岩茶花香
㈠ 武夷岩茶香气的来源
岩茶香气形成的几个因素：
一：茶叶树种
茶叶树种也就是指茶叶的品种，其内质所具备的香气即称为茶叶的品种香，这种香气是区别茶叶品种的主要依据，所以也叫品种特征。如：水仙具有的棕叶味，肉桂的桂皮味等。
二：发酵程度
发酵是乌龙茶制做过程中的一个重要环节，也是茶叶品质形成的重要环节。发酵程度的高低影响着茶叶香气的形成。在前面我们就讲到在发酵过程中茶叶香气有青香——→清香—→ 花香—→ 果香的一个转化过程。
三：焙火程度
焙火程度的高低对决定了岩茶是清香型还是熟香型。即轻火岩茶，中火岩茶或足火岩茶。
焙火在一定程度上对岩茶的香气也会产生影响：如花香向果香的转化，茶汤中香气的加重（即落水香）
四：生长环境（山场）
不同生长环境对茶叶香气形成的影响也是不同的。这种特征可以让我们在一定程度上了解茶叶的生长环境。所以也称为山场味。
五：其他因素：
不同季节的茶品在香气上的体现也存在不同
如：夏秋茶的夏暑味，冬茶的冬味。
茶叶在陈放后形成的香气，如陈味。
另外茶叶受负面因素的影响也会形成的劣势香味。在茶叶加工过程中是应当避免的。如：
烟味：易判定，主要出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中
青味：非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。
馊味：类似于变质饭菜的味道。产生原因：茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。
焦味：类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。
反青味：茶叶保存过程中受潮产生。
㈡ 武夷山的茶叶岩骨花香是怎样理解的
岩骨花香抄：实为岩茶袭特有的岩韵和茶叶的氛香。岩韵：顾名思义为纯正岩茶从生长环境中独有的岩土中汲取矿物质后所呈现出来的茶汤的口感、质感和汤味。口感、质感称为骨；汤味称为韵；其中岩韵也依品味人的味感和经验不同而有细微的差别，同一环境生长的茶叶，不同时间、不同的人制作而得也会有岩韵变化；尤其达到一定高品质的岩茶，需细品细思维方能体品无穷，之后方能分而比之、辩之。花香：顾名思议是茶叶冲泡中、茶汤和反甘中所呈现出的香味；不同品种、不同等级有一些不同的香味，如花香，果香、木香、奶油香、青苔香等等。这些品质的品味无定法，更不能仅以文字完全表述清楚，需广喝多品方能得之，不能尽依文字或表象下结论。尤如人饥说食，终不能饱，更不能体会饱的感觉。
还有一解释是：
岩--指的是岩茶的生长环境和岩茶特有的岩韵
骨--指的是岩茶的茶气可以打到人的骨头里
花--指的是岩茶里的花香
香--指的是岩茶不同的香味，就有不同的名称
㈢ 岩顶花香茶是属于什么茶
什么叫岩骨花香？
刚触及武夷岩茶的人，我觉得无需太特意去“搞懂”岩骨花香，在小编眼中，岩骨花香是武夷岩茶独有的体现。她并不是某一种指定的香型，也并不是某一种味蕾的感触，而是由色、香、味一同体现出来的感触。刚开始渐渐地搞懂“岩骨花香”，是在喝其他茶的那时候，忽然记起了武夷岩茶的美好，而那美好，就是“岩骨花香”。
岩骨花香，不但是拼比山场也是拼比传统手工艺。
在武夷山和茶师们沟通交流的那时候，茶师告诉我：最开心的那时候就是做茶的那时候。做茶的那时候，因为不一样的山场，不一样的人，做出来的武夷岩茶都是大不一样；而每个茶师对茶都是有自个的理解、自个的感受。他们喜欢把自个做的茶都拿出来拼一拼，看一看谁做得更好，更有岩骨花香。在他们认为，岩骨花香是一种拼比传统手工艺的乐趣。
岩骨，是武夷人的乡愁、是记忆深处的味道。
“岩骨”是武夷山独有的山水所孕育出来的风情。饮茶的那时候，小编曾听武夷茶友这样表述过故乡：晴时水光潋滟，山峰碧秀；雨时雾霭重重，山色空潆。
那一瞬间的表情，也让小编有了这样的感受：所说岩骨，也许是那些出外打拼的武夷人记忆深处的故乡味；是普普通通的乡愁。
花香的体现。
“花香”并不是狭意上的花的香气，其特指武夷岩茶各品种根据做青及炭焙促使茶汤中显出自然的类似花卉、果类、草木植物的香。但也是许多武夷岩茶有炭火香而无花香，炭火香气盖过了自然花香，却是因为不知所以然地追求高火茶、火香茶而把武夷岩茶焙死。花香，同时是磨练做青水准及炭焙火候的体现。
㈣ 武夷岩茶特有的岩骨花香指的是什么呢
什么叫岩骨花香？
刚触及武夷岩茶的人，我觉得无需太特意去“搞懂”岩骨花香，在小编眼中，岩骨花香是武夷岩茶独有的体现。她并不是某一种指定的香型，也并不是某一种味蕾的感触，而是由色、香、味一同体现出来的感触。刚开始渐渐地搞懂“岩骨花香”，是在喝其他茶的那时候，忽然记起了武夷岩茶的美好，而那美好，就是“岩骨花香”。
岩骨花香，不但是拼比山场也是拼比传统手工艺。
在武夷山和茶师们沟通交流的那时候，茶师告诉我：最开心的那时候就是做茶的那时候。做茶的那时候，因为不一样的山场，不一样的人，做出来的武夷岩茶都是大不一样；而每个茶师对茶都是有自个的理解、自个的感受。他们喜欢把自个做的茶都拿出来拼一拼，看一看谁做得更好，更有岩骨花香。在他们认为，岩骨花香是一种拼比传统手工艺的乐趣。
岩骨，是武夷人的乡愁、是记忆深处的味道。
“岩骨”是武夷山独有的山水所孕育出来的风情。饮茶的那时候，小编曾听武夷茶友这样表述过故乡：晴时水光潋滟，山峰碧秀；雨时雾霭重重，山色空潆。
那一瞬间的表情，也让小编有了这样的感受：所说岩骨，也许是那些出外打拼的武夷人记忆深处的故乡味；是普普通通的乡愁。
花香的体现。
“花香”并不是狭意上的花的香气，其特指武夷岩茶各品种根据做青及炭焙促使茶汤中显出自然的类似花卉、果类、草木植物的香。但也是许多武夷岩茶有炭火香而无花香，炭火香气盖过了自然花香，却是因为不知所以然地追求高火茶、火香茶而把武夷岩茶焙死。花香，同时是磨练做青水准及炭焙火候的体现。
半岩洲茶也会有岩骨花香。
出产地决定了武夷岩茶的主要品质以后，我觉得武夷山各个山口都是微小的差异，每个农户在采摘加工水平不一样，况且，做茶有时自身具备一定的偶然性，不能就此断定，正岩肯定就是好茶，而洲茶和半岩就一定并不是好武夷岩茶。
㈤ 武夷岩茶为什麼会有花香
首先我们明确的是茶叶的花香是来源于它本身，所以要从茶叶的本身成分上去回分析。
茶叶答的成分里含有芳香油，也称芳香物质。是赋予茶叶香气的最主要的成分。茶叶的芳香油来源于两个方面：1.鲜叶生长过程中产生；2.制作过程中由其它物质转化而成。茶叶的香气主要取决于茶叶中的芳香油的含量及其组成。鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主，低沸点的青叶醇具有强烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特征。
回到问题：武夷岩茶为何具有花香？
武夷岩茶属于乌龙茶，是半发酵茶，有一道工艺叫焙火。所以高沸点的芳香物质更多的保留和散发。以上，谢谢。
㈥ 岩茶一般兰花香是指哪种兰花
俗话说，香不过肉桂，柔不过水仙，武夷水仙是具有典型兰花香气的，另外武夷山岩茶具有花香的品种很多，它的香气不仅仅和茶青品种关系较大，还和火工密切相关，轻中火岩茶花香较为显著，正所谓岩骨花香。
㈦ 古人对岩茶有着【岩骨花香】的至高评价是指的哪里的茶
福建武夷山大红袍
㈧ 我怎样去品武夷岩茶的“岩骨花香”，各具有什么特点
岩荼独具“岩骨花香”之胜，所指的“岩骨”通俗地说就是“岩石味”。是一版种味感特别醇且权厚，而能长留口腔回味持久深长的感觉，又称"茶底硬"，亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。"岩韵"是武夷岩茶独有的特征，是乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。岩骨花香中的“花香”并不是说像花茶一样，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工艺中自然形成的花香，品种不同有各种特有的品种香，但香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
㈨ 经常说喝武夷岩茶喝的是“岩骨花香”，到底是什么味呢
武夷岩茶特有的“岩骨花香”之岩香，誉称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花内香之胜”，以香容气馥郁持久、滋味浓而醇厚、香滑回甘、回味悠长饮誉中外，是乌龙茶中的珍品。其独具一格的“岩骨花香”之岩韵，令人为之神往，是众多茶爱好者梦寐以求的至爱。岩骨花香”之岩香就是指岩韵，即活者鲜滑，指茶汤滞留咽喉，鲜爽润滑，无苦涩难咽之感，滋味回甘，指茶汤入口先微苦、微涩、咽下后，回味甘爽甜和，余韵无穷，锐则浓长，清则幽香，香气馥郁具幽兰之香，这也是它令人为之神往之魅力！