羊肉炒茉莉花

㈠ 吃羊肉前能喝茶吗

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

吃羊肉虽然好处很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

㈡ 如何去羊膻味方法

1、煮、炖、焖，加白萝卜去羊肉膻味

从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。

2、爆炒，起锅加香油去羊肉膻味

爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。

3、做馅，拌花椒粉去羊肉膻法

用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。

4、涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。

涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了。

5、米醋去羊肉膻法:

羊肉500克切块，加开水，倒入25 克左右米醋，煮沸后捞出，再烹调可无膻味。

6、咖喱去羊肉膻法:

烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

7、药料去膻法:

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

8、浸泡除去羊肉膻法

将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

9、桔皮去羊肉膻法

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

10、核桃去羊肉膻法

选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

11、山楂去羊肉膻法

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。

12、绿豆去羊肉膻法

在烹煮羊肉的锅中加入七八粒绿豆，可去除羊肉膻味，炒羊肉时加入25 克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

13、红枣去羊肉膻法

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

14、花椒水去羊肉膻法

在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放入葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

15、鱼块去羊肉膻法

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

16、茉莉花去羊肉膻法

茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。

17、浓茶去羊肉膻法

炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5 次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

18、去羊肉膻法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

19、甘蔗去羊肉膻法

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

20、大蒜去羊肉膻法

500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

21、核桃去羊肉膻法

用2 ～3 个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。

22、萝卜去羊肉膻法

萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸收。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。

23、鲜笋去羊肉膻法

在500 克羊肉中加鲜笋250 克，先炒后炖，可除膻味。

㈢ 羊肝怎样去膻

羊肉去膻法:

羊肉好吃又暖胃，但煮炖羊肉最难处理就是那一股膻味，以下的方法都能有效去除阵阵膻味：

漂洗法：将羊肉的肥瘦部分分开，剔去中间的脂肪膜，然后分开漂洗，冬季用45度的温水，夏天则可用凉水，各漂洗半小时左右，一般都可清除膻味。

米醋法，煮滚500克水后，将已切块的500克羊肉放入锅中，加入25克的米醋，煮滚后将羊肉捞出，再作烹调即可。

胡椒法，先将羊肉以温水洗净，切成大件，与适量胡椒一起下锅煮，煮滚后便可取出作烹调。

绿豆去膻法，煮羊肉前，每500克羊肉加入5克绿豆一起煮沸10分钟后，将水及绿豆去掉，即可重新加水及其它材料烹调。

箩卜法，煮羊时，加一些钻了孔的白箩卜，箩卜可吸去羊膻味，煮好后掉弃即可。

核桃去膻法，将2、3个核桃钻孔，与羊肉一起同炆煮，同样可去膻。

甘蔗法，每500克肉加入100克甘蔗或25克蔗糖，去膻之余亦增甜美。

鲜笋法，每500克肉加入250克鲜笋同下锅，先炒后加水煮，烹调好的羊肉更为鲜美。

蒜头去膻法，每500克羊加入25克蒜头，同炒数分钟后，再加水烹调即可。

咖喱法，将500克羊肉及5克咖喱粉一起炆煮，去膻亦更香。

茉莉花去膻法，炖羊时在锅中加入一包茉莉花，亦可去膻味。

茶叶法，炒羊肉前，先泡一杯浓茶，待羊肉炒干水分时，将浓茶洒上，连续五次，炒好后便不会有羊膻味。

山楂法，烧煮羊肉，加入几粒山楂、红枣或几片橘皮，能去膻味之余，又熟得快。

㈣ 牡蛎和羊肉可以一起吃吗

可以一起吃，两者并不冲突，然后加茉莉花绿茶也是可以，而且你可以消除羊肉的油腻感，羊肉属于比较温补的食物，是良好的滋补食品，而牡蛎营养价值也非常高，特别是他是富含锌元素的食物，对于男性而言，是一种不错的壮阳食物，但是对于女性而言，不建议吃太多

㈤ 可以用茉莉花做的美食有哪些

1.番茄茉莉腰花

原料

猪腰子3个（约250克），茉莉花5克，口蘑片15克，煮菜花30克，净葱头50克，净甜青椒30克，煮胡萝卜条30克，罐头豌豆15克，红汁沙司50克，番茄沙司15克（瓶装），番茄酱15克，砂糖5克，香桃1角（约10克），红葡萄酒5克，辣酱油5克，肉汁25克，大蒜末75克，黄油15克，熟猪油15克，精盐、胡椒粉、味精各适量。

制作

（1）鲜茉莉花去根洗净，控干入盘。

（2）将猪腰子的薄膜去掉，然后片成两片，剔净腰臊，用麦穗刀将每片改成3片；再把菜花择成小朵，青椒切斜刀块；葱头切成片。

（3）往煎盘注入熟猪油烧热，下入葱头片炒几下，下入菜花、煮胡萝卜、青椒、口蘑片，再炒几下，下入番茄酱和番茄沙司，炒出红油，下入红汁沙司、肉汁、红葡萄酒、大蒜末、味精、香桃、砂糖、豌豆、辣酱油，调好口味，撒上茉莉花，上火烧开，即成茉莉番茄汁。

（4）往小锅倒入开水，上火烧开，将猪腰片放入开水中冒一个开捞出，放入精盐和少许胡椒粉拌匀，待用。

（5）往另一个煎盘下入黄油烧热，下入腰花煸炒，待腰花无血水（不要炒老）时，随时将兑好的茉莉番茄汁倒入炒几下。

（6）起锅装盘即可。

特点与效用

花香汁浓，腰花脆嫩，营养丰富，补肾益肝。

2.茉莉鸡片

原料

火鸡脯肉400克，鲜茉莉花5克，鲜黄瓜片100克，鸡蛋清1个，鸡清汤50毫升，黄油500克（实耗50克），姜汁20克，白兰地酒15克，湿淀粉25克，料酒15克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

制作

（1）将火鸡脯肉洗净，剔去筋膜，切成4.5厘米长，4厘米宽，5毫米厚的片；茉莉花摘取花瓣，用清水漂洗，去尽花粉，待用。

（2）火鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀，腌渍入味，待用。

（3）炒锅烧热，放入黄油，烧四成热时，投入火鸡片，鸡片熟后，捞出，控油。

（4）炒锅内留少许油烧热，烹入姜汁、料酒，放入鸡清汤、精盐、味精，再倒入火鸡片、黄瓜片，撒上茉莉花，炒匀，出锅，入盘。

特点与效用

色泽洁白，黄瓜碧绿，花香鸡嫩，补充营养。

3.茉莉花羊肉豆腐

原料

茉莉花10朵，羊肉末100克，豆腐300克，水发香菇10克，黄油100克，葱头丁25克，甜青椒块50克，芹菜段50克，番茄酱25克，精盐、白糖、白醋各适量。

制作

（1）茉莉花去根取瓣，洗净待用。

（2）豆腐切小块，水发冬菇切丁。

（3）炒锅烧热化黄油五成热时，投入羊肉末煸炒，再放豆腐块、冬菇（香菇）丁，待八成熟时，出锅。

（4）炒锅内化黄油烧热，煸炒葱头丁，炒出香味后，放番茄酱，再放豆腐块、羊肉末、冬菇丁，加少许清水，稍焖烧，再放入甜青椒块、芹菜段，待烧开后，撒匀茉莉花，放白糖、白醋、精盐，调好口味，出锅入盘。

特点与效用

五颜六色，花香腐嫩，鲜美适口，滋补强壮。

4.茉莉花炒鳝片

原料

粗活鳝鱼2条（约500克），茉莉花30朵，鸡蛋清2枚，白兰地酒25克，料酒15克，干淀粉5克，花生油750克（实耗75克），鸡清汤100毫升，湿淀粉12克，精盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

制作

（1）将粗活鳝鱼宰杀，去内脏、头皮，用清水洗净切柳叶片，放入清水中漂洗，捞出控干放入瓷盆内，加入料酒、精盐、鸡蛋清、干淀粉、胡椒粉，将鳝鱼片浆好。

（2）鲜茉莉花去根蒂，洗净，放入明矾水内浸泡一下，洗净控干，入盘。

（3）炒锅烧热，放花生油，烧至四成热时，把浆好的鳝鱼片入锅，滑一下，待鳝鱼片呈乳白色时，捞出控油，倒出余油。

（4）炒锅净后，放入鸡清汤，烧开，加入精盐、味精、胡椒粉，烹入白兰地酒，用湿淀粉勾薄芡，放入滑过油的鳝片，再撒上茉莉花瓣，炒匀，淋入少许麻油，出锅即可。

特点与效用

茉莉花香四溢，鳝片滑嫩鲜香，补肾壮阳。

5.茉莉花酒汁鲍鱼

原料

鲍鱼片400克，茉莉花5克，煮土豆150克，熟青豆50克，煮胡萝卜50克，干白葡萄酒300克，芥末25克，面粉10克，鸡清汤75毫升，黄油75克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）茉莉花去根取瓣，洗净入盘。

（2）把鲍鱼切成8片厚片，用煎锅将黄油化开烧热，把鲍鱼煎成两面黄色，再用微火煎5分钟，熟后捞出控油。

（3）煎锅内留下少许黄油烧热，放面粉炒至微黄色，出香味，放少许烧开的鸡清汤冲开，搅拌均匀，放入芥末汁，干白葡萄酒，放入炸鲍鱼煨焖，再放盐、胡椒粉调好口味，放入洗净的茉莉花，略开，汁浓后出锅入盘。

（4）煮土豆、煮青豆、煮胡萝卜块撒盐成咸口，放盘边即可。

特点与效用

花香酒浓，鲍鱼脆香，郁香醉入，温肾补阳。

㈥ 羊肉丸子怎么做可以去腥

引言：很多人是比较喜欢吃羊肉丸子，羊肉丸子怎样制作才能把它的腥味给去掉呢？大家都知道羊肉有一种腥味，这个时候可能会影响人们的食欲，我们有一些比较好的方法把腥味去掉，接下来跟着小编一起去了解一下吧。

首先我们要了解一下羊肉丸子的制作过程，其实羊肉丸子制作过程是比较简单的，首先我们将买回来的羊肉焯水，然后把羊肉焯完水之后洗干净烘干水分。然后羊肉放在绞肉机里面搅碎，然后我们再准备一些面粉，这时候面粉一定要是糯米粉和低筋面粉这样做出来的丸子比较好吃，也可能是普通的小麦面粉都可以。所以我们把面粉和搅碎的羊肉放进一个大盆里，放入一些调料，盐，鸡精，蚝油以及香油和蚝油，以及生抽老抽都搅拌在一起。这个时候我们就可以制作了，在制作的过程中，用手把肉和面搓成丸子的形状，放在砧板上，砧板上抹上油，这个时候就可以下锅炸，等它变成金黄丸子就制作成功了。

㈦ 银耳如何做菜

鸡汤银耳 配方：鸡汤1500毫升，银耳10克，莲子15克，调料适量。 制法：先将雪耳、莲子发开，洗净，与鸡汤同炖沸，调入料酒、白糖、食盐、味精适量。炖至雪耳、莲子熟。 功效：佐餐服食，可滋阴健脾，益智宁神。 http://www.zuocai.cn/viewthread.php?tid=726&extra=page%3D1 做菜 双耳炒鸡蛋 材料：银耳、黑木耳、鸡蛋、香葱。调料：盐、色拉油。 制作： 1、银耳和黑木耳用水泡软，用手撕成小块；香葱切末。 2、将银耳、黑木耳、香葱放入碗里，打入鸡蛋搅拌均匀。 3、炒勺内放油，油烧到五成热，放入混合蛋液迅速搅散，炒至蛋液微黄即可。 银耳溜鸡片 好的银耳色泽洁白，但是根部是发黄的。首先简单腌制一下鸡胸肉，加入料酒、盐、胡椒粉。再在鸡蛋清里加入胡椒面、盐、水淀粉，这样炒出的鸡肉里外都有味儿。然后在鸡片上加一点油，这样炒出的鸡片口味更好。银耳是事先泡发好的，用开水烫过3－4个小时，摘去根就可以了。先把锅烧热，热勺凉油不粘锅，在热锅中加入少许温油，把鸡片滑熟，取出。放入姜、葱、银耳煸炒，加入水和事先泡好的枸杞子，再放入鸡精、盐、胡椒粉。再加入鸡片。 用料：鸡胸肉、银耳、枸杞、鸡蛋 调料：料酒、盐、胡椒粉、鸡精 制作要领： 1、鸡肉要去皮 2、淀粉不能少 专家点评：这道菜有滋阴润肺、生精补血的功效，有哮喘、口渴、燥热的人可以常吃。本身有高血脂、胆固醇高的人在制作的时候一定要把鸡皮去掉。 凉菜 银耳素烩 【原料】银耳20克，发菜15克，胡萝卜、莴笋各200克，清汤600克，精盐5克，鸡油10克，白糖20克。 【制作过程】 1、银耳泡开去黄根，加清汤煮1小时；发菜加清汤煮10分钟；胡萝卜、莴笋去皮，削成鲜蘑状，放入沸水煮沸取出； 2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用； 3、将蒸好的银耳扣在盘中，发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡，将芡汁均匀地浇上即可。 凉拌双耳 原料：银耳20克，黑木耳20克，鲜笋25克，白糖、味精、盐、醋各适量，香油少许。制法： 将双耳泡发后，择洗干净同入盘中，锅中加清水，水沸将双耳入锅焯熟，捞出后晾凉，鲜笋切小菱形片，入开水中焯一下，同双耳共放盆中晾凉，加盐、糖、醋、味精、香油调拌均匀即成。

㈧ 民间有哪些可以提高免疫力的偏方

你好，民间提高免疫力偏方如下：

方法1

枸杞炖牛肉

【组成】牛肉200克，枸杞12克，山楂15克，胡萝卜100克，生姜5克，盐适量。

【做法】牛肉洗净，放入沸水中烫去血沫；山楂洗净，去核，切成片；胡萝卜洗净，切成块；生姜洗净，切成片；枸杞子洗净；将上述所有处理好的材料共放入锅中，加入适量水，武火煮开后，转文火煮至肉烂，加盐调味即可。

【用法】日常食用。

【功效】增强机体免疫力。

方法2：

银耳冰糖粥

【原料】银耳10克，冰糖30克，粳米100克。

【制作法】银耳泡发，粳米洗净，与冰糖一同放入锅内，加清水2升，先用大火煮沸，再用小火熬煮60分钟，以银耳、粳米熟烂为度。

【用法】每日服2次

【功效】滋阴润肺，养血强身。适用于免疫力低下者。

方法3：

胡萝卜番茄汁

【组成】胡萝卜1个，番茄1个，蜂蜜10克。

【做法】将胡萝卜洗净，切成块；番茄去蒂，切成块；将处理好的番茄和胡萝卜共放入榨汁机中榨汁，加入蜂蜜，调和均匀即可。

【用法】每日1杯。

【功效】提高机体免疫力。

谢谢，希望您能够采纳！

㈨ 羊肉怎么去膻味

羊肉怎么去膻味，羊肉去膻味23种方法

1、煮、炖、焖，加白萝卜去羊肉膻味

从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。

2、爆炒，起锅加香油去羊肉膻味

15、鱼块去羊肉膻法

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

16、茉莉花去羊肉膻法

茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。

17、浓茶去羊肉膻法

炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5 次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

18、去羊肉膻法

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

19、甘蔗去羊肉膻法

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

20、大蒜去羊肉膻法

500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

21、核桃去羊肉膻法

用2 ～3 个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。

22、萝卜去羊肉膻法

萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸收。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。

23、鲜笋去羊肉膻法

在500 克羊肉中加鲜笋250 克，先炒后炖，可除膻味。