紫罗兰紫薯的营养价值

❶ 紫薯的营养价值及功效与作用有哪些

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、增强机体免疫力

花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，属于黄酮多酚类化合物，主要存在于植物的果实、茎、叶器官的细胞液中。

紫薯花青苷是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9种酰基化花青苷，主要为矢车菊素和芍药素两大类。

(1)紫罗兰紫薯的营养价值扩展阅读：

品种特征

1、品质超群，肉质细腻，是极佳的鲜食保健甘薯品种。也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。

2、蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右，便于大田生产管理。

3、鲜薯产量高，结薯整齐集中薯一般每667 ㎡产量2500kg左右，若管理得当,夏薯每667 ㎡也可达2000kg左右。

❷ 紫番薯有什么样的营养价值

紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左
右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇
特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。
另还有一种重要物质叫液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血
管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等
。日本最近公布紫番薯为抗癌蔬菜之首。
研究人员对36户家庭进行食用紫番薯试验，大部分原有高血压的老人，坚持食用
紫番薯后，血压控制了，有17人的血压降到正常范围。有几个肠胃不好的，食用
的第三天就感到肚子轻松，没有饱胀的感觉了。有2个小男孩，都很胖，大家叫他
们胖墩，食用紫番薯几个月后，体态明显改变，胖墩不胖了，而且还长高了，这
主要是紫番薯的微量元素促进了小儿骨胳生长。
硒紫番薯除地下薯块的肉紫色外，其茎叶是紫绿色，营养价值和药用价值非常
高，嫩茎叶炒菜的保健功能高于黑木耳，味道胜过空心菜。

❸ 紫薯有什么营养价值呢

紫薯有以下营养价值：
1、增加饱腹感
紫薯和所有的薯类一种，是淀粉含量很高的食物。若是户外运动，或者不方便就餐的时候，可以带点煮熟的紫薯，能增加人的热量，补充体力。
2、蠕动肠道消化
紫薯非常适合有便秘的人群食用，紫薯里的纤维素可以增加肠道的蠕动，让肠道变的润滑，使而更好的排便。
3、补充人体的体力
紫薯的里面含的氨基酸也是比较多的，而氨基酸可以补充人体，提高人的免疫力，而且紫薯属与杂粮类，多吃多人体有益。
4、味道很好
紫薯的味道很粉，煮出来汤都是紫色的，非常漂亮。无论是用来做包子，还是其他小点心，都是粉粉甜甜的口感，让人看了很舒服，也很有食欲的感觉。
5、可以抗氧
抗氧化这几年来是我们养生美容中常说的一词，市面上有很关于抗氧化的产品，而实际上紫薯就抗氧化的功效，不妨多吃紫薯。
6、含有青花素
青花素是可以抑制体力的斑点生成，减轻脸上的斑点和皱纹，从而使人变的年轻。而紫薯里面就含有大量的紫薯，换言之就是多吃紫薯可以美容。

❹ 紫薯的营养价值及功效与作用

紫薯的营养价值及功效与作用

紫薯的营养价值及功效与作用，这种食物的功效是非常明显的，它可以帮助我们调理身体，适合的食物就是最好的，这种药材平时还是少吃，养生就看紫薯的营养价值及功效与作用。希望对你有用！

紫薯的营养价值及功效与作用1

紫薯的营养价值及功效与作用

1、防癌抗癌

紫薯中含有大量的硒元素，硒被称为“抗癌大王”，能抑制体内癌细胞的合成，以及正常细胞的癌变，可以预防胃癌、肝癌等疾病的发生。含有的花青素也是强抗氧化的营养物质，能清楚体内的自由基，预防多种疾病的发生。

2、减肥瘦身

紫薯的脂肪含量非常低，吃紫薯不仅不会胖，反而还有瘦身作用，是很好的低脂肪、低热能食品，能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。很多减肥的人们都用紫薯来作为主食，饱腹感强，味道也非常不错，还有通便排毒的作用。

3、增强免疫力

紫薯中含有大量的`黏液蛋白，可以有效提高机体的免疫力，防止肝脏和肾脏的错中疾病发生，含有的矿物质还能调节机体的功能，补充人体所需的多种营养物质，加快新陈代谢，增强免疫力，增强抗病能力。

4、延缓衰老

紫薯中含有的花青素不仅是天然的抗病成分，还是一种强抗氧化物质，能清楚体内的自由基，延缓衰老，预防皱纹和色斑的生成，女性可以经常食用紫薯，好吃不胖，还能预防疾病，美容养颜。

5、润肠通便

紫薯含有丰富的纤维素，可以促进肠胃的蠕动，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，不仅能是大便畅通，还能改善消化道的环境，预防胃肠道疾病的发生。

紫薯的营养价值及功效与作用2

高含量的硒和锌

紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。

丰富的钾和铁

紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。

富含花青素

紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。

纤维素含量高

紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

富含维生素

紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

那么，吃紫薯需要知道的禁忌有哪些呢？

紫薯的食用禁忌

1、消化能力较差的人群应慎食。

2、紫薯含有氧化酶，容易产气，一次性吃多了会引起腹胀、打嗝。

3、紫薯含量量比较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

4、忌单吃紫薯，最佳方法是搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏是难以被人体消化吸收的。

❺ 紫薯的营养

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

1、抗氧化作用

紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。

2、促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。

3、防癌抗癌

紫薯富含硒和铁，这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体的免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防癌病的发生。

4、保肝作用

紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。

5、减肥作用

紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，是很好的低脂肪、低热能食品，所以吃紫薯之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

6、增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

❻ 紫薯的营养价值及功效

紫薯和红薯有很多的共性，紫薯富含淀粉，生吃不宜被人体消化，会引起腹胀等症状，所以紫薯要高温煮熟才能吃，煮熟的紫薯营养物质容易被人体吸收，味道更佳。那么紫薯的营养有哪些呢?下面是我精心为你准备的紫薯的营养价值及功效，希望对你有帮助!

紫薯的简介

近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。经常吃紫薯对身体有好处，深受广大消费者喜爱。

紫薯的烹饪技巧

紫薯不能生吃，要经过高温煮熟后才能吃，煮熟的紫薯营养更加丰富且容易被人体吸收。

紫薯的保存

紫薯的存储方法和红薯一样：

一、紫薯保持干燥，不宜放在塑料袋中。

二、紫薯不宜与土豆放在一起，二者犯忌，不是红薯硬心，就是土豆发芽。

紫薯的选购

紫薯的淀粉含量比红薯的高，吃起来粉粉的很好吃，深受大众喜爱。那么如何选购紫薯?

一、优先挑选纺锤形状的紫薯;

二、表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑;

三、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯;

四、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差;

五、闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用;

紫薯的营养价值

一、紫薯富含硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。

二、花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

三、紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，其中铁和硒含量丰富。

紫薯的功效

一、有利于减肥瘦身

吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

二、增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

三、防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。

四、促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质。

紫薯的热量表

热量(大卡)119

蛋白质(克)2.35

纤维素(克)1.18

热量(大卡)82.35

碳水化合物(克)17.65

❼ 紫薯有什么营养价值和功效 紫薯营养价值和功效简单介绍

1、紫薯的营养成分：紫薯这种食材含有多种对人体有益的营养成分，特别是多糖和黄酮类物质以及硒和花青素还有亚油酸和多种矿物质的含量都很高，另外维胡萝卜素和膳食纤维以及钙和铁等物质也是紫薯中最重要的存在，它能满足人体对多种不同营养成分的需要。

2、紫薯的花青素含量高：紫薯这种食材中的花青素含量特别高，这种物质是天然的抗病成分，它能预防一千多种疾病，人们食用以后可以清理身体内的自由基，也能保护人类的大脑细胞，还能减少抗生素对人体的伤害，平时食用紫薯能吸收大量花青素，对提高身体健康水平有很大的好处。

3、紫薯的氨基酸和纤维素含量高：紫薯这种食材中含有多种人体必须的氨基酸，这些氨基酸进入人体以后可以调节人类的内分泌，提高人体素质，另外紫薯中还有大量的纤维素，这种物质进入人体以后可以促进肠道蠕动，也能清理人类肠道中的粘液和积气，提高肠胃的消化能力，也能减少肠炎和便秘的发生。

❽ 紫薯的营养价值及功效与作用

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。

紫薯中的糖蛋白，能预防心血管系统的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑作用，膳食纤维具有预防便秘和结肠癌、预防心血管疾病、治疗肥胖症、消除外源有害物质等功效。

(8)紫罗兰紫薯的营养价值扩展阅读：

紫薯的特征

1、品质超群，肉质细腻，是极佳的鲜食保健甘薯品种。也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。

2、蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右，便于大田生产管理。

3、鲜薯产量高，结薯整齐集中薯一般每667_产量2500kg左右，若管理得当,夏薯每667_也可达2000kg左右。

4、早熟。可双季种植，薯块膨大早，若早春盖膜栽培，7月底至8月初即可上市。

❾ 沙地紫薯和紫罗兰紫薯哪个好吃

紫罗兰紫薯好吃。紫罗兰紫薯薯形长纺锤形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色，薯块断开后流出紫色浆液，口感细腻，熟食味佳，适合蒸煮及烘烤。紫罗兰紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

❿ 紫芋的营养价值

紫山芋有降血糖和抗糖尿病等保健作用。据日本学者推测这很可能与紫山芋所含的花青素类多酚物质具有激活人体细胞利用葡萄糖的能力有关。紫心甘薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，以及一定的纤维素。
1紫山芋富含硒元素，并有较强的抗氧化作用；
2紫山芋的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用；
3紫山芋还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用；
4紫山芋还含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。
5所以紫山芋具有营养价值高，保健功能强的特点。
6紫山芋也可以被加工提取天然色素做食品添加剂或制成饮料