紫罗兰日化

❶ 大家知道做果冻的琼脂具体点是什么吗

用琼脂来做果冻，虽然可以做，可是琼脂做出来的口感不好，很脆，没有Q的口感 。是这样的，你用棉花糖或胶皮糖，QQ糖吧吧。虽然没有买的果冻弹性那么好，但是不会很脆。我做过胶皮糖的，不错。

http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/08/content_1576532.htm 美味果冻的简单做法(图解)

http://bbs.narutocn.net/viewthread.php?tid=59008可爱果冻～～做法＋图图～～ - 火影忍者论坛

特别推荐--做果冻

呵呵，超级简单，超级好吃
准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。

简易果冻

材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！
第二天就可以吃啦！
在里面加入一点水果也不错啊！

香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过）

材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！

不用果冻粉也能做果冻

用料：苹果汁 QQ糖
做法：1.将QQ糖溶解在热水里，可以一边加热一边溶解，QQ糖可以多放点
2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁，然后用打蛋器搅拌均匀，打出泡沫
3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，过个3-4小时取出就好了
嘿嘿，试试吧：）

用QQ糖做果冻，超简单
材料：三包QQ糖，一只奶锅，自己喜欢的水果切成丁。

开始做咯....

先放水进奶锅煮开，水大概200毫升，开了以后把QQ糖放进去煮，关小火搅拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子点一点看看，如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了，倒进一个容器里（最好有模具）放凉了后再放进自己喜欢的水果丁，然后放进冰箱冷冻，1---2小时就可以拿吃来吃了。对了，吃前先用一只稍大的碗装点热水，装着果冻的容器在热水里晃一下，这样会很容易扣出碟子上了。

自己动手做果冻

原料：QQ糖（数量多少决定果冻的软硬程度！
鲜橙多饮料
自己喜欢的水果切成小块
做法：将橙汁倒入小锅内，加热后放入QQ糖，搅到QQ糖溶开，然后把锅里的汁倒入小容器内，把水果小颗粒放入容器内，再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时！
半小时到一个小时后拿出，拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了啊！
自己做出的果冻没有防腐剂而且很美味大家快自己亲手试试吧！

牛奶冻
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
特点：
制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力
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简易果冻
【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
【方法】把QQ糖倒入热牛奶中，煮化。然后放入冰箱冷藏一晚

超级简单的果冻做法！不用果冻粉哟。
果冻粉好难哟
我教你一招，超级简单的方法
你一定吃过旺旺QQ糖吧，今天我们就用一包橙子味的QQ糖吧，和一杯橙味果汁，如果再来点橘子罐头最好．
先把锅里加入冷水然后把QQ糖入放入锅中一直搅拌到熔化，再倒入适量果汁和橘子就OK了．最后盛到杯中，放入冰箱冻上2个小时，果冻就做好了．

秋天的浪漫紫
材料：
薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。

做法：
1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。
2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。
3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。
4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
5、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。

夏天的清凉音符（10人份）
材料：
6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。

做法：
1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。
2、 其它果冻粉照1进行。
3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。
4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。
5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。
6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了

啤酒果冻的做法

原料：鱼胶粉(农贸市场就能买到),苹果。

作法：将鱼胶粉加入苹果汁中搅拌，鱼胶粉与苹果汁的比例为1：5，搅拌均匀后，将混有鱼胶粉的果汁放入微波炉加热30秒。30秒过后，将果汁取出，然后将其放在冷水中冷却至常温，再放入冰箱冷冻一小时取出即可。好吃又好看的啤酒果冻，您要是感兴趣的话，就不妨试试吧。

凤梨（菠萝）柠檬果冻
材料：
凤梨 100公克
柠檬 1/2个
果冻粉 10公克
细砂糖 10公克
水 20cc
作法：
1. 凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3～5小块不打碎备用)。
2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用。
3. 柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可。

http://www.rayli.com.cn/2004-02-14/0020323928.html瑞丽女性网_休闲频道_巴伐利亚甜果冻

草莓果冻
做法：可以买好现成的果冻，把果冻放在玻璃杯中，然后把奶油或是冰淇淋浇在果冻上，最后把草莓洗净、切片整齐码在最上面即可。
草莓羹
做法：草莓去蒂洗净，然后放在榨汁机里搅碎，再往草莓汁里加入少许草莓酱、炼乳、蜂蜜、少许橙汁，最后在上面放上碎冰即可。
草莓蛋糕
做法：1．将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18℃。2．将鸡蛋、白糖、香草精、鲜奶搅拌均匀放置一旁待用。3．将鲜乳酪去除水分至180克左右。4．将蛋黄、砂糖倒入干净的钢盆，以隔热水加热的方式充分打发至稠状。5．加入鲜奶以及步骤2处理过的材料，充分搅拌均匀再倒入烤盘，以180℃的温℃烤12分钟。6．蛋糕待凉后从烤盘里取出。7．将鲜奶油以隔冰水降温的方式打发至发泡。之后将砂糖分成8～9等份，慢慢加入打发均匀，最后加入香草精搅拌均匀。8．把洗净的草莓去蒂，只留下2～3颗作装饰。9．步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。10．放置冰箱里20～30分钟后，用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20～30分钟，即可完成。

梅子醋果冻/
材料
吉利T18克
细砂糖150克
冷开水700克
梅子醋120克
模型
玻璃纸1大张

做法
1 将吉利T与细砂糖干拌混合，加入冷开水拌匀，用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解，再加入梅子醋搅拌均匀。
2 将做法1的果冻液，趁热倒入玻璃纸中，下面可用小茶杯支撑，用缎带绑成球状，可用夹子架起夹住，使底部不变形，等冷却后，即可放入冰箱冷藏。

夏天的清凉音符

做法（10人份）

材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。

1、
用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。

2、 其它果冻粉照1进行。

3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、
音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。

5、
剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。

6、
块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。

杏仁苹果冻

做法：5克果冻粉用冷水化开，加苹果汁250毫升搅拌均匀，加热至沸腾离火，倒入果冻模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出，放容器中入冰箱冷藏。

红豆牛奶布丁

做法：5克果冻粉用冷水化开，加入适量糖和250毫升牛奶搅拌均匀加热，沸腾后离火。果冻模中放入蜜豆，然后倒入热好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的结合。

水晶火龙果冻

做法： 5克果冻粉用冷水化开，根据个人口味加适量糖和适量柠檬汁，与250毫升水混合搅拌均匀，加热至沸腾离火，倒入果冻模中。火龙果取出果肉切成小丁加入模中。凝住后扣出。冷藏后食用，酸甜适口

甜橙果冻

原 料：
吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型
制法: （1）吉利丁片先泡冰水软化备用。
（2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。
（3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。
（4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。
（5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。

冰凉薏米冻
材料：

蒟蒻粉10克
幼糖200克
薏米水1000毫升

做法：

薏米水做法：

把100克薏米仁及少许香兰叶，放进1200毫升清水中煮熟，滤出1000毫升的薏米水待用。

果冻做法：

①将>蒟蒻粉及幼糖拌匀；

②将薏米水加热煮至90摄氏度；

③将薏米水倒进拌匀了的蒟蒻粉中混合，调低火候搅拌5分钟，熄火即成薏米果冻液；

④将少许煮熟了的薏米仁放进个别的果冻模型中，再将薏米果冻液填满每个模型，待凉后，放进冰箱冷冻，完全凝固后便可食用。

❷ 覆盖刺激性强的日化香料有哪几种（必须水溶耐碱低价）谢谢各位！！！

日化香料[Aroma Chemicals]
1、长叶烯[Longifolene]
性质：淡黄色透明液体。具有木香香气，具白兰花香。
用途：用于调配日化香精或作为合成其它香料的中间体。
标准：QB－96
包装：镀锌桶 180kg/桶

2、异长叶烯[Isolongifolalone]
性质：无色或淡黄色透明液体，具有甜润木香香气。
用途：用于调配日化香精，制造异长叶烷酮的原料。
标准：LY/T1064－92
包装：镀锌桶 180kg/桶

3、异长叶烷酮[Isolongifolalone]
性质：无色至微黄色液体，具有浓的木香及甜香。
用途：用于调配日化香精。
标准：QB－98
包装：镀锌桶 25kg/桶

4、双戊烯[Dipentene]
性质：微黄色透明液体。
用途：用于调配日化香精、薰香香精。
标准：QB－96
包装：镀锌桶 180kg/桶

5、柠檬醛[Citral]
性质：微黄色透明液体，强烈柠檬醛香气。
用途：用于调配化妆品、食品、烟草香精，是合成紫罗兰酮和维生素A的主要原料。
标准：GB6773－86
包装：铝罐 25kg/罐

❸ 馨郁紫罗兰注册过商标吗还有哪些分类可以注册

馨郁紫罗兰商标总申请量1件
其中已成功注册0件，有1件正在申请中，无效注册0件，0件在售中。
经八戒知识产权统计，馨郁紫罗兰还可以注册以下商标分类：
第1类（化学制剂、肥料）
第2类（颜料油漆、染料、防腐制品）
第3类（日化用品、洗护、香料）
第4类（能源、燃料、油脂）
第5类（药品、卫生用品、营养品）
第6类（金属制品、金属建材、金属材料）
第7类（机械设备、马达、传动）
第8类（手动器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9类（科学仪器、电子产品、安防设备）
第10类（医疗器械、医疗用品、成人用品）
第11类（照明洁具、冷热设备、消毒净化）
第12类（运输工具、运载工具零部件）
第13类（军火、烟火、个人防护喷雾）
第14类（珠宝、贵金属、钟表）
第15类（乐器、乐器辅助用品及配件）
第16类（纸品、办公用品、文具教具）
第17类（橡胶制品、绝缘隔热隔音材料）
第18类（箱包、皮革皮具、伞具）
第19类（非金属建筑材料）
第20类（家具、家具部件、软垫）
第21类（厨房器具、家用器皿、洗护用具）
第22类（绳缆、遮蓬、袋子）
第23类（纱、线、丝）
第24类（纺织品、床上用品、毛巾）
第26类（饰品、假发、纽扣拉链）
第27类（地毯、席垫、墙纸）
第28类（玩具、体育健身器材、钓具）
第29类（熟食、肉蛋奶、食用油）
第30类（面点、调味品、饮品）
第31类（生鲜、动植物、饲料种子）
第32类（啤酒、不含酒精的饮料）
第33类（酒、含酒精饮料）
第34类（烟草、烟具）
第35类（广告、商业管理、市场营销）
第36类（金融事务、不动产管理、典当担保）
第37类（建筑、室内装修、维修维护）
第38类（电信、通讯服务）
第39类（运输仓储、能源分配、旅行服务）
第40类（材料加工、印刷、污物处理）
第41类（教育培训、文体活动、娱乐服务）
第42类（研发质控、IT服务、建筑咨询）
第43类（餐饮住宿、养老托儿、动物食宿）
第44类（医疗、美容、园艺）
第45类（安保法律、婚礼家政、社会服务）

❹ 香料有多少种

香料分为天然香料与合成香料,这些香料的种类约有1500种。

一般而言，香料是指由富含香气的树皮、树脂、木片、根、叶、花果等所制成的香之原料。依原料的不同，又可分为旃檀香、沈香、丁香、郁金香、龙脑香、薰陆香、安息香等丰富的种类，甚至也有动物的分泌物所成形的香，如龙涎香、麝香等。

香料大多出产于气候酷热的地区，由于热带地区人体容易产生体垢及恶臭，所以古来为了消除体臭，就将当地盛产的香木制成香料，涂抹于身上，称为涂香；或是焚香料薰室内及衣服，称为烧香或薰香。

其中，涂香所用的香料有香水、香油、香药等；烧香所用的材料有丸香、散香、抹香、练香、线香等。根据《大智度论》卷三十所记载，烧香只能在寒天时用，而涂香在寒、热天也可使用，寒天时杂以沈水香，热天时则杂以旃檀香。

涂香、烧香更摄属六种供养、十种供养之一，在密教之中，依三部、五部之区别，所用的香也有不同，即佛部用沈香，金刚部用丁子香、莲华部用白檀香，宝部用龙脑香，羯磨部用薰陆香等。

香料的种类非常丰富，一般而言，其来源有三种：一是从植物采集的植物性香料，一是从动物采集的动物性香料，而另一种则是从化学提炼的人造的香料、合成香料。

自然界中的香料大多存在于动物界与植物界中，几乎没有存在于矿物中的。植物性香料的范围甚广，产地依种类而异，大体上是以亚热带地区为中心产地，亦遍及西南欧地区如法国义大利、西班牙等处。

植物性香料的分布最为广多，采集也比较容易，种类繁多，大多采自于花、草、树木。例如：蔷薇、茉莉、水仙、风信子、紫罗兰等是采自鲜花；佛手柑、柠檬、橘子等是采自果皮；樟脑、白檀、沈香等是采自树木枝干；龙脑是采自树脂。其它尚有丁香、肉桂、胡椒、茴香等，则或是采自树皮，或采自果实种子。不同的香料采集方式不同，大致是将植物散发香气的部分，依其性状用蒸馏、压榨、乾燥等方法取得。

动物性香料主要有四种：麝香，多产于云南、缅甸、喜马拉雅地区；麝猫香，产于衣索比亚；海狸香，产于北美洲；以及龙涎香，产于印度洋、太平洋。前三种为动物的生殖腺所分泌，龙涎香则采自真甲鲸体内类似病体的结石组织。现今使用之麝香、龙涎香，多为人工合成的化学品，而海狸香很少使用，麝猫香则仅作为保留剂。

由于天然香料采集过程繁复不易，而且数量有限，因此有人造香料的产生，而其用途也更为广泛，遍及各类事物，乃至我们日常生活用品。

一、月桂叶（Bay leah），樟科常绿树甜月桂的干叶，其用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使 用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱 类和烩肉类菜中。

二、奥利根权（Oreguno），唇形科多年生草本植物，长久以来是地中海菜肴的基本成分。其干燥的叶和开花的顶枝用于调味。有浓烈的芳香和辛辣味，意大利人称之为蘑菇草。也作常用于混合香草，杂菜汤 ， 意大利粉及汁粉，酿馅、沙拉等。Oregano是意大利菜式中最 具代表性的香草，Pizza 中更是不可缺少。

三、法香（Parsley）：又称洋香菜、欧芹、洋芫荽。伞形科两年生植物，原产地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴装饰用料，而且切碎后，经脱水处理用途更加广泛，其香味颇为清烈，能有效掩去菜肴中过强的异味，而突出其本身的清香之气。常用于鱼、肉、汤和沙拉的调香与配饰，也是法式烹饪中混合调味香料的主要成分。储存时可将法香用浸湿的厨房纸巾包裹，放入冰箱中或直接倒置于水中浸泡保鲜。

❺ 浆果醛的化学名是啥

醛类及缩醛香料概述
Aldehydes and Acetals

-用于日化和食品香精中的原料
-Application as flavor and fragrance ingredients

作者：Michael Zviely, CIC 翻译: 胡林弟
译自：美国调香师杂志 2009年8/9月版 第34期

醛类，香料中非常重要的一族，无论对日化还是食用香精都有不可忽视的香气贡献。最早用于香水的一组醛类是辛醛/癸醛/壬醛。1921年，它们最早被CHANNEL公司添加于香奈尔五号香水中。这些带青香-花香及醛香的直链脂肪醛，也是我们通常所说的长链脂肪醛的香气，被描述为脂肪气-汗味，洗衣房的熨烫味道以及海水的味道。

脂肪醛


在自然界存在最多的脂肪醛是辛醛(Aldehyde C-8, Caprylic Aldehyde), 壬醛(Aldehyde C-9, Pelargonic Aldehyde)和癸醛(Aldehyde C-10, Capric Aldehyde)。它们普遍存在于许多柑橘油类中，是脂肪醛族中的代表原料.
除此之外，还有一些支链醛类，如甲基辛乙醛(MOA, 2-甲基癸醛)和甲基壬乙醛(MNA,2-甲基十一醛)。尚未被报道在自然界中存在的甲基辛乙醛具有清新的醛香、脂肪香，稀释后更有药草-薰香的气息。还有一个原料是甲基壬乙醛MNA，存在于柑橘和金橘中，具有脂蜡、金属及脂肪香气，并伴有柑橘的韵调。图3可以看到他们是如何从不饱和醛制备过来的。

不饱合醛族中有数个原料可以用于日化和食品香精。如7-羟基-3,7-二甲基辛醛(cyclosia base/西罗西亚基, 芬美意)，它是一个具有二官能团，羟基醛的结构使它拥有了平滑的花香气(见图4)，而它的透发香气使它有别于羟基香草醛。该原料用于那些需要铃兰和白花效果的配方。

(3R)-7-羟基-3,7-二甲基辛醛(L-Laurinal, 高砂)是一个具有光学活性的香料。它是大花小肉豆蔻的头香挥发组份之一，具有花香-甜香气，几乎可用于任何花香类配方，特别是铃兰和紫丁香。

另一个值得提一下的双官能醛叫作3-甲基硫丙醛(图5)， (Methional; IFF)， 天然存在于蔬菜，面包，奶类，肉类，烘烤类，蕃茄，切达干酪，威士忌和士豆片等产品中。它具有硫样的青香，辛醛香，土豆，灰尘，蕃茄和蔬菜样的香气和口味。



图1: 辛醛, 壬醛, 癸醛



图2: 甲基辛乙醛, 甲基壬乙醛



图3: 2-甲基癸醛和2-甲基十一醛的制备



图4: 克罗西亚基,芬美意 图5: L-Laurinal, 高砂



图6: 3-甲基硫丙醛



一元不饱合醛



反-2-己烯醛存在于柑橘精油中，如苹果, 香蕉, 覆盆子酮, 草莓, 蕃茄和黄瓜中(图7)，具有强烈的叶青香，轻微的辛香，苦杏仁样的香气和口味。另一个原料反-2-十二烯醛(Cilantro aldehyde, 花臣; Aldehyde Mandarin, 芬美意)，天然存在于奶酪，熟鸡肉，芫妥籽油和烤花生(图7)，它具有强烈的脂肪样香气和口味，而在稀释下会显示出偏柑橘方向的感觉。
反-2-癸烯醛，稀释后伴有轻微脂肪样，柑橘类香气。它具有甜橙样的香气和口味。反-4-癸烯醛，伴有醛香、甜橙、青香、花香样的香气与口味，产品中存在两个异构体。 (图8)
2,6-二甲基-5-庚烯醛(甜瓜醛,奇华顿)存在于柠檬皮、白柠檬皮和生姜中，具有强烈的青香、水气-果香、甜瓜和黄瓜样的香气和口味(见图9)。由于它所拥有的强力而独特的香气，使它适用于各种类型的日化香精配方中，特别是配制具有天然感的海洋和果香-甜瓜香型香精。 甜瓜醛的起始原料是6-甲基-5-庚烯酮，合成路线见图10。
3,5,5-三甲基己醛(Vandor B,IFF)是一个具有醛香、青香、柑橘样香气的原料， 具有强烈，几近于刺激的醛香、青香气。而稀释后香气变得清新而干爽。 (见图11)
2,6,10-三甲基-9-十一烯醛(ADOXAL阿道克醛, 奇华顿; FARENAL, 德之馨)具有清新的醛香、海洋，以及强烈的花香气。与花香类原料配合效果特别好，如铃兰/兔耳草醛；与果香、木香原料一起使用效果也不错(见图12)。它还拥有独特的清新的菩提样香气，这使它特别适用于洗衣粉香精。另外, 这个原料还有富天然感的海洋气息。
2,6,10-三甲基-9-十一烯醛从紫罗兰酮制备而得，见图13。



图7: 反-2-己烯醛(叶醛); 反-2-十二烯醛



图8: 反-2-癸烯醛; 反-4-癸烯醛



图9: 甜瓜醛,奇华顿 图11: 3,5,5-三甲基己醛/Vandor



图10: 甜瓜醛的制备



2-甲基-4-(2,6,6-三甲基-2(1)-环己烯-1-基)-丁醛(紫罗兰醛, Cetonal, 奇华顿)，这是另一个不饱合脂肪醛香料。它具有强烈的鸢尾、木香，香气幽雅，特别适用于木香、鸢尾配方中(见图14)。它适用于皮革、烟草、动物香型的配方中，是一种极好的调和剂，而且使配方香气更加协调。香草基氧杂乙醛

图12:阿道克醛,奇华顿

(别名: 3,7-二甲基-6-辛烯氧基乙醛, 百合醛, Muguet aldehyde, IFF)， 一个不饱合醚-醛化合物，具有清新的花香、醛香香气，并伴有清新的醛香、玫瑰、臭氧样的香气(见图15)。微量使用此香料可为配方带来令人愉悦的头香。


图13: 阿道克醛的制备



图14: 紫罗兰醛, 奇华顿 图15:香草氧基乙醛,IFF




二个双键的不饱合醛类



除了萜的醛类以外，还有五个非常重要的碳原子数为9-12的线性双烯醛类。其中壬二烯醛有三个异构体: 反-2-反-6-，顺-2-反-6-，反-2-顺-6-壬二烯醛。
反-2-反-6-壬二烯醛顺存在于浆果、黄瓜、留兰香、啤酒、芒果、金枪鱼、熟虾内。它具有非常强烈的青香，蔬菜样香气，能使人联想起伴有轻微脂肪气的黄瓜、甜瓜香气。顺-2-反-6-壬二烯醛存在于热带水果之中，它具有清新的青香、脂肪-果香、西瓜和黄瓜样香气。而反-2-顺-6-壬二烯醛存在于青菜、面包、肉类、啤酒、茶和芒果中。它拥有强烈的青黄瓜、甜瓜、紫罗兰叶、醛香，并伴有非常清新的蔬菜样香气。
反-2-反-4-癸二烯醛是一个十碳的直链二烯醛，它存在于很多食用香精中，包括柑橘果实、肉类和奶制品(图17)中。它具有一种脂肪油和鸡样的香气和口味。
5,9-二甲基-4,8-癸二烯醛(Gerladehyde, IFF)未有自然界的存在报道 (见图18)。它具有一种柔和的油样气息、轻微的脂肪气，有点像鸡油，稀释后有柑橘样香气。另外，这个物质还有强烈的醛样香气，伴有海洋、花香、柑橘样香韵，而且香气非常透发。



图16: 2,6-壬二烯醛各异构体



图17: 反,反-2,4-癸二烯醛 图18:5,9-二甲基-4,8-癸二烯醛



萜烯醛类



柠檬醛(香叶醛与橙花醛)和香草醛是萜烯醛中最为出名的产品。柠檬醛可以用多种方法合成， 如从月桂烯或异戊烯醇--异戊烯醛路线(见图19)。



图19: 从异戊烯醇-异戊烯醛制备柠檬醛



图20: 女贞醛,奇华顿 图21:清风醛,芬美意



环醛类



环醛类化合物中包括许多已被工业化的合成香料产品，如女贞醛(2,4-二甲基-3-环己-1-烯羰醛, Cyclal C, 奇华顿; Triplal, IFF; Cyclovertal, Kao chemicals)(见图20)。这个产品具有强烈的青香、叶香、花香气，是许多现代配方的主要组成成份。它的特征青香气特别具有天然感，与果香、柑橘、泥土、花香原料配合效果完美，并能为配方带来活力感受。这个原料也能被用来增强和丰富经典的青香韵调。
八氢-5-甲氧基-4,7-甲撑-1H-茚-2-羰醛(清风醛, Scentenal, 芬美意)，这个香料拥有三环结构，具有复杂的醛香、海洋香气，以及水样的青香花香特征，轻微的苔香底韵(见图21)。
1-甲基-4-(4-甲基戊基)-3-环己烯羰醛，具有一种天然的青香、泥土、清新的醛样香气，它是鲜草醛(Vernaldehyde, 奇华顿)的主要成份。鲜草醛的另一个成份是1-甲基-3-(4-甲基戊基)-环己-3-烯羰醛。 双环醛: 1,2,3,4,5,6,7,8-八氢-,8,8-二甲基-2-萘醛(Cyclemone A, IFF)，具有一种清新干净的臭氧气息，复杂的海洋香气以及药草样香韵。(见图23)
2,4,6-三甲基-3-环己烯-1-羰醛 (异环柠檬醛,Cyclo Citral, IFF)主要由二个异构体组成，它是个具有青香、醛香、药草香气的日化香原料，还有伴有尖刺的叶样气息。(图24)
一个最为著名的日化香料产品是新铃兰醛(Lyral, IFF; Kovanol,高砂)，它是3和4-(4-羟基-4-甲基戊基)-3-环己烯-1-羰醛二个异构体的混合物(图25)。这个极为重要的原料具有花香、百合、 醛样香气、柔软而细致的花香、铃兰、兔耳草、紫丁香样香气，有点类似羟基香草醛。
新铃兰醛[3和4-(4-羟基-4-甲基戊基)-3-环己烯-1-羰醛]的制备是首先从月桂烯和丙烯醛的缩合过程开始，生成的中间体是3和4-(4-甲基戊基-3-烯基)环己-3-烯羰醛。这个中间品的商品名叫柑青醛(Myrac aldehyde, IFF)，它具有甜橙、臭氧和果样的香气特征。(图26)
另外两个值得一提的环醛类香料是甲基柑青醛(1-甲基-4-(4-甲基-3-戊烯基)环己-3-烯-1-羰醛, Precyclemone B, IFF )和美乐馥(5,5-二甲基八氢-2-萘-羰醛, Melafleur, IFF)。甲基柑青醛(图27)由二个异构体组成，起始原料是月桂烯，经过曼氏反应(mannich reaction)制备而得。它具有清新的醛香、花香气，还伴有干净而持久的臭氧气息，暖温而透发的醛香! 美乐馥也是由多个异构体组成，具有花香、百合样清新的香气。(见图28)



图22: 鲜草醛,奇华顿 图23:环柑青醛,IFF



图24: 异环柠檬醛,IFF



表1: 重要的萜醛香料

存在于所有的柑橘精油中; 柠檬草油, 柠檬香膏油和山苍籽油. 香叶醛具有一种清新的柠檬样, 柑橘和果样香气和口味.

橙花醛存在于所有的柑橘精油中, 柠檬草油, 柠檬香膏油和山苍籽油. 它具有一种清新的, 天然的柑橘样(柠檬); 轻微的果香-药草香气和口味.

香草醛存在于柑橘油, 香茅油, 香樟桉叶油, 柠檬油, 圆柚汁, 芒果. 它具有柑橘, 青香, 果香, 香水样的, 醛香, 肥皂样香气和口味.



图25: 新铃兰醛,IFF



图26: 新铃兰醛制备



图27: 甲基柑青醛,IFF 图28: 美乐馥,IFF


带苯环的醛


这是香精香料工业中使用最为广泛的，而且最为重要的一族原料。它包括大茴香醛、枯茗醛, 洋茉莉醛等。它不但拥有出色的感觉效果，而且也是作为下游涎生物的中间体。
然而, 如果不提及香兰素(Vanillin, 4-羟基-3-甲氧基苯甲醛)，那具有苯甲醛结构的香料系就不能称其为完整-- 一个开环结构的洋茉莉醛(图29)。
大茴香醛与丙醛缩合，紧接着进行选择性加氢，得到了最终产物康馨醛(Cantoxal, IFF) (见图30)。这个香料具有柔和的果香、花香、甜香、茴香、小茴香样的香气。它同时还有甘草、罗勒样香气，并伴有轻微的果香、水样的韵调。枯茗醛经过同样的化学反应后，得到的产物是兔耳草醛[3-(4-异丙基戊基)-2-甲基-丙醛, cyclamen aldehyde, 奇华顿] (见图31)。这个香料具有清新而强烈的青香，水汪汪的花香，兔耳草醛样的香气，适用于多种花香、青香、清新海洋类型的配方中。它的稳定性和持久留香果使它特别适用于功能性香精中。
第三个同样方法制成的涎生物是新洋茉莉醛 (2-甲基-3-(3,4-亚甲基二氧苯基)丙醛,Helional, IFF, Agan)，它具有甜香、芳香、清新的花香，使人想起百合和兔耳草样的香气 (见图32)



表2: 带苯环结构的醛

具有甜香,药草,辛香, 奶油, 粉香, 香荚兰样香气, 伴有一种典型的湿沼-锦葵样口味, 适用于那些芳香类香精中, 如香草, 杏仁, 樱桃, 坚果, 可可, 香豆素.

具有青香, 药草, 辛香, 枯茗的特征香气, 在药草,辛香类配方中起修饰作用; 适用于香菜, 莳萝, 青菜和曲奇,蛋糕香精中.
具有一种甜美的芳香, 有些象香荚兰. 有洋茉莉的特征气, 还伴有奶油, 坚果, 苯甲醛香气, 适用于芳香,香草的类的香精中; 如冰激淋, 烟草.



图29: 香兰素





图30: 康馨醛,IFF



图31: 兔耳草醛,奇华顿



上述三个产品的侧链结构(2-甲基-3-苯基丙醛, 图33)是很多商业化香料结构中很重要的一部分. 就其本身而言, 它的商品名叫草青醛(Trifernal,芬美意), 它的青香气非常强烈而透发, 使人想起叶子压碎后那种青草特征气. 第五个包括有这种结构的产品叫铃兰醛/3-(4-叔丁基苯基)-2-甲基丙醛 (Lilial, 奇华顿; Lysmeral,BASF; Lilestralies, Innospec), 它具有清新而轻飘的青 香, 花香, 使人想起铃兰的香气, 并伴有百合和菩提花样香气.(图34)
3-(4-异丁基苯基)-2-甲基丙醛 (Silvial,奇华顿; Suzaral, 高砂), 它是一个强烈而活泼的百合原料, 伴有轻微的柑橘样底韵, 还具有清新的醛样感触. 由于它所拥有的令人愉快的花香, 铃兰醛在花香型配方中是一味非常受迎的原料, 特别是幽谷铃兰和菩提类型的香精配方中.
当甲基从2-位移到3-位, 我们得到的则是花青醛(3-(4-异丙基戊基)-丁醛, Florhydral, 奇华顿) 一种花香, 青香, 清新而强力的香料. (图36)
在先前结构上的2位添加了一个甲基时, 我们得到另一个新的分子, 一种花香, 醛香, 清新而强力, 干净的青香, 并伴有一种新鲜空气的韵调(使人想起海边清新空气的感觉). 这个以3-(3-乙基苯基)-2,2-二甲基丙醛为主要异构体的原料叫作海风醛(Floralozone, IFF; Florone, O’Laughlin Ind.).



图32: 新洋茉莉醛, IFF



图33: 2-甲基-3-苯基丙醛 图34: 铃兰醛,奇华顿



图35: 银醛,奇华顿 图36: 花青醛,奇华顿



图37: 海风醛, IFF 图38: 桂醛



图39: 甲位戊基桂醛/甲位己基桂醛的制备.



图40: 对甲基甲位戊基桂醛



上述三个产品的侧链结构(2-甲基-3-苯基丙醛, 图33)是很多商业化香料结构中很重要的一部分。就其本身而言，它的商品名叫草青醛(Trifernal,芬美意)。它的青香气非常强烈而透发，使人想起叶子压碎后那种青草特征气。第五个包括有这种结构的产品叫铃兰醛/3-(4-叔丁基苯基)-2-甲基丙醛 (Lilial, 奇华顿; Lysmeral,BASF; Lilestralies, Innospec)，它具有清新而轻飘的青香、花香，使人想起铃兰的香气，并伴有百合和菩提花样香气(图34) 。
3-(4-异丁基苯基)-2-甲基丙醛 (Silvial,奇华顿; Suzaral, 高砂)，它是一个强烈而活泼的百合原料，伴有轻微的柑橘样底韵，还具有清新的醛样感触。由于它所拥有的令人愉快的花香，铃兰醛在花香型配方中是一味非常受迎的原料，特别是幽谷铃兰和菩提类型的香精配方中。
当甲基从2-位移到3-位，我们得到的则是花青醛(3-(4-异丙基戊基)-丁醛, Florhydral, 奇华顿) 一种花香、青香，清新而强力的香料。(图36)
在先前结构上的2位添加了一个甲基时，我们得到另一个新的分子，一种花香、醛香、清新而强力、干净的青香，并伴有一种新鲜空气的韵调(使人想起海边清新空气的感觉)。这个以3-(3-乙基苯基)-2,2-二甲基丙醛为主要异构体的原料叫作海风醛(Floralozone, IFF; Florone, O’Laughlin Ind.)。



图41: 可卡醛, IFF 图42: 圆柚甲烷, 奇华顿



缩醛



缩醛是由一分子醛和二分子醇进行缩合反应而得到的产物。你也有可能看到二分子醇是同样的，或是二个完全不同的醇。缩醛也可以是由二元醇制备而来，并很有可能生成环状结构的香料。
1,1-二甲氧基-2,2,5-三甲基-4-己烯(圆柚甲烷, Methyl Pamplemousse, 奇华顿; Amarocit, 德之馨)，它的起始原料是2,2,5-三甲基-4-己烯醛，二分子的甲醇进行缩合反应得到最终产品(见图42)。圆柚甲烷具有清新的柑橘、圆柚皮香气，与其它柑橘类原料配合使用效果很好。这个香料还可以用作香根香型的提升剂，是现代古龙水配方中一个关键的原料。
塞维他缩醛，(2-(1-乙基戊基)-1,3-二氧杂戊烷, Syvertal, IFF)，它具有强烈的青香、果香、花香，湿气、泥土和胡萝卜样香气。还能使人想起菊花和忍冬的气息。它从2-乙基己烯醛和乙二醇制备而来。
阿尔德缩醛，1,2-双(1’-乙氧基)乙氧基)丙烷(Aldemax, 奇华顿)，这是一个极好的食用香精原料。它具有果香、柑橘样香气。该缩醛是在酸性物质中制备。在非酸性介质中，它能直接用于食用香精配方，特别是甜橙、柠檬和圆柚，请查看图44。这个原料具有双重缩醛结果，从乙醇和丙二醇制得。
格力高力缩醛，2(6)-甲基-8-(1-甲基乙基)双环[2.2.2]辛-5-烯-2(3)-基-1,3-二氧杂戊烷(Glycolierral, 奇华顿)，它具有柔和的花香、青香、奶香、常青滕和木样的香气 (见图45)。这个缩醛是由7(8)-异丙基-6-甲基-双环[2.2.2]-辛-5-烯-2-羰醛和乙二醇制得。
另外有三个缩醛有苯环结构: 苯乙醛二甲缩醛(PADMA), 苯乙醛二异丁缩醛(PADIBA)和4,4,6-三甲基-2-苄基-1,3-二氧杂环戊烷 (木犀草素, Reseda Body, IFF)， 见图46和图47。苯乙醛二甲缩醛由一分子苯乙醛和二分子甲醇制得，它的同系物是由苯乙醛和二分子异丁醇制备而来。 苯乙醛二甲缩醛的香气为干燥的青香-花香、果香、柑橘和可可样口味。而苯乙醛二异丁缩醛则为甜美的芳香，蜂蜜、粽糖样香气，还有一丝花香，风信子样感觉。它可以被用于芳香、果香类配方中，如无花果、印蒿、草莓、巧克力或热带香型的应用中。另一方面木犀草素具有细致且强烈的风信子、水仙、木犀草香气，还伴有甜碗豆、青豆、青香样的感觉。它由苯乙醛和2-甲基-2,4-戊二醇缩合而来。



图43: 塞维他缩醛, IFF



图44: 阿尔德缩醛, 奇华顿



图45: 格利高力缩醛,奇华顿



图46: 苯乙醛二甲缩醛/苯乙醛异丁缩醛



图47: 木犀草素,IFF



结论:


醛类是日化香精原料家族中的重要一支。它为女用型香水提供了花香的概念。花香-醛香概念的香水多由法国人调配而得。它也可以分成二个分支。醛香-花香分支具有脂肪、水样、油哈、吹灭蜡烛样的香气印象。它调配得的女用香水香气非常幽雅，如由CHANNEL调配的香奈尔5号，兰寇调配的Climat，雅丝兰黛调配的白菩提等。另一分支是醛香-花香-木香-粉香型。它同样具有木香韵调，可用于多种女用型香水中，如4711出品的Tosca, Rabban出品的Chamade，或由Nina Ricci出品的Farouche。