台湾茉莉花酿做法

1. 茉莉花酒怎么做

准备百分之百或百分之九十五的药用酒精(乙醇)一瓶，可到您附近药店购买。把茉莉花精油加到70ml的酒精里，缓缓的搅拌，使精油能够完全溶于酒兄握精中。之后，静置四十八小时，随后倒入30ml的蒸馏水或是纯水制造的矿泉水，并再次搅拌，务必要让两种液体彻底混合。而这次的混合物至少要再静置四十八小时，但您如果希望按照香水派尺生产者的做法放置四到六个星期，其香味会变得更加浓郁。之后，用滤纸过滤此混合液后再装瓶。请注意，调制自己的香水，您必须先勾画出基香或混合的基香，然后是体香，最后才是头香。
香水的香气强度及持久性，是视精油、水、酒精之比例而定。以最强烈羡羡庆的浓香水为例，应含有15%~30%之精油，剩下的85%~70%的成分，其中有90%~95%的酒精，5%~10%的水。

2. 茉莉花茶的制作工艺流程

茉莉花茶的制作：茶升伏衡胚与鲜花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、封装，到此茉莉花茶正式制作成功，制作好的茉莉花茶外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿经久耐泡。

这一步操作根据在窨品水份和温度，掌握合适的时间，起花要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。

六、烘焙

烘焙目的在于排除多余水份，保持适当的水份含量，适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解决这个矛盾，主要靠正确掌握烘干热风的温度，和烘后茶叶水份含量。

控制茶叶水份含量调节烘焙温度如下：

烘后茶叶必须充分摊凉，有的利用长时间输送，有的用摊凉机进行，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不得超过40℃。

七、压花

压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶，目的在于充分利用花渣的余香，来压低低档茶的粗老味增加花香。

八、 提花

提花目的在于提高花茶的鲜灵度，操作同窨花。

提花用朵大洁白香气浓烈的一号花，雨水花不能用。拌和后堆窨，由于用花量少（一般100kg茶叶用6—10kg花）窨花时间短（堆窨时间6—8小时），堆温不高不必进行通花。

3. 茉莉花的食用方有哪些

（1）头晕头痛 茉莉花15克，加鲢鱼头1个，水炖服。

（2）头顶痛 茉莉花根、七叶一枝花根各适量，捣烂敷痛处，并先以磁针轻扎头部。

（3）失眠 茉莉花根1～1.5克，水煎服。

（4）感冒发热 茉莉花、青茶各3克，土草果6克，水煎服。

（5）腹胀腹泻 茉莉花、木香各5克，车前草30克，仙鹤草15克，水煎服。

（6）目赤肿痛 ①茉莉花少许，煎水洗。②茉莉花6克，金银花9克，菊花6克，水煎服。

（7）湿浊中阻、脘腹闷胀、泄泻腹痛 茉莉花6克（后下），青茶10克，石菖蒲6克，水煎温服。

（8）胃气不和 茉莉花适量，泡茶饮。

（9）梅核气 ①茉莉花5克，绿茶100克。将茉莉花和绿茶混合均匀，即为茉莉花茶，供沏茶饮用。②茉莉花5克，金橘饼10克，粳米100克。将茉莉花研为细末，金橘饼切成丁状，煎煮粳米为粥，加入金橘饼再煮二三沸，于粥中调入茉莉花末即可食用。

（10）痢疾 ①茉莉花、白槿花各5克，粳米50克。将淘净的粳米煎煮成粥，于粥将熟时，入茉莉花、白槿花，再煮三五沸，放入糖调味食用。②茉莉花10克，酒酿50～100克。将茉莉花放入酒酿中，隔水炖沸，候温食用。

（11）肝胃气痛 茉莉花5克，丁香3克，黄酒50毫升。将茉莉花和丁香放入黄酒中，隔水炖沸，取汁饮用。

（12）食欲不振 ①茉莉花露20毫升，兑等量开水饮用，日服2次。②茉莉花5克，扁豆花30克，粳米50克。将淘净的粳米煎煮成粥，于粥将熟时，入茉莉花和扁豆花再煮三五沸，候温食用。

4. 如何制作茉莉花浸酒

（1）将大米淘洗干净，加水浸泡至大米手捏可碎，吸水率约为60%-80%；
（2）浸泡好的大米沥干水,并用大火蒸至熟透，然后摊凉或水淋冷却至25℃-32℃.
(3)按照干米重量的0.4%-0.5% 拌入甜酒曲，然后装入容器中,饭面抹平，在米饭中间留洞至底部,然后密封盖好放置于25℃至32℃的条件下保温培菌20-30小时,以米饭散发出甜酒清香为准；此目的在于保持适当的温度,使糖化菌迅速繁殖.
（3）培菌处理完毕后的饭料转入温度为12℃(正负两度)的恒温车间糖化5-8天，在糖化过程中每隔4-8小时将米饭中间渗出的糖水舀出，喷洒至米饭表面，使米饭在糖化过程中保持湿润，至容器内的大米糖汁液面逐渐上升将米饭浮起，大米淀粉中的葡萄糖转化率可达90%-95%，糖化结束；糖化完成后的大米糖汁中的糖度为35-55%；糖化前三批恒温库内还没有形成密集的菌种生物圈,用曲量应该适当增加,糖化需要的时间也可能需要增加一到两天.当库内空气中糖化菌种占据优势地位时,杂菌几乎没有生存空间,而糖化所需时间一般不会超过7天.淀粉转化率也更高.
（4）将糖化完成的大米糖汁和剩余的米饭一起加热至50℃，之后投入压榨机压榨，可得到糖度为40%-60%的大米糖浆，大米糖浆的重量为原大米干重的1.6-1.8倍。加热的目的是增加糖的溶解度.析出米皮包裹着的糖份,减少残留.
休息好了的可以继续往下看了哈,
茉莉鲜花500克,30%糖度大米糖液2500克,果胶霉2克,酵母3克入罐发酵.单向密封.每天开盖搅拌一次.温度20度.十天后压榨过滤.换桶单向密封发酵30天.虹吸取上层清液.成酒温度65度保持十分钟,自然冷却.密封陈酿.三月后即可达到最佳饮用状态!
看明白了吗?就是这么简单.
饮用七天,每天300克.即可改变你的体香哦,神奇不.....

5. 花酒酿制——简易酿制茉莉花酒的方法

聚会是假日的重要活动。聚会就要喝酒，这在古代成为惯例。古人喝酒颇多讲究，如魏晋人喝酒讲究气氛，唐代人喝酒爱玩情调，宋代人则喜欢喝“花酒”。

今天要介绍的是现代酿酒技术酿制的花酒，是在酿酒的原料中加入一定比例的干花或鲜花酿成的酒。不同的鲜花酒具有不同的养生功效，今天介绍的是茉莉花酒的酿制方法。首先先讲一下茉莉花的功效作用。

下面是茉莉花酒的具体酿制方法：

1、选那种没有完全开放的干花，这样可以保证味道醇香，放入酒坛中；

2、放适量冰糖（也可以放蜂蜜）；

3、倒入粮食酒浸泡（45-50酒精度为宜）；

4、静置浸泡7天后即可饮用。

附上比例：茉莉花：白糖：粮食酒=1斤：0.5斤：10斤。

利用白酒的渗透性，保证了茉莉花的营养成分不被破坏的同时，还能给酒带来绝佳的融合效果，让酒的味道有着茉莉花的香味，口感纯正，让人忍不住的多喝两口。

6. 茉莉桂花米糕怎么做

用料
大米粉 200g
酒酿（米粒） 2汤勺
酒酿（汤水） 2汤勺
糖（入面） 50g
水 125g
酵母 2g
蛋白 1个
糖（入蛋白） 30g
茉莉花或桂花等
茉莉桂花米糕的做法
入面的糖＋水用小火加热化开即可，不要太热。
将糖水加入米粉中，拌匀，无颗粒状。
加入酒酿米和水，酵母，拌匀，呈酱状面浆。
太稀水分大，太干成品有粉味。
蛋白分三次加入砂糖打发至温性发，分几次与2混合，轻拌防消泡。
倒入垫好油纸或喷过油的模具，8分满。温暖处发酵2小时。
开水入锅，蒸15分钟。

小贴士
用蛋糕的技法做。

7. 茉莉花茶的制作过程

茉莉花茶的制作过程

茉莉花茶的香味虽然浓郁但却让人没有感觉到刺鼻。茉莉花茶根据其的加工技术工艺的不同分为两种不同的茉莉花茶(等级茶与特种花茶)。茉莉花茶的制作工艺技术可谓是相当繁杂。下面是我为大家带来的茉莉花茶的制作过程，欢迎阅读。

茉莉花茶制作一：

窨制。主要目的是让鲜花分解出芬香的物质来，然后再让茶坯在一定的物理作用下吸收由鲜花分解出来的芬香物质。

茉莉花茶制作二：

茶坯的处理。茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。首先要经过干燥处理，然后再经过冷却处理才能够更有利于花茶的质量。

茶坯处理一：

干燥。窨制花茶的茶坯时首先都要经过干燥这个步骤。其目的主要是降低茶叶中的粗老味及将茶叶中的水气，陈气等异味散发于空气当中。在干燥的过程中需要注意的是不能用高火来烘制，高火容易导致茶叶出现焦味影响到其品质。

茶坯处理二：

冷却。茶坯经过干燥以后温度都比较的高，此时应该摊凉冷却、等到温度降到一到三度时候才可以进行付窨。温度太高就付窨会影响到茉莉花的吐香。温度低在合拼之后更有利益茉莉鲜花的吐香与茶坯的吸香过程。

茉莉花茶制作三：

鲜花处理。用来制作茉莉花茶的鲜花必须要进行养护才行。一定要经过：摊凉、养护及筛花打底四道步骤而成。

茉莉花茶制作四：

拼合。这是制作茉莉花茶时候最重要的步骤，其主要是将鲜花与茶混拌在一起。必须要掌握：搭配量、花开度及温度、水分和厚度、时间这六大类。

8. 有哪些香气扑鼻的花酿酒

花酿酒是一种利用花朵制作的香气扑鼻的美酒。在这种酿酒过程中，花朵不仅赋予了酒的芬芳香气，还增强了酒的口感和营养。下面，我们就来了解一下有哪些香气扑鼻的花酿酒，以及它们的制作方法。

一、玫瑰酿酒

玫瑰是一种美丽的花卉，它散发出浓郁的花香，因此非常适合酿制花酒。制作玫瑰酒的方法很简单，只需要将新鲜的玫瑰花瓣浸泡在清酒或白酒中，放置7-10天即可。在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖，让酒更加甜美。制成的玫瑰酒香气浓郁，口感柔和，是一款非常适合女性饮用的美酒。

二、茉莉花酿酒

茉莉花是一种非常常见的花卉，它散发出淡雅的花香，因此非常适合用来酿制花酒。制作茉莉花酒的方法也非基铅常简单，只需要将新鲜的茉莉花和白酒混合在一起，放置7-10天即可。在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖，增加酒的甜度。制成的茉莉花酒香气清新，口感醇厚，非常适合在夏天饮用。

三、桂花酿酒

桂花是一种香气浓郁的花卉，它散发出一种独特的香气，因此非常适合用来酿制花酒。制作桂花酒的方法也很简单，只需要将桂花浸泡在白酒中，放置7-10天即可。在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的枸杞或红枣，增加酒的口感和营养。制成的桂花酒香气浓郁，口感醇厚，是一款非常适合冬季饮用的美酒。

四、月季酿酒

月季是一种美丽的花卉，它散发出浓郁的花香搏神好，因此也非常适合用来酿制花酒。制作月季酒的方法也很简单，只需要将新鲜的月季花瓣瞎喊和白酒混合在一起，放置7-10天即可。在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或糖，增加酒的甜度。制成的月季酒香气浓郁，口感柔和，是一款非常适合春季和秋季饮用的美酒。

总之，花酿酒是一种香气扑鼻的美酒，不仅具有浓郁的花香，还增强了酒的口感和营养。在制作花酒的过程中，我们可以选择不同的花卉来制作，以满足不同的口味需求。让我们一起动手制作花酒，品味花香酒的独特魅力。