一定要在现场细心观察，督导服务员尽量满足客人的要求。

(4)对菜、点的增减，出菜的快慢，菜、点的质量等有关问题，经理要负责与出品部门沟

通、协调。

(5)对宾客和工作人员提出和请示的有关问题，要热心地给予解答。

(6)调解纠纷：对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解，避免影响其他客人进餐，但不介人；对

员工与客人之间的矛盾要迅速制止，信守“客人总是对的”信条，对蛮横无理和侮辱我人格者，

要据理驳斥，但不予纠缠；对同事之间的矛盾不当着客人的面处理，迅速转入后台解决。

4、会议接待：

(1)接到会议订单后要弄清和掌握开会的人数，会议设施，确定的厅房，开会的要求等情况。

(2)开会前要组织员工按会议组织者的要求设计、布置好会场，准备好要用的物品，如文

件夹、记录纸、铅笔、茶杯、面巾、烟灰盅等。

(3)会议开始前和进行中，要按宴会要求精心为客人服务；若客人表示不用服务，也要在

会场外留有人值班，以备客人需要代办其他事宜。

5、收市后的工作：

(1)收市后注意督促领班及服务人员收拾、清点餐用具，桌布和餐巾，对遗失和损坏贵重

餐用具要查明原因，酌情处理。

(2)清理前台(餐厅)和后场(备餐间)，搞好卫生，恢复餐厅和备餐间的完好状态。

(3)注意清场。下班后，无特殊工作需要，不准工作人员滞留餐厅。

(4)注意检查餐柜、门窗、酒水间等一切需要加锁的地方是否已锁好。

6、财产管理：

(1)对餐厅财产的品类、数量、质量、分布和使用情况要做到心中有数。

(2)严格财产的领用手续，登记帐目要清楚，堵塞漏洞，严防丢失。

(3)教育全体员工爱惜餐厅用具，对损坏的，脱色掉漆的餐厅用具要及时送修或请维修人

员来维修保养，延长使用寿命，尽量减少开支。

(4)对影响酒店水准的餐厅用具要及时更换。

7、员工的培训和思想教育工作：

(1)加强对领班和员工的业务培训是提高管理水平和服务质量的关键。一般是利用班前、

班后时间进行，有条件的可脱产培训。

(2)加强思想政治教育，严格遵守操作规程和各项规章制度。注意培养和造就一批训练有

素、有教养、懂礼貌、守纪律、业务精、水平高的员工队伍。

8、用表格或书面报告的形式向饮食总监报告工作；写好每天的工作日志。

⑤ 餐厅领班需要做些什么

一、岗位名称：餐厅领班
二、直接上级：餐厅经理
三、管理对象：餐厅全体员工
四、岗位提要：协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。
六、职责与职权：
协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
完成经理交办的其他工作。
七、任职条件：
热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。
身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
八、工作内容：
注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
餐前的准备工作：
（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
开餐期间的工作：
（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
十、权力
有调配所属员工工作的权力。
对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
领班实质就是班组长，其他领班职责同上相似

⑥ 餐饮领班职责与流程是什么

1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6、负责餐餐厅用具的补充。

7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

(6)餐饮茶花会扩展阅读

餐饮领班不仅需要热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感;还要求我们熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能，有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

另外还要熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排;熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格。

熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能;最后我们领班还要有较强的组织能力，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。

⑦ 杭州城区有吃饭连喝茶的饭店吗

这些都是在市区的，看你想在哪个地方了，我去过望湖楼和湖畔居，都是直接在西湖边上的。环境也不错。晚上喝喝茶看看风景很舒服。
蔚蓝海岸茶吧，曙光路36号
环境优雅，气氛宁静，还有古筝曲作伴，细品各色茶点和咖啡是人生的一大享受

望湖楼，保俶路12号
宋诗就开始久负盛名——“望湖楼”，没有其他竹藤或是木制茶楼的刻意求工，因为它的建构里，每一寸纹理都已经深深浸润了这世事沧桑的满湖烟雨。它倚山傍湖，是个幽深所在。

湖畔居，湖滨路23号
具鸡黍、邀知己，蕉雨点点落英红，以茶代酒也醉人。在湖畔居喝茶的人能尽情地享受着生活的余暇以及余暇所提供的情致。这里的气氛是田园牧歌式的。

和茶馆，湖滨路149号
红褐色的古老家具因时代久远的摩挲变得光滑而细腻，在灯光下反射出古典而华贵的美丽；朴实的圆圆青石墩上有行云流水般缠绵的浮雕花纹，凝重中多了些许灵秀……

储秀茶餐厅，西湖大道268号涌金广场6号87078885
杭城第一家以茶吧、餐厅、酒吧相结和的主题餐厅。装修十分考究一到夜幕降临，会上演小型的舞台剧。

丝韵西湖茶吧，杭大路1号
紧张的学习之余，享受一份舒适的环境，是一种最好的调节。中低档的价格，高质量的服务，正是本店的特色，静静地品茗之余，感受一份校园书香的激情和浪漫

农家茶苑，南山路176号
一楼大厅可接纳80－100人左右的团体，二楼设朴实归真的商业洽谈，亲朋聚会，休闲娱乐等各式包厢。该茶苑以农家纯厚、朴实、热情的方式，欢迎都市中的人们不防常去坐坐，品评农家风味。

茗苑茶馆，青春坊31号
内部装潢考究朴实，从大厅到每个包厢都散发着一种家的亲切和温馨。茶品种以红茶为最，只需一杯就能使你齿颊留香，实为不可不尝

茶是苑，文苑路200号
现代化茶馆中较具文化蕴味的一家茶馆，馆内不论品茗，休闲还是茶艺，书画都充满了书香气息，实行茶点，水果自助；茶馆还举办活动，如茶艺表演、书画欣赏、文学沙龙、棋迷天地、广告世界、摄影之友、音乐茶会等。

龙茶馆，湖滨路64号
走进龙茶馆，清脆的古筝声音仿佛是从另一个世界而来。上了楼梯，头顶有一盏盏的灯笼，白色的框架黄色的灯光。坛坛罐罐整齐地罗列，各种茶点就摆在吧台旁边，斟上满满一杯清凉香浓的茶，慢慢品味。

七义乌龙茶馆，孝女路10号
专营福建安溪乌龙茶和武夷岩茶，各种工夫茶具。质地优良，品味高雅，茶叶主打产品为：铁观音、黄金桂、安溪色种（本山、毛蟹、奇兰）、永春佛手、武夷水仙、岩肉桂等。茶具为宜兴产紫砂壶，款式为君德、桑扁、小金瓜、矮蛋包等，德化产玉脂磁盖盅及配套茶具等。

南风茶楼，南山路262号
一进一进的屋子，如长廊一般的北方建筑，十分入眼，所有的颜色都是暗色调的，棕红色的漆木，兰色的瓷碗，还有瓷碗里的那些星星点点的调配茶的用品。

碧羽茶楼，长庆街12号
这是一家相当古朴的茶楼，里面的装饰特具中国古典韵味，服务的小姐也是一身民族服装，能让你一走进这家茶楼便感到强烈的亲和力。提供的饮品出色独具的，特别值得一提的是它的名品——血水云绿，那真是沁人心脾，齿颊留香

你我茶吧，湖滨路1号
坐进杭州湖滨路一公园你我茶吧，总让人生出一番古风郁郁、洋风习习的韵味和情趣

名流茶坊，延安路530号
豪华的装饰，却并不显奢侈，如同旧上海名人名家的居家装饰。木质的地板、白色的圆形灯、竹做的藤椅，舒适的就象是在家里一般。一个酒会，一个party，尽显高贵气质。懂得了这些，就不妨到名流茶坊来坐一坐，纤细的茶叶、清澈的茶水，淡淡的清香，坐在一处悠闲的地方，文人墨客，清茶一杯，淡风论雅；芸芸众生，一茗在手，照样海阔天空

沁心阁，德胜路78号
如果你想放松自己，如果你想品尝一下中国的名茶，如果你想享受低消费高质量的服务，心阁是你理想的选择。多一份心情去品味人生，多一份心情去品阁

新雅苑茶楼，文苑路35号
茶楼内小桥流水、气氛幽静典雅、环境古朴大方，正适合在外劳累了一天的您

书香茶楼，学院路178号
拥有20余只包厢，两个大厅，其中特设25平方米大包厢一个，可容纳数十人，适合举办生日聚会，毕业聚会和沙龙，讲座等集体活动；茶楼与一侧的淘金书店联合主办淘金英语沙龙，是训练提高英语口语的理想途径

鸿鑫茶楼，文一路173号
跪坐在日本式矮桌旁，细品香茗或是拔弄几下古筝，静听古老悠扬的声音，让你的心沉静下来……子袊园茶座有着非常优雅，古典式的环境，有限的客容量使该茶座永远都有着宁静，安逸的情调

新秋涛茶吧，秋涛路228号
设大厅、包厢。环境优雅，环绕立体声音响，让您在品茶的同时，聆听美妙的音乐，并为您提供健康的娱乐活动：围棋、象棋、扑克、麻将等；并承办小型的聚会活动，实为您休闲、娱乐的好地方

榕树茶楼，湖滨路15号
茶楼的装饰和布局很有些独到之处——小桥流水、轻盈灯光暂且不说，单就那室内葱葱绿色看得人心里就舒服；还有那泡桐杆制成的古色屏帘以及真竹竿和假竹叶的相映成趣……虽说都不是什么大手笔，却在点点细处显露着灵气；就象大侠笔下的各色武功，既有刚硬威猛，更有小巧腾挪。茶馆还有另一卖点即沏茶专用虎跑泉水。

清茶馆，潮王路37号
在清茶馆，服务员为你端上一杯清淡的茶水，一个人独坐，或者是几个人慢慢地聊慢慢地喝，都是一种无比的惬意。清茶馆的布置与茶水的特色，都突出了一个“清”字，真的是无愧于它的招牌。清茶一杯，高歌一曲，还真的有那么一点闲云野鹤的感觉，超脱出世。

旺伦茶苑，文一路95号
苑内有诗、画布置，格调高雅，品味高尚，苑内陈设古朴、桌椅均为竹制品，清新，自然之风扑面而来。特设的情侣包厢所营造的爱侣间浓浓的气氛是别家所体会不到的。特色茶点水果茶、人参花茶，令您不出万里便可品茗富有异国情调的茶点。

钟楼音乐休闲吧，文二路24号三楼
柔和音乐、淡淡香茶或是精心调制的酒液，以及各种瓜子零食，都是恋爱的必修课，在钟楼音乐休闲吧，不用学习恋爱讲义，就可以修到100分喔 钟楼音乐休闲吧，专门为您营造温馨浪漫的气氛，享受休闲和浪漫的情调。

茶雨楼茶馆，北山路67号（西冷桥边）
杭城所有茶馆中，茶雨楼茶艺馆是靠湖两个茶馆中的其中一个，真可谓“品茗茶雨楼，尽享西子秀丽”

梧桐茶馆，教工路176号
清新、浪漫古朴的装饰，淡淡柔和的灯光效应，造就一片温馨优雅，柠
檬茶等特色茶亦为广大茶友提供放松和浪漫

天一茶坊，保俶路110号
这儿的空间分成三格，即上中下三层。中间一层是可以一目了然的一层，几个近似隔开的小包厢，很简单的摆设，都是木质的结构，很有中国味道。下层另有一种风情——日本式的布置：席地而坐的地板，兰色花纹的玻璃纸，黄色的灯光等，无不显示出了一种异国情调。上层的布局看起来还要简单一些，适合对简单有嗜好的人。

白沙泉茶楼，曙光路93号
“白沙泉”就为你提供了这样一个场所，让您在大都市中找到久违的感觉，在纯正的茶艺之中，超脱于这个纷乱的世界。一进门便有浓浓的悠香，纯木色的桌椅，摆放整齐、干净，墙上挂了许多山水墨画和字画，令人如置身于书香雅地。

老潘茶庄，景芳二区
茶庄内设有空调卡拉OK包厢、商务包厢、大厅散座，装饰独特、环境优雅。推荐套餐：吃饭+喝茶+休闲+18元，深受广大茶友的喜爱。在此还可品尝到几十种色香味形俱全的各地名茶

青藤茶馆，湖滨路53号
去青藤茶馆，不需要考虑天气。那里宜晴宜雨，所有的窗子永远开向西湖。这里一色老老实实的木圈椅，搭着方大红缎面的棉椅垫，一派温柔敦厚的样子。围廊上挂着几盆吊兰，墙上装饰着几个古朴的瓷器，窗上挂着细竹帘，柜台边有棵缠满青藤的树。

门耳茶坊，曙光路47号
“门耳”周边青山环绕，树荫铺路，环境清幽。远看湖水如镜，近听鸟语窃窃，让茶者仿如置身世外桃源。茶坊布置典雅，坊内小桥流水，音乐喷泉，草木盆景，绿意盎然，可谓小景怡人，琴音淆心。另备有文房四宝，文人雅客到此品茗之暇，可泼墨即兴，留下丹青小趣。

笑意休闲吧，南山路103号
茶饮料以欧式为主，吧内气氛活跃，完全以欧式布局，同时供应各类酒水，休闲舒适，经给以感官上的刺激，同时吧内waiter全是清一色的年青小伙，给人以青春活力，喜欢刺激，同时又喜欢品茶的人可以到这儿来坐坐。

大茶壶茶楼，吴山路158号3楼
中国庭园式的装饰风格，内有可供100人左右（会议、卡拉OK等娱乐）的茶园，可供30人左右的茶话会及琴、棋、书画比赛的紫云亭，并有青藤、松轩、梅苑、嘉木等特色小包厢，为您提供宁静的茶园环境。茶楼推出的自助茶30元/位，品种多样，有三十余种茶点，任君品尝，并送水果。

太极茶道水茶坊，保俶路184号
走进太极茶道水茶坊，一弯流水汩汩的小溪吸引就吸引了人双眼。精致的小碟中盛满美味的茶点、水果。悠然坐在小溪边，一边随意地从溪中选择所爱。小桥、流水、人家，满目绿色、鸟雀低语，俨如世外桃源。穿过小溪，从石阶步入二楼的“茶人街”。古朴的江南民居风格以黑白为主基调。高低错落的江南民居山墙、低矮的拦板犹如江南水乡河边的石条凳。铮铮古琴声，丁冬泉水声不绝于耳。更精彩的还在三楼，这里是又一条陈设考究的“茶人街”，有专设的陶坊和书斋，还有不同主题的小茶阁。

凡人茶阁，湖滨路15号
面积不算很大，但布置悠雅、整洁、干净，点着香。外面是一些小桌椅，里面是用屏隔开的雅座。茶叶品种齐全，可以随意选择

醉茶轩茶楼，人民路29号
座落于西子湖畔，环境优雅，馆内青藤绕绕，小桥流水，具有浓郁的田园气息，令茶客心旷神怡，服务小姐参加过茶道、茶艺专业培训，并多次在比赛中获奖。优质的服务，温馨的环境，与淡淡的茶香定会让您忘去工作的忙碌，得到充分的享受。

缘缘堂茶楼，曙光路8号
背靠青山，环境幽静。馆内藤艺桌椅、绿色植物、柔和灯饰、悦耳音响、中央空调，中西合壁的独特空间使人倍感舒心。欧式果茶、花茶、红茶、台湾乌龙茶、精品绿茶、咖啡、各式饮品、点心任君选饮。

清心茶道，南山路246号
黄色的漆木在整条以深色为主的南山路上显得格外的醒目，其风格让人联想起了海滩边的小阁楼：小巧玲珑，透着一股灵气。

红茶馆，学院路163号
进门便感觉到一股浓郁的书卷气，耳边响着清脆的落子声，其一大特色在于可以一边品茗一边下棋，茶馆为茶客提供各类棋具，有围棋，象棋等，使人备感人生之乐趣。

天堂鸟泡沫红茶坊，湖滨路58号
来自台湾却拥有一个绝对杭州化的名字，所谓“上有天堂，下有苏杭”。这座杭城第一家红茶馆把欧洲的红茶引进到这里。这是一家老资格的茶馆了，茶馆的布置很有独到之处：光线暗淡，四周均是棕红色的木板，古老而优雅，看起来还有点咖啡馆的味道。

紫艺阁茶坊，曙光路，80号
一家充满大自然气息的茶坊，布置别致，绿藤把整个茶坊装扮的古朴，典雅令人有一种全新的感受，茶坊内不但有大小包厢，还有一个会议厅，可供举办茶花会。茶坊推出各地方特色的茶饮，从中也使茶客领略到各地饮茶风情

集芳园茶楼，国货路13号二楼
布局精巧，独具田园风格而不失具有现代气息。内设小木屋式的茶厢供选用。服务小姐经专业培训，深谙茶艺，同时茶楼有“红芯花茶，五彩玫瑰”等特色茶，茶香可口

新竹茶楼，曙光路80号
招牌茶直接从台湾原装冻顶乌龙茶，包厢环境特色是日式踏踏米，服务是日式跪式服务，提供包括粉丝、藕粉、酒酿冲蛋在内等等点心，清爽的感觉，消费面向大众，还有茶道、茶艺表演

品茗轩茶楼，岳官巷4号吴宅内
古老的明清建筑、古老的红色灯笼。一切都弥漫着很浓的古典气息。它是那种明清建筑的样子，细小的格子门、细小的格子窗、用格子做的吧台、用格子做的古董架，明清建筑的特色就是格子。还没有走进品茗轩茶楼，就可以看到长长的桌子一直往前延伸，角角落落里都摆满了各种茶点。在这里喝茶，不仅可以闻到茶的香味，也可以闻到清代古老的气息。

神龙搁茶庄，德胜西路298号
茶庄秉承中华茶文化之传统，创造了一个“以茶会友，以茶陶情，以茶养性，以茶修德”的环境。 “茶亦醉人何必酒”，茶庄会让你满意。

黄龙茶艺馆，曙光路12-1号
黄龙洞之侧，紫云山脚下，依山傍洞，风景独优。茶艺馆的纯木结构，仿古建筑又是其一大特色，隐在幽幽绿树之中，给人以神秘的遐想。茶馆有特色的茶艺表演，茶艺小姐们有各自拿手的绝技，如“韩信点兵”，“金鸡三点头”等。

明缘茶庄，曙光路64号
位于西湖湖畔，环境优雅，绿荫丛生，经营以杭州西湖龙井茶为主，其他地方特色茶为辅，是喝茶、品茶、结友、结缘的好地方。

绿草地茶楼，双荡弄34号
分上、下层，墙上及柱、壁间缠绕着藤蔓即使是假的塑料叶，在淡淡的灯光映射下，却依然是那么的充满绿意。

万华红茶楼，开元路36号
地处较僻静的开元路一带，相对来说，少了一份喧闹，多了一份宁静， 茶馆面积不大，但布置却精致小巧，独具风格。

壶笑天泡沫红茶坊，湖滨路8号
一座将古今融合于一体的现代中国茶坊。该店引进目前港台最流行的台式泡沫红茶，还有花茶，果茶，点心，套餐等项目。全天二十四小时服务，人们可以在这里舒缓压力，聚会，谈天，洽谈公等。

金沙阁茶楼，曙光路77号
中式茶点、茶道、茶艺性质的服务。用纯正虎跑水泡制，茶叶品种数十种，各地名茶都包罗。走马楼的环形的中式典雅的建筑结构，14个包厢，2个大厅，有专人古筝伴奏，星级宾馆式的服务水准。

息羽茶苑，西山路18号
曲院风荷对面，有一条小路通往息羽，给人以神秘之感，朱漆大门庄严肃目；进门后却别一番风景，大厅摆设精美别致，而包厢尤有特点：红木的门框，窗框，红木的桌椅，重而不笨，光看这些摆设便给人以艺术的享受，息羽的西湖龙井，是采自龙井之祖的十八棵御茶树，周围的茶山上，其味甘香，淳冽，入口满颊清香，不忍下咽。

南天艺术茶楼，南山路87－3号
一幢极具江南特色的仿古园林建筑，还专设了艺术品画廊，展示了一大批全省乃至全国都有极大影响力的艺术家的真品，是以文会友，以茶会友，以画会友的精雅之处。

径山茶馆，文二路470号
位于杭州最大的超市——华商超市对面，园林式的风格体现一种清新、古朴、自然，充分体现一种回归自然的本质。

城隍茶楼，河坊街旧藩署路26号
毗邻风景秀丽的吴山风景区，占有得天独厚的地理优势，是一座五层的古典式建筑。

仙羽茶庄，白沙泉94号
茶庄本有一股淡淡的墨香，服务人员亦深谙茶道及书画艺术，来此既可品茗论茶，又可既兴泼墨，留下丹青小趣。

茶乡酒家，龙井路58号
位于杭州茶叶博物馆的出口边上，很有创意的仿古旗帜，迎风飘扬；它集茶和菜于一体，不仅提供正宗的西湖龙井，同时还推出具有茶乡特色的地方农家菜。

明石苑茶庄，北山路89号
西子湖畔的一颗明珠，红尘闹市中一方净土，东邻岳庙英魂，西连曲院风荷，楼对湖波千顷，座拥十亩绿荫，湖畔有湖，石舫无缆，园中有园，奇石高耸，楼阁回廊，包厢雅座，可游可憩，可雅集可聚会，可观书画、茶道表演，又有筝琶仙乐。

翁隆盛茶馆，湖滨路262号
地处湖滨一公园，凭窗远眺，西湖风景尽收眼底，茶馆是中国的仿宋古典格局，内外三进，给人幽深神秘之感，茶馆著名的东方美人茶，声名远播海外，外国游客到翁隆盛必要先品尝这名字独特的东方美人茶。

清源茶馆，保俶路222号
浓郁的仿古气息：外观宋式的雕花、屋檐，进门后右侧是全镂空的拱门，倚窗可望路边街景，红木的仿古桌椅。进入茶馆仿佛进入了另一个时代，回到了古代的中国，令人不禁思绪万千，想起了中国茶文化的源远流长……

四照阁茶楼，孤山路31号
位于西冷桥畔，座落山腰，居高临下，迄吞山色，近挹湖光风景秀丽，环境幽雅，是早期文人墨客品茗吟诗之处。茶室建筑精美，依山势错落点缀于绿荫丛中，周围绿色成荫，鸟语花香，环境堪称露天茶室之最。茶室不仅有西湖龙井等名茶，还有名家名画，珍贵文物及印泥篆刻

风荷茶馆，曙光路83号
西子湖畔西侧，与西湖十景之一的“曲院风荷”咫尺之遥，四周多树木，茂密成阴，茶馆崇尚“追求自然，返朴归真”的意境。馆捏布局古朴，厅内名家书画相映成趣，名壶名茶皆置桌上，包厢小巧精致，别有情趣。厅中草亭则坐一清秀抚琴女子，其面色之美妙，如雅风抚竹，令人心醉。经营采取自助式，拥有茶中精品五十余种，其中“风荷高山野茶”，天然生长，无污染，属生态茶，较为稀有

梅鹤茶室，孤山路3号
西湖风景区孤山路， 西湖秀色尽收眼底，露天茶室，依湖而筑，周围青山绿水，视野开阔，令人心旷神怡。盈盈的茶香与宽广的湖面，秀丽的风景定会使您远离市区的喧哗，尽情的享受这一独特的感觉

茗轩茶庄，南山路106-1号
隐身于幽幽青山绿草之中，凭增茶庄的神秘之感，同时也更具有茶的氛围，茶庄的玫瑰红茶清香人参乌龙茶，也是茶馆的一绝，玫瑰红茶，红如胭脂；清香人参乌龙茶，淡而不减，其香号不及玫瑰红茶般道入，却别有一番“只可意会，不能言传”的风味。

红宝石茶馆，保俶路昭庆里街
一家极具江南风格的茶馆，馆内小桥流水，绿叶环绕，还有风格各异的假山，岩洞，令您有一种回归自然的感受。柔柔的烛光，淡淡的茶香，优美的音乐会使您心灵得以净化。茶馆采用自助式的服务，茶馆的顶楼还设有露天茶座，在上品茶，看风景别有一番情趣。

庆余茶楼，延安路153号
庆余茶楼是胡庆余堂近期开业的杭城独家保健茶楼，大红的招牌，格外醒目，红色红得十分漂亮，弯曲的楼梯慢慢向上延伸，呈一个供状，白色的墙壁，嵌在墙壁里的绘画，天花板顶上的各种水果，放在桌子上的各种茶点，传统式的桌布，风格各异的座位，还有一个茶吧的吧台。

蓝宝茶楼，湖滨路38号
当人们走进蓝宝，感受到的是一种除了外景能给的气魄之外的另一种感受：兼具了中国韵味。古香古色，从最小的茶杯到墙上挂着的装饰品，无一不是中国特色的。身着蓝布白花衣服的服务小姐，点着大红灯笼的天花板，铁环绕成的灯笼里面有一只小蜡烛，幽暗的光线，构成了这里独特的幽雅的氛围。

韦韦茶馆，文苑路143号
韦韦茶馆的清新情调是别具一格的，踏进韦韦，就会有一阵清新雅致的气氛包围与身旁，连一个挂铁钟的设计也别具一格。茶馆推出各款茶水的同时，也提供饮料、点心，是休闲谈心的极佳场所。

心源茶楼，体育场路430号
穿行于底楼与三楼间，三千平方米的营业面积一寸一寸延伸、敞露。茶楼以中华茶为主题进行布局，古朴雅致，颇显大气——朱漆木雕窗栏，点缀着清丽雅典的茶联，墙上张挂着名人字画，室内八仙桌，太师椅，高档紫纱茶具，各地名茶，沿袭江南茶楼的精髓。

丰怡茶馆，文华路167号
浓浓的学习氛围与淡淡的茶香相得益彰，茶者置身于此，古书、宫灯、民乐忘却都市的喧嚣繁闹，找到心灵休息的一片净土

舒适茶楼，秋涛北路421号
门面由竹木结构装修而成，一根根竹子排列成行，尽显其自然格调，茶楼内设明亮大方的中式小包厢，日式的榻榻米小包厢温馨，典雅，品茗聊天特别舒适。

春来茶馆，武林路272号
以弘扬杭州茶文化为已任，以为都市人在紧张工作之余提供品茗、休闲、会友的优雅环境为出发点，以大众消费为基础，以温馨服务为本，以茶会友，体现“和、敬、清、寂”的茶道精神。馆内集全国各地名茶供茶友品尝，其中更以云南茶品为最。

⑧ 餐饮领班职责是什么

做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及装备设备的完好情况。

2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4．对特别客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特别情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整齐和服务员的个人卫生。

8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。