梅花卷教程

A. 豆沙梅花酥怎么做

用料
水油皮
中筋面粉 115g
猪油 38g
糖 15g
水 49g
油酥
低筋面粉 90g
猪油 45g
内馅
豆沙馅 360g
表面装饰
黑芝麻 少许
蛋黄 1个
豆沙梅花酥的做法
水油皮的材料混合揉成光滑的面团豆沙梅花酥的做法 步骤1
油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团豆沙梅花酥的做法 步骤2
盖保鲜膜和揉好的油皮一起松弛豆沙梅花酥的做法 步骤3
豆沙馅30克每个分好搓圆备用豆沙梅花酥的做法 步骤4
松弛好的油皮和油酥各分为12等份，搓圆 油皮约18克每个油酥约11克每个豆沙梅花酥的做法 步骤5
将油酥包入油皮中豆沙梅花酥的做法 步骤6
虎口慢慢往上收紧收口豆沙梅花酥的做法 步骤7
盖保鲜膜松弛15分钟左右豆沙梅花酥的做法 步骤8
将其擀开呈牛舌状豆沙梅花酥的做法 步骤9
翻面卷起豆沙梅花酥的做法 步骤10
盖保鲜膜再次松弛15分豆沙梅花酥的做法 步骤11
将其顺方向擀长，卷起成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟左右豆沙梅花酥的做法 步骤12
手指摁住中间豆沙梅花酥的做法 步骤13
两头捏紧整理成圆形豆沙梅花酥的做法 步骤14
擀成四周略薄于中间的圆形豆沙梅花酥的做法 步骤15
包入一份豆沙馅豆沙梅花酥的做法 步骤16
收口捏紧豆沙梅花酥的做法 步骤17
将其放在操作台上摁扁，用刮刀等距切成五片 圆心位置要留白哦！用食指和拇指将每片花瓣自箭头标出位置向内捏呈圆滑状，再在每个花瓣上以竹签压一条线，整形好了！摆入烤盘豆沙梅花酥的做法 步骤18
表面刷一层蛋黄液，圆心位置以手指蘸少许黑芝麻点缀！放入充分预热的美的烤箱 中层上下管180度烘烤30分左右，颜色金黄即可出炉豆沙梅花酥的做法 步骤19
小贴士

1、包酥过程中，注意是全过程，一定要随时盖保鲜膜防止油皮风干。第二次擀卷就干得没法操作。原因大部分是，没盖好！
2、操作过程中的所有松弛时间都不绝对。各位要根据面的紧致状态灵活操作。可以很轻松的擀开甚至可以忽略松弛。
有时候做的数量较多，从第一个做到最后一个完成之时第一个也已经松弛好了。
3、油皮出膜是最好的。其实这个状态很容易达到。基本上面揉到光滑状态的时候，面团也就出膜了。你可以不用扯开检查筋膜但是面团必须要揉光滑，然后松弛到位这是为了后期两次擀制面团具有更好的延展性，不容易破酥。

B. 老式梅花型月饼

工艺：烤复口味：其它制口味步骤：14步
用料

面粉
200g
黄油
200g
调料
食盐：少许糖粉：适量
步骤点击步骤进入厨房模式

1将油纸铺在烤箱托盘上
2将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化
3将干面粉入盆
4将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉
5揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）
6将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面）
7饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子
8取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中
9将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开
10将摊开的面皮卷起，一个个全做好
11从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压
12再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟
13“叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了

C. 花卷怎么做

猪蹄卷

制法：将发好的面团揉好，搓成长条揪(切)剂。将面剂擀成薄厚均匀的圆面片。撒少许盐擀平，刷油，叠成半圆形，再叠成三角形。用刀将直角的正中切开一寸长(成两个45度角)。将切开的两角由里向上翻成两趾尖。将圆弧边的两角折向后成猪蹄状。用刀背在猪蹄正中横压一痕。旺火蒸15分钟起锅。
特点：形如猪蹄。

芍药花卷

芍药花卷是中国传统花卷式样之一，常见的有两的个花样：单卷双芯和
双卷四芯.
双卷四芯：面发好后揉够，擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平，刷油（撒上细葱花）卷成圆筒状。用刀切成每个三寸长的生胚段。将两个胚卷摞在一起，用左右手的拇指食指相反捏住两面卷园边的中间，向相反方向扭180度，合拢捏在一起。旺火蒸15分钟起锅。
单卷双芯：制法与双卷四芯基本相同，但最后一步只用单卷胚，用同样的手法扭出花形。另外作单卷双芯时，切卷胚有一定的要求：卷胚的长度应是操作者的拇指的三倍(不要太长)，这样卷出的花形才好看.

特点：双卷四芯美观大方，单卷双芯小巧玲珑。

梅花卷

制法：面发好后揉够，擀成厚一分，宽七八寸的长方形薄片。刷油，撒少许干面粉（细葱花），卷成园筒状。用刀切成每个五分长的胚段。每三段为一组，竖立成行。用两根筷子（上下方向〕由中间夹紧，将三园筒夹成六瓣梅花状。然后再用一根筷子在每瓣中间再压一条印。旺火蒸15分钟起锅。

注：面皮要薄，花瓣才好看。

蝴蝶卷

制法：面发好后揉够，擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平，刷油，（撒上细葱花）卷成园筒状。用刀切成每个五分长的胚段。每三段为一组，竖立成行。先用手把中间的卷按扁，将另两卷夹在两侧。两边面卷的走向相反（正反时针），各拆出5分到一寸长的头作须子（卷须头）。用两根筷子（上下方向〕由中间夹紧，将三园筒夹成蝴蝶状。讲究一点的要把中间的卷分成两卷用，这样蝴蝶的身子小翅膀大，造型美观。旺火蒸15分钟起锅。

双折长花卷

单旋长花卷

长花卷是中国传统花卷式样之一，可以作出几个变式的花样。

制法：面发好后揉够，擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平，刷油（撒上细葱花）。将面皮折叠成W形(像擀面条那样)，至少三折四层。然后用刀切成每个三寸长的生胚段。虽然生胚四边都是折，但又不太一样，因此可用同样的手法制成不同的卷式。用左右手的拇指食指捏住两对边的中间，向相反方向扭180度即可。旺火蒸15分钟起锅。成品两头略方中间呈螺旋形。因选边不同，螺旋可成单叶旋和双折旋两种花样。花样还有变种，在双手旋转180度后，将两手指捏的地方沾到一起，成品呈螺旋半圆形。

合抱鸳鸯卷

单抱鸳鸯卷
鸳鸯卷是比较简单和大众化的花卷花样。很容易改良成较复杂一点的花样。
制法：面发好后揉够，擀成一分厚的面片。撒少许盐擀平，刷油，(撒上细葱花)由上至下和由下至上分别卷成圆筒状，相会在中间。用手沾点水在两卷中间涂一下，将两卷粘住。用刀切成每个二寸半长的胚段。旺火蒸15分钟起锅。此为常见的 鸳鸯卷。复杂一点的为“合抱鸳鸯卷”。将单抱鸳鸯卷的生胚反过来， 用刀在卷胚中间切一刀2/3深。然后将切开的卷折两边，并排竖立。旺火蒸15分钟起锅。

D. 10种餐巾折花杯花的步骤用文字解说怎么折

1、餐巾折花有10种基本折叠方法，它概括了餐巾折花的一般折叠规律。熟悉这些折叠法的特点，对于掌握折叠的手工技巧和创造更多、更美的餐巾折花造型是十分必要的。

1）正方折叠：餐巾的相对巾边平行，两次对折成正方形。即第一次对折成长方型，第二次对折成正方形（原餐巾的四分之一），这是一种使用较多的折花基本方法。

2）长方折叠：长方折叠有两种方法；一是双层长方形，同正方形折叠的第一次叠法一样；二是多层窄长方形，以折叠层次的多少、距离的改变来满足不同造型的要求。

3）条形折叠：条形折叠就是将餐巾摆平，直接折裥或先对折后折裥使巾成为多层次的细长条形的一种折叠方法，条形折叠法为；对边平行折裥和对角折裥两面种叠法。

4）三角折法：将餐巾的相对角，对折成两层三角形，或再将三角形的底边对角折成四层三角形。在三角形的基础上，通过卷折、翻折角、插入等方法来改变折花造型。

5）锯齿折叠：将餐巾按长方形的折法对折，但不要使两角重合，要四角错位，分别成为两个锯齿形，再把角对折即成双齿状。

6）尖角折叠：将餐巾的一角固定，该角的两边分别向中间折叠或向中间卷折成尖角形，此种方法，适用于折叠一头大、一头小的物体造型。

7）提取翻折：将餐巾摆平，用手指挡住餐巾的中心或四角或四边的中点直接提起，或是固定中心，转动四周巾边，再提取翻折即成，此法提取较简单，但要注意，提取时四角部位不能偏斜，翻折后的巾角要大小一致，否则会影响造型的美观。

8）翻、折角折叠：将餐巾的一角或数角通过翻折造型，或折裥后进行翻折，用翻、折、裥组合的一种叠法。折角组合的叠比较麻烦，几角同时折裥，在组合时，必须十分细心，不能乱了次序。否则无法成形。

9）菱形折法：将餐巾相对角的两边，分别向角的中线对折二次，成菱形的折叠方法，通过变化折裥的数量，用以调节折叠余下两端的距离，或改变中间相叠部位的宽窄距离，就可以达到不同造型的目的。如不少鸟类和某些动物的造型，均采用此种折叠法。

10）长方翻角折叠：将餐巾对边相叠成长方形后，再将巾角翻上的一种折叠方法。巾角的翻折有单面翻角、双面翻角、交叉翻角等变化。通过变化折叠的层次、翻角的数量、角度的大小，来达到改变不同造型的目的。

拓展资料

1、怎样折单荷花？用折单荷花的手法还能折出哪些花型？单荷花是最容量掌握的一种折花造型，不管是大型宴会，还是一般宴会或特殊的宴请，都可以选用这种花形，其步骤是：将口布叠成小方形，由中间向两侧捏成五折，将捏好的口布提起，将四片一一掰开形成荷花瓣形，放入杯中成单荷花。折单荷花的基本手法是方形口布折花法，掌握这种手法后，加以不同变化，就会折出翻荷花、双荷花、金鱼、仙人掌、月季花等多种花型。

2、怎样折圆花篮？用折圆花篮的手法还能折出哪些种类？将口布折成三角形，从三角形底部往上卷三分之二，然后将一层小角往下翻，由中间向上翻起，再将两个直筒向上翻，将两角做成圆形篮筐，放入杯内，双手将两角顶端插接成为花篮把，形成圆花篮，如加以变动可折成长花篮、海鸥、马蹄莲、竹节等。

3、怎样折并蒂莲花？用折并蒂莲花的手法还能折出哪些花型？折并蒂莲花采用长方形口布折花法，其具体步骤是：将口布叠成长方形，从里向外一一捏成四折。由中间折成W形，掰开花掰形成并蒂莲。在此基础上可折出牡丹花、双喇叭花、双月季花、千枝梅花。

4、怎样折驼鸟型？用折驼鸟型的手法还能变换什么种类？将口布的对称两角向中心叠起，然后向外翻开，再将右角向里叠，将图整个翻过来，从右向左捏成五折，两手捏住五折的两端，向上窝，用左手攥住底部，右手将大角捏成嘴部，放入杯内形成驼鸟，驼鸟型采取菱形折叠法，掌握这种折法，在折驼鸟型的基础上，加以变化，可以折出水浮莲、鸡冠生蕊。

5、怎样折叠海棠花？用折海棠花的手法还能折哪些种类？由中间向上抻起，用手攥住花心，右手将四个直边中间向上做成花瓣。再将四角向上做成大花瓣，放入杯内形成海棠花。折叠海棠花的花型采取提取翻折手法，在此基础上加以变化可以折出金钟花、蝴蝶花、玉兰花等。

6、怎样折牵牛花？用折牵牛花的手法还能折出哪些类型？将口布叠成三角形，将左右上下两角各向中心卷成斜筒形，用手攥住底部，然后将四角一翻开成花瓣，在此基础上，还可折成海燕、马莲花、玉免耳、对孔雀等