栀子花炒了怎么有苦味

『壹』 上糖色苦了怎么解决

炒糖色来要点

1、最好的情况是热锅源凉油下糖

2、至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、白砂糖都行。

3、糖必须是小碎块（绿豆大小）或者更碎

4、糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起

5、下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程

6、如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火（或关火），待沫由大泡转为小泡时立刻回火下料

7、最关键的只是起沫后最后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。

8、炒糖色的整个过程，要用铲子不停地搅动，防止粘锅和糊锅。

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糖色比例

成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。以我多年的工作经验来看，正确的炒糖色比例为250克白糖加200克清水和25克油。

其实水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，可以让多余的水分挥发掉。如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。那当然也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整。

『贰』 怎样把干栀子里面那个苦涩味道去掉

栀子花味道怎样？ 栀子花的香味类似于奶油，很浓郁但不腻，又很清新典雅。由于栀子花花香浓郁、沁人心脾经常被摘来放置在客厅中做装饰物。养殖栀子花，需要将其放置在半阴处避免强光照射，夏季炎热需要适当遮阴。

『叁』 栀子花做菜吃为什么是苦的

没有去苦味

『肆』 红栀子上色后会苦吗

会苦的。栀子是少数具有着色功能的天然香料之一，炖卤水和腌肉时，可以上色，栀子中含有的天然黄色素能长期保持菜肴的色泽，但栀子具有苦味，使用时必须控制其用量。

『伍』 栀子花可以炒菜吃吗

可以。
栀子是可以吃的，可以把栀子先放到开水里面烫一下，然后再加入适量的油翻炒，加一些猪瘦肉，味道就会变得更加不错。
栀子是一种雪白的花朵，可以用开水烫一下，然后再用油炒着吃，栀子可以达到泻火凉血清热作用，对于扭伤肿痛，咽喉疼痛，眼睛发红，淋病，黄疸等问题都有很好的治疗效果。
栀子花怎么做菜：可以做油炸栀子花，需要准备椒盐，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，盐，油以及栀子花，先把栀子的花放到清水里面洗干净，把水分控干，花椒用小火炒出香味碾碎，再加入适量的粉末，盐，味精搅拌均匀以后制作成椒盐，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，加一些面粉，玉米淀粉以及盐，调成面糊糊，倒进锅里面烧热，油温到5成热的时候，把栀子花放进面糊当中挂浆，在油锅里面炸熟，吃的时候蘸一些椒盐就可以了。

『陆』 怎样去除黄栀子的苦味

黄栀子去掉花蕊,用盐轻杀出水,再反复清洗两遍,就比较不会太苦了。

黄栀介绍

黄栀（学名：Gardenia jasminoides Ellis）是茜草科栀子属植物，又称：栀子、黄栀子、山栀子、黄果。灌木，高0.3—3米；嫩枝常被短毛，枝圆柱形，灰色。

叶对生，革质，稀为纸质，少为3枚轮生，叶形多样，通常为长圆状披针形、倒卵状长圆形、倒卵形或椭圆形，长3-25厘米，宽1.5-8厘米，顶端渐尖、骤然长渐尖或短尖而钝，基部楔形或短尖，两面常无毛，上面亮绿，下面色较暗。

生长于海拔10—1500米处的旷野、丘陵、山谷、山坡、溪边的灌丛或林中，产于中国长江流域以南，果实味苦寒，用于清热、泻火、凉血；含有黄色素，可提炼天然色素，用作食品添加剂。

生长习性

喜温暖湿润气候，不耐寒冷。一般栽培于温和地区海拔1000m以下的山区丘陵地带的疏林下或林缘空旷地，在向阳暖和的地方栽培，生长壮，结实多。成株较耐旱，但种子播后及幼苗期，必须有充足的水分，幼苗期宜稍荫蔽。

土壤以排水良好，微酸性至中性的夹沙泥或黄泥土较好。凡寒冷多风和过于干旱地区及涝渍地均不宜种植。

『柒』 什么方法去栀子花的苦味

栀子花，去掉花托后，需要用开水烫过后去掉苦味，因此花色才会变成纯净的灰色调。花本身并没有什么特殊的味道。