梅花馅月饼

Ⅰ 正宗的广式五仁叉烧月饼馅怎么做

准备材料：梅花肉250g、蚝油10g、 海鲜酱10g、白砂糖20g、酱油10g、蒜头4瓣、葱3段、料酒15g、南乳豆腐乳大小1/3、五香粉1.5g、盐2g、红曲粉（上色作用）2g、花生10g 、葵花籽10g、 杏仁5g 、腰果12g、 松仁12g、中筋面粉165g、转化糖浆116g、油、50g、枧水4g

制作步骤：

1、叉烧提前15-20小时腌制：所以酱料倒入混合，放入洗净的梅花肉。

Ⅱ 空心月饼的做法，空心月饼怎么做好吃，空心月饼

主料：优质面粉、纯净水、优质食用油、黑糖、白糖、核桃仁、花生仁、杏仁、芝麻、山楂、葡萄干、玫瑰酱（依据口味）。
步骤：
1、用优质熟油和上好白面来和面。
2、和好的面为什么不用刀切而用手掐呢。这或许就是乡宁月饼独特之处的其中一重要要素吧。掐块擀片儿~
3、用白糖或红(黑)糖、芝麻、花生仁、核桃仁、杏仁、枣泥、玫瑰、青红丝等做成月饼馅。
4、包月饼看是简单的包馅程序，其实这里面的讲究和技术要素也是不少的。
5、上模具。打月饼的模具，都是枣木制的，里面雕刻有各种图案，大都是表现团圆吉庆的，还有嫦娥奔月、五女拜寿、封猴挂印、年年有余（鱼）、兔子、月亮等各种形状。
6、上火鏊，火候可是个大学问。正反两面都烤得发点黄，收住皮，然后再用食红在月饼心印出个梅花或者圆形状的红色图案来。
7、再放入鏊下火炉壁内烤，边烤边翻，两面颜色达到黄而不焦，面面均匀，到月饼鼓起，然后取出，这时才是熟了。

Ⅲ 月饼都有什么馅儿的

月饼内馅有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，

月饼五大流派：广式、潮式、晋式、京式、苏式月饼；味道类型：伍仁、枣泥、蛋黄、豆沙、五仁等。

月饼最初是用来拜祭月神的供品，后来月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为Moon Cake。

(3)梅花馅月饼扩展阅读：

月饼来源

月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。

明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。

Ⅳ 怎样做月饼馅才软

• 馅料的柔软度靠糖(包括糖稀)和油来调节。冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上。最好在使用前2-3星期前制作比较稳定
  

• 【五仁馅（豪华款）】成品约370G
  核桃仁25G，松仁25G，腰果25G，
  葵花籽25G，花生25G，杏仁10G。
  糯米粉60G，普通面粉35G，澄粉25G，
  色拉油25ML，白砂糖30G，清水95G。
  
  【叉烧云腿五仁馅】
  核桃仁10G，松仁10G，腰果10G，
  葵花籽10G，花生10G，杏仁4G，
  云腿25G。
  
  【自制叉烧馅粉团】
  糯米粉75G，面粉45G，澄粉30G，
  水120G，白砂糖45G，植物油25ML。
  
  【自制叉烧肉】
  梅花肉150G，白砂糖18G，生抽10G，
  盐1G，高度白酒3G，芝麻酱2G，
  蚝油6G，香油1/2茶匙，甜面酱3G，
  红曲粉1茶匙，蒜粉1/4茶匙 。

• 制作【五仁馅（豪华款）】
  1. 核桃仁25G，松仁25G，腰果25G，
  葵花籽25G，花生25G，杏仁10G
  提前烤熟因为用的都是比较贵的坚果><说豪华款是相对于做过的另外一款用便宜坚果的五仁馅而言。
  
  2. 放凉后将大颗粒的坚果切碎备用。
  
  
  3. 糯米粉60G，普通面粉35G，澄粉25G混合，直接放入锅中中小火炒至微黄后离火。
  
  4. 加入水120G，白砂糖45G，植物油25ML拌匀这次我是粉还比较烫的时候就加水了感觉成品面团比较干所以加水量比较多做过的另一款五仁馅是粉凉透后再加水的，用水量会少很多。
  
  5. 加入步骤2准备好的坚果碎拌匀即可青红丝无爱青红丝无爱青红丝无爱！还有类似的什么冬瓜糖啊桔饼啥的绝不会放此外还有糖冰肉，我是属于可以接受但是自己做还是不要放了吧，这种感觉简单说一下糖冰肉的做法就是肥肉煮熟以后加糖腌制一下喜欢的或者是想要做得更传统口味一点的，这些材料可以自己看着加一些。

Ⅳ 送月饼送了十一个,是什么意思

中秋节送月饼寓意“团圆”。月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。中秋节美食首推月饼，其起源说法多种。一说元代末年，江苏泰州的反元起义领袖朱元璋的谋士刘伯温利用中秋民众互赠圆饼之际，在饼中夹带“八月十五夜杀鞑子”的字条，中国农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句"小饼如嚼月，中有酥与饴"赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古"鞑子"。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载："士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。"《酌中志》说："八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。"经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了"团圆"的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是"四时皆有，任便索唤，不误主顾"。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有"小饼如嚼月，中有酥和饴"的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨突厥靠月饼隐蔽的传话得胜，八月十五日凯旋而归，此后，吃月饼成为每年的习俗。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝进献士兵床战用的天元益健和大批美女以饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作也越来越精细。

Ⅵ 苏式百果月饼的做法大全

月饼分为很多种，有我们小时候就吃的苏式月饼，有广式月饼，馅料更是多种多样。想起小时候过中秋，除了中秋前要给姥爷，爷爷送月饼和酒，就是自己家留出来过中秋的月饼。那时候生活条件艰苦，月饼不是想吃就可以吃的，必须到了八月十五晚上，全家聚会的时候，才会一人分一个，吃到嘴里香甜味道特别的好。其实那个时候的月饼肯定不如现在的好吃，但是记忆中它的味道总是特别的。今天就和大家分享小时候就吃的苏式月饼，也叫做酥皮月饼，自己做干净卫生，层层酥的掉渣，特别棒，比记忆中的味道都好。

所用材料：水油面团：面粉130克，猪油30克，白糖1勺，温水55克。油酥：面粉70克，猪油40克。豆沙馅适量，食用色素一滴。

做法步骤：

第一步：把猪油，白糖，豆沙馅准备好备用。

第二步：把白糖放到碗里倒入温水搅拌均匀，盆里放入面粉加上猪油，倒入糖水，搅拌均匀成为面团，这个就是水油面团。

第三步：我们来做油酥，面粉放到盆里放入猪油拌匀成为油酥，水油面团和油酥都要静置醒一会，让水油面粉都充分的融合。

第四步：把豆沙馅团成25克左右的圆球，成为月饼的馅料。

第五步：包酥，把水油面团揪成小剂子，油酥也切开成为小块。水油皮按扁，把油酥放上，和包包子一样收紧口，团成圆球。

第六步：把包酥好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来。

第七步：然后静置2分钟，再擀开卷起。

第八步：最后一次把皮压扁，放上豆沙馅，用虎口轻轻的包紧豆沙成为一个圆球。

第九步：按扁放到烤盘上，这样苏式月饼坯子就做好了，直接进烤箱175度烤制20分钟，就可以拿出了，不用刷蛋液烤出来也是白色的。

第十步：用筷子蘸食用色素装饰即成，一次吃不完可以密封保存。

一咬酥的掉渣，配上一壶茶特别的搭配，包上好看的包装，可以送给喜欢的人，送父母，送朋友都特别的好。中秋临近，赶紧收藏吧，学会做法，再也不用出去买。

Ⅶ 元,宋,唐,明,清朝的月饼各叫什么

月饼通常是指人们在中秋节这个特定节日里吃的饼，通常为圆形。但现在已有各种各样的了。 从历史记载来看，首次将饼与中秋的月亮联系起来，是八月十五大将军李靖征讨匈奴得胜而归，唐高祖接过吐鲁番商人献上的胡饼，笑指明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。另据《洛中见闻》记载，唐僖宗在中秋节当日命令御膳房用红绫将饼赏赐给新科进士。但那时还没有被称之为月饼。
月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。
中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝廷官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计划，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一起响应，起义军如星火燎原。
很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越来越精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗
明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。
月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果我们综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

Ⅷ 空心月饼的做法

主料：优质面粉、纯净水、优质食用油、黑糖、白糖、核桃仁、花生仁、杏仁、芝麻、山楂、葡萄干、玫瑰酱（依据口味）。

步骤：

1、用优质熟油和上好白面来和面。