大片梅花肉

『壹』 沙县小吃的大肉怎么做

大肉做法一，

材料
"梅花肉一块 约","粗盐 9g","匈牙利红椒粉 1大匙","葱 3～4支","姜 3～4片","八角 1粒","月桂叶 2片","辣椒 1根","洋葱 半个，切丝","酱油 5大匙","绍兴酒 3大匙","冰糖 1大匙","啤酒（330CC） 2罐",
做法

1:梅花肉以盐和匈牙利红椒粉腌一夜。

2:取出腌过的肉，快速冲掉猪肉上的盐和红椒粉，拭干后，用棉绳将肉捆好。

3:铁锅放入油热锅后，将肉每面煎焦。

4:将肉取出，放入洋葱、辣椒、葱段、姜片、八角、冰糖炒过。

5:将肉放回锅中，加入酱油、绍兴酒、月桂叶、啤酒，煮滚后盖上盖子转小火，炖煮约60分钟。

6:每10-15分钟将肉块翻面一次。

7:用温度计插入肉块中心，温度达70℃左右或戳洞后流出澄清肉汁即表示肉块已熟。

8:熄火后，将肉留在锅中继续浸在汤汁中，约1小时。取出肉块，剩下汤汁过滤后，继续加热收汁至剩下一半，让汤汁更浓稠作为酱汁。取下棉绳，将猪肉切大片摆盘，淋上酱汁。

做法二，

材料
"梅花肉 1块（1000g）","葱 4支","姜 2-3片","八角 1粒","月桂叶 2片","棉绳 2条","酱油 5大匙","米酒 3大匙","冰糖 1大匙"
做法

1:梅花肉用棉绳扎成圆柱形

2:放入锅中，用三大匙油煎黄表面，取出
3:放下葱段、姜片、八角，用余油炒香一下放回肉排，淋下调味料和两杯半的清水。煮滚之后改用小火卤煮约一个半小时，煮到喜欢的软度。关火浸泡一个小时

4:取出肉排切片装盘，卤汤用大火收的浓稠一点， 滴入一点麻油，淋在肉排上。

做法三，

材料
"梅花肉 600-700g","棉绳 2条","葱段 4支","八角 4颗","月桂叶 2-4片","姜 2-4片","酱油 130g","绍兴酒 100g","冰糖／麦牙糖 30g","水 600g"
做法

1: 葱洗净切段、姜切片备用。

2: 梅花肉用棉绳绑成圆柱状。

3: 热油锅，将绑好的肉下锅煎至表面上色。取出。

4: 下葱、姜炒香。

5: 将炒过的葱、姜及梅花肉一并倒入大锅，并加入酱油、水，糖、八角、月桂叶，一同滚煮。小火煮约1.5小时。（我在此时有加入豆干一同滚煮）

6: 小火1.5小时后，关火再焖1小时。取出就呈现美丽颜色。

7: 切片后，淋上酱汁～美味完成～

做法四，

材料
节瓜，五花肉，清水，老抽，生抽，白糖，1瓣八角，几粒花椒
做法
1、五花肉洗净后连皮切成日字形方块，用盐和酒腌好待用。
2、节瓜去皮切厚块待用。
3、起镬放油将节瓜略炒一下盛起。
4、再起镬放油、蒜头，将猪肉爆香后溅酒，加入清水、老抽、生抽、白糖、一瓣八角几粒花椒。
5、将猪肉炆至八成熟时，再将节瓜放入炆至熟调味勾芡便可。

『贰』 五花肉可以当做梅花肉么

差很远。每个部位的肉，肉质和口感都会有差别。做菜时都要根据需要选择不同部位的肉

『叁』 日式叉烧肉怎么用肠衣打卡机灌制

这个其实是一样的，都是把肉放到肠衣打卡机中

『肆』 蜜汁叉烧饭的做法，蜜汁叉烧饭怎么做好吃，蜜汁

食材与明细
梅花肉500克
李锦记叉烧酱适量
老抽酱油适量
蜂蜜适量
黄酒适量
清水适量
白糖适量
水淀粉适量
难度普通
时间一天
口味甜味
工艺烤
蜜汁叉烧饭的做法步骤
1.

买回来的梅花肉洗净，切成2cm左右厚的大片，放入叉烧酱、老抽适量腌制24小时。
2.

准备适量蜂蜜。
3.

将腌制好的生肉摆在烤架上。烤架放在烤盘上，烤盘上铺一张锡纸。将烤箱预热200度，先在生肉上刷一层蜂蜜，然后在刷一层腌肉的汁。放入烤箱烤15分钟。
4.

15分钟后取出翻面，再重复刷一层蜂蜜和一层腌肉汁继续烤15分钟。烤完后，用筷子能将肉插透就说明肉烤熟了。
5.

将腌制叉烧肉剩下的汁倒在一个碗里。
6.

放入适量的黄酒、蜂蜜、酱油、清水、白糖拌匀。
7.

放入锅中把它烧热。
8.

加入适量水淀粉把汤汁熬制浓稠关火。
9.

将米饭和叉烧摆在盘上，将叉烧酱汁浇在上面。
10.

再另起一锅，放入适量色拉油，煎个鸡蛋摆在米饭上即可。
温馨小提示
幸福的眼泪小小啰嗦:

1、叉烧肉可以选用里脊肉、后腿肉、梅花肉，最好选用梅花肉。梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

2、梅花肉不要切成大厚块，切成薄片，这样吃的时候更容易使叉烧入味。

3、叉烧在烤前最好腌制24小时，是肉充分腌透。

『伍』 煎梅花肉的家常做法大全怎么做好吃视频

煎梅复花肉的做法步骤

1
梅花肉洗净制，切成0.5厘米厚的大片.

2
放入保鲜盒，加入大喜大烤肉酱抓匀腌制30分钟以上。（我是提前一天晚上腌制，放入冰箱，早晨煎制）

3
平底锅烧热，热锅凉油，放入腌制好的梅花肉。

4
中小火煎制一面变色，翻煎另一面变色即好。

5
煎好的梅花肉配上生菜，夹上薄饼，不错的早餐哦。

『陆』 梅花肉的做法大全，梅花肉怎么做好吃

食材用料：

梅花肉300克
烧烤酱适量
孜然[图]孜然适量
菜谱做法：

香煎梅花肉的做内法图解11.将梅花肉切成容大概0.5厘米厚片！
香煎梅花肉的做法图解22.抹上烧烤酱，抹匀按摩片刻，盖保鲜膜腌制半小时，如早晨用可以提前放冰箱腌制一晚！
香煎梅花肉的做法图解33.锅热倒入适量油，放入肉片改为小火慢慢煎至两面上色！
香煎梅花肉的做法图解44.两面上色之后撒上孜然，如果怕不熟可以光火再闷三分钟！我的没有闷，因为煎至的时间长一些已经熟了！
香煎梅花肉的做法图解55.出锅装盘，夹上烧饼享用吧！

『柒』 吴梅烧腊叉烧肉怎么做

作 法：

1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。内

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的容色素拌匀，在室温下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可