茉莉花炒法

1. 可以用茉莉花做的美食有哪些

1.番茄茉莉腰花

原料

猪腰子3个（约250克），茉莉花5克，口蘑片15克，煮菜花30克，净葱头50克，净甜青椒30克，煮胡萝卜条30克，罐头豌豆15克，红汁沙司50克，番茄沙司15克（瓶装），番茄酱15克，砂糖5克，香桃1角（约10克），红葡萄酒5克，辣酱油5克，肉汁25克，大蒜末75克，黄油15克，熟猪油15克，精盐、胡椒粉、味精各适量。

制作

（1）鲜茉莉花去根洗净，控干入盘。

（2）将猪腰子的薄膜去掉，然后片成两片，剔净腰臊，用麦穗刀将每片改成3片；再把菜花择成小朵，青椒切斜刀块；葱头切成片。

（3）往煎盘注入熟猪油烧热，下入葱头片炒几下，下入菜花、煮胡萝卜、青椒、口蘑片，再炒几下，下入番茄酱和番茄沙司，炒出红油，下入红汁沙司、肉汁、红葡萄酒、大蒜末、味精、香桃、砂糖、豌豆、辣酱油，调好口味，撒上茉莉花，上火烧开，即成茉莉番茄汁。

（4）往小锅倒入开水，上火烧开，将猪腰片放入开水中冒一个开捞出，放入精盐和少许胡椒粉拌匀，待用。

（5）往另一个煎盘下入黄油烧热，下入腰花煸炒，待腰花无血水（不要炒老）时，随时将兑好的茉莉番茄汁倒入炒几下。

（6）起锅装盘即可。

特点与效用

花香汁浓，腰花脆嫩，营养丰富，补肾益肝。

2.茉莉鸡片

原料

火鸡脯肉400克，鲜茉莉花5克，鲜黄瓜片100克，鸡蛋清1个，鸡清汤50毫升，黄油500克（实耗50克），姜汁20克，白兰地酒15克，湿淀粉25克，料酒15克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

制作

（1）将火鸡脯肉洗净，剔去筋膜，切成4.5厘米长，4厘米宽，5毫米厚的片；茉莉花摘取花瓣，用清水漂洗，去尽花粉，待用。

（2）火鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀，腌渍入味，待用。

（3）炒锅烧热，放入黄油，烧四成热时，投入火鸡片，鸡片熟后，捞出，控油。

（4）炒锅内留少许油烧热，烹入姜汁、料酒，放入鸡清汤、精盐、味精，再倒入火鸡片、黄瓜片，撒上茉莉花，炒匀，出锅，入盘。

特点与效用

色泽洁白，黄瓜碧绿，花香鸡嫩，补充营养。

3.茉莉花羊肉豆腐

原料

茉莉花10朵，羊肉末100克，豆腐300克，水发香菇10克，黄油100克，葱头丁25克，甜青椒块50克，芹菜段50克，番茄酱25克，精盐、白糖、白醋各适量。

制作

（1）茉莉花去根取瓣，洗净待用。

（2）豆腐切小块，水发冬菇切丁。

（3）炒锅烧热化黄油五成热时，投入羊肉末煸炒，再放豆腐块、冬菇（香菇）丁，待八成熟时，出锅。

（4）炒锅内化黄油烧热，煸炒葱头丁，炒出香味后，放番茄酱，再放豆腐块、羊肉末、冬菇丁，加少许清水，稍焖烧，再放入甜青椒块、芹菜段，待烧开后，撒匀茉莉花，放白糖、白醋、精盐，调好口味，出锅入盘。

特点与效用

五颜六色，花香腐嫩，鲜美适口，滋补强壮。

4.茉莉花炒鳝片

原料

粗活鳝鱼2条（约500克），茉莉花30朵，鸡蛋清2枚，白兰地酒25克，料酒15克，干淀粉5克，花生油750克（实耗75克），鸡清汤100毫升，湿淀粉12克，精盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

制作

（1）将粗活鳝鱼宰杀，去内脏、头皮，用清水洗净切柳叶片，放入清水中漂洗，捞出控干放入瓷盆内，加入料酒、精盐、鸡蛋清、干淀粉、胡椒粉，将鳝鱼片浆好。

（2）鲜茉莉花去根蒂，洗净，放入明矾水内浸泡一下，洗净控干，入盘。

（3）炒锅烧热，放花生油，烧至四成热时，把浆好的鳝鱼片入锅，滑一下，待鳝鱼片呈乳白色时，捞出控油，倒出余油。

（4）炒锅净后，放入鸡清汤，烧开，加入精盐、味精、胡椒粉，烹入白兰地酒，用湿淀粉勾薄芡，放入滑过油的鳝片，再撒上茉莉花瓣，炒匀，淋入少许麻油，出锅即可。

特点与效用

茉莉花香四溢，鳝片滑嫩鲜香，补肾壮阳。

5.茉莉花酒汁鲍鱼

原料

鲍鱼片400克，茉莉花5克，煮土豆150克，熟青豆50克，煮胡萝卜50克，干白葡萄酒300克，芥末25克，面粉10克，鸡清汤75毫升，黄油75克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）茉莉花去根取瓣，洗净入盘。

（2）把鲍鱼切成8片厚片，用煎锅将黄油化开烧热，把鲍鱼煎成两面黄色，再用微火煎5分钟，熟后捞出控油。

（3）煎锅内留下少许黄油烧热，放面粉炒至微黄色，出香味，放少许烧开的鸡清汤冲开，搅拌均匀，放入芥末汁，干白葡萄酒，放入炸鲍鱼煨焖，再放盐、胡椒粉调好口味，放入洗净的茉莉花，略开，汁浓后出锅入盘。

（4）煮土豆、煮青豆、煮胡萝卜块撒盐成咸口，放盘边即可。

特点与效用

花香酒浓，鲍鱼脆香，郁香醉入，温肾补阳。

2. 茉莉花炒肉的做法，茉莉花炒肉怎么做好吃，茉莉

食材
主料
五花肉
300g
茉莉花
100g
辅料
青椒
150g
蒜瓣
10g
盐
2g
酱油
1ml
蚝油
3ml
米酒
10ml
胡椒粉
1g

步骤

1.青椒顶刀切。

2.蒜切碎备用。

3.茉莉花蕾去蒂撕开清洗干净沥干。

4.五花肉切成薄片。

5.锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。

6.烹入米酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用 。

7.洗锅重新热油，将青椒下入油锅，加少量盐炒熟。

8.放入茉莉花蕾。

9.将茉莉花炒熟。

10.加入炒好的五花肉、胡椒粉炒匀出锅。
小贴士
1、我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香。
2、新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。

3. 茉莉花怎么吃

茉莉花的吃法：

做法1：茉莉花雪梨银耳汤

准备食材如下：茉莉花5克，银耳10克，雪梨1个，黑枣8颗，冰糖10克，水适量

具体做法如下：雪梨去皮，切块，将银耳用温水泡发，择洗干净，放入锅中，加适量清水，放入雪梨块，放入黑枣，大火煮开，转小火煮至银耳软烂，撒上茉莉花煮开，即可关火，喝时依自己的口味调入冰糖！

做法2：茉莉花酒糟羹

准备食材如下：茉莉花5克，醪糟300克，荸荠4个，蜂蜜适量

具体做法如下：荸荠洗净，去皮，切片，干茉莉花洗净，放入锅中，加适量水煮开，放入荸荠片和醪糟，然后再煮10分钟即可，吃的时候把茉莉花捞出来，调入糖或蜂蜜即可！

做法3：茉莉花炒蛋

准备食材如下：鸡蛋4个，茉莉花30克，食盐1茶匙，葱1根，油适量，白酒适量

具体做法如下：茉莉花洗干净后用盐水焯一下，去掉一些苦涩味，并沥干水分，鸡蛋打散加入葱花，加入少许白酒打匀，油热后倒入鸡蛋，稍微定型后划散，加入茉莉花，加入1茶匙盐，翻炒均匀即可！

4. 茉莉花炒鸡蛋怎么做

准备食材 －
鸡蛋
茉莉花
枸杞子
－ 步骤 －
1.新鲜的茉莉花和枸杞子用温水洗净，沥干水分回备用
2.鸡蛋加入葱花、答盐和一小勺白酒，搅拌均匀
3.油热后加入蛋液，稍带定型后用筷子打散，最后加入茉莉花和枸杞子，略微翻炒一下即可出锅。

5. 茉莉花炒饭怎么做好吃

家里经常有剩饭，不妨试试用茉莉花来炒饭吃，味道极好，且做法简单。以下是我收集整理的关于茉莉花炒饭的做法，希望对你有帮助。

制作茉莉花炒饭的食材

茉莉花炒饭的做法

1.海米先用水泡一下.

2.黄瓜.火腿肠切丁. 把材料都准备好.

3.锅里油热后放黄瓜丁.火腿丁，海米翻炒.

4.再放米饭继续炒.

5.再放茉莉花炒山鸡蛋.

6.炒完盛出即可.

茉莉花功效与作用

茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

1.行气开郁

茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。

2.抗菌消炎

茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。

3.提神

可提神功效，可安定情绪及舒解郁闷。

6. 茉莉花炒鸡蛋怎么做呢

茉莉花素洁高雅，拥有浓郁的芬芳，并且香味久久不会散发出去。茉莉花的花语在爱情上代表着忠贞的含义，就是纯粹的爱，不掺杂半点虚假，许多国家将其视为是爱情之花，专门作为恋人之间的礼物，茉莉花还象征着清纯，代表着人与人之间清纯的友谊永不变，当好朋友之间互送礼物的时候，茉莉就成为了一种很适宜的花卉。今天就跟大家分享下这道简单营养又丰富的茉莉炒鸡蛋的做法。还听说是云南名菜， 炒出来有丝丝茉莉的花甜香，很是特别，一起来看看吧。

松软滑嫩 ，入口即化的茉莉花炒蛋就做好了，不仅美丽而且更加美味，做菜简直太好吃了！喜欢的话，自己可以动手试试吧，对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。

7. 清炒茉莉怎么做

茉莉花炒鸡蛋
主料：新鲜茉莉花、鸡蛋
配料：油、盐、白酒、葱花
做法：
1）水烧开，放专入一大勺盐，属茉莉花下水焯两分钟，捞出迅速过凉，轻轻挤掉水分备用。
2）鸡蛋打散，加入一大勺左右的白酒，小半勺盐，两勺凉开水以及葱花。
3）锅中油烧热，倒入蛋液，稍凝固后用铲子划散。
4）放入焯好的茉莉花，翻炒均匀后再调入适量盐即可。

8. 茉莉花炒蛋怎么做

准备鲜茉莉货干花100克、鸡蛋4个、葱花、油、盐、白酒适量。先把水烧开，放入一勺盐，茉莉花下水焯2分钟，捞出轻轻挤掉水分备用；鸡蛋打散，加入小半勺盐，一勺左右的白酒，制成蛋液备用；然后将锅中油烧热，倒入蛋液，待稍凝固后用铲子划散；再放入焯好的茉莉花，翻炒均匀后再调入适量盐即可。此菜肴在浙江地区较为流行。

9. 茉莉花可以怎么吃

茉莉气味清幽,能润燥美肤、舒缓神经,并能平缓咳嗽,非常适合秋季食用。可以做成药膳,如茉莉花粥、茉莉花炒蛋等,或与人参同泡成茶饮用,以补气安神、理气和中

10. 茉莉花炒鸡蛋怎么做如何做好吃

准备食材 －
鸡蛋
茉莉花
枸杞子
－ 步骤 －
1.新鲜的茉莉花和枸杞子用温水洗净，沥干水分备用
2.鸡蛋加入葱花、盐和一小勺白酒，搅拌均匀
3.油热后加入蛋液，稍带定型后用筷子打散，最后加入茉莉花和枸杞子，略微翻炒一下即可出锅。