郁金香咖啡杯用于

❶ 酒吧吧员会用到什么

第二节 酒吧设备、用具、杯具介绍及用途
一、设备介绍
A、设备EQUIPMENTS
搅拌机 BLENDER 榨汁机 JUICER
制冷机 ICE MAKER 冷藏柜 FREEZER
贮酒柜 WINE CELLAR 咖啡机 COFFEE MACHINE
热水器 WATERN HEATER 啤酒机 BEER TELLER
洗杯机 GLASSES WASHER 冰杯机 GLASS COOLER
二、用具介绍
B、用具BAR TOOLS：
量酒器 MEASURE GLASS 酒嘴 POURER
调酒杯 MIXING GLASS 过滤机 STRATNER
调酒壶 SHAKER 吧勺 BAR SPOON
冰铲 ICE SCOOP 冰夹 ICE T ONGS
火机 LIGHTER 冰桶 ICE BUCKET
砧板 CUTTING BOARD 吧刀 BAR KNIFE
垃圾桶 TRASH BIN 刨皮刀 PEELER
榨汁器 SQU EEZER 开瓶器 BOTTLE OPENER
开罐器 TIN OPENER 抛樽 FLAIR BOTTLE
波士顿听 BOSTON TIN 托盘 SERVICE TRAY
烟灰缸 ASHTRAY 吧巾 BAR RAG
纸巾 PAPER NAPKIN 吸管 STRAW
调酒棒 STIRER 杯垫 COASTER
鸡尾酒签 COCKTAIL PICKS 雪糕勺 ICE CREAM DIPPER
盐盅 SALTS SHAKER 糖盅 SUGAR HOLDER
茶更 TEA SPOON 酒架 WINE HOLDER
酒篮 WINE BASKET 香槟桶 CHAMPAGNE COOLER
吧凳 BAR STOOL 抽空杆 CORK EXTRACTOR
真空塞 WINE STOPPER 碎冰器 ICE CRUSHER
漏斗 FUNNEL 保鲜纸 SERVICE FILM
装饰盒 GARNISH TRAY 地毡 FLOOR MAT
酒糟 SPEED RAIL 吧垫 BAR MAT
酒水车 BAR TROLLEY 雪茄刀 CUTTER
帐单夹 BILL FOLDER
三、杯具介绍
C、杯具有GLASS WARE：
水杯 WATER GLASS 葡萄酒杯 WINE GLASS （RED、WHITE）
啤酒杯 TALL BEER GLASS 带柄啤酒杯 BEER MUG
宽口香槟杯 CHAMPAGNE SAUCER 郁金香杯 GHAMPAGNE TULIP
鸡尾酒杯 COCKTAIL GLASS 威士忌杯 ROCK GLASS
烈酒杯 SHOT GLASS 果汁杯 JUICE GLASS
白兰地杯 BRANDY SNIFTER 汽水壶 SODA CARAFE
分酒器 WINE DECANT ER 水扎 WATER PT TCHER
扎壶BEER JAR 调酒扎 DRINKING JUG
奶盅 CREAMER 些厘杯 SHERRY GLASS
藩越盆PUNCH BOWL （LADLE） 爱尔兰咖啡杯 IRISH GLASS
玛嘉维他杯MARGARITA GLASS 哥伦仕杯 COLLINS GLASS 飓风杯 HURRICANE、GLASS 香蕉船碟 BANANA SPLIT
海波杯HIGHBALL GLASS 咖啡杯 COFFEE CUP
咖啡碟 COFFEE SAUCER 甜酒杯 CORDIAL GLASS
冻咖啡杯ICED COFFEE GOBLET
四、各种杯具的主要类型及用途：
（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。
2、洛杯（Old fashioned rock glass）,又叫古典杯，其容量规格一般为224-280ml，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。
3、果汁杯（juice glass），容量规格一般为168ml，喝各种果汁用。
4、高杯（high ball glass），容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。
5、柯林杯（collins），容量规格一般为2肌ｍ。用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料。各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮10ng drink）。
6、阔口香槟杯（champagne saucer），容量规格一般为126ml，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒。
7、郁金香型香滨酒杯（champagne tulip），容量规格为126ml，用于喝香槟酒。
8、白兰地杯（brandy Snifter），容量规格为224-336ml，净饮白兰地酒时使用。
9、水杯（water glass），容量规格为280ml，喝冰水和一般汽水时使用。
10、鸡尾酒杯（cocktail glass），容量规格为98ml，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用。
11、餐后甜酒杯（liqueur glass或cordial glass），容量规格为35ml，用于喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。
12、葡萄酒杯（white wine glass），容量规格为168ml，用于喝白葡萄酒。
13、红葡萄杯（red wine glass），容规格为224ml，用于喝红葡萄酒。
14、雪利酒杯（sherry glass），容量规格为56ml或112ml，专门用于喝雪利酒。
15、彼特酒杯（port wine glass），容量规格为56ml，专门用于喝波特酒。
16、特饮杯（hurricane）容量规格为336ml，喝各特色鸡尾酒。
17、爱尔兰咖啡杯（Irish coffee）,容量规格为210ml，喝爱尔兰咖啡用。
18、果冻杯（sherbert），容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。
19、苏打杯（soda glass），常用容量规格为448ml，用于吃冰淇淋。
20、滤酒器（decanter），有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。
（二）其他用具（bar utensils）
酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。
1、开酒器（waiter’s knife，俗称waiter’sfriend），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。
2、T型起塞器（cork serew），用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。
3、量杯（量酒器）（jigger），用于度量酒水的份量。
4、滤冰器（strainer），调酒时用于过滤冰块。
5、开瓶器（bottle opener），用于开启汽水、啤酒瓶盖。
6、开罐器（can opener），用于开启各种果汁，淡奶等罐头。
7、酒吧匙（bar spon），分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。
8、摇酒器（shaker），用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小3种型号。
9、调酒杯（mixing glass），用于调制鸡尾酒。
10、砧板（cutting board），切水果等装饰物。
11、果刀（Fruit knife）,切水果、装饰物.
12、调酒棒(stirrer)，调酒用．
13、鸡尾酒签（cocktail pick）,穿装饰物用.
14、挤柠檬器(lemon squeezer),挤新鲜柠檬汁用.
15、吸管(straw),客人喝饮料时用．
16、杯垫（coaster）,垫杯用.
17、冰夹(ica tong),夹冰块用.
18、柠檬夹(lemon tongs),夹柠檬片用.
19、冰铲(ice container),装冰块用.
20、宾治盆(punch bowl),装什锦果宾治或冰块用.
21、酒桶(ice bucket或wine coolet),客人饮用白葡萄酒或香槟酒时冰镇用.
22、漏斗(funnel),倒果汁、饮料用.
23、香槟塞(champagne bottle shutter),打开香槟后,用作瓶塞.
（三）制冷设备
1、冰箱(雪柜、冰柜)：是酒吧中用于冷冻酒水饮料,保存适量酒品和其他调酒用品的设备,大小型号可根据酒吧规模、环境等条件选用.柜内温度要求保持在4”-8C.冰箱内部分层.分隔以便存放不同种类的酒品和调酒用品.通常白葡萄酒、香槟、玫瑰红葡萄酒、啤酒需放入柜中冷藏。
2、立式冷柜(wine cooler)：专业存放香槟和白葡萄酒用.其全部材料是木制的,里面分成横竖成行的格子,香槟及白葡萄酒横插入格子存放.温度保持4度-8度.
3、制冰机(ice cube machine)：酒吧中制作冰块的机器,可自行选用不同的型号.冰块型状也分为四方体、圆体、扁圆体和长方条等多种.四方体型的冰块使用起来较好,不易溶化。
4、碎冰机(crushed ice machine)：酒吧中因调酒需要许多碎冰,碎冰机也是一种制冰机,但制出来的冰为碎粒状.
5、生啤机(draught mchine)：生啤酒为桶装.一般客人喜欢喝冰啤酒，生啤机专为此设计。生啤机分为两部分，气瓶和制冷设备。气瓶装二氧化碳用.输出管连接到生啤酒桶，有开关控制输出气压，气压低表明气体已用完,需另换新气瓶，制冷设备是急冷型的。整桶的生啤酒无需冷藏，连接制冷设备后。输出来的便是冷冻的生啤酒,泡沫厚度可有无关开关控制。生啤机不用时。必须断开电源并取出入生啤酒桶口的管子。生啤机需每15天由专业人员清洗一次.
（四）清洗设备
洗杯机(washing machine)：洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸气管。较大的洗杯机，可放入整盘的杯子进行清洗，一般将酒杯放入杯筛中再入进洗杯机里。调好程序按下电钮即可清洗。有此较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置.洗杯机有许多种，型号备异，可根据需要选用,如一种较小型的\\旋转式洗机，每次只能洗一个杯，一般装在酒吧台的边上。在许多酒吧中因资金和地方限制,还得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盘。
（五）其他常用设备
1、电动搅拌机(blender)：调制鸡尾酒时用于较大分量搅拌或搅碎某些食品。
2、果汁机(juice machine)：果汁机有多种型号,主要作用有两个：一个冷冻果汁；二是自动稀释果汁(浓缩果汁放入后可自动与水混合)。
3、榨汁机(juice squeezer：用于榨鲜橙汁或柠檬汁。
4、奶昔搅拌机(blender milk shaker)：用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料)。
5、咖啡机(coffee machine)：煮咖啡用，有许多型号。
6、咖啡保温炉(coffee warmer)：将煮好的咖啡装入大容器放在炉上保持温度。
第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序
一、西厨主管工作岗位职责
（1）、负责本部门每天的工作安排，传达上级领导给予的工作指示。
（2）负责每天的计划用料和领料工作，并做好每月的盘存工作。
（3）负责西厨设备、用具的保管、保养和报修工作。
（4）认真做好客人对食品的投诉工作。从而改进食品质量或从中烹制特色食品满足客人各种口味的需求。
（5）定期安排搞好厨房卫生清洁与消毒工作。
（6）制定出品操作、出品质量、出品分量、出品装饰的标准。
（7）经常培训员工各种食品的制作方法，提高业务水平。
（8）做好本部门员工考勤、休假等一切事务。
（9）严格执行《食品卫生法》及公司规定的规章制度。
二、西厨员工作岗位职责
（1）按时上班，备好营业中所需的小食、配料、餐具等。
（2）搞好各种精美小食的出品质量和速度。
（3）严格控制食品成本、杜绝浪费。
（4）认真听取客人或其他部门对食品的投诉。从而改进食品的质量。
（5）积极参加西厨主管的各项培训，提高个人业务水平，达到公司要求。
（6）搞好西厨卫生及消毒工作。
（7）熟练操作电脑点单、出品程序。
（8）严格遵守公司《员工守则》和各项规章制度。
三、西厨员工作服务流程
1、准时上班，换好制服，搞好个人卫生。
2、做好开档前的厨房清洁卫生工作。
3、把各项厨具、餐具、器皿准备好。
4、将当晚营业用的食品、用料加工准备好。
5、接到柯打单，严格按单做好每一份出品。
6、认真记录每日销售日报表。
7、检查各项事物存货，写好提货单。
8、关好煤气，电源插座，锁好雪柜，将厨房卫生搞好。
四、西厨部员工守则
1、遵守公司员工守则及工作安排。
2、除经理级以上人员及有工作需要的人员以外其他无关人员、外来都不得进入，违者扣分。
3、厨房员工穿着制服，保持衣物整洁，以免影响卫生。
4、任何时候不能在厨房抽烟，否则每次扣50分。
5、不能私自拿取公司专用及偷取食物享用，也不能给别人拿取，如有发现扣分处理。
6、每日登记厨房部出品日报表。
7、每日收工前检查煤气、电路开关是否已关，门窗锁好以确保安全。
8、每天上班后检查食物是否充足，补仓过多食物与楼面协调促销，避免过期浪费。
9、每月1日为盘点日，由财务部监盘。如有发现货物不符合公司会追究责任及追讨赔偿。
10不能利用自己职权以权谋私或同楼面、收银联合谋取公司利益，一经发现即送公安处理。
11、将生、熟食物分开冷藏，并每星期清理一次冷藏柜，从而确保卫生。
五、西厨消防管理制度
1、严禁出口堆放杂物，保障通道畅通。
2、人人知道消防栓和灭火器的位置，严禁随意挪放。
3、人人知道总公司的疏散流程，最低程度可做到自救。
4、定期检查厨房设备、电源，严禁有设备出现漏电。
5、每天上、下班检查电源和煤气，做到人走电关、煤气关。
6、易燃物品远离明火（如食用油、煤气等）。
7、发现火灾隐患自己能处理的及时处理，自己处理不了的第一时间应通知公司老总和保安部并拨打119报警，并按公司的疏散流程来抢救或自救。
六、员工饭堂就餐规定
1、员工就餐需穿着工衣，戴工号牌，凭饭卡按日期进餐，不得提前或推后。
2、自觉排队领取餐具一份（托盘一个、饭碗一只、筷子、汤匙各一双）。
3、取餐时尽快通过，不得左推右拎，以免影响后面排队的员工。
4、米饭、汤、粥、不限量供应，但要注意节约、杜绝浪费。
5、就餐人员自觉维护公共卫生，骨头、菜渣等请吐在托盘内，不得随处乱扔。
6、餐后将餐具送回洗碗间，并将餐具分类摆好，残渣倒入泔水桶内。
7、就餐完毕，迅速离开餐厅，以加快餐位周转。
8、不得在禁烟区吸烟。
9、餐厅的食品不得带出餐厅外。
10、就餐人员须自觉爱护公司财产不得随意损坏及浪费。
第四节：西厨食品介绍
一、精美小食类：
（1）美味八爪鱼——采用真空包装的成品“八爪鱼”取出加热后，便可食用。跟配：花签（2分钟出品）。
（2）椒盐鸭下巴——采用卤制好的半成品鸭下巴，加热后过油，再经厨师加适当配料炒一会儿即成。跟配：一次性手套（3分钟出品）
（3）麻辣牛肉——成品新鲜牛肉，加工后加入辣椒油、麻油、香油、芝麻、盐、味精等调料凉拌即出品。跟配：花签（2分钟出品）
（4）奇味鸭舌——加入各种香料、药材秘制而成的半成品。加热后即食。跟配：花签（3分钟出品）
（5）原只烤鱿鱼——把干货原只鱿鱼少许加工后，在其身上涂上调料、炭烤后即成。跟配：日本芥辣、日本酱油（3分钟出品）
（6）手撕鱿鱼丝——把干货鱿鱼放在微波炉中少许加热，手撕成一小条小条，即成。跟配：日本芥辣、日本酱油（4分钟出品）
（7）盐局凤爪——成品斩后出品。跟配：花签（1分钟出品）
（8）卤水掌亦——成品斩后出品。跟配：蒜茸白醋。（1分钟出品）
（9）泰式无骨凤爪——酸辣成品出品。跟配：花签（1分钟出品）
（10）炸鸡亦——用各种调料尽泡后的半成品鸡亦在炸炉内炸少许即成。跟配：花签（5分钟出品）
（11）椒盐鸡亦尖——把各种调配尽泡好的鸡亦尖过油炸后，加入少许盐，青红辣椒粒等配料炒后即成（5分钟出品）跟：花签。
（12）黄金薯条——半成品薯条在炸炉内炸少许即成，跟配：蕃茄酱（5分 钟出品）。
（13）台湾蒜香肠——成品香肠，加入蒜片后，少许加热，过油后即成。跟：花签（3分钟出品）
（14）红烧乳鸽——半成品乳鸽，在炸炉内炸后取出斩后即成。跟配：准盐、急汁、一次性手套（8分钟出品）。
（15）金牌蒜香骨——经蒜茸、油、盐、葱、姜等香料尽泡后的半成品排骨，在炸炉内炸后即成（8分钟出品）。
（16）炸云吞、炸饺子——把半成品云吞、饺子，放入炸炉内炸后即成（5分钟出品）。跟配：陈醋或辣椒酱。
（二）粉、面、粥、饭类
（1） 干炒牛河——河粉加入油盐酱油、蒜茸、葱、银芽、蒜黄、成品牛肉炒后即成（5分钟出品）配：筷子、辣椒酱。
（2） 三丝炒意粉——意大利粉加入牛肉丝、红萝卜丝、叉烧、洋葱、青椒各式调料炒后即成。跟：筷子或叉（5分钟出品）。
（3） 星州炒米粉——米粉加入韭黄、鸡蛋丝、银芽、葱各种调料炒后即成（5分钟出品）跟：叉或筷子、辣椒酱。
（4） 豉油皇炒面——把加工好的面条，加入韭黄、银芽、肉丝、冬菇丝、葱各种调料翻炒后即成（5分钟出品）。跟配：筷子或叉、辣椒酱。
（5） 日式炒乌冬——半成品乌冬面加热后，加入八爪鱼、蟹柳、洋葱丝、青椒丝、虾仁炒后即成（5分钟出品）跟：叉或筷子。
（6） 局猪扒饭——把加工过的饭底盖上一块煎好的猪扒，淋上调好的汤汁即成。跟配：叉刀饭更（10分钟出品）。
（7） 扬州炒饭——先炒好鸡蛋饭底，然后加入切好的火腿粒、叉烧、葱、青豆等各种调料，翻炒后即成。跟：饭更（5分钟出品）。
（8） 印尼炒饭——先炒好鸡蛋饭底，然后将加工好的青豆、牛肉粒、叉烧粒等各种咖喱粉、辣椒仔调料、翻炒后装入碟子，煎太阳蛋一个盖在炒饭上，两边放两个炸好的鸡亦即成。跟：饭更（5分钟出品）。
（9） 咸鱼鸡粒炒饭——先炒好饭底，然后将咸鱼粒、肉粒、青豆等过油再加入各种调料与饭底一起翻炒即成。跟：饭更（5分钟出品）。
（10）鸡蛋、火腿汤公仔面——先把一袋公仔面“用开水煮好装入碗内，再煎单面太阳蛋1个，火腿片一片，放在煮好的面上加两根青菜即成。跟：饭更、叉或筷子（5分钟出品）。
（11）白粥、皮蛋瘦肉粥。跟：饭更、榄菜盐、胡椒粉（5分钟出品）。
（三）三文治类：
公司三文治
芝士火腿蛋治
吞拿鱼三文治
烟肉生菜番茄治（跟：花签、叉，5分钟出品）。
（四）炖品、汤类：
人参炖乌鸡
至宝牛鞭汤
夏枯草炖明目鱼
雪耳莲子人参汤
木瓜炖雪哈等全部一盅一盅出品，由多种药材加原料，经加压高温炖制而成。其滋补、养颜之功效。（跟：匙更5分钟出品）。页脚 网易公司版权所有

❷ 鸡尾酒杯的区别

鸡尾酒杯主要区别就是容量的大小，其次还有样式不同。

1、典型容量：250 mL

适用鸡尾酒：马提尼（Martini）、曼哈顿（Manhattan）、大都会（Cosmopolitan）和边车（Sidecar）等。

波士顿杯（Boston Glass）是鸡尾酒界不可或缺的一种杯具，不过它一般不会用来盛装成品鸡尾酒，而是调制鸡尾酒过程中经常用到的一种杯子。经典的波士顿杯为平底玻璃杯，杯身和高球杯非常相似，不过波士顿杯不是圆柱形，而是从杯底到杯口直径逐渐变大。波士顿杯经常和波士顿调酒器搭配使用，上图正是调酒师调酒时的经典动作。

❸ 开酒吧需要哪些设备

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❹ 酒杯的分类

葡萄酒杯，因其有一个细长的底座而被大众形象的称为高脚杯，但在事实上，高脚杯只是葡萄酒杯中的一种。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一个重要环节，在西方传统观点中，为葡萄酒选择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒。
葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合。标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。
红葡萄酒杯 杯底部有握柄，上身较白酒杯更为圆胖宽大。主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想。布根地红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。
白葡萄酒杯 杯底部有握柄，上身较红酒杯修长，弧度较大，但整体高度比红酒杯矮。主要用于盛载白葡萄酒。白酒杯中，布根地白酒杯的腰身要比红酒用的稍大，属饱满型。
香槟杯 郁金香型，杯身直且瘦长，高脚杯。
主要用于饮用啤酒，也可用于咖啡饮料。容量为360-720毫升。
夏天喝一杯由冷冻库冰杯盛装的啤酒那真是快意舒畅，彷佛一点暑气都没有了。一般来说啤酒都由这种厚实的杯子盛装，但一些高级的饭店或餐厅都以斜口的杯子盛装啤酒。
鸡尾酒杯，底部有细长握柄，上方约呈正三角形或梯形，短饮鸡尾酒专用酒杯。

❺ 酒杯与酒的搭配

就葡萄酒来说，嗅觉有味觉都很重要。人家说闻香识酒，喝之前先要闻一下酒的香气，而不同容器会对酒的香味造成不同的影响。但选择正确的葡萄酒杯才能让你完整体会到该酒特有的颜色，香气与味道。

比较多元化的酒杯，除了赤霞珠红酒之外，也可以用在马尔贝克，仙粉黛或是田帕尼欧这些红酒上。但不适合比较淡的的葡萄酒。

气球形状的黑皮诺酒杯能将改酒复杂的性质与香气完美捕捉，大肚杯的设计很方便摇晃酒杯，这样才能最大嗅到黑皮诺特殊的酒香。除了黑皮诺之外，这种杯子还可以用来喝巴贝拉，佳美，多姿桃红酒。

黑水果味道浓厚的西拉红酒酒杯，一般都是从刚开始的果味转化成到后面淡淡的胡椒味。现代的西拉红酒水果味比较浓郁，而酒杯底下渐渐变细的设计都能很好的留住果香。这款酒杯虽然美观，但根据群众反映，比较难晾干。

乍看之下会不会以为又看到了刚才提过的赤霞珠酒杯，这样看来还真有几分相似，但是波尔多红酒杯的真实尺寸比较高大，而且杯脚比较长。较大的杯子能让法国波尔多红酒更容易氧化。

梅洛酒杯也是比较杯肚比较大一些，顶部略呈锥形。就被内有大量摇晃空间，但底部比大部分其他红酒杯更宽一些。

是比较浓郁的一种的一种白葡萄酒，所以需要这种广口的杯子才能释放所有的香气。这个形状比较易于我们品尝到酒中的酸度，更能平衡酒中的果味。除了白葡萄酒之外还适合用比较浓郁的玫瑰葡萄酒。

也是一款比较多元化的酒杯。这款酒杯适合许多清爽型的白葡萄酒，像是雷司令，灰皮诺，比较淡的玫瑰葡萄酒等。比较小的杯口可以留住白葡萄酒的花果与柑橘香气。

冰酒和其他那些女孩子爱不释手的甜品葡萄酒都可以用这种郁金香形状杯子承装。锥形的形状让酒在摇晃的同时依然保持酒与空气的比例。这种设计更能保留酒中的酸度，这样喝起来就不会过于甜腻了。

香槟在英文中被称为笛，形状细长优雅。长条的杯子形状可以将香槟的气泡完好的保留，更能将气泡推至杯口，看起来非常美观。

比较休闲的一种喝葡萄酒方式，饮酒者手中的温度会增加杯中酒的温度。这算是一种比较新颖的容器，外观比较艺术，而去比较容易掌握，清洗，又没那么容易打翻。但这不是传统的酒杯，比较合适用于休闲居家小酌，顺便还能用来装点别的饮品。

类似酒杯

比利时埃尔啤酒杯

威士忌与白兰地的品尝杯

咖啡杯，比如圣地亚哥的啤酒厂

American Pint Glass

在美国喝啤酒最常见的Pint Glass，一般承装16Oz-20Oz的啤酒。一般点一下啤酒的Full Pour就会看到这个杯子。这个设计不但坚固治冷，而且方便叠起来。同款酒杯还可以用来摇晃鸡尾酒。适合清凉啤酒。

Beer Mug

啤酒马克杯算是比较古老传统的啤酒容器，可能在有些英式或德式啤酒吧看到，喝扎啤酒的用它。把手能方式手心的温度影响酒的冰凉。适合比较清淡的啤酒。

Chalice And Goblet

看到这个设计会不会想到哈利波特中的火焰杯，右与左虽然相似但还是有区别的，右比较坚固厚重一些，左比较轻便。两者都比较适合比利时或的德国啤酒。适用于和其他酒精浓度比较高，味道比较浓郁的啤酒。

Oversized Wine Glass

这个超大号葡萄酒杯适合用来承装浓度比较高的啤酒。当没有刚才提到的左和右的时候，用这个替代也不错。和刚才提到的左和右不同的是，大号葡萄酒杯的杯脚比较高。

Pilsner Glass

Pilsner啤酒比较清淡，从淡黄的颜色就能看出来，而且很适合夏天饮用。这类杯子用于清淡啤酒比较适合。酒杯的设计可以很好地展示杯中酒的颜色，泡沫和透亮度。

Tuilp Beer Glass

葡萄酒中也有这款Tuilp郁金香形状酒杯，不但可以保留酒的泡沫不受破坏，也能很好地保护酒原本的香味。去圣地亚哥酒厂点一杯Ipa就会看到以下的酒杯，很适合啤酒花味道浓的啤酒，像是偏苦但回味无穷的Ipa。

Snifter Beer Glass

个人最爱不释手的一种啤酒杯，小巧可爱，一般点个Taster 试喝的时候会拿到。这款窄口的设计能很好的将酒香留在杯里。很适合喝黑啤酒喝一些酒精浓度高的啤酒。

Taster Glass

到啤酒厂或者啤酒吧如果不确定自己喜不喜欢一款啤酒，可以向服务人员要一小杯Taster品尝一下。这些小杯子长的有点像喝烈酒Shots的Shot Glass，适用于浅尝各种喝酒。

Pitcher

1Pitcher等于一扎啤酒，到餐厅点酒的时候不要忘记和一群朋友出去热闹喝两杯的时候比较常见，点一大扎一起分享。一般都是但啤酒和Ipa这些清凉型的啤酒，黑啤酒一般都没有按Pitcher计算。

Growler

有时候去啤酒厂会看到酒单上写着Grower的字眼，却不知道这到底是什么。这不是直接喝啤酒的容器，而是让你可以将精酿啤酒打包回家的罐子。一般那些精酿酒厂都会限制每桶承装的量，而且密封的包装能让啤酒在一周内都很新鲜。

Rocks/Tumber/old-Fashioned/Lowball Glass

无论是纯威士忌加冰块还是来一杯优雅经典的Old Fashioned威士忌酒都会使用这种酒杯。其他纯烈酒或纯烈酒加冰酒类也都可以使用这种杯子，可以细细品味杯中的浓烈酒味。

Snifter

我们刚才提过这种小酒杯，不但可以喝高浓度的精酿啤酒，也是细细品味威士忌或白兰地的不二选择。使用这种杯子不需要加冰块，杯脚也很好地防止了手心将杯中酒温度破坏。看到这个杯子脑海中就会浮现一个一边啜饮白兰地，一边抽着雪茄的画面。

Glencairn Glass

与上面提到的Snifter大小和外形都有几分相似，也是品尝威士忌的好选择。形状也是比较像Tuilp，底部比较坚固。如果不喜欢高脚杯的容器，Glencairn可以解决这个问题。形状也很利于学习如何摇晃威士忌。

Coupe Glass

个人最喜欢的Manhattan调酒一般就是用这种杯子承装，在旧时候相当于喝香槟的香槟笛，也可以用来承装Daiquiri或Sidecar，但是一杯Coupe杯中加了樱桃的香醇Manhattan才是我眼中的浪漫。

Cordial Glass

这个杯子用来承装那些愿味比较浓烈，适合慢慢酌饮的调酒。现在那些引领潮流的工艺酒吧很喜欢用这款杯子。

Martini Glass

也可以成为鸡尾酒杯，常常的杯脚可以防止手的温度影响酒精口感。很宽的杯口则是能很好地释放酒精的香味。可以用来装各式Martni调酒，Cosmopolitan或其他透明酒精为基酒的调酒。

Highball Glass

很多清爽的鸡尾酒都会用这个杯子装，里面一般也都有冰块。

Collins Glass

比较细长，通常里面都有吸管和冰块。可以用来做等清爽调酒。

Hurricane Glass

比较具有热带风的龙卷风杯子，底部比较重，这样才能Hold住杯中的各种装饰。这款杯子比较常见于那些带有热带风情的五彩鸡尾酒。

Copper Mug

铜质的马克杯是Moscow Mule调酒的专属。原本的故事是：有天酒吧里一个卖Ginger Beer的老板与另一位卖伏特加的老板都在抱怨自己的饮品很难卖，顺手拿了一个铜杯将两者到在一起居然以外地好喝。这种杯子比较重，价钱也不便宜，但质感十足。

Margarita Glass

墨西哥酸爽的Margarita酒就是用这种酒杯，杯口上还要有一圈盐，酸甜中带点咸，杯口很大是因为要多点盐才够味道够气氛。

Shot Glass

用Shot Glass喝酒就是要感情深，一口闷。适合想要速战速决快速喝醉或是开场热身。一般的Shot都适用伏特加，龙舌兰或比较那么贵的威士忌。有不同尺寸的Shot Glass，但一般酒吧里的一个Shot都是1-2Oz

Punch Bowl /Scorpion Bowl

两种酒吧里比较常见的大碗酒，适合大家一起热闹，三五好友一起分享。Punch Bowl比较清凉，用水果制成。另一个人则是比较酷炫异域的Tiki小岛风格调酒。碗中间一般还会有正在燃烧的神秘火焰，旁边有鲜花与吸管装饰。这种碗的设计一般都很精致又创意，视觉效果比较强。

清酒壶

一般清酒都是用清酒壶承装

清酒杯

最常见的小清酒杯，温饮冷饮都可以使用。这种小杯子和风十足，在很多日本餐定都能遇见。

清酒杯

这个要大一些，也是温饮冷饮皆可使用的清酒杯。这种花纹设计比较具有特色的酒杯格外适合喝热清酒。

清酒碗

比较传统风格的清酒容器，在美国餐厅比较难碰到，一般在日本庆典或仪式上还是会使用。拿碗的姿势和喝的步骤都有讲究。

木制四方容器

有一次在圣地亚哥某日本餐厅喝酒见过，当时完全不知道要再到在杯里喝还是直接抱着木方块喝。其实就是应该直接从木方块中引用的，但此容器只能用于冷的清酒。全木头的设计很有质感。

韩国烧酒

听说韩国的烧酒比水还便宜。虽然不知道真实性，但是最普遍的一种韩国酒。最近还出了一些水果味的烧酒，酒精浓度低一些而且比较好入口。有些韩国商店会卖这种小烧酒杯，喝的时候一饮而尽就好。但是韩国好像有，晚辈要帮长辈到酒和晚辈喝酒时要把头转到一侧喝的传统。

韩国米酒

一般喝的时候都会附上几个小碗，让你把酒倒进去豪迈地畅饮。米酒喝起来比较香甜，很受女孩喜欢。最适合搭配米酒食用的就是韩国煎饼或是其他翩辣的韩国料理。

❻ 调酒师用来调酒的工具是什么

摇壶、波士顿摇壶、搅拌杯、吧勺