沙茶花生酱

⑴ 沙茶酱怎么做

沙茶酱

用料

主料：花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克

辅料：味精1茶匙、盐1茶匙

沙茶酱的做法：

1、主料合集下

(1)沙茶花生酱扩展阅读

食用：

1、 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。

2、它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

3、与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。

4、沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。

⑵ 要做沙茶汤，沙茶酱跟花生酱的比例是多少比多少

……无语。比例是1比1，沙茶酱半瓶，花生酱半瓶。
希望可以帮到你。
求采纳！！！

⑶ 沙爹酱和沙茶酱有什么区别

1、色泽和观感：沙爹酱淡桔红色，卤汁较细腻，沙茶酱淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。

2、品种区别：沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱。进口沙茶酱又称沙嗲酱，是盛行于印度尼西亚，马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。

3、用法区别：烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末，红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶。

(3)沙茶花生酱扩展阅读：

福建沙茶酱

福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。

福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。

参考资料来源：

网络-沙茶酱

网络-沙爹酱

⑷ 沙茶面里沙茶粉和花生酱的比例

哈哈，厦门的沙茶面最棒了！沙茶面的汤中不是单放花生酱，那样的味道不地道，而是放专用花生酱等材属料制作的沙茶酱才能出美味呢。
沙茶酱的制作比例是：花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克。
制作方法：用油炸花生米末及去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。

⑸ 用沙茶酱和花生酱调出一种调料,用来吃火锅吃牛羊肉的,你弄过吗

非常好吃的

⑹ 什么牌子的沙茶酱好吃

牛头牌的麻辣沙抄茶酱，（台湾出的袭，不知道大陆有没有卖）．把沙茶酱和花生酱放到锅子里加八角、猪骨汤粉和水，和开煮沸，然后千万不要忘了加糖加糖加糖！香喷喷的底料就做好了。记住！一定要加糖~否则味道就觉得少了点什么不正宗了。然后豆腐也不用什么先冻后炸（vivian在接到某人买的豆腐泡之后觉得自己脑子真的有时缺根筋），直接用豆腐泡就ok啦~！最重要的是豆腐和鱼丸可以放到汤底里去煮，但是象蔬菜豆芽还有面就不行，一定要象卖沙茶面的阿姨一样在水里抄一抄就起来，再淋上汤料，这样蔬菜豆芽才会脆，面才会Q，口感才会好��

⑺ 沙茶酱哪个牌子的好呢

牛头牌 沙茶酱 不错。

◆沙茶酱的制作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。

2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。

沙茶酱

沙茶酱是流行於福建、广东等地区的一种混合型调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等复合香味，虾米和生抽的复合鲜咸味以及轻微的甜、辣味。

普通沙茶酱制法： 先将500克蒜蓉与500克洋葱油煎至香味透出，加入生抽、白糖及250克野山椒坯，适量的桂皮、茴香煮沸半小时，再加入200克经油炸至香脆的花生仁，及200克虾米，炒匀出锅后，碾磨成糊酱状即成。

福建沙茶酱的制法：

一、原料： 花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克。
二、制法：
1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质， 随用随取。

沙茶酱含有丰富的蛋白质，脂肪和醣类物质，还含有钙、磷、镁、铁、胡萝卜素等，特别是具有增强纤维蛋白，溶解活性和降低血脂和血压的作用。由於较多葱蒜作用於沙茶酱，使其还具有发汗解乏，促进消化液分泌而有健胃功效的特点。

沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，烹饪沙茶牛肉、沙茶鸭片等佳肴。它还可以配制港式新潮「沙咖汁」美味，以烹饪沙咖牛腩煲、沙咖汁响螺等港派名菜，适宜於烧、焖、涮、煨等烹调方法。

沙咖汁的配方： 沙茶酱186克，海鲜酱149克，油咖哩168克，蒜泥111克，香葱末74克，花生酱74克，番茄酱111克，鲜汤1188克，精盐18克，鸡精11克。制法是将花生酱用用少量汤水搅成薄酱，再将所有的调味料都搅匀在一起，成为流汁型的味汁，其特点是色泽深黄香味浓郁，鲜味醇厚，富有果汁味。

沙茶酱具有特殊的闽粤风味，特别适合调制禽肉类佳肴。

⑻ 沙茶面的汤中中花生酱放的比例多少

哈哈，厦门的来沙茶面最棒了自！沙茶面的汤中不是单放花生酱，那样的味道不地道，而是放用花生酱等材料制作的沙茶酱才能出美味呢。
沙茶酱的制作比例是：花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克。
制作方法：用油炸花生米末及去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。

⑼ 黑芝麻酱和沙茶酱和花生酱能一块儿吃吗

黑芝麻酱和沙茶酱和花生酱能一块儿吃吗
当然是可以的，不过一次不要吃太多了，那样的话，不好的

⑽ 沙茶酱有什么用，怎么吃

沙茶味介绍此味型是中式调味、西式调味及东南亚等地区均有使用的一种味型，在中国南方等地区运用较为广泛。其广泛用于冷、热菜式。主要应用于以家禽、家畜、水产、蔬菜等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为：沙茶香浓，鲜咸微辣，根据不同菜肴的风味所需，或略带回甜或鲜咸辣甜。 该味型中，"沙茶"味主要来源于各种沙茶酱。如：印尼沙茶酱、马来西亚沙茶酱，中国香港沙茶酱、福建沙茶酱、潮汕沙茶酱等。"鲜咸辣甜"味主要来源于沙茶酱本体，以及味精、精盐、各种鲜汤等调料。 此味型在运用当中，除运用以上某种"沙茶"味调味品和咸鲜味调味品外，由于不同菜肴的风味所需，还常酌情选用料酒、米酒、葱、姜、蒜、五香粉、辣椒粉、辣椒油、白糖、花生酱、芝麻酱、椰酱、沙拉酱、柠檬汁、酱油、香油、熟鸡油、熟猪油等辅味调料。 调制此味型时需要注意的是：该味型的主要调味品"沙爹酱"，源于印度尼西亚，它是印度尼西亚文"SATE"的中文译音。在中国广东，潮州话读"茶"音"爹"，故内地以字义，写作"沙茶"。"沙茶酱"在印度尼西亚、马来西亚等地广泛使用，盛行于东南亚地区。此种调味品主要是采用花生仁（或花生酱）、白芝麻（或芝麻酱）、核桃、开洋（海米）、虾酱、干大地鱼（左口鱼、扁鱼）、苍芒肉、亚三（外来品，水果制成，有果味）、辣椒粉、胡椒粉、花椒、木香、陈皮、八角、香叶、小茴香、灵香、丁香、三柰、肉桂、香草、香茅、白芍、桂通、甘松、咖喱酱、姜黄、芫荽子（芫茜子、香菜籽）、芹菜子、南姜、洋葱、蒜肉、椰茸（椰丝或椰酱）、芥末、锦豉、白糖、酱油、味精等三十多种原料，经加工磨碎或炸酥研末，然后加花生油、精盐熬制而成。其中的各种成分，可根据加减变化而衍生出很多不同的沙茶品种。其配方和味型中的口味变化因产地而有所异。但其多以各种香辛粉配成，是一种多复合辛香型调味品。 一般在各类沙茶酱的配制和运用当中，印度尼西亚沙茶酱多体现为：香料味浓郁（五香味略重）；马来西亚沙茶酱多体现为：香辣味偏浓（酱体含红油较多）；中国香港沙茶酱多体现为：咖喱味偏重（酱体含黄色油质较多），并且在运用当中常融和西餐的手法，加入沙律酱和柠檬汁；福建沙茶酱多体现为：辛香较柔和（鲜香而微辣）；潮汕沙茶酱多体现为：香甜味偏重（酱体略带甜味）。因此，以不同的沙茶酱所调制的该味型的菜肴在味道上有细微的差别。从各类沙茶酱的色泽上来看，一般多为棕褐色。 沙茶味型调料参与调味可拌制各种凉菜，也可入料碟蘸食以助餐，在热菜中更为常用，是一种极好的调料。用该味型调料调制的菜肴、小吃别具风味。在该味型菜肴的制作中常配以香菇（北菇），以提其味。此味型在热菜中多用于烧、焖、焗、爆、炒、蒸、烤，以及火锅等类的菜肴。 沙茶酱的酱质较细、香辛料含量较高，在调制该味型的热菜时需要注意，该调料在油中以文火煵出香味即成，火不要大，否则会影响该味型菜肴的质量。 该味型在中式调味中，由于各地区菜肴风味的不同，常与"清五香型"、"香辣味型"、"植脂味型"、"咖喱味型"等相复合。 在实际运用中，本味型及其双复合和多复合味还常来自于市场所出售的该种复合味调味品及厨师所调制的味料和烹制的菜肴中。