樱花酒制作

❶ 怎么制作樱桃酒

原料选择→分解果胶→过滤→主发酵→调酒度→陈酿换桶→调配→装瓶→消毒→成品

樱桃的分选

将收获的樱桃进行分选，把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。

去梗 清洗 杀菌

对挑选好的樱桃进行人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感。

人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗，浸泡杀菌。

破碎

把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎，接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。

发酵

发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的，酵母在樱桃破碎时接入汁中，发酵的温度在15~25℃，酿酒全程不应超出32℃。

分离:发酵到一定程度之后，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣。

陈酿:发酵好的樱桃酒，一般需要陈酿12个月，才会面向市场。

过滤澄清

陈酿结束要灌装之前，需要对酒液进行过滤澄清，通过专业的设备对其进行物理过滤澄清。

灌装:完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境，也可以提高灌装效率。

❷ 樱桃酒怎么泡制作方法

• 10斤酒加2000克樱桃，加200克冰糖。酒，最好用高度白酒，50度以上的所有酒，都可以。统统放入容器里。

  

❸ 樱桃酒的制作步骤

菜谱做法：

1.1，第一步。洗净樱桃，就是把樱桃放在桶里还有冰糖注意！桶必须是封闭的。我拍的第一个图片是已经发酵的图片。20天左右就可了。

2.2，第二部。把樱桃弄出来放盆里。

3.3，第三部。用纱布过滤和挤出樱桃汁。

4.4，第四部。这是挤出来的樱桃汁。

5.5，第五部。用漏斗上放纱布过滤，如果没有漏斗可以用饮料瓶做漏斗，把饮料瓶底切掉，很好用的。

6.6，第六部。这是挤完汁的樱桃渣，放在桶里在放点冰糖还可以出点酒。

7.7，第七部。这就是成功的。

❹ 樱桃果酒的制作方法

原料
樱桃瓶子
步骤/方法分步阅读
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选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）
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破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。
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发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）
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压汁：方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

❺ 樱桃酒的制作方法有哪些加枸杞可以吗有什么作用

1、选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）
2、破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。
3、发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）
4、压汁。方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

枸杞可以加，但是枸杞有一定的药味，所以另加蜂蜜消除药味也是不错的选择。
附方法：目的]探讨枸杞蜂蜜樱桃酒的加工工艺
.[方法]以枸杞、樱桃鲜果为原料,分别经过破碎打浆后混合,再调整糖分并接入果酒酵母,经控温发酵,分离,澄清等工艺处理得成品
.[结果]将枸杞在50 ℃温水中浸泡12 h后,经打浆、果胶酶处理,加入蜂蜜调整成分,添加5%的果酒酵母在22～24 ℃下进行主发酵9 d,可制成营养丰富的新型枸杞果酒.加入蜂蜜的果酒,枸杞的药味不明显,果酒口感好,还含有蜂蜜特有的香味.
[结论]该工艺既使枸杞的营养价值和药用价值得以延展,既增加了枸杞的附加值,又消除了枸杞浓重的药味,使樱桃的风味和枸杞的保健功能有机地结合,为开发枸杞和樱桃资源开辟了新途径.

❻ 自酿樱桃酒的酿制方法

具体方法：

主料：樱桃2斤 辅料：糖1斤、低度白酒4斤

1、准备好新鲜的樱桃，挑去坏果。

❼ 樱桃酒的制作方法。

主料：大樱桃500g

辅料：冰糖300g、清香型白酒700ml

1、大樱桃我们也叫樱珠，洗净晾干水分，准备清香型白酒、冰糖。

❽ 樱桃酒的酿制方法，一斤樱桃泡多少酒

樱桃泡酒比较建议采用纯粮食酒来浸泡，而纯粮食酒是一种全部使用粮食酿制的酒，其外观清澈透明，与樱桃红色艳丽的外观相互搭配，是十分好看的。那么，樱桃酒的酿制方法，一斤樱桃泡多少酒?

1、挑选饱满未腐烂的樱桃，摘掉果柄后清洗晾干备用

2、选用10L装玻璃罐，内外清洗干净，晾干备用。

3、将晾干的樱桃装入玻璃罐内，再加入冰糖，最后倒入白酒盖上盖子密封3个月后，开罐即可饮用。若将樱桃去核后泡制，可在20天左右饮用，但酒质比较浑浊，影响观感。

一斤樱桃一般来说泡5斤左右的酒就可以了，但是酒的量不是固定的，可以根据自己的实际情况和需求来做适当的调整。

❾ 樱桃酒的制作方法有哪些

主料

樱桃 高度粮食酒

辅料

冰糖
樱桃酒的做法步骤

1. 樱桃去蒂，清洗干净，一个一个擦干；

2. 将擦干的樱桃放入容器，一层樱桃，一层冰糖；

3. 倒入白酒，没过樱桃，放在阴凉干燥处，密封发酵2个月，就可以喝到自己泡的果酒了。
小贴士
1. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制，方便储存，一般放个几年都不是问题，味道也更单纯、醇厚，我用的是牛栏山56度的二锅头；
2. 泡制过程中，樱桃的颜色会逐渐变淡，这是因为酒精浓度很高，把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了，酒的颜色就会变得红红的；
3. 冰糖可以根据自己的口感来增减；
4. 不要用很熟很软的樱桃来泡，熟得太透感觉快烂的樱桃，或者被捂久了的都可能有寄生虫，要用结实，饱满有点硬的。洗的时候注意检查。无虫的樱桃用高度酒是不会泡烂的。