菜紫罗兰

① 疏菜紫罗兰怎么吃才有营养

不同的蔬菜有不同的吃法，比如菠菜、芹菜类的有开水焯一下吃就是蔬菜里的营养不损失。比如胡萝卜里面的胡萝卜素应该用油炖着吃，
吃素也吃荤 时下食素的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代发现绝对吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，导致维生素缺乏；四是严重缺锌，锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，而一般蔬菜中都缺乏锌。 多吃新鲜蔬菜 新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时，存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。 不应舍弃的营养部分 例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2～3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了。 炒菜用旺火 据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。 炒好的菜趁热吃 有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长到1小时，就会损失20%。 吃菜更要喝汤 许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 用菜炒肉菜更吸油脂 有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于减肥。 生吃蔬菜多泡洗 蔬菜的污染一是农药，二是霉菌。进食蔬菜发生农药中毒而见诸报端的事件已经屡见不鲜。蔬菜还是霉菌的寄生体，大都不溶于水，甚至有的在沸水中也安然无恙，它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此，蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，特别是生吃时更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。

② 紫罗兰白菜怎么做好吃

凉拌啦 蔬菜沙拉 ，这玩意你还想怎么吃 ，难道还炸蔬菜汁啊

③ 十字花科的蔬菜包括哪些

十字花科了解吗？这样说也许很多人都不知道太了解是什么东西，如果说水生蔬菜呢？是不是瞬间就觉得很熟悉了呢？十字花科植物有哪些呢？主要分为白菜类、甘蓝类、荠菜类、水生蔬菜类几大类，这些植物的养殖方法是否一致呢？以下就让我们一块来看看，是否一致，十字花科植物介绍！瓜果蔬菜样样都有！

一、紫罗兰

紫罗兰是多年生长的草本植株，主要生长于中国的南方地区，可以种植在庭院或者温棚中。其花朵与三色瑾很像，花量不少，花状还不小，花色繁多，有白色、红色、紫色等等；整棵植株都分布着细小的茸毛，茎干笔直带有分枝。

紫罗兰主要以播种为繁殖方式，一般播种的三个月后就能开花；播种时要为盆土浇透水分，此后不宜浇水，待到盆土完全变干时，再向其土面喷水即可。

看了以上六种十字花科植株，是不是觉得完全不陌生呢？现在还有什么不明白的吗？

④ 紫甘蓝和紫罗兰的区别

紫甘蓝和紫罗兰区别很大。前者是蔬菜或者是花科植物下面来一起了解一下。

紫罗兰（学名：Matthiola incana (L.) R. Br.）是十字花科、紫罗兰属二年生或多年生草本。
全株密被灰白色具柄的分枝柔毛。茎直立，多分枝，基部稍木质化。叶片长圆形至倒披针形或匙形。

长角果圆柱形，长7-8厘米，直径约3毫米，果瓣中脉明显，顶端浅裂；果梗粗壮，长10-15毫米。种子近圆形，直径约2毫米，扁平，深褐色，边缘具有白色膜质的翅。花期4-5月。园艺品种极多，按株高可分高、中、矮三类；按花型可分单瓣和重瓣类型；按花期有春、秋、冬三类。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。
紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，目前在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一。

⑤ 紫色蔬菜是什么菜

紫色蔬菜是什么菜

紫色蔬菜是什么菜，蔬菜的颜色是有很多的，很多朋友都不知道紫色的菜有哪些，好什么好处，一般来说主要包括菜苔，苋菜，紫甘蓝，紫背菜，茄子，紫洋葱，下面看看紫色蔬菜是什么菜。

紫色蔬菜是什么菜1

1、紫色的蔬菜有紫甘蓝、紫色洋葱、紫薯、茄子、紫背天葵、紫架豆、红菜薹、紫芦笋、紫色菜花、红凤菜、紫色生菜等。

2、在果蔬中，紫色的植物富含花青素，具有很好的抗氧化作用，食用对身体有益。

3、紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。

4、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。

紫色蔬菜是什么菜2

1、紫番茄

紫番茄是新一代特色杂交彩色品种，无限生长，中早熟品种，植株长势强，果实圆型，略高，成熟果呈紫色，并带有彩色条纹， 单果重25-30克，每穗可着生8-10个果，外观美丽，口味沙甜。紫番茄既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1、7倍，是高营养蔬菜。

2、紫萝卜

沙窝萝卜， 又称天津卫青萝卜，俗称"赛鸭梨"，是天津农业名牌产品。因原产于天津西青区辛口镇小沙窝村等周边村庄而得名，已有600多年种植历史。

紫色沙窝萝卜，改良新培育出来的品种，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为"一摔掉八瓣"，并且耐冬贮，素有“沙窝萝卜就热茶，气的大夫满街爬”之说，深得人们青睐。

3、樱桃萝卜

樱桃萝卜是一种类似于樱桃大小的萝卜，樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃。

樱桃萝卜含各种矿物质元素、微量元素和维生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、本质素等多种成分，樱质脆嫩、味甘甜，辣味较大型萝卜轻，适宜生吃，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等作用。樱桃萝卜作蔬菜食用，可炒、做汤，一般是凉拌。因其外形圆球状，小巧玲珑，颜色鲜艳，很宜作水果食用，故又称为水果萝卜。

4、紫心胡萝卜

紫心胡萝卜，表皮光滑，颜色天然紫色，入口味甜，果肉饱满，即可当蔬菜，又可以当水果吃。

5、茄子

茄子又名矮瓜、白茄、吊菜子、落苏、茄子、紫茄。是人们日常生活中最常吃的蔬菜之一，茄子的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

6、紫罗兰白菜

紫罗兰白菜，是培育出来的新品种。朵瓣紧实，体态饱满，菜茎薄而脆，菜叶鲜嫩水润，富含花青素，脆嫩多汁，营养丰富。

7、紫菜花

紫菜花，紫花1号菜花，又称紫色花椰菜，2008年台湾农民倪清昆试种成功。花球呈紫红色，富含花青素及 VA、V B1、V B2、VC，抗氧化力强，粗纤维少，花球蕾粒细密，口感上乘。

紫色蔬菜是什么菜3

1、菜苔

要想知道紫色的菜有哪些，最常见是我们生活当中经常吃到的菜苔，是一种营养比较丰富的一种蔬菜，含有多种的纤维素、糖类、矿物质等，其中含有的一些叶黄素和维生素，能对人体起到消暑解热，保护肝脏，增强人体免疫力的功效。

2、苋菜

苋菜是一种生活中最常见的一种紫色蔬菜，苋菜菜身软滑而菜味浓，入口有一股清香的味道，茎叶为紫色和绿色，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素，粗纤维等营养物质，具有补气，清热，明目，帮助消化的作用，还可以促进骨骼的再生能力，维持人体正常的心肌活动，

3、紫甘蓝

紫甘蓝又叫红甘蓝，也是包菜的一种，叶片层紫红色，紫甘蓝含有丰富的维生素，纤维素，蛋白质等营养元素，其中维生素C的含量是普通蔬菜的两倍，同时也具有增强胃肠功能，促进人体的消化系统能力，补血益气，还可以起到强身健体的效果。

4、紫背菜

紫背菜是一种多年生草本植物，叶片上面绿色，下面紫色，生长健壮，抗逆性强，含有丰富的维生素C，粗蛋白，以及各种钙，磷，钾等微量元素，这些营养物质成分有助于人体血红蛋白的再生，起到很好的凉血止血，清热消肿的功效。

5、茄子

茄子是我们生活中较为常见的一种蔬菜，表皮光滑呈紫红色，而且茄子营养丰富，含有多种的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷等营养物质，可以增强人体细胞间的亲和力，增强毛细血管的弹性，起到很好的降低体内胆固醇的功效。

6、紫洋葱

紫洋葱是一种带有紫色表皮的洋葱，表皮中含有花青素，具有很好的抗衰老功能。而且紫洋葱含有多种的维生素，微量元素硒等营养物质，微量元素硒是很强的抗氧化剂，而且含有的挥发油可以降低人体胆固醇的含量，起到降血压血脂的作用。

7、紫扁豆

紫扁豆是我们生活中经常吃到的.一种蔬菜，外观紫色，生长健壮，肉厚细嫩，具有很好的滋补身体的功效。而且紫扁豆含有丰富的脂肪，蛋白质，糖类，纤维素，维生素以及多种微量营养物质，具有很好的抗氧化，抗炎症等功效，从而起到延缓衰老，提高免疫力的作用。

8、紫玉米

紫玉米是一种很少见的玉米品种，外观全为紫色，里面含有多种的酚化合物，维生素，核苷酸等营养物质，这些物质有助于组织的细胞再生，还具有很好的抗氧化性作用，促进人体的血液循环，起到抗衰老，预防心血管疾病，改善视力的功效。

9、紫山药

紫山药也叫紫人参，外面果肉呈紫色状，口感佳，含有多种的淀粉，多糖，蛋白质，淀粉酶，氨基酸等营养物质，具有很好的健脾利尿，增强人体抵抗力，降低血压的作用，而且紫山药含有大量的花青素，能有效地预防心血管疾病，起到抗氧化，美容养颜的功效。

10、紫胡萝卜

紫胡萝卜表皮和果肉都呈紫色，含有多种的维生素，蛋白质，胡萝卜素等营养物质，而且还有能消除眼睛疲劳的原花青素，利于增强血管弹性，放置体内胆固醇累积，起到很好的降血压血脂的作用，而且紫胡萝卜的维生素含量是普通水果蔬菜的三倍。

结语：通过以上介绍，大家知道了紫色的菜的种类，这十种紫色的菜不仅营养丰富，还对人体有很好的药用价值，希望大家可以吃出一个健康的身体。

⑥ 常见紫红色蔬菜有哪些

常见紫红色蔬菜有哪些

常见紫红色蔬菜有哪些，紫红色的菜在日常生活中是很常见的，种类也很多。紫色蔬菜被认为比绿色蔬菜更有益，在果蔬界里，紫色的植物富含花青素，花青素具备很强的抗氧化能力。那么常见紫红色蔬菜有哪些呢？

常见紫红色蔬菜有哪些1

1.紫番茄

紫番茄是新一代特色杂交彩色品种，无限生长，中早熟品种，植株长势强，果实圆型，略高，成熟果呈紫色，并带有彩色条纹， 单果重25-30克，每穗可着生8-10个果，外观美丽，口味沙甜。

紫番茄既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍，是高营养蔬菜。

2.紫萝卜

沙窝萝卜， 又称天津卫青萝卜，俗称"赛鸭梨"，是天津农业名牌产品。因原产于天津西青区辛口镇小沙窝村等周边村庄而得名，已有600多年种植历史。

紫色沙窝萝卜，改良新培育出来的品种，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为"一摔掉八瓣"，并且耐冬贮，素有“沙窝萝卜就热茶，气的大夫满街爬”之说，深得人们青睐。

3.樱桃萝卜

樱桃萝卜是一种类似于樱桃大小的萝卜，樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃。

樱桃萝卜含各种矿物质元素、微量元素和维生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、本质素等多种成分，樱质脆嫩、味甘甜，辣味较大型萝卜轻，适宜生吃，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等作用。

樱桃萝卜作蔬菜食用，可炒、做汤，一般是凉拌。因其外形圆球状，小巧玲珑，颜色鲜艳，很宜作水果食用，故又称为水果萝卜。

4.紫心胡萝卜

紫心胡萝卜，表皮光滑，颜色天然紫色，入口味甜，果肉饱满，即可当蔬菜，又可以当水果吃。

5.茄子

茄子又名矮瓜、白茄、吊菜子、落苏、茄子、紫茄。是人们日常生活中最常吃的蔬菜之一，茄子的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

6.紫罗兰白菜

紫罗兰白菜，是培育出来的新品种。朵瓣紧实，体态饱满，菜茎薄而脆，菜叶鲜嫩水润，富含花青素，脆嫩多汁，营养丰富。

7.紫菜花

紫菜花，紫花1号菜花，又称紫色花椰菜，2008年台湾农民倪清昆试种成功。花球呈紫红色，富含花青素及 VA、V B1、V B2、VC，抗氧化力强，粗纤维少，花球蕾粒细密，口感上乘。

8.紫色西兰苔

西兰苔由芥兰和西兰花杂交选育而来，西兰苔营养丰富，风味独特，受到人们的喜爱。紫色西兰苔比绿色西兰苔营养更丰富

9.红菜头

红菜头也叫甜菜根，是一种草本植物，原来只生长在寒带地区，后来引入到世界各地。这种红菜头主要以球形肉质根供食用，茎叶也可食用，它的肉质根肉质柔嫩，色泽鲜艳，富含糖分和矿物质，含有人体必须的多种维生素和氨基酸，是色味营养俱佳的蔬菜，可生食、熟食或加工成罐制品。

10.红叶生菜

红叶生菜，菊科莴苣属之一年生或二年生植物，也叫红叶莴苣，是20 世纪80 年代中期从澳大利亚引进引进的生菜品种之一， 因其叶色紫红、可生食而得名。叶色紫红，遇低温霜冻，红紫色更为明显、鲜艳。含有莴苣素，原儿茶酸物质，口感软滑，纤维少，宜作炒食、拼盘、火锅。

常见紫红色蔬菜有哪些2

一、紫甘蓝

紫甘蓝又叫做紫包菜，它是十字花科芸薹属的蔬菜。那个甘蓝呈球状，叶片是紫红色的。蔬菜中含有非常丰富的蛋白质，叶酸，维生素a，还有一些矿物质等，具有非常高的营养价值，紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量很高，因此可以抵抗衰老，具有美容养颜的功效。

二、紫色洋葱

紫色洋葱的表皮中也含有很多花青素，因此可以清除体内的自由基，可以美容养颜。除此之外紫色洋葱具有很高的营养价值是饭桌上必不可缺少的配菜。

三、紫薯

紫薯是旋花科番薯属的草本植株，它的果肉呈紫色，因此又叫做紫心甘薯，或者是紫肉甘薯。紫薯具有非常高的营养价值，它富含锌，铁、砷等10多种矿物质元素，并且含有很多氨基酸和维生素等等，除此之外它还是食品，化工，医疗等各方面的重要原料。

四、茄子

茄子是茄科茄薯的蔬菜。茄子有的是圆形，也有长形的，颜色有白色、红色和紫色，它的.根、茎、叶都可以入药，对于消肿、利尿、治疗便秘有很好的效果，它在中国各省都有栽培，茄子是人们饭桌上必不可少的一道食材。

常见紫红色蔬菜有哪些3

“黑珍珠”樱桃番茄 从德国引进的一代杂交种，无限生长类型，中熟，从定植到初次采收60～65天，植株生长健壮，连续结果性较强，每穗结果10个左右，果实为圆球形，红黑色，单果质量20克左右，果实的外形和颜色与巨峰葡萄果实相似，口感酸甜适度，具有浓郁的番茄味，特别适合鲜食。

适应性广，耐热性较好，抗寒性中等，抗叶霉、晚疫病。适合在全国各地的保护地和露地种植。在春保护地种植单株产量3～5公斤，一般亩产量4000～5000公斤。

紫山药 从广西引进品种，蔓长3m左右，山药块呈不规则的圆形或纺锤形，表皮紫色，肉质紫红色，少数呈紫黑色，单株块茎质量1000～3000克，紫山药除含有普通山药的营养成分外。

其赖氨酸和钾、锰、锌等微量元素明显偏高，钙和碘及硒的含量高于普通山药2～3倍，每100克食用部位花青素含量10.8毫克，常食能提高人体免疫力，抗疲劳，防衰老，有减肥美容功效。适宜在露地种植，每亩产量3500公斤左右。

“罗莎”紫叶生菜 从欧洲引进品种中选育而成，叶簇半直立，株高25厘米，开展度25～30厘米，叶片皱，叶缘呈紫红色，色泽美观，叶片长椭圆形，叶缘皱状，茎极短，不易抽薹，喜光照及温暖气候。耐热性较强，适应性广，适宜于春秋保护地和露地种植，冬季日光温室亦可种植。从播种到收获70天左右。一般亩产量2000公斤左右。

“紫皇”紫菜花 从荷兰引进，花球馒头形，表面光滑，一般单球质量0.7～1.1公斤。漂亮的紫色花球，适合鲜食和加工，货架期长，做色拉菜口感特好，每100克食用部位花青素含量103.1毫克。植株长势强，抗霜霉病，适合温室和露地种植，花球形成的适宜温度在8～18℃，秋播移栽后85天左右成熟。一般亩产量2000公斤左右。

“普莱米罗”紫甘蓝 从荷兰引进早熟品种，定植后75天后可收获，外叶和叶球都呈紫红色，叶面有蜡粉，叶球近圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，单球质量1.5～2公斤，包心紧密，口感脆嫩，每100克食用部位花青素含量58.5毫克。适于密植，可设施栽培也可露地栽培。一般亩产量3000公斤，成熟后不易裂球，耐储存和运输。

紫色羽衣甘蓝 从荷兰引进品种，生长整齐，生长势强，叶片紫色，长椭圆形，边缘羽状分裂，叶面褶皱，质地柔软鲜嫩，风味好、根系发达，株高50～60厘米，每株可陆续采收20～40片叶，采收期可达6个月以上，适应性强，既抗寒又耐热、抗病。品质好、营养价值高，特别是含钙量高，常食用能补充人体钙的不足。

适宜在露地和保护地种植，一般亩产量2500公斤左右。外观漂亮、观赏性强，可作盆栽观赏蔬菜，还可作景观种植。

“紫冠”油菜 叶片紫色，有光泽，叶面平展，叶柄较宽，绿色，株型半直立，株高19厘米左右，开展度29厘米，单株质量0.17公斤，口感好，风味浓，每100克食用部位花青素含量7.35毫克。

生长势强，抗病，抽薹较晚，定植后30天左右可以采收，可延续采收15天左右。适宜在露地和保护地种植，耐寒性较强，一般亩产量2000～2500公斤。

紫红色油麦菜 该品种叶片呈长披针形，叶片紫红色间有绿色，长势强健，质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，纤维少。具有生长速度快、抗病性强、口味极佳等特点，并深受各阶层消费者的喜食。定植后30～40天可采收，适宜在露地和保护地种植，耐寒性较强，但最适宜在温和的气候条件下生长，一般亩产量2000公斤。

⑦ 紫罗兰包心菜怎么吃

紫甘蓝一般都是做生菜色拉吃，据称其中含有花青素(anthocyanins)是很好的抗氧化物质，为避免浪费就生吃，莲花白我会炒着吃，可以醋溜包菜，也可以手撕包菜，有时还切丝炒肉。