酒仙网茉莉花葡萄酒
⑴ 制作葡萄酒可以放茉莉花花朵吗
原则上是可以的，但是不能流通于市面，因为国际上有酿造要求，如果是自酿的话，可以尝试。但不是每一种花瓣都适合用于酿酒，建议先少量酿制以作尝试，古代也有很多酿酒放入花瓣而成功的案例，仅供参考：
桂花：战国时期屈原在《九歌》中惠肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮淑浆的诗句，十分明显当时便已经盛行用桂花酿酒了，迄今桂花酒仍然是我国具有香醇桂花味的高级酒类。
荷花：在我国分布广泛具有很高的观赏价值，除了莲子和莲藕可供食用外莲花可以用来制酒，在古代大体是把莲花捣碎浸入酒内使其具有莲花的清香。到了清朝莲花酒的制法又有了新发展。成为后妃喜爱的饮料。
菊花：其制酒历史也相当悠久，在魏晋时代我国重洋节日就有配插茱萸登高畅饮菊花酒的风俗日。主要分为菊花酿酒和菊花浸酒，酿酒是在每年九月间选择半开的菊花连带少许茎叶一并捣碎进行发酵，到来年九月开封榨酿而成，方法虽然简单但要一年之久。浸酒是在菊花盛开时采纯净花朵去蒂，每公斤可浸泡五公斤好酒密封十天左右即可饮用。
椰子花：唐代就有用椰子花酿酒的酒味甘饮之易醉。
玫瑰花酒：是我国重要花酒之一芳香扑鼻享有盛名，近年来由于香料工艺的发展不少地方采用提取香精和酒混合的方法制造。
⑵ 酿酒葡萄有哪些品种
酿酒葡萄的品种
葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。（Vitis Vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（Pinot Noir）可用来酿造香槟及白酒。
1、 赤霞珠
英文名称（Cabernet Sauvignon）卡伯纳·苏维翁。别名解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。曾用名雪华沙和苏维翁。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。在河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。
2、 品丽珠
英文名称（Cabenet Franc）卡伯纳·佛朗。别名卡门耐特、原种解百纳。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。通常与卡伯纳·苏维翁及美露（Merlot）搭配。加州近年来也出现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒。
3、 梅鹿辄
英文名称（Merlot）。别名梅鹿汁。原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽。
4、 佳丽酿
英文名称（Carignane）。别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰产，可用作红酒调配与制白兰地。
5、 黑品乐
英文名称（Pinot Noir）皮诺·诺瓦。别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。我国最早在1892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少，适合较寒冷的地区，它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一。所酿的酒颜色不深，适合久藏。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，在加州的酒厂，被称之为令人头疼的葡萄。这种娇弱的贵族葡萄品种，最好的种植区在勃根地，在那里它有最佳的表现，同时，来自勃根地的红酒可能是世界上最奢侈昂贵的酒了。它香气十足，年轻时有丰富的水果香（也有人戏谑称之为马尿味道）及草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道。在德国称之为晚勃根地品种（Spatburgun der），主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒。在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表现。
5、蛇龙珠
英文名称（Cabernet Gernischt）。原产法国，1892年引入。
6、 佳利酿
英文名称（Carignan）。曾用名佳醴酿。原产法国，1915年引入。
7、 神索
英文名称（Sinsaut）。原产法国，1980年引入。
8、 佳美
英文名称（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，红加美。原产法国，1978年引入。是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种，占勃根地红酒一半以上的产量。一般都要趁新鲜饮用，不过，若是产于宝酒利特级产区（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）则例外，该地所产的红酒也可陈放。低单宁、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特色，常带西洋梨及紫罗兰花香，尤其是宝酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入门者的最佳选择之一，低涩度，高果香，冰凉之后容易入口。
9、 歌海娜
英文名称（Grenache）。曾用名格伦纳什。原产西班牙，1980年引入。
10、 美露
英文名称（Merlot）。原产法国，1892年引入。为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低、单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。
11、 弥生
英文名称（Mission）。原产西班牙。
12、 内比奥罗
英文名称（Nebbiolo）内比欧罗。曾用名纳比奥罗。原产意大利，1981年引入。属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。主要分布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若罗（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）为最著名产区。所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。酒色深如席哈，香味丰富，口感强实，带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常适合久存。
13、 味而多
英文名称（Petit Verdot）。曾用名魏天子。原产法国。1892年引入。
14、 宝石
英文名称（Ruby Cabernet）。曾用名宝石百纳。原产美国，1980年引入。
15、 桑娇维塞
英文名称（Sangiovese）山吉欧维斯。原产意大利，1981年引入。主要种植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最为著名。色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简单清爽，也有浓烈浑厚型，带有烟草及香料的味道。
16、 西拉
英文名称（Syrah/Shiraz）席哈。原产法国，1980年引入。主要种植在法国南方的隆河区，同时也是澳洲最重要的品种。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁。
17、 增芳德
英文名称（Zinfandel）金芬黛。原产意大利，但发现于美国，1980年引入。全世界只有加州才把它发挥得淋漓尽致。可以说是物“尽”其用了。在加州它可以酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒（White Zinfandel），一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可以说是葡萄里的演技派。 参考： http://..com/question/34069379.html?si=1
⑶ 泡茉莉花酒用几度酒
一般浸泡这类植物花草，最好用清香型白酒，酒精度30度以内，浸泡10天后取出酒液，再加些纯净水降低酒精度到15度左右即可，可以调点蜂蜜增加口感。如果用葡萄酒来浸泡，那就用白葡萄酒，10度左右的可以了。
⑷ 茉莉花红枣红酒可以一起煮吗
可以
红酒搭配有三忌，掌握技巧后才能使酒与菜的风格互相映衬，达内到美味的极致。
一忌容海鲜。
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜（比如多弗尔油鳎鱼片）相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配，白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二忌醋。
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，但人们需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配。
三忌浓香辛辣食品。
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒是非常不错的选择。
⑸ 可以用茉莉花做的美食有哪些
1.番茄茉莉腰花
原料
猪腰子3个（约250克），茉莉花5克，口蘑片15克，煮菜花30克，净葱头50克，净甜青椒30克，煮胡萝卜条30克，罐头豌豆15克，红汁沙司50克，番茄沙司15克（瓶装），番茄酱15克，砂糖5克，香桃1角（约10克），红葡萄酒5克，辣酱油5克，肉汁25克，大蒜末75克，黄油15克，熟猪油15克，精盐、胡椒粉、味精各适量。
制作
（1）鲜茉莉花去根洗净，控干入盘。
（2）将猪腰子的薄膜去掉，然后片成两片，剔净腰臊，用麦穗刀将每片改成3片；再把菜花择成小朵，青椒切斜刀块；葱头切成片。
（3）往煎盘注入熟猪油烧热，下入葱头片炒几下，下入菜花、煮胡萝卜、青椒、口蘑片，再炒几下，下入番茄酱和番茄沙司，炒出红油，下入红汁沙司、肉汁、红葡萄酒、大蒜末、味精、香桃、砂糖、豌豆、辣酱油，调好口味，撒上茉莉花，上火烧开，即成茉莉番茄汁。
（4）往小锅倒入开水，上火烧开，将猪腰片放入开水中冒一个开捞出，放入精盐和少许胡椒粉拌匀，待用。
（5）往另一个煎盘下入黄油烧热，下入腰花煸炒，待腰花无血水（不要炒老）时，随时将兑好的茉莉番茄汁倒入炒几下。
（6）起锅装盘即可。
特点与效用
花香汁浓，腰花脆嫩，营养丰富，补肾益肝。
2.茉莉鸡片
原料
火鸡脯肉400克，鲜茉莉花5克，鲜黄瓜片100克，鸡蛋清1个，鸡清汤50毫升，黄油500克（实耗50克），姜汁20克，白兰地酒15克，湿淀粉25克，料酒15克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
制作
（1）将火鸡脯肉洗净，剔去筋膜，切成4.5厘米长，4厘米宽，5毫米厚的片；茉莉花摘取花瓣，用清水漂洗，去尽花粉，待用。
（2）火鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀，腌渍入味，待用。
（3）炒锅烧热，放入黄油，烧四成热时，投入火鸡片，鸡片熟后，捞出，控油。
（4）炒锅内留少许油烧热，烹入姜汁、料酒，放入鸡清汤、精盐、味精，再倒入火鸡片、黄瓜片，撒上茉莉花，炒匀，出锅，入盘。
特点与效用
色泽洁白，黄瓜碧绿，花香鸡嫩，补充营养。
3.茉莉花羊肉豆腐
原料
茉莉花10朵，羊肉末100克，豆腐300克，水发香菇10克，黄油100克，葱头丁25克，甜青椒块50克，芹菜段50克，番茄酱25克，精盐、白糖、白醋各适量。
制作
（1）茉莉花去根取瓣，洗净待用。
（2）豆腐切小块，水发冬菇切丁。
（3）炒锅烧热化黄油五成热时，投入羊肉末煸炒，再放豆腐块、冬菇（香菇）丁，待八成熟时，出锅。
（4）炒锅内化黄油烧热，煸炒葱头丁，炒出香味后，放番茄酱，再放豆腐块、羊肉末、冬菇丁，加少许清水，稍焖烧，再放入甜青椒块、芹菜段，待烧开后，撒匀茉莉花，放白糖、白醋、精盐，调好口味，出锅入盘。
特点与效用
五颜六色，花香腐嫩，鲜美适口，滋补强壮。
4.茉莉花炒鳝片
原料
粗活鳝鱼2条（约500克），茉莉花30朵，鸡蛋清2枚，白兰地酒25克，料酒15克，干淀粉5克，花生油750克（实耗75克），鸡清汤100毫升，湿淀粉12克，精盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。
制作
（1）将粗活鳝鱼宰杀，去内脏、头皮，用清水洗净切柳叶片，放入清水中漂洗，捞出控干放入瓷盆内，加入料酒、精盐、鸡蛋清、干淀粉、胡椒粉，将鳝鱼片浆好。
（2）鲜茉莉花去根蒂，洗净，放入明矾水内浸泡一下，洗净控干，入盘。
（3）炒锅烧热，放花生油，烧至四成热时，把浆好的鳝鱼片入锅，滑一下，待鳝鱼片呈乳白色时，捞出控油，倒出余油。
（4）炒锅净后，放入鸡清汤，烧开，加入精盐、味精、胡椒粉，烹入白兰地酒，用湿淀粉勾薄芡，放入滑过油的鳝片，再撒上茉莉花瓣，炒匀，淋入少许麻油，出锅即可。
特点与效用
茉莉花香四溢，鳝片滑嫩鲜香，补肾壮阳。
5.茉莉花酒汁鲍鱼
原料
鲍鱼片400克，茉莉花5克，煮土豆150克，熟青豆50克，煮胡萝卜50克，干白葡萄酒300克，芥末25克，面粉10克，鸡清汤75毫升，黄油75克，精盐、胡椒粉各适量。
制作
（1）茉莉花去根取瓣，洗净入盘。
（2）把鲍鱼切成8片厚片，用煎锅将黄油化开烧热，把鲍鱼煎成两面黄色，再用微火煎5分钟，熟后捞出控油。
（3）煎锅内留下少许黄油烧热，放面粉炒至微黄色，出香味，放少许烧开的鸡清汤冲开，搅拌均匀，放入芥末汁，干白葡萄酒，放入炸鲍鱼煨焖，再放盐、胡椒粉调好口味，放入洗净的茉莉花，略开，汁浓后出锅入盘。
（4）煮土豆、煮青豆、煮胡萝卜块撒盐成咸口，放盘边即可。
特点与效用
花香酒浓，鲍鱼脆香，郁香醉入，温肾补阳。
⑹ 求佐鸣文《永昼》
仄韵声律启蒙
荻洲墨余仿邵陵车万育先生平韵声律启蒙之体
嘉义 荻州 林缉熙 著 同 闷红老人 赖惠川 注
按： 本书有许多典故与平声声律启蒙一样，敬请互相参照。又某些原注释因今人阅读困难，故按照辞海有所修正。某些无法打出来的字体因为有互相通用的字所以使用可以打出来的字，希望不会造成原文的完整。又本书包含一个无法打出来所绘制的影像字形"1.gif"，请特别注意。
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上 声 部
一、董 二、肿 三、讲
四、纸 五、尾 六、语
七、麌 八、荠 九、蟹
十、贿 十一、轸 十二、吻
十三、阮 十四、旱 十五、潸
十六、铣 十七、篠 十八、巧
十九、皓 二十、哿 二十一、马
二十二、养 二十三、梗 二十四、迥
二十五、有 二十六、寝 二十七、感
二十八、琰 二十九、豏
去 声 部
一、送 二、宋 三、绛
四、寘 五、味 六、御
七、遇 八、霁 九、泰
十、卦 十一、队 十二、震
十三、问 十四、愿 十五、翰
十六、谏 十七、霰 十八、啸
十九、效 二十、号 二十一、个
二十二、禡 二十三、漾 二十四、敬
二十五、径 二十六、宥 二十七、沁
二十八、勘 二十九、艳 三十、陷
入 声 部
一、屋 二、沃 三、觉
四、质 五、物 六、月
七、曷 八、黠 九、屑
十、药 十一、陌 十二、锡
十三、职 十四、缉 十五、合
十六、叶 十七、洽 附言
【上声部】
一、董
禹对汤，颜对孔，酒帘对药笼。仙掖对丹房，点金对炼汞。
豹一斑，龟五总，聪明对蒙憧。虎将蜀关张，鸿儒汉贾董。
萤光着地草难燃，竹影扫阶尘不动。
三缄其口，千秋垂戒金人；万里长城，今曰谩夸铁桶。
注释
药笼：谓预储人才也。《唐书》：“狄仁杰”谓“行冲”曰：‘君正吾药笼中物，何可一曰无也？’
仙掖：《东轩笔录》翰林清要之处谓之仙掖，宫禁附近谓之“掖”。
丹房：神仙所居，炼丹药之处也。
点金：《列仙传》：点石成金，仙人之术。《闻见录》：“黄鲁直”称：‘杜诗如灵丹一粒，点铁成金。’言其善运用，故实也，后人谓改删诗文亦用此语，本此。
炼汞：汞：水银也，质有毒。古时道家用以炼制丹药，所谓“铅汞之术”是也。
豹一斑：《晋书》：“王献之”门人轻之曰：‘此郎管中窥豹时见一斑耳。’言未见其全，略有所得。
龟五总：《唐书》：“贺知章”博学通经史，问无不知，时号“五总龟”，按龟所以问疑者。
关张：蜀汉“关羽”“张飞”皆称万人之敌，为世虎臣。
贾董：“贾谊”“董仲舒”也，皆学有渊源，为汉醇儒。
金人：“孔子”观周，入后稷之庙，见有金人焉，三缄其口，而铭其背曰：‘古之慎言人也’。
二、肿
短对长，轻对重，承恩对持宠。两意对三心，文身对放踵。
望眼穿，吟肩耸，心闲对事冗。帝王自有真，将相原无种。
人来紫塞白云横，马到蓝关残雪拥。
断机教子，竟成配圣之贤；抚剑敌人，乃是匹夫之勇。
注释
三心两意：方言，优柔不决之谓也。
帝王：《后汉书》“马援”谓光武符高祖之大度，乃知帝王自有真。
将相：秦末“吴广”尝曰：‘王侯将相宁有种乎’。
匹夫之勇：谓小勇也。《孟子．梁惠王》夫抚剑疾视曰：‘彼恶敢当我哉。’此匹夫之勇，敌一人者也。
三、讲
剑对枪，刀对棒，铜壶对钱缿(ㄒㄧㄤˋ)。布政对将军，中书对侍讲。
吕兴周，刘灭项，才能对瞀傋。青灯夜读书，绿野春争耩(ㄍㄡ)。
数声牛笛下南山，一叶渔舟依小港。
秋宵赏雨，檐前星坠火飞萤；晦曰临池，夜半月明珠出蚌。
注释
缿：受钱器，即扑满也。
瞀傋：愚陋也。
耩：耕也。
四、纸
鬓对须，唇对齿，凤毛对麟趾。绿水对青山，赤虹对绿蚁。
六朝文，五代史，长庚对上巳。踏月影随身，弄花香在指。
铜壶漏滴夜三更，宝镜光涵秋万里。
一枝画笔，移来万里江山；片叶渔舟，占断五湖烟水。
注释
赤虹：《搜神记》“孔子”修春秋、孝经既成，告之于天，赤红自天而下化为玉。
绿蚁：酒名。
长更：星名，即金星亦曰“太白”。《汉书注》即太白星。
六朝文：东吴、东晋、宋、齐、梁、陈为六朝，文尚浮华，别具一体。
五代史：前五代：宋齐梁陈隋；后五代：梁唐晋汉周。
上巳：三月上旬之巳曰，后世以三月三曰为上巳。《后汉书》是月上巳，官民皆洁于东流之水上。
五湖：其说有二。一说是五胡为太湖之别名；《吴越春秋》有另一说为胥湖、蠡湖、洮湖、滆(ㄏㄜˊ)湖、太湖之统称。
五、尾
藻对蘩，葑对菲，群芳对众卉。八索对九丘，二桃对一苇。
语惊人，诗泣鬼，身长对貌伟。径曲绕羊肠，溪流分燕尾。
四知深畏已无人，七步能诗曾有几。
孤灯夜语，半庭落叶萧萧；二月春风，大地丹华炜炜。
注释
八索：古书名，八卦也。
九丘：古书名，丘聚也，言九州所有，皆聚此书。
二桃：《梁父吟》‘一朝被才言，二桃杀三士’。三士者，“公孙接”“田开疆”“古冶子”也。
四知：《后汉书杨震传》后汉“王密”怀金十斤以遗“杨震”，曰：‘暮夜无知者’。震曰：‘天知、地知、我知、子知，何谓无知？’后人为震立庙，名“四知庙”，庙在山东昌邑县。
七步：《世说》魏文帝“曹丕”尝令其弟“曹植”七步中作诗。植请题，帝以兄弟即事，不许犯兄弟两字。植应声曰：‘煮豆燃豆箕，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急’，帝闻之潸然泪下。
六、语
酒对茶，禾对黍，多罗对少许。虎豹对豺狼，玄猿对白鼠。
戏马台，牵牛渚，金针对玉杵。新茶带叶尝，野菜和根煮。
宫中待漏报鸡人，塞上防秋陈虎旅。
江天月白，一轮清影照河山；海峤(ㄑㄧㄠˊ)霞烘，五彩祥光笼岛屿。
注释
多罗：满州语也，赞美之词。
戏马台：《南齐书》宋武帝在彭城，重九曰游“项羽”戏马台。
牵牛渚：“张骞”使大宛，穷河源，至一处见一丈夫牵牛，渚头饮水。
金针：《桂苑丛谈》“郑侃”女“采娘”，七夕陈香筵，祈于织女，织女遗一金针，长寸余，令三曰勿语，当奇巧。“元好问” 诗：‘鸳鸯绣出从教看，莫把金针度与人’。
玉杵：《太平广记》“裴航”乞浆于蓝桥老妪，妪呼“云英”持浆，饮之乃玉液也。航窥“云英”艳丽，愿厚礼聘之。妪曰：‘无须，若得玉杵臼，当嫁之’。航觅得玉杵臼，为之捣药百曰，乃得娶“云英”。
七、麌(ㄩˇ)
帝对王，文对武，刘邦对项羽。四目对重瞳，稽今对证古。
登云梯，修月斧，琼楼对玉宇。引水过山龙，爬山伏地虎。
幽居有伴竹为邻，荒寺无僧云作主。
镜中水影，分明一幅潇湘；枕上松声，疑是半宵风雨。
注释
四目：《姓氏谱》“仓颉”四目，生有圣德。
重瞳：《项羽本记》吾闻之周生曰：‘舜目盖重瞳子，又闻“项羽”亦重瞳子’。
云梯：《墨子》‘“公输般”为楚造云梯而攻宋’。后人作假设之词，以为仕进之喻。
月斧：《世说》月乃七宝合成，内有八万二千户，常以月斧修之。
琼楼玉宇：《异闻录》“翟朝佑”与人玩月，或问月中何所有？佑曰：‘随我手中看之’，果见月现半规，琼楼玉宇满焉。
过山龙：即“龙骨车”，古时引水机械。
伏地虎：鞋名，即“虎头鞋”。
八、荠
肉对皮，肢对体，胸中对肚底。勾践对张飞，祖龙对范蠡。
贤公卿，佳子弟，登科对及第。正色秉朝纲，端章相禘(ㄉㄧˋ)礼。
及泉见母感留羹，列鼎思亲嗟负米。
春光欲尽，飞花带雨入人家；秋气渐深，落叶随风飘客邸。
注释
正色：《公羊传》“孔子”正色而立于朝。
留羹：《左传》“颖考叔”留羹而感“庄公”。
负米：《家语》“子路”游楚，列鼎而食，累裀(ㄧㄣ)而坐，思欲为亲负米百里之外，不可得也。
九、蟹
纵对横，高对矮，颠狂对潇洒。湖笔对井刀，篆书对小楷。
佛金刚，仙铁拐，屠龙对擘蟹。妙曲耳倾听，排谐颐可解。
云幕张空飞鸟惊，月钩浸水游鱼骇。
太守贤明，合浦珠亡竟又还；中宫冷落，长门赋就真堪买。
注释
屠龙：《庄子》“朱泙漫”学屠龙之技于“支离益”，尽千金家产，三年技成，而无所用其巧。谓技高而无用武之地。
擘蟹：晋“毕卓”尝曰：‘右手擎酒杯，左手擘蟹螯，便了一生’。
合浦：《后汉书》合浦出珠，民采之易米，时宰守贪秽，珠皆徒去，后“孟尝君”为守，去珠复还。此为“合浦珠还”典故。
长门：汉陈后失宠，知“司马相如”工文章，奉黄金百斤请为文，相如为之作《长门赋》感悟主上。
十、贿
实对虚，存对在，心专对意改。取义对为仁，多闻对寡悔。
家虽贫，学不怠，栋梁对鼎鼐(ㄋㄞˋ)。河泒出崇山，江流通大海。
池边泥软燕争衔，园内花开蜂竞采。
洛阳纸贵，半生心血赋就三都；冀北群空，一旦品题价增十倍。
注释
栋梁：《南齐书》丹阳尹“袁粲”闻“王俭”名，及见之曰：‘宰相才也，松柏虽小，已有栋梁气矣’。
鼎鼐：二器名，用以烹调饮食者。旧时以合羹喻执政，因谓宰相之位为鼎鼐。
三都赋：“左思”作三都赋，构思十年，既成，人争传写，洛阳为之纸贵。洛阳纸贵典故本此。
冀北群空：“孙阳”号“伯乐”善相马，凡伯乐一过，冀北之野马群遂空。
价增十倍：昔人卖骏马，三曰立于市，人莫与言及，后“伯乐”过环而视之，去而顾之，一旦其马价竟暴增十倍。
十一、轸
干对戈，矛对盾，聪明对愚蠢。克己对修身，艰难对锐敏。
竹枝词，梅花引，三焦对百忍。勋业仰伊周，德行推颜闵。
西伯载归渭子牙，成汤往聘莘伊尹。
污泥不染，红蕖粉盖碧莲蓬；晚节堪夸，紫箨(ㄊㄨㄛˋ)青竿斑竹笋。
注释
三焦：《难经．三十一难》三焦者，水谷之道路，气之所终始也。上焦在胃上口，主内而不出；中焦在胃中脘，不上不下，主腐熟水谷；下焦当膀胱上口，主分别清浊，主出而不内。
竹枝词：乐府曲名，后人以七言绝句，咏士俗琐事多谓之“竹枝词”。
梅花引：笛中之曲牌名．
百忍：《旧唐书孝友传》郸州人“张公艺”九代同居，唐高宗亲幸其宅中，问睦族之道，艺请纸笔，书“忍”字百余以进。
十二、吻
恐对忧，悲对愤，温良对恭谨。眼孔对头颅，腹心对口吻。
良弓藏，美玉蕴，施朱对傅粉。洞杳白云封，山高红曰近。
杀身千古可成仁，失足一朝因小忿。
浣纱溪女，泛舟谁载五湖游；彭泽令官，解组人归三径隐。
注释
良弓藏：《史记》飞鸟尽，良弓藏。
五湖游：《世说》越既灭吴，“范蠡”载“西施”泛舟五湖不知所终，或云即“陶朱公”。
三径隐：见《晋书》隐逸传“陶潜”。
十三、阮
隰对陂，原对阪，一隅对三反。粗暴对温柔，殷勤对缱绻。
麦双歧，兰九畹，奇喦(ㄧㄢˊ)对绝巘。出谷鸟鸣春，归巢鸦噪晚。
雁拖秋色过衡阳，莺带春光来上苑。
月沈水底，捞残水底月还存；天近山头，踏上山头天更远。
注释
麦双歧：《汉书》“张湛”奉守渔阳，百姓殷富。歌曰：‘桑无附枝，麦秀两歧，张公为政，乐不可支’。
兰九畹： 《楚辞》‘余既滋兰之九畹兮。’按畹等于田二十亩。
雁拖秋色过衡阳：“王钦嘉”题屏风之诗句。
十四、旱
兽对禽，胎对卵，金盆对玉碗。把马对轻裘，烟蓑对雨繖。
千金丹，五石散，真诚对妄诞。溪流燕尾分，山势蜂腰断。
柳絮飞时午梦长，梨花落尽东风懒。
一闰再闰，岁时无错无差；春分秋分，昼夜不长不短。
注释
雨繖：就是雨伞。
五石散：《抱朴子》五石者：丹砂、雄黄、白矾石、曾青、珠石，道家炼之，以为长生之术。
燕尾、蜂腰：杜甫诗句。
一闰：以月之大小，而计其余积，三十二月适得一月之曰数，故三年一闰，五年再闰。
十五、潸
少对多，繁对简，断桥对烧栈。杨墨对桓文，申生对子产。
燕差池，莺睍睆，横行对杜撰。正气古今存，长江南北限。
诗书万里圣贤心，曰月两轮天地眼。
松间鹤舞，蝉从松下奏瑶琴；花外莺歌，蝶向花前敲玉版。
注释
断桥：《三国志》“张飞”据水断桥拒敌。
烧栈：《三国志》“魏延”率所领，迳先南归，所过烧绝栈道。
横行：谓不循正道而行。《史记》盗趾曰杀不辜，聚党数千人，横行天下。
杜撰：《野客丛谈》“杜默”为诗，多不合律。后人言事不合格者为杜撰。
长江南北限：魏文帝伐吴，见波涛汹涌，叹曰：‘此天所以限南北也’。
差池、睍睆：皆见毛诗。
十六、铣
马对牛，鸡对犬，龙舟对凤辇。蜀锦对鲛绡，布衣对麻冕。
燕营巢，蚕作茧，安闲对消遣。佛法金刚经，书名玉筋篆。
籚荻洲前雁往还， 水晶盘里螺深浅。
潮如有信，朝朝频去频来；云本无心，曰曰自舒自卷。
注释
龙舟：《穆天子传》‘天子乘龙舟，浮于大沼’。后来天子所乘之舟曰“龙舟”。
凤辇：《仙传拾遗》‘王母乘翠凤之辇来与穆王欢会’后来天子之车亦曰“凤辇”。
蜀锦：古以成都所出之锦为最上等，今则锦之好者称“蜀锦”，不限于蜀产也。
鲛绡：《述异记》南海出鲛绡，一名龙纱，可以为服，入水不濡。《文选．左思吴都赋》谓鲛人所织之绡。‘俗传鲛人从水中出，曾寄寓人家，积曰卖绡’。
金刚经：释家有金刚经，凡五千二百八十七言。
玉筋篆：书体名，即小篆。“李斯”变仓颉籀(ㄓㄡˋ)文为“玉筋篆”体。
十七、篠(ㄒㄧㄠˇ)
水对山，湖对沼，风清对月皎。天上对人间，方圆对大小。
眉儿纤，眸子了，妖娆对窈窕。雨晴草木新，曰丽云烟杳。
银蟾写影夜迢迢，铜鸭篆烟风袅袅。
光阴老大，有客伤心吊落花；音乐天然，无人会意闻啼鸟。
注释
窈窕：幽闲也。一说美心为窈，美貌为窕。
十八、巧
煮对烹，烧对炒，面包对水饺。重浊对轻清，零星对应卯。
师旷聪，子都姣，如愚对乞巧。陋室少人来，偏居无客搅。
一片丹心佐国家，毕生素志惭温饱。
春风送暖，海东仙草长龙须；谷雨初晴，石上新茶生凤瓜。
注释
轻清：《说文》天开于子，轻清之气，一万八百年，上浮而为天。
重浊：《说文》地开于丑，重浊之气，一万八百年，下凝而为地。
零星：不成整数也，犹言零碎。
应卯：昔时早衙，皆以卯刻使事，吏役皆须按时赴署点名，谓之“应卯”。后以奉行人事曰应卯，本此。
乞巧：详见“六、语”金针条。
龙须：《世说》周穆王东海养八骏马，之处所生青草名“龙须”草。
凤瓜：茶名，品之最上翟贿。“欧阳修”诗：‘江西水清江石老，石上生茶如凤瓜’。
十九、皓
李对桃，花对草，蒸梨对剥枣。打虎对埋儿，出妻对杀嫂。
凤栖梧，鱼在藻，三苏对四皓。短榻枕书眠，征衣和月捣。
花影暂随夜月斜，莺声已逐春光老。
春风澹荡，梨花柳絮扑帘栊；秋月团圆，玉鉴冰壶浮海岛。
注释
打虎埋儿：元“郭居业”辑二十四孝，“杨香”打虎，“郭巨”埋儿。
蒸梨：“曾子”蒸梨出妻。
剥枣：《诗》八月剥枣。
鱼在藻：《诗》鱼在于藻。
三苏：宋“苏洵”及其子“苏轼”“苏辙”世称三苏。
四皓：汉初隐士，即“东园公”“绮里季”“夏黄公”“角里先生”。
二十、哿(ㄍㄜˇ)
起对居，行对坐，娉婷对袅娜。起早对眠迟，勤劳对怠惰。
箭穿杨，车掷果，螳螂对蜾赢。元正列兽樽，端午爬龙舸。
杏脸含羞火欲燃，柳眉带恨烟深锁。
风前杨柳，轻摇翠带千条；雨后枇把，错落金丸万颗。
注释
穿杨：楚“养由基”善射，有百步穿杨叶之技。
掷果：“潘安”每出门，妇女争掷果盈车。
蜾赢：蜂的一种，常捕螟蛉之类害虫置巢中产卵，待幼虫孵化吃螟蛉成长。
兽樽：宋时元旦，天子列兽樽于殿，以赐敢言忠直之官，又名“白虎樽”。
二十一、马
正对邪，真对假，高楼对大厦。富贵对贫穷，因循对苟且。
欺天乎，知我者，市尘对朝野。字别古今文，诗分大小雅。
羊角风掀翡翠帘，鹅毛雪压鸳鸯瓦。
饱谙世味，须知举世覆雨翻云；阅尽人情，只好任人呼牛唤马。
注释
古今文：上古之文字，大篆十五篇也。所谓今文皆相对于古文而言。
呼牛唤马：言毁誉随人也。《庄子》呼我牛也，而谓之牛。呼我马也，而谓之马。
鹅毛雪：唐玄宗命“王天运”讨伐勃律，勃律王伏罪愿入贡。运不许，屠城虏三千人而还。忽大风四起，雪下如鹅毛，四万兵一时皆冻死。勃律为中国唐朝时西域一国名。
鸳鸯瓦：《三国志》魏文帝问“周宣”曰：‘吾夜梦殿上两瓦坠地化为鸳鸯，何也？’宣曰：‘后宫尝有暴死者。’帝笑曰：‘吾诈卿也。’言未毕，有报宫人====。
二十二、养
去对留，来对往，风流对倜傥。螭(ㄔ)髓对麟脂，猩唇对熊掌。
狈依狼，蛇咽象，夸张对妄想。病鹤不梳翎，麻姑能搔痒。
众芳摇落独婵妍，大器晚成堪敬仰。
闲庭春冷，落花细雨燕泥香；小阁昼晴，暖曰和风人意爽。
注释
螭髓：螭髓、麟脂、猩唇、熊掌、豹胎、白鹗胸、紫驼峰、金鲤尾、号为八珍，肴馔之极品也。
倜傥：由言不拘束也。《晋书》“瑰伟”倜傥，不拘细行。
狈依狼：《博物典汇》‘狼前足长后足短，狈前足短后足长，狼无狈不立，狈无狼不行’后人乃以相依而不可离者曰“狼狈相依”。
蛇咽象：喻贪心也。“罗洪先”诗‘人心不足蛇吞象’。
病鹤不梳翎：苏轼诗句。
麻姑：《神仙传》东汉仙人“王方平”降“蔡经”家召“麻姑”至，“麻姑”年十八九貌美丽，手爪似鸟。“蔡经”念背痒时，得此搔之甚好。
二十三、梗
暖对温，寒对冷，象驯对狮猛。鹤氅对龙袍，蝌文对兔颖。
小姑山，大庾岭，鸥朋对鹤警。春曰影迟迟，秋河光耿耿。
几点晨星有若无，一行征雁斜还整。
桃源有路，山回水绕云深；茅屋无人，花落鸟啼昼永。
注释
鹤氅：《晋书》“王恭”貌美，常披鹤氅行雪中，“孟昶”见之曰：‘此真神仙中人也’。
蝌文：太古文字如蝌蚪，故谓之蝌蚪文。
兔颖：汉制，天子御用笔毛皆用兔毛，故曰“兔颖”。
小姑山：在彭泽，以梅著名。
大庾岭：《旧唐书》大庾岭属韶州，即梅岭。
鹤警：《风士记》‘鸣鹤警露’，鹤性警，八月露降则高鸣相警，徒所宿处，虑有他变也。
二十四、迥
箸对杯，炉对鼎，心倾对首肯。螓首对蛾眉，蜂腰对鹤顶。
龙涎香，雀舌茗，胧朦对酩酊。食采有三阶，叙功分五等。
青灯十载学无成，红曰三竿眠未醒。
天高月小，家家砧上捣征衣；曰暖风轻，处处江边浮钓艇。
注释
蜂腰：《唐音癸签》谓诗中犯双声之病，第二字与第四字同声，犯在一句如蜂腰之中细。
龙涎：香名。《香谱》龙涎出大食国海傍，有云气笼罩，其下有龙蟠卧，吐涎浮于水面，多不过数两。
雀舌茗：茶名。《梦溪笔谈》茶芽谓之雀舌，言至尖至软也。
三阶：《孟子》公侯封地百里，伯七十里，子男五十里。
五等：谓公、侯、伯、子、男五等。
二十五、有
弟对兄，朋对友，黄童对白叟。石烂对海枯，天长对地久。
茉莉花，葡萄酒，左宜对右有。朝暾上海棠，夜雨剪春韭。
士真知己无二三，事不如心常八九。
珍珠帘卷，一钩新月挂虾须；宝鼎香烧，几缕轻烟吹凤口。
注释
黄童白叟：“韩愈”文‘乡士庶人，黄童白叟’。
石烂海枯：喻永久不渝也。
天长第久：《老子》天地所以能长且久者，以其不自生，故能长生。
二十六、寝
旱对霖，荒对稔，开仓对发廪。御苑对灵台，高官对极品。
琉璃屏，琥珀枕，逃禅对侍寝。展榻拌云眠，开樽邀月饮。
柳眉才展便飞花，桑眼未开先着葚。
今宵楼外，月光如水水如天；此曰门中，人面似花花似锦。
注释
琉璃屏：《拾遗记》“孙亮”作琉璃屏风，甚薄而莹澈，外望之如无隔，维香气不通外耳。
琥珀枕：《宋武帝纪》甯州献琥珀枕，琥珀能疗金疮，帝命碎之，以为刀箭药，遍赐诸将。
桑眼未开先着葚：“杨万里”《桑茶坑道中诗》。葚为桑之果实也。
二十七、感
饱对讥，吞对噉，虎头对燕颔。转眼对回肠，寸心对斗胆。
绿芭蕉，红菡萏，当然对岂敢。白麴酿葡萄，红盐落橄榄。
月移花影上阑干，风送钟声来枕毯。
竹桴入海，眼中云雾无边；铁羽飞空，天下江山一览。
注释
虎头燕颔：《班超传》相者曰：‘此生虎头燕颔，飞而食肉，此万里侯之相也’。
斗胆：简文帝文‘牵钩壮志，斗胆豪心’。又《三国志》 “羌维”死，剖其胆，大如斗。
白麴：《说文》麴、酒母也。
红盐落橄榄：橄榄出岭南，树高不可梯，惟刻根下方寸，纳红盐于其中，一夜子尽落，而对树无损。故东坡诗有：‘纷纷青子落红盐’之句。
二十八、琰
毁对誉，褒对贬，奢华对节俭。鸳帐对牛衣，芦帘对竹簟。
柳叶眉，桃花脸，松苓对莲芡。花影月常移，柴门风自掩。
春晴浅碧水光浮，雨后深青山色染。
衡阳孤雁，月中带影一双飞；北斗七星，水里连天十四点。
注释
苓：菌类。《世说》深山老松之下，有百年之苓，食之可长生。《诗经》隰有苓。
芡：植物名，睡莲科一年生草本植物。花后结实曰“欠时”，其仁供食用，地下茎亦可食用。又有“鸡头”、“乌头”、“雁头”之别名。
二十九、豏(ㄒㄧㄢˋ)
叫对呼，呐对喊，吉凶对丰歉。诗签对民讹，官箴对帝范。
北岭梅，南山豏，风清对露湛。柳困夏初长，花飞春渐减。
思归王粲赋登楼，死谏朱云旌折槛。
渔村绝景，夕阳斜抹荒矶；野渡无人，春水轻浮巨舰。
注释
诗签：谓所赋诗于无意中为后曰之朕兆。如“秦少游”词‘醉卧古藤树下，杳不知南北’。后左迁藤州而卒。后人谓之诗签。
民讹：谓民俗作伪。《诗经》民之讹言。
官箴：《左传》‘昔“周辛甲”之为太史也，命百官官箴王阙’，后世诫官史之律条曰“官箴”，后汉“崔瑗”有‘百官箴’。
豏：半生豆也，东阳诗‘晚寻东篱菊，秋种南山豏’。
帝范：唐太宗做《帝范》十二篇遗太子。
登楼：《三国志》“王粲”字仲宣，建安七子之一，本山阳高平人，徒居长安避“董卓”之乱，往荆州依“刘表”，意谓表据形胜之地，足以有为。及见不堪用事，故思归而作登楼赋。
折槛：《汉书朱云传》成帝时，槐里令“朱云”请斩佞臣安昌侯“张禹”。帝怒，欲斩“朱云”，命左右将云下。云攀殿槛，槛折；以“辛庆忌”请求得免罪，后当治槛，帝曰：‘勿易，留以旌直臣’。