客家山茶花

⑴ 客家山歌五句板下载

粤东客家山区的梅县、大埔、兴宁等县，有一种广为流传的曲艺形式--五句板山歌。这种山歌，用客家方言演唱，旧称"乞食歌"，那昌因为演唱者多辚沿门托钵祈求布施的乞丐。由于"五句板"每首歌由五句歌词组成，解放后被正名为"五句板"。

"五句板"的演唱者，手执四块竹板，有节奏地连迭打击竹板，以作前奏(每首歌后有间奏)，旨在引起人们的注意，聚集听众。它有悠久的历史，四十上下年纪的人，一般都能唱上几着。"五句板"歌词纯清新、通俗易懂、妙语双关、形象生动，并有一定调式。唱起来朗朗上口，音韵悠扬，声情并茂，优美动听。

"五句板"多作长篇叙事，每篇数十首至百余首不等，如旧时《梁山伯与祝英台》和《白蛇传》等，都是民间喜闻乐唱、传诵不衰的长篇歌本。

"五句板"表演形式灵活，可独唱(夹带道白，如同说唱)、说唱。解放后，文化部门曾把民间艺人组织起来，授以新编五句板各种歌本，宣传国家的时事政策、法令，歌颂好人好事。演唱形式又发展为群唱、联唱，并配以民乐伴奏，效果甚佳，因面成为一种最受欢迎的宣传演唱形式"五句板"演唱者可歌词内容、变化音调，唱出悲伤忧怨、慷慨激昂的各种复杂感情。

解放后，涌现了不少有成就的优秀艺人，台大埔文化馆山歌师余耀南、张照英，梅县的汤明哲，都是省内外知名的曲艺明星。"五句板"山歌，有人誉为生长在粤东客家山区的一朵绚丽的山茶花，真的当之区愧。

五句板——见到大家笑哈哈

合：歌子一唱开心花 见到大家笑哈哈 来唱客家五句板 好比滚水泡细茶 紧食紧想乐开花

男：紧食紧想乐开花 今晚电灯光华华 俩人登台来演唱 你看在座甘多乡亲 叔婆伯姆阿哥阿姊老弟老妹

还有阿二古来阿毛麻

女：有人都议论涯俩侪 话你是只妻老鬼 话涯系只伢嚓麻 一的等路么拿

男：一的等路么拿 莫怨别人怨自家 来时涯话爱拿的柑子苹果沙田柚 你话这个东西甘重样般拿 拿得到

少来 甘多乡亲唔知送哪侪

女：唔知送哪齐 莫话涯挖你烂疤 你一分钱都唔田带 买烟个钱都爱涯拿 买到好烟你又唔肯招呼大侪家

男：买烟涯又唔肯招呼大齐家 涯都屎缸鸟叫比避你斜 袋里试时有百打百 还有存款存银行来搭信社涯

今还想买辆小轿车

女：你今想买小轿车 大炮唔好紧去车 看你出入常行路 长时同涯借单车 一次唔借你眼嗟嗟

男：涯都不会眼嗟嗟 莫去讲你烂单车 借了一次鬼都畏 坐包晓得咬人家 裤裆都扯到时

女：裤裆扯到样般 男：裤裆扯到风垮垮

女：风垮垮千差万差你自家 怨你唔晓骑单车 斜眼又去刈妇人家 难怪跌烂你头那

男：难怪跌烂那 跌烂涯头那 你莫在乡亲面前讲衰别人家 讲骑单车我考第一 田唇小路骑上骑下 特别会骑摩托车

女：特别会骑摩托车 大炮唔好紧去车 记得去年端午节 载你老婆转妹家 冤枉呀 碾死别人乌鸡麻

男：碾死别人乌鸡麻 你眼力十分差 你的生活好辛苦 三年么见猪油渣 明明牛屎堆你话乌鸡麻

女：明明牛屎堆涯话乌鸡麻 生活最好系涯家 七日一次迟鸡子 五日一次洋参敦鸭麻 三日一次炒腰花

男：炒腰花来炒腰花 涯以前去过你屋家 喂有人吗

女：近来坐 请坐 男：冤枉 你端到一张三脚凳 端倒一杯隔夜茶 害涯甲死吞哪下

女：吞哪下 讲起你来涯屋家 涯当作尚宾来接待 洋参敦鸭准细茶 奔你食帛三杓麻

男：涯话你系花舌麻 全村你屋第一旧 浴室拿来做只下 眠床底下养猪麻

女：养猪麻 你莫老眼光来看人家 涯旧年做座大新屋 新买沙发摆厅下 彩电冰箱放光华

男：放光华 豆腐送酒么点渣 莫非你行路踢到金戒指 伞柄挽倒大鸡公 正有今是甘了发家

女：甘发家 涯亚爸在松口养鸡麻 老公在松口圩上开间电器店 涯就种柑桔又种茶 勤劳致富发了家

合：勤劳致富发了家 百花园中开百花 事业兴旺人人敬 富民政策人人夸 由穷变富千万家 千万家

⑵ 您对客家文化的印象是什么

我之前是不知道客家文化的，后来读了大学，知道我的舍友是客家人，是广东梅回州的客家人，答我才第一次知道有这种文化。在宿舍四年，不断听她的一些形容，我渐渐有些知道这个文化了。

首先就是关于他们的语言。第一次听我舍友和爷爷奶奶打电话时，我完全不能听懂他们的客家话，我觉得很像粤语，但又不是。我感觉很拗口。可是听起来很舒服，可能我舍友声音也好听吧。这种方言和我听到的其他地方的方言完全不同，因为在西安，与西安的方言一比较，客家话很温柔。这就是我的第一印象。

其次就是关于客家文化的饮食。我舍友寄过一种特产给我吃就是梅菜，最通俗的做法就是梅菜扣肉。这个菜很咸，我家做的时候没有经验。后来我舍友告诉我，吃之前，她家会先用水冲洗一遍，也就是将咸味过滤，这样口感会好很多。

这就是我对客家文化的印象。

⑶ 客家美食的客家美食

客家美食风味万千
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”， 来到客家人最多的聚居地——梅州、赣州、汀州、惠州、增城等地，你一定会被风味万千的客家菜所深深吸引；不少阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。一位九十高龄的海外老华侨曾动情地说，尝尽山珍海味，喝遍玉液琼浆，都不如家乡的农家菜好！如今在中国的许多大城市，不难发现客家菜 的“身影”，即便在海外不少中餐馆里，红焖肉、清水鲩丸、梅州酿豆腐、梅州盐焗鸡等客家菜也颇受青睐…… 客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。
首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。 客家的起源存在多种说法，主要的有客家中原说和客家混血说。客家中原说认为客家主体构成为来自中原的移民，而客家混血说则认为“客家共同体，是南迁汉人与闽粤赣三角地区的古越族移民混化以后产生的共同体。从两宋开始，中原汉民大举南迁，经江淮，江西到达赣南、闽西、粤北等闽粤赣边区，最终形成相对成熟的、具有很强稳定性的客家民系。此后，客家人又以闽粤赣边区为基地，大量外迁到全国乃至世界各地。“客家四州”为梅州、赣州、汀州、惠州。
客家人在历尽艰难险阻后，成片聚居于闽粤赣边区。由于中原地区和闽粤赣边区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家。
在客都梅州，常见的客家美食可分为客家菜肴和客家小吃两大类，客家菜与潮菜、广州菜并称广东三大菜系。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，就像客家话保留着中州古韵一样，梅州客家菜也同样保留着中州传统的生活习俗特色。 随着梅州人的生活水平不断提高，人们对饮食文化兴趣日浓，不少客家传统名菜和创新菜色由于其风味独特、经济实惠而拥有越来越多的食者群数量。
社会在不断变革，梅州客家菜也在不断创新，近年来逐渐形成了“原汁原味，可口可心”的几个优点：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味；四是膳食讲究养生保健的效用，多用民间中草药材入菜，用于调理阴阳，清降补泻。时至今日，客家菜的创新不外乎体现在三方面：一是从蒸、炖、煲、酿等传统客家烹饪方法到借鉴其它菜系流派的煎、炒、炸等技法；二是从只采用野生粗养的家禽肉类等为原料到采用山珍海味等高档食品为材料；三是由过去外形古朴、花色简单到追求今天的色、香、味、形俱佳，所有这些，都说明了梅州客家菜在不断地博采众长、推陈出新。
传统梅州客家菜吸引食客的是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色。与广州菜相比，客家菜以家常菜见长，贵在朴实大方，营养合理；而且蒸煮较多，汤清不加过多配料，强调是什么肉就什么味。 今年9月24日，梅州市首届客家菜“双十佳”大赛由广东省烹饪协会选派的国家级评委现场评出我市客家菜传统“十佳”和客家菜创新菜“十佳”。本次大赛开创了梅州客家饮食文化的风气之先，对推动我市旅游饮食产业发展和创建“中国优秀旅游城市”活动起到了深远影响。
近年来我市不少旅游企业也在巧用客家菜精心打造特色旅游品牌，以饮食文化带动旅游产业发展。如梅州雁南飞茶田度假村围龙大酒店近年来推出备受游客称道的一系列客家菜肴和客家风味小吃；梅州市梅县区雁鸣湖旅游度假村则以南药为原料，开发出20多个药膳汤类品种；大埔县委、县政府在弘扬地方饮食文化方面先行一步，今年已建成开业一条高标准的同仁路美食一条街；梅州市星园酒店近年来则以建筑精妙绝伦的大型客家围龙屋承德楼为依托，精心打造出“吃一天客家菜，做一天客家人，过一天客家生活”的客家饮食文化特色品牌，吸引了众多海外华人华侨和珠三角游客。
客家菜是梅州打造“世界客都，文化梅州”宏伟目标的一个重要载体，把客家饮食文化弘扬光大，梅州有着得天独厚的条件。目前梅州市委、市政府和相关职能部门正准备在成立全市烹饪行业协会、坚持举办类似“名店、名厨、名菜肴、名小吃”为内容的旅游美食节、申请创建“中国客家菜之乡”等方面积极搭建平台，为梅州客家旅游饮食产业走向一个新的高度而不懈努力。
但我们也应清醒地看到，目前梅州客家菜对传统继承不足，一些传统古老的客家菜肴和客家小食烹饪方法逐渐失传，而在创新方面则有舍本逐末、盲目模仿别的菜系流派的倾向；另外，梅州客家菜在品牌的包装宣传方面远不如广州菜和潮州菜，在产业化、现代化、大众化的经营程度上又比不上西餐和一些中式快餐店。 闽西客家美食之都：长汀
福建省长汀县是海外闻名的客家首府，是历史上客家人聚居最具有代表性的城市。每年都有大批港、澳、台及东南亚各地的客家人返汀寻根问祖，举行世界客属公祭客家母亲河大典。
汀州美食更是中外闻名，素有“吃在长汀”的美誉，2004年，长汀被命名为“中国客家菜之乡”“福建美食名城”。长汀菜最重要的一个特色，就是菜肴的“原汁原味”非常突出。烹饪是很少用味精的，甚至不用味精。此外，糖也少用。食品色素历来不用。菜谱中的蒸、炖、酿、焖、煮的菜肴特别多。炖牛腩、精蒸白鳗、甲鱼游江、炖鱼肚、精炖鱼、蒸全鱼、清汤田鸡、清蒸鸳鸯鸽、双燕迎春等等，这些菜都具有独特的长汀山珍客家风味，“长汀豆腐干”居汀州八大干之首，有一千多年历史，驰名中外，曾经与长汀柿饼红糖同为历代贡品。长汀河田鸡是中国五大名鸡之一。“白斩河田鸡”历来被列为长汀菜之首。1986年获得福建省省颁“地方特殊风味菜点”称号。“麒麟脱胎”，又名“猪肚包狗仔”，也是长汀名菜之一。获福建省“优质菜点”称号。长汀菜先后获省、市佳肴奖达10余项。盛世逢时，当您对长汀这座美丽的古城留连忘返之时，谁人能不被这里的美味佳肴深深陶醉！ 梅江区：梅州盐焗系列（鸡、鸡翅、鸡爪、鸭爪等）；肉丸系列（猪肉丸、牛肉丸）；炸芋丝、炸南瓜丝、仙人粄、梅州酿豆腐、梅州腌面
梅县区：沙田柚（梅州金柚）及系列产品、菜干、梅州客家娘酒、松源麦芽糖、丙村开锅蒸丸
长汀：汀州酒娘、冬瓜甑、白斩河田鸡、芋子饺、泡猪腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、长汀米粉
兴宁：单丛茶、桂圆（干）、酿豆腐、酿苦瓜、鸡炒酒、酿板、姜糖、阳天酒、侯荣记牛肉干、红焖猪肉、挥丸
平远：柿饼、萝卜苗茶
蕉岭：绿茶、白渡思乡牛肉干
大埔：香豆干、腐竹、笋粄、老鼠版、捞面
丰顺：姜糖、捆粄、浮油豆干
五华：长乐烧酒肉丸酿豆腐
古竹：酿豆腐焖鱼干
永定 ：芋子包、下洋牛肉丸、泡鸭爪
连城红心地瓜干：是著名的“闽西八大干”之一，已有二三百年历史，清朝时，作为贡品进贡皇宫，是宫廷宴席上的珍贵小点，美名“金薯片”，连城也成为中外闻名的“红心地瓜干之乡”。连城乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软，营养丰富，远销东南亚和北美洲等国家和地区。
连城白鹜鸭：连城白鹜鸭出产于福建省龙岩市连城县，嘴黑、脚乌、全身羽毛洁白。清代《十药神书》记载，连城白鹜鸭治咯血、虚痨等病症，是多种疾病的辅助治疗食品，中医和民间对鸭均认为具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效，广泛用于治疗小儿麻疹、肝火、无名低热高烧和血痢，对癌症患者具有缓解病痛、辅助治疗作用。清朝道光年间被列为珍品、贡品。经厦门大学生物系和省农科院中心室试验测定：连城白鹜鸭含有17种氨基酸和10种人体必需的微量元素，胆固醇含量极低。1999年11月，中国家禽业协会在北京组织召开的《连城白鹜鸭产业发展研讨会》一致认为白鹜鸭是我国优秀的稀有种质资源，是鸭类中的国粹。连城白鹜鸭是连城县农业的龙头产业。被农林部列为全国禽畜优良品种之一的“连城白骛鸭”，又名：“连城白鸭”，是“全国唯一药用鸭”。连城是中国白鹜鸭之乡。
丰顺捆板：亦称米粉板、卷板，是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。梅州南部地区，几乎家家会做，人人爱吃，街头小吃摊上也时有出售。
涮九品：连城传统涮酒名菜，俗称“涮九门头”系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。此菜鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴。由于食用的是牛身上九个部位的肉，几乎包括了牛身上主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。
永定芋子包：芋子包是客家人的经典美食之一，它还有着很悠久的历史呢。“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”,客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以吃杂粮时不断变换口味，芋于包，芋子饺，芋子肉丸等种种食品便应运而生。芋仔包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋子皮，置簸箕内捣(烂)成芋泥后，加入适量番薯粉和精盐，用擀面杖擀成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料，并将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒，滤去汤汁即成馅心。芋子包包好后，摆入垫有纱布的蒸笼中，下锅用猛火蒸15分钟后便香气如蝶满屋翩跹，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油、猪油等调料，一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成。趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。芋子包除蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法，其味各具特色。
永定下洋牛肉丸：著名侨乡永定下洋镇流传这样的顺口溜（看初溪土楼，观虎豹别墅，洗侨乡温泉，尝下洋肉丸。）下洋的美食真多，如老鼠粄、马头圈、焖狗肉等，而最负盛名的当数下洋牛肉丸。闻名遐迩的下洋牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林，可谓闽西一绝！下洋牛肉丸，相传由广东梅州兴宁人传入，至今已有三百多年历史。如今，牛肉丸摊店已发展到三十多家，产品销往福州、厦门、深圳及临近县乡。下洋牛肉丸各家的制作大同小异，风味却大相径庭。制作过程：选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分；然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用。
泡鸭爪：下洋泡鸭爪选用上等肉质的鸭爪,配上老店独特的腌制秘方,成品的鸭爪个个颜色诱人,浓浓的香味让人垂涎三尺,配方里加一些大蒜和香醋,这两种东西即是调味剂又是天然的防腐剂,确保了正宗下洋泡鸭爪的风味!吃一口,有点酸,带点甘甜,还有一点点辣,独一无二的味道让你越吃越不想停口，此产品色泽鲜艳,口感香脆,酸辣可口, 产品色泽金黄诱人，香辣纯正，略带香甜的酸味，鸭肉无比鲜香脆爽。 口感微酸，有点辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，开盖香气四溢，很适合大众休闲聚餐。尝一尝，好味道实在忘不了。 下洋泡鸭爪以其独特绝佳的美味征服了所有吃过的人,目前已成为一些大城市宾馆、酒店不可缺少的一道美味佳肴,是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品!当然，现在永定县湖雷镇的泡鸭爪也相当出名，别有风味！
已列入全国名菜谱。
芋子饺：芋子饺皮呈玉色，形如半月，内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心，食之皮嫩馅香，润滑适口，是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食，在连城已有数百年历史。据传，早期制作的芋子形如“米桃”（寿桃），俗称“桃子”，又因芋饺上席后须趁热食用，放凉后则香味流散，故又有别名“赶烧”（趁热之意）。
四堡漾豆腐：福建客家菜四堡漾豆腐，是福建闽西连城县客家的特色佳肴。已有300余年的历史，与明清时期四堡的印刷业繁荣有着很大的关系。据说，当时印刷工场的工人日夜劳作十分辛苦，家人就专门烹调出一些清心润胃、滋阴养元的菜肴给他们补身体，漾豆腐就是其中最著名的一个菜。以四堡当地特产的一种“五月黄”豆为原料制成的豆腐，嫩白滑爽，滋味香鲜。福建客家菜四堡漾豆腐就是以四堡产的豆腐为原料制作的。
雪花鱼糕：连城群众喜爱吃鱼，不仅因为鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，且“有鱼”象征“富足有余”的
好兆头。连城菜中有多种多样的淡水鱼菜肴，其中尤以“雪花鱼糕”制作精细、造型新颖、鲜嫩可口，成为宴席中的上等菜肴。“雪花鱼糕”选用鲜净鱼肉，剥除皮、骨，配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，将鱼肉捣成鱼泥，肥猪肉剁成肉泥，投人地瓜粉、味精、胡椒粉、盐、姜汁、葱汁等搅拌均匀，装人圆盘中，放锅中蒸熟后出锅划成菱形片，再把蛋清抹在蒸后划成片的鱼糕上，回锅蒸3分钟即可上席。
“雪花鱼糕”又称雪花银片、烊鱼，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩。喜庆宴席中，人们常以出不出这道名菜作为宴席是否丰盛的标准，以至有“不出烊鱼不成席”之说，在闽西首届“山茶花节”评比中，此菜获风味小吃第一名。 近日，由梅州市旅游局、梅州日报社、市餐饮协会共同举办的“十大客家健康美食”评选活动结果揭晓。十大客家健康美食为梅州盐焗鸡、梅菜扣肉、酿梅州豆腐、三及第汤、梅州腌面、五香干卤鸭、姜糟焖狗爪豆、醋溜鱼、清汤双丸、萝卜丸。
主办单位举办此次评选活动旨在加快推进广东梅州 文化旅游 特色区 建设和 旅游业发展，继承和弘扬博大精深 的客家饮食文化，进一步发挥“中国客家菜之乡”的品牌效应。活动于今年5月份启动，历时5个多月。通过综合餐饮企业上报菜式、征求客家餐饮专家意见、报纸公示、网络投票和专家组评审，最终评选出了“十大客家健康美食”。
在评出“十大客家健康美食”的同时，还评选出了最滋补健康美食滋补羊肉煲、最传统健康美食客家娘酒鸡、最乡土特色健康美食开锅肉圆、最养生健康美食杂菌煲等。

⑷ 客家人有他们的方言戏种吗是什么谢谢。

江西赣州有赣南采茶戏啊！ 别有一番韵味的，小时候就爱听。

艺术特点赣南采茶戏的舞台语言是当地客家方言。它载歌载舞，气氛轻松活泼，语言幽默风趣，融民间口头文学、民间歌舞、灯彩于一体，具有浓郁的生活气息。其剧目多以喜剧、闹剧为主，很少正剧和悲剧。题材上多以下层群众、尤其是手工业工人、艺匠的日常生活为表现对象，尤其又以男欢女爱的戏情所占比重为大。其音乐唱腔属于曲牌体，以茶腔和灯腔为主，兼有路腔和杂调，俗称“三腔一调”。伴奏均为民间乐器，主要有勾筒（二胡类）、唢呐、锣、鼓、钹和笛子等。其表演艺术特点，主要表现在小丑、小旦两个行当，曾有“三角成班，两小当家”之说。
小丑及小旦小丑分二：一是“丑行俊扮”，称为“正丑”；二是“丑行丑扮”，称为“反丑”。

正丑：主要是劳动人民中的青壮年男子。他们具有勤劳朴实、爽朗大方、乐观风趣和机智勇敢的性格特征。演唱时，演员头戴“一把抓（罗帽）”，身穿“三花衣”，腰系“白堂裙”，下穿“灯笼裤”，右手舞“扇子花”，左手甩“长袖筒”。载歌载舞，活泼轻松。表演以“矮子步”、“扇子花”为主，高矮步法相结合，节奏明快，颇具特色。

反丑：多是一些烟鬼赌徒、流氓地痞、浪荡公子等，常以一些生动、含蓄、诙谐、幽默的语言和动作，互相揭露或自我嘲弄。其表演常摩拟一些动物形象如：“猴子洗脸”、“猴子撒尿”、“蜻蜓点水”、“懒猫抓痒”、“鸡公啄米”、“画眉跳架”、“狗牯摆尾”“乌龟爬沙”等等。脸谱抹白鼻子，步法和扇子花的动作与“正丑”表演大同小异。

小旦：主要是勤劳纯朴和聪明伶俐的农村少女、少妇。表演矫健优美、朴素大方。其“扇子花”比小丑更为丰富，既能单手打扇子花，也能双手同打扇子花。其身段动作有：梳妆挑帘、园手摘茶、伞花、开门关门等。其基本步伐有八字步、跷步、踮步、磨子步、磋步、碎步等等，真可谓千姿百态。
传统剧目赣南采茶戏的传统剧目，原有100多个，其中一部分已经失传，现保留的传统剧目有90多个。如：《九龙山摘茶》、《唐二试妻》、《卖杂货》、《上广东》、《双检菌》、《瞎子闹店》、《卖花钱》、《香火龙》、《阿三打铁》、《五岭之春》、《花灯仙子》、《吹鼓手招亲》、《满妹添喜》、《睄妹子》、《补皮鞋》、《钓？》等等。这些剧目，多为喜剧，反映了赣南广大劳动群众（农民、手工业者、小商贩等）的劳动过程和生活片断，具有鲜明的地方色彩和浓郁的生活气息。它不靠完整的故事和离奇的情节来吸引观众，而是靠幽默、诙谐、生动活泼的表演唱腔取胜，百看不厌，久演不衰。
推陈出新近年来，赣州采茶歌舞剧团又推陈出新，创作出了《山歌情》、《长长的红背带——献给客家母亲的爱》等新剧目，并进京汇演，分别获得中宣部“五个一工程”奖、文化部“文华大奖”及其它数十个单项奖。昔日的山茶花，今天开放得更加烂漫。

国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，赣南采茶戏经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

⑸ 客家民歌的采茶歌

采茶歌是最典型、也是传唱最广的客家山歌。采茶歌，流行于江西﹑湖南﹑湖北﹑广西﹑安徽、福建等地，尤以赣南地区为盛。采茶歌还被发展成“采茶戏”。 歌词一
天顶哪哩落雨仔呀弹呀雷啰公伊呀
溪仔底哪哩无水仔呀 鱼啰这个乱呀撞啰啊
爱着哪哩阿娘仔呀不呀敢啰讲伊呀
找仔无哪哩媒人仔呀 斗啰这哩牵呀空啰啊
大只哪哩水牛仔呀细呀条啰索伊呀
大仔汉哪哩阿娘仔呀 细啰这个汉呀哥啰啊
大汉哪哩阿娘仔呀不呀识啰宝伊呀
细仔粒哪哩干乐仔呀 较啰这哩贤呀翔啰啊
歌词二
众姐妹：
三月鹧鸪满山游，四月江水到处流，
采茶姑娘茶山走，茶歌飞上白云头。
草中野兔窜过坡，树头画眉离了窝，
江心鲤鱼跳出水，要听姐妹采茶歌。
采茶姐妹上茶山，一层白云一层天，
满山茶树亲手种，辛苦换得茶满园。
春天采茶抽茶芽，快趁时光掐细茶。
风吹茶树香千里，盖过园中茉莉花，
采茶姑娘时时忙，早起采茶晚插秧，
早起采茶顶露水，晚插秧苗伴月亮。
刘三姐：
采茶采到茶花开，漫山接岭一片白，
蜜蜂忘记回窠去，神仙听歌下凡来。
歌词三
百花开放好春光，
采茶姑娘满山岗。
手提着篮儿将茶采，
片片采来片片香，
采到东来采到西，
采茶姑娘笑眯眯。
过去采茶为别人，
如今采茶为自己。
茶树发芽青又青，
一棵嫩芽一颗心。
轻轻摘来轻轻采，
片片采来片片新。
采满一筐又一筐，
山前山后歌声响。
今年茶山好收成，
家家户户喜洋洋
歌词四
太阳出山乐悠悠，
鸟儿叫连天，
拿起锄来上南山，
草上的露水还没干。
风和日丽好天气，
白云似柳絮，
茶园满山嫩又绿，
采茶的姑娘心欢喜。

⑹ 客家山茶茶叶可做自制奶茶吗

可以，你说的应该是绿茶，以1:40比例开水浸泡5-8分钟，过滤茶叶，每300ml浓茶汤加入100毫升淡奶，再加入约15克炼奶调味就可以了，就是奶绿。

⑺ 龙岩的什么花最有名

紫荆花，是龙岩市花，在登高西路人民医院那一段路边上种的全是，一到花季满地都是落花

⑻ 客家擂茶的做法

闽湘的擂茶 福建将乐县一带和湖南桃江、益阳一带，有种独具风味的饮茶方式版--擂茶。每天权清早，为全家擂一钵头擂茶，是家庭主妇们一天中必不可少的劳作。有人外出工作干活，也要在身边带个小擂钵，走到哪里，擂茶喝到哪里。擂茶是由茶叶、芝麻、花生、绿豆、桔皮、姜、甘草等混和调制而成的，有的还加适量的白术。配料的多少可按各家品饮习惯来定。做擂茶有一只擂钵。擂钵一般口径为30一40厘米，底径20一30厘米，高10一15厘米，内壁刻有斜纹。再有一根擂棍，长约50厘米，直径3一5厘米。先将茶叶和芝麻、桔皮等配料放在擂钵里，用擂棍充分擂烂，然后加入开水，搅拌均匀，再用竹蔑编的勺于过滤去渣，用碗分盛，即可饮用。这一碗碗色如牛奶，浓似豆浆，青气四溢的擂茶，不仅味香爽口，还有止渴、明目、提神等多种功能。如今湖南桃源有了专业生产擂茶的茶厂，把配制好的擂茶粉，用塑料袋包装，一袋一碗。饮用时只需在擂茶粉中加入适量食盐或糖，用开水冲化搅拌即可。

⑼ 客家山歌词

歌名：客家山来歌

歌手：万梓源良

作词：客家山歌

作曲：客家山歌

客家山歌最出名，条条山歌有妹名

阿妹毋系风流女，因为家穷唱山歌

客家山歌最出名，条条山歌有妹名

阿妹毋系风流女，因为家穷唱山歌

山歌唱来系解愁，句句唱来解心头

毋唱龙来毋唱凤，只为别人唱山歌

听到对面唱山歌，直直过来来问哥

请哥详细指教我，唱出金鸡对凤凰

客家山歌最出名，条条山歌有妹名

阿妹毋系风流女，因为家穷唱山歌

山歌唱来系解愁，句句唱来解心头

毋唱龙来毋唱凤，只为别人唱山歌

听到对面唱山歌，直直过来来问哥

请哥详细指教我，唱出金鸡对凤凰

(9)客家山茶花扩展阅读：

歌手万梓良演唱的这首歌曲《客家山歌》的歌曲总时长为4分07秒，歌手发行的《感情用真重》专辑之中收纳了这首歌曲，专辑于1993年12月1日开始发行，专辑包含了十首歌曲。这首歌曲也是该专辑的第二主打歌曲。

《客家山歌》这首歌曲也是歌手的众多优秀作品之一，这首歌曲发行之后，深受歌迷的追捧。歌手黄红英演唱这首歌曲，收纳于其专辑《客家妹子》之中，专辑收纳了十三首歌曲。专辑于2006年1月1日开始发行。