窨制茉莉花渣

『壹』 茉莉花茶的制作工艺流程

茉莉花茶的制作：茶升伏衡胚与鲜花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、封装，到此茉莉花茶正式制作成功，制作好的茉莉花茶外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿经久耐泡。

这一步操作根据在窨品水份和温度，掌握合适的时间，起花要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。

六、烘焙

烘焙目的在于排除多余水份，保持适当的水份含量，适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解决这个矛盾，主要靠正确掌握烘干热风的温度，和烘后茶叶水份含量。

控制茶叶水份含量调节烘焙温度如下：

烘后茶叶必须充分摊凉，有的利用长时间输送，有的用摊凉机进行，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不得超过40℃。

七、压花

压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶，目的在于充分利用花渣的余香，来压低低档茶的粗老味增加花香。

八、 提花

提花目的在于提高花茶的鲜灵度，操作同窨花。

提花用朵大洁白香气浓烈的一号花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少（一般100kg茶叶用6—10kg花）窨花时间短（堆窨时间6—8小时），堆温不高不必进行通花。

『贰』 为什么茉莉花泡出来的茶没有茉莉花香气

其实并来没有占门的干茉莉花源出售，所谓的干茉莉花，都是窨制茉莉花后的花渣，切勿上当购买！

茉莉花茶是用新鲜茉莉花与绿茶的茶坯混合，利用茶坯吸香与茉莉花吐香的原理，达到茶引花香，增益茶味的目的。
花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。窨制就是让茶坯吸收花香的过程。花茶的窨制是很讲究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之说,就是说做花茶,用一批的绿茶做原料,但鲜花却要用3-7批,才能让绿茶充分吸收花的香味,绿茶吸收完鲜花的香味后,就筛出废花渣,所以高档的花茶冲泡多次都有香味.还有高档的花茶是不见有什么花朵的,最多只是用少量来做点缀,而低档的花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少,然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中,让人误认为是好的花茶,看上去花特多,但一两冲就没有香味了。

『叁』 茉莉花茶的加工办法是什么

茉莉花茶加工之前要完成茶坯制作和鲜花处理两方面的工作。鲜花处理主要是把进厂鲜花进行摊花、堆花、筛花等作业,促进鲜花开放,把花分成大号花、中号花、小号花,分别窨制不同等级或不同窨次的茶叶。茶坯制作实际上是茶叶精制作业。经筛分、切轧、风选、拣剔、干燥等一系列复杂工序,提取不同等级的规格茶(一般是采取单级付制,多级收回的制坯方法),再备做窨花。茉莉花茶窨制的传统做法是先将茶坯干燥至含水量4%-5%之间(高级坯含水量稍低,低级坯含水量稍高),然后每窨一次花后的复火含水量控制提高0.5%-1%,高档茶坯一般要经2-3窨,中低档茶坯一般1-2窨或用压花代替窨花,最后都应经过提花。如一级坯采用三窨一提,内销茶规定每100kg配花量为95kg,各窨次配花量分别为36、30、22kg,提花7kg。近十年来,茉莉花茶的窨制技术研究有了重大发展,目前普遍推广的是“连窨技术”,其技术特点是:窨前茶坯含水量控制在10%左右(特级茶利用提花花渣先行压花使其含水量提高,一、二级茶含水量在7%-10%不必增湿作业),连续两次窨制,中间不必复火干燥,第一次窨后含水量控制在12%-14%,连二窨后含水量控制在18%-20%,两窨后起花立即进行干燥,随后提花。提花结束含水量控制在7.5%以下。对四窨一提的名优茉莉花茶可分两段连窨,中间烘焙一次,“六窨一提”分三段连窨,蹭烘焙二次。该技术具有耗能低、用花省、生产周期短、花工少、劳动强度低等特点,实践证明可节约成本30%左右,配花量亦减少25%以上。如一级茶坯采用“连二窨一提”,每100kg茶坯头窨、连二窨、提花的配花量分别为22、35、6kg,总配花量较传统的少32kg。

『肆』 什么是茉莉花茶的“窨制”

什么是茉莉花茶的“窨制”？

窨制主要是将茉莉花鲜花吐香让茶坯进行吸收花香的一个较大工程。成熟的茉莉鲜花会在温度及水份、空气等因素下释放出茉莉花芳香的物质。随后茶坯经过人工的操作下让其进行物理吸附的这么一个过程。

茉莉花茶窨制的简单程序：

首先茶坯在进行处理挑选，然后再将其与茉莉花进行匹配拼合。再开始手工的堆窨。接着就是通花散热的过程（散：散热降温。通：将气体氧化便促进鲜花的恢复生机）。

通花后便可以进行下个步骤——起花。如果不能够及时的起花，应该要将其摊开进行散热凉放。最后还要经过烘培、冷却及提花，才能开始装箱。

总而言之，工业上的茉莉花茶制作不管哪一个步骤都是非常的复杂与繁琐。

窨（xūn）制,也叫熏制。窨制的目的是为了“茶引花香，以益茶味”，它的过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。

传统花茶中最出名的莫过于茉莉花茶。虽然像鱼香肉丝没有鱼一样，茉莉花茶没有茉莉花，但它却带着馥郁的茉莉花香。

茉莉花是一种“气质花”。在花蕾尚未开放时几乎不会释放香气，但随着花蕾逐渐成熟，花瓣微张，便会开始释放芳香物质。

这些芳香物质呈挥发性，无法保留在花蕾中。而茶叶独特的多气孔结构，具有极强的吸附性，能够吸附正在释放芳香物质的茉莉香气。

正常的茉莉花茶窨制流程一般是中午十点采摘茉莉花，下午四五点的时候，茉莉鲜花进厂，进厂后需经过评级、过磅、验收，然后摊晾。

晚上八点开始养花，通过反复堆花与摊花，促使花蕾在一定的温度和充分供氧的条件下，花蕾开放均匀，达到工艺要求。

之后是筛花，优质的花用于窨制高级花茶或用来提花，中等的花窨制中低档的花茶，而劣等的花则用来窨制片、末等。

当花朵的开放率达到90%以上，呈虎爪状，就达标了。

茉莉花开放的时间基本在晚上九点钟，此时就可以将茶花放在一起窨制。

『伍』 上等的茉莉花茶需要几窨

上的茉莉花茶一般是需要7~8窨。

茉莉花茶并不是窨得次数越多就越好。绿茶7、8窨为佳，此时茶叶吸香能力已经达到饱和状态。

茉莉花茶的窨制，实际上是对绿茶的一种再加工。茶叶经过再加工热处理。既保留了绿茶的营养成分，又增强了鲜花般浓郁的香感。更关键的是，窨制后减低了绿茶特有的青涩成分，改善了茶汤的风味，进而形成了一种特殊的茶类。

一般来说，窨制的次数越多，茉莉花的等级越高，茶叶的花香越鲜灵，滋味更加醇厚鲜爽。

什么是“窨”？花茶的制作工艺就叫窨花工艺。窨，其实就是花与茶亲密接触再分离的整个过程。

在白天茉莉花花瓣微张、将开未开之时采摘，等到晚上茉莉花开放散发香气时，将上等的绿茶倒入其中，茶叶独特的多气孔结构使得茶叶充分吸附花香，期间不断翻动茶叶跟茉莉花，直至花香散尽，以上过程称为“一窨”。

窨制主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程，这个过程需要避过雨天，每3天进行一次。每多一窨，就相当于要在原来的基础上更上一层，自然工序更加繁琐。

刚刚绽开的茉莉花，芬馥满室，沁人心脾。但是放一会儿，香吐尽了，这朵茉莉花也就没味儿了。

经过若干小时的窨制，鲜花开败，芳香吐尽。这时的茉莉花，已经没有香气了，留在茶中反而可能引起沤味儿。所以应迅速将其筛出，再将茶叶经数道工艺加工后，得到一个窨制的花茶。

中、高级花茶，需要重复若干次上述过程，才能成为商品茶。加工中筛出的残花被称为“花渣”，旧时一般埋入土下用于肥田。

『陆』 茉莉花茶的制作工艺流程

茉莉花茶是消费最广泛的茶，被人们称为健康茶。适当喝点茶，对防辐射、美肤都有效果。有大量的茶元素，可以加快热量燃烧。是减肥的最佳选择，但是人们怎么喝茉莉花茶呢？具体如下！