栀子花炒肉片

1. 武义有什么美食

金华汤包
金华汤包金华汤包历史悠久，素有“金华第一点”的美誉，也是我国南方小吃汤包中的佼佼者。金华汤包以猪肉皮汁加0鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅，并在笼底垫以青松蒸制，故馅特鲜，汁特多，清香宜人，深得广大食客的喜爱。特点：造型雅致，皮薄软韧，馅鲜汁多，清香可口，风味独特。应现做现吃，先咬个小洞，吹气降温，带汁慢食。推荐店：目前在金华市区已难得见金华汤包的身影，市区南滨花园一小饭店做的金华汤包倒也挺地道。

武义竹筒饭
取当年的新竹，将糯米拌上玉米、青豆、肉末、枸杞子等辅料，再加上各种油盐味精等佐料后，将糯米倒进事先劈好的竹筒内，特别加入金华的火腿。竹筒依次排开，在煤炭下烧制。为了防止竹筒里的糯米烧焦，每隔几分钟就要给竹筒翻身。根据竹筒的粗细不同，竹筒翻身的时间也各不相同。大约烧制四五十分钟后，竹筒外表变得发黑发黄，竹筒饭也就烧好了。将竹筒子掰开，喷香的竹筒饭裹着清新的竹香。

武义香菇
产品名称：武义香菇产品地址：浙江金华产品特性：.含有较高的植物蛋白质, 多种维生素, 还含有维生素D产品功能： 香菇含有丰富的B族维生素，其中维生素B1、B2、B12的含量都较多，对防止贫血，改善神经功能，防止各种粘膜皮肤炎症都有一定的好处。香菇还含有维生素D，可以促进钙的吸收。维生素C可以保持正常糖代谢及神经传导，促进食欲。 3.最令人瞩目的功绩是它的抗癌作用。香菇的多糖体是最强的免疫剂和调节剂。具有明显的抗癌活性，可以使因患肿瘤而降低的免疫功能得到恢复。多糖体可刺激抗体形成。

郭洞竹筒饭
郭洞竹筒饭把香米、玉米、青豆、干菜、肉丁等塞在竹筒中，淡淡清竹香浸透其中，香浓爽口。如今到郭洞竹筒饭不难寻到，进村后一间一间农家菜餐馆挨在路边。与别处农家饭店大不同的是，郭洞的饭店门前多置有一风炉，有人在旁看着，竹筒饭就在这碳火上文烤着，还一边摇转竹筒，说是只有这样才能烤得均匀、入味，花的可是工夫。烤好后竹筒送上，当众劈开，清香扑面。

2. 花卉食品的注意问题

传统的中医著作中，明确指出所有花类均属寒性，而女性属阴，阴者寒也，也是说寒药治热玻寒性体质饮用花卉茶，应该加入一些热性的成分，以便平衡药性、增进功效。比如：
(1)、喝菊花者加点枸杞；
(2)、喝玫瑰花者滴点红酒；
(3)、喝桂花者加点甘草；
切记不要喝单一的花卉，否则喝多了容易体虚、过敏、咳嗽或产生白带。花卉茶饮用方法
撕开茶袋，先取出蜂蜜袋，将花卉料倒入透明玻璃水杯，再撕开蜂蜜袋将蜂蜜加入。冲入约1/3的开水，轻轻摇晃使蜂蜜适当溶化，再将开水添满。一杯花卉茶就冲好了。一杯花卉茶可以反复冲泡饮用一天。如能低温存放，隔日继续冲饮也不会变质。
夏天冲好的花卉茶，经过冰镇处理再饮，口味和感觉更加独特。有兴趣您不妨一试。
所谓花食，是指用植物花卉烹调而成的食品。可食的花卉很广，大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤萝、百合、扶桑、紫苏、木槿、栀子、牡丹、芍药、梅花、桂花、末莉、兰花、黄花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、鸡蛋花、金银花、晚香玉、凤仙花、玉簪花、夜来香、旱金莲、仙人掌花等。日常生活中，大多数人仅仅知道这些花卉可鉴赏的一面，而不了解这些花可食、保健的一面。
随着科学的发展，人们在生活实践中推出一系列颇具艺术魅力的花卉佳肴。将洁白厚硕、芬芳扑鼻的玉兰花瓣捣碎，用来制作糕点，更是奇香扑鼻、风味异常。花谚说:玉兰花瓣和面糖，油煎色美更芳香，用鲜玉兰花瓣，裹上面粉和糖芡，油炸后便成玉兰饼，和豆沙用油炸，香甜可口，另有一番风味。
享有花中之王美誉的牡丹花，和肉制作的肉质牡丹，是一种上乘名菜，色彩绚丽，新颖别致。河南宾馆曾多次用牡丹花做佳着招待外宾。
梅花多为白色或红色，或清洌，或浓香，花谚说:味美菜肴鲜梅花，梅花鱼羹味道佳，用梅花做成的梅花糕、梅花汤、梅花粥等多种食品，清香诱人，味美独特。
芙蓉花去掉蕊、蒂，与豆腐同煮，一红一白，恍若雪霁之霞，故名雪霞糕，鲜香宜人，十分可口。
人称人间第一香和花中皇后的茉莉，花谚说:茉莉花烩豆腐，鲜香味均可口，取茉莉花十余朵，去蒂。起油锅将葱花、姜末煸出香味，加清水、料酒、精盐、酱油等各适量，将切成长方形小块豆腐倒入锅里烧开后，文火再炖8一10分钟，放人茉莉花，味精少许，略翻动起锅，鲜、香、味可口。日常烹饪时，采上几朵茉莉花，撒在菜或汤上，不仅增添美色、而且撩人食欲。
菊花的花色食品很多，花谚里谈菊花食品也多，菊花肉片炒，药膳当成宝、菊花鱼片菊花肉，菊花火锅菊花粥、菊花清香甘甜，制作中西佳餐，沙拉油拌鲜菊花，花瓣鲜嫩西餐佳、菊花豆腐汤，鲜美分外香、沸煮饮菊汤，如蜜保健康。再如菊花糕、腊肉菊花饼、菊花鱼丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等，色、香、味俱全，清香可口，均为席间上品。
以木槿花拌面而成的呼面花和油炸木槿花，也是花宴上的珍馐;有名的木槿豆腐汤，就是把它加在豆腐里做成的。在福建汀州一带，人们常将木槿和入稀面，加上葱花油煎后，花形依稀存在，色、香、味俱全。
栀子花以油氽之，未及举筷，已觉趣味盎然了。花谚说:清炒桅子花，清香味谆佳，采摘的鲜栀子花清炒，只要放上点盐就清香扑鼻，吃起来鲜嫩可口。
玫瑰花的吃法也很多，花谚有玫瑰花香味浓，制作甜羹和月饼、玫瑰花香人爱好，巧作玫瑰饼玫瑰糕、玫瑰花加糖揉成团，糕饼加馅味道鲜、玫瑰花汁菜中添，玫瑰芳香味道鲜、玫瑰花玫瑰酱，经年香味不变样，玫瑰酱是用玫瑰花与糖霜和乌梅捣烂而成的。烘晒后收藏瓷罐内经年色香不变。
花卉佳肴实在不胜枚举，诸如花谚讲的还有桂花鸡桂花鸭，桂花里脊味道佳、桂花气味肚芳香，巧作桂花糕桂花酱、兰花火锅，别具一格、火腿吨芦荟，餐桌为佳味、芦荟富营养，巧作四宝芦荟汤、荷花粥发清香，能润面发容光、牡丹银耳汤，味道格外香、金线莲营养高，清香可口好饮料等等。
近年来，随着人们注重保健食品，追求食品个性的潮流，花卉食品也日趋流行，大有开发前景。我国八大菜系中，菊花龙凤骨(乃是粤菜蛇馔的代表)、鲁菜中的桂花丸子。川菜中的兰花鸡丝，菊花肉片是80年代由成都 药膳滋补餐厅推出的新品，颇受食者青睐。
近年来，饱受现代文明病之害的欧美国家，也兴起了一股食花热，并响亮地提出饮食回归自然的口号，在各地的餐馆中，家庭的餐桌上、菜谱上不乏花影。食花之风经久不衰。

3. 是花都可以吃吗

映山红。割草的时候折了生吃。酸，甜，脆。
南瓜花。爆炒，加切碎的青椒。软。
栀子花。用开水烫过，在冷水中泡一天，炒吃。香。
木槿。鲜炒。软滑。木槿夹篱笆，开花时极美。扦插可以成活，乡人称为菜花树。木槿花我已二十年没吃过了。
阳雀花。学名锦鸡儿。叶小，腋间有刺，生林下阴湿处。阳雀花炒鸡蛋，妈妈说可治头痛。
野天麻花。有人叫夜来香，学名不详。叫夜来香的植物多，这是草本，花红色，炒鸡蛋吃味道美。
洋槐花。洋槐花美如梦，清香一夏。白里透着淡绿的花瓣，纯洁如年少时的爱情。书上说它能吃，我不攀折它，让它点缀在屋前。
桂花。桂花虬枝铁干，中秋前后，老叶间结满米粒大的黄色花朵，花香如醇。桂花糖，桂花茶，我未曾吃过。上海产的桂花陈酿，不知不觉就喝醉了。
茉莉。阳台上一株茉莉，迎风婀娜。我不愿摘下一朵放进茶杯。
野菊花。金黄的野菊花开遍山坡，田埂，把我的家乡打扮得灿烂。浓郁的香气是属于田野的。每年夏天都要买野菊花冲凉茶吃，气清，有丝丝甜味。
鸡冠花。鸡冠花熬瘦肉汤，滋补。煮过的鸡冠花可嚼食，鲜美。
金针花。将未开的金针花带露采撷，十条二十条就够了，素炒，上桌。口间轻轻地一嚼，将春天都咬得生疼。 可食用的花卉种类很多，既有野生植物，又有园艺植物，梅花、芙蓉花、菊花、木槿、玫瑰、百合、茉莉、南瓜花都是美食。据有关人员考察，适于食用的花卉还有月季、荷花、薄荷、桃花、槐花、梨花、杏花、海棠花、金雀花、霸王花、晚香玉、凤仙花、藤萝等100多种。
花卉食用在我国许多地方已经出现了一些名菜。如粤菜中的菊花凤骨、大红菊；鲁菜中的桂花丸子；京菜中的芙蓉鸡；沪菜中的荷花栗子、桂花干贝、茉莉汤、菊花鲈鱼等。还有兰花鸡片、菊花肉片、茉莉花烩冬菇等，既添美色又撩人食欲。除此之外，花卉还可以用来制作饮料，有很多花卉富含高效生物活性物质，如菊花、桂花、白兰花等都可制成风味独特的汽水、果汁、果冻等，既有营养又具有特殊的保健功能，对多种疾病有辅助疗效.
花卉中，花色变化最复杂的首推菊花。自古以来国内外人民都十分喜爱菊花。它不仅有很高的观赏价值，还可食用和药用。 我国古代早以菊花嫩芽当菜，用洗净的花瓣拌蜜糖焙制糕点，口味清雅香甜。驰名中外的“菊花肉”，“菊花鱼片”、“菊花粥”等色香味俱全，是席间上品。广东的“蛇羹”是用蛇肉加白菊花瓣制成。“菊花锅”是在美味的菜肴中掺以白菊花瓣烹煮。“菊花晶”是用杭菊加工而成。人们喜欢杭菊泡茶，可生津润喉。菊花含有维生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份，有除外感风寒解毒清热，醒脑明目之功能。可治高血压、偏头痛、急性结膜炎等。还有“菊花酒”可治头风和头晕病。 梅花不仅观赏价值很高，为国内外人们所喜爱，它的果实不可制各种蜜浅，受人青睐，如青梅、话梅、乌梅和梅干，以及罐头等。梅汁可做各种饮料和糖果，酸甜可口。“望梅止渴”是当年曹操带兵妙计之一。酸梅膏、酸梅汤既可止渴，又可防治肠道传染病。云南大理地区煮肉、烧鸡都用果梅做调味品，据说可增加口味鲜美。果梅去核捣烂成泥，是苏州窑上大队桂花保鲜的秘方。核仁可止咳润肺。鲜花可提取香精。 早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；花后生长茂盛，绿叶成荫；人秋，树上又红果点点，真是美极了，实为美化、绿化、香化的优良树种。白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口。花还可提取香精。树皮和花蕾，都可做药，有解毒镇痛之功能。 腊梅花性味寻温，无毒，可泡饮，可药用，有解暑生津的功效。木槿花清热凉血，可内服。白兰花、石榴花、连翘花、金银花、扶桑花、桂花、月季、茉莉花都无毒，可食可入药。
香花有：茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、兰花、白兰花、百合花、丁香、含笑、金银花、米兰等。
蜀葵全草入药，根叶花籽入药内服，主治大小便不得；鲜花或叶捣外敷，治痈肿疮疡、蜂蝎螫伤；根治肠炎、痢疾。它的嫩苗可作疏菜食用；花茎剥皮可作绳索。 蜀葵花还可入中草药与美容。近年来，随着人们生活水平的不断提高，它已发展成为一种绿色食品，用其花烹调出的多种美味佳肴，已成为营养成份极高的特色食品。兼具食用、药用、美容、观赏等多项使用价值。
冬珊瑚可入药，但有毒。夹竹桃、虞美人、曼佗罗、水仙等都有毒，千万不能入口。在市场上出售的鲜花，不要随意用来做菜。因为要防止有农药。
鲜花菜肴早在2000多年前就在我国兴起，屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。唐宋时期，食花之风盛行于皇室。宋代林洪花馔专著《山家清供》问世后，花馔逐渐传入民间，至今盛行不衰。

4. 求日式凉菜

日餐形式丰富多样，总的可以分为以下几种类型：

1.和定食 即日本份饭。通常是午饭时用此餐单，其主要特点是简单、迅速、经济，
客人来到餐厅就可以吃到定食，汤菜放在一个盘内托出。这样，可以满足那些吃完午饭还
要上班，或者时间紧迫的顾客的要求。和定食一般以某一个菜为主，配之以小菜、米饭、
酱汤、咸菜。其上菜时菜的摆法，可根据菜的情况而定，但主菜盘一定要放在中上方，中
前为小酒菜，因为客人要先吃酒菜。米饭、咸菜放在左边，酱汤放在右边，筷子放在中下
方。这种摆法是不变的，只是配菜要看空隙放入。和定食内必须有米饭、咸菜、酱汤或清
汤，其他菜可根据价格调配。
2.弁当 即盒饭。这是一种用精致饭盒上饭菜的方式。一般的饭盒是漆器状的木制品
，内分四格、五格两种，每个可防一种菜和相应的饭团。因此，一般餐馆弁当的规格也分
为四菜一汤，五菜一汤两种，配什么菜可根据价格而定，其它配套食品也要根据配菜调整
。日本著名的滩万餐馆四菜一汤弁当包括：
（1）小酒菜格:有烤鱼、蛋卷、炸鱼糕、菊花萝卜、煮小虾五种。
（2）酱腌烤鱼一盘。
（3）煮萝卜一盘。
（4）饭团2个配二片咸菜，汤单上。
3.季节菜单 即根据不同季节编的有代表性的份饭。这种菜单的名称一般随厨师喜好
命名。各大餐馆并不一样，但一般喜欢叫桐、松、竹、梅、风等等，其作用仅仅是用于表
示某套份饭的菜和价格。这样有一个好处，客人可以避免直接说出钱数，以免使一些客人
在点经济菜时被旁边的人听到价格，以有失体面。
例如：下面几个菜单，表示菜的内容不同，而其价格也就不一样。
桐：
先付：柿子条浇芝麻酱
前菜：腌鲭鱼浇酸蛋黄、酸甜萝卜、炸黑芝麻鲍鱼
先碗、鹌鹑丸子汤
生鱼片：鲷鱼生鱼片
煮物：虾芋头
烧物：烤白大酱腌霸鱼
酢物：海参醋酸菜
止碗：豆腐酱汤
御饭：小蛤蜊饭
香物：黄萝卜咸菜
松：
先付：汁腌菠菜小蘑菇
前菜：酒香蒸鲍鱼、炸菊花虾球、酱腌青笋
先碗：甲鱼清汤
生鱼片：薄切偏口鱼生鱼片
煮物：煮大白萝卜浇柚子大酱
烧物：盐烤鲷鱼
酢物：蟹肉醋酸菜
止物：小蛤蜊酱汤
御饭：白米饭
香物：黄萝卜咸菜、酱瓜咸菜、腌黄瓜
果物：白兰瓜
竹：
先付：汁腌蒿子杆小蘑菇
前菜：生海蛎子、虾四喜、酱汁小鱼、菊花萝卜、炸慈菇片
先碗：虾丸子清汤
生鱼片：金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼生鱼片拼盘
煮物：海带鱼子卷
烧物：烤甘鲷鱼
酢物：老蛤醋酸菜
止碗：豆腐酱汤
御饭：白米饭
香物：酱瓜咸菜
果物：荔枝
梅：
先付：萝卜泥拌红鱼子
前菜：酱腌蛋黄、酸梅、云丹拌海蜇、酸藕、烤鱼块
先碗：若竹汁
生鱼片：金枪鱼、鲷鱼生鱼片
煮物：素菜煮鸡肉
烧物：烤鳗鱼
炸物：大虾天妇罗
合肴：茶碗木须
酢物：海蜇醋酸菜
止碗：小蘑菇豆腐酱汤
香物：黄萝卜咸菜、酱瓜咸菜、腌黄瓜
果物：西瓜
以上几个菜单仅供参考之用，可根据季节的不同，原料供应的情况，随时调换菜单的
内容和菜点，使这种菜单具有季节性、新鲜性来吸引顾客。它的价格应高低都有。客人想
吃高级的份饭也有，一般的菜份饭也有，尽量适合客人的需要，显示出菜点花样繁多，使
客人都慕名而来。
4.一品料理 即零点菜单，客人可根据自己的喜好要菜点。
5.酒会 日餐的大型酒会一般不设座席。备有汤，烤物，炸物，生鱼片，煮物的摊。
这些食品都放在木制小船模型、柳条编的器物或其它有艺术造型的器物内。有的食品还用
牙签穿好，都摆得整整齐齐，琳琅满目，丰富多彩，再配上松枝、绿叶别具一格。

前菜。1

1.煮小海螺
主料：小海螺 1斤
配料：白萝卜 少许 姜 少许
调料：水4两 清酒2两 味淋酒2两 糖2两 爪海带3块 浓口酱油、盐少许
做法：
（1）先将小海螺用水焯一下，去掉盖皮洗净。
（2）将海螺放锅内加入水、清酒、海带、白萝卜片，煮约2小时，等肉软后再兑入
糖、味淋酒煮一会儿，再放入姜片、浓口酱油，再煮一会儿，放入盐对口即可。
（3）此菜用于前菜或饭盒中。
特点：口味清淡、鲜，略带甜咸。

前菜。2

2.煮栗子
主料：栗子 1斤
配料：栀子花 2个（起黄色作用） 米糠水 1斤
调料（糖水比例）：水2斤 糖1斤5两 蛋清1个
做法：
（1）先将栗子去皮，削成有线条的扁圆形。放在米糠水中猪。再放入栀子花煮熟为止，
捞出放在糖水中泡一天，即可食用。
（2）糖水熬法：先将糖混入蛋清拌匀。再放入水中。微火慢慢烧开。去掉沫子过箩即可
食用。
（3）上菜时将栗子用明火烤一下，使其上色，可当前菜，也可配烤鱼用。
特点：口味甜香，颜色鲜黄。

前菜。3

3.牛肉丁时雨煮
主料：牛肉丁 4两
配料：蒟蒻粉丝 2两 生姜丝 1两
调料：清酒1两 红葡萄酒5两 浓口酱油、重口酱油1两 糖、辣椒少许 水1斤
做法：
（1）先将牛肉丁用开水冲一下洗净。放入锅中，加适量水、清酒煮至熟。再兑入红葡
萄酒、浓口酱油、重口酱油、糖、姜丝、辣椒、粉丝一直煮至汤干为止，晾冷即可。
（2）一般装在小缸里，当前菜用。
特点：口味甜咸稍辣，颜色黑红。

前菜。4

4.炸龙虾菊花球
主料：龙虾 1个
配料：粉丝段1两 沙拉油1斤 面粉少许 蛋清1个
调料：盐、味精少许
做法：
（1）将龙虾头取下，从虾身侧面开刀，取出虾肉，沙线揪出。从中间切成两半，再将肉
划几刀后，切成段，揉成球形，蘸面粉、蛋清、粉丝段备用。
（2）酱油烧热，放入蘸好料的虾球。温火炸熟取出，撒上盐、味精即可使用。一般做前
菜用。
特点：颜色雪白似菊花，口味鲜香，焦嫩。

前菜。5

5.腌霸鱼浇酸蛋黄酱
主料：霸鱼5两 黄瓜2两
配料：海带2块 薄海带2块
调料：盐2两 醋1斤
酸蛋黄将比例：蛋黄15个 木鱼花汤4两 醋7钱 浓口酱油7钱 盐、味精少许
做法：
（1）先将霸鱼肉取下蘸上盐腌4～5小时，见外皮发硬即可。
（2）将鱼肉上的盐洗去，放在醋中泡30分钟，见鱼肉发白捞出，用海带上下压好，腌
一、二天。
（3）黄瓜去籽，切薄片，撒盐挤出水分，备用。
（4）将腌好的鱼外皮撕去。鱼肉切厚片，然后在一个木框里先铺一层薄海带，上铺一
层鱼肉片，一层黄瓜片，再一层鱼肉片一层黄瓜片。最上面再铺一层一层鱼肉片、薄海
带，上面压上东西，半天即可。
（5）将蛋黄酱原料混合，将盛器放在开水锅中不停地搅动蛋黄汁即成糊状，过箩晾后
可用。
（6）将鱼肉从木框中倒出，切成小长方条，码在盘内，浇上酸蛋黄酱即可。
特点：口味咸酸、颜色分明。

前菜。6

6.酱腌蛋黄
主料：鸡蛋 4个
调料：石野白大酱5两 清酒5钱 味淋酒5钱
做法：
（1）将鸡蛋放在70℃水中温22分钟，然后捞出去掉壳和蛋清，光留蛋黄，备用。
（2）将大酱5两兑入清酒5钱、味淋酒5钱、糖5钱混合拌匀备用。
（3）将混合好大酱的一半放在容器底部抹平，上面铺上一层纱布，用洗干净的鸡蛋壳
在酱中按一个坑将蛋黄放入坑中。然后上面再铺上纱布，盖上一层大酱。腌6个小时即
可。
特点：口味咸甜，颜色杏黄、发亮。

前菜。7

7.菊花萝卜
主料：白萝卜2两
调料：醋2两 砂糖1.5两 盐少许 干辣椒1个
做法：
（1）将白萝卜去皮洗净，然后切1寸高的圆段。然后在圆段平面上交叉记刀，深度在
萝卜的四分之三左右，上面呈细丝状。然后撒上盐腌一下。
（2）按调料用量将醋、砂糖、盐混合均匀后上火化开，将干辣椒放入，晾凉。
（3）将萝卜挤净水，放入醋汁腌24小时。
（4）上菜时将萝卜底部分块，上面丝分开，呈菊花形，中间放上一块辣椒，即可上桌。
除用于前菜外，也可作配菜，起点缀作用。
特点：口味酸甜，能解油腻。

前菜。8

8.酸藕
主料：酸藕1斤
配料：红辣椒2个 海带1两
调料：醋1斤2两 糖7两 盐少许
做法：
（1）将藕洗净去皮，切片，放在加有少量醋的水中泡约20分钟，然后捞出放入开水中
焯一下，用凉水冲冷控干水分。
（2）海带用水泡开洗净，切1寸长的细丝与藕混合放在容器内。
（3）将醋汁按比例混合，上火熬开后，加入辣椒晾冷，倒入藕片中腌24小时。
（4）上菜时将藕放在盘中，上面配以海带丝。红辣椒切圆圈，摆在藕上即可。除用于
前菜外也可作配菜。
特点：口味酸甜，藕白清脆，解油腻。

前菜。9

9.炸慈姑海胆片
主料：慈姑3两 海胆酱5钱
配料：蛋黄1个 味淋酒少许 生菜油1斤
做法：
将慈姑去皮，削六棱形，然后切薄片晾干。
用油将慈姑片炸熟至干，用纸吸干油。
将海胆酱兑入蛋黄、味淋酒搅匀。然后刷在炸好的慈姑片上。干了再刷一次，共刷
三次，然后放烤炉中烘干。
特点：干脆，适宜做酒菜。

前菜。10

10.炸黑芝麻鲍鱼
主料：鲍鱼 2个 黑芝麻 2两
配料：白萝卜2片 蛋清1个 面粉少许 海带1两 生菜油5两
调料：清酒、盐 各少许
做法：
先将鲍鱼洗净。将肉掏出，去掉内脏。然后再将肉放回原壳。盘底下垫一块海带，上面
盖一片白萝卜，撒上一点清酒，上火蒸熟，取出晾冷。
将蒸好的鲍鱼，横切成带楞厚片，然后撒上少许盐，蘸面粉、蛋清，再蘸黑芝麻。
将油烧热，放入鲍鱼炸脆即可。一般用作拼盘。
特点：外焦里嫩，鲜香。

前菜。11

11.海胆酱拌海蜇
主料：海胆酱 1两 海蜇皮 3两
调料：味淋酒 少许
做法：
将海蜇皮洗净，切丝后再用开水烫一下，冲凉，切成小段备用。
将海蜇挤干水，将海胆酱兑入少许味淋酒后倒入海蜇丝内，拌匀即可。做酒菜或拼盘
用。
特点：有海蜇的脆劲和海胆的香味。

前菜。12

12.海胆酱酿鸡蛋
主料：海胆酱 1两 鸡蛋 4个
调料：味淋酒少许
做法：
将鸡蛋煮熟去皮，一切两半，将蛋黄掏出过箩。
将海胆酱兑入少许味淋酒搅成泥，倒入蛋黄中搅匀，然后装入花嘴中，挤在蛋清坑内
即可，放入拼盘中使用。
特点：有海胆酱的鲜香味。

前菜。13

13.炸白果
主料：白果 12个 鸡蛋细面条（干挂面） 2两
配料：蛋黄 1个 淀粉 少许 生菜油 5两
调料：盐 少许
做法：
将白果外壳去掉，放入盐水中煮熟，将内皮剥去，洗净。
将鸡蛋挂面切3分长段。
将白果蘸上淀粉、蛋黄后再蘸上挂面段。
将油烧到165℃，将白果放入炸上色，面条炸脆即可。
上桌前配上松叶点缀。做酒菜用。

特点：干脆、咸香、颜色金黄。

前菜。14

14.盐炒白果
主料：白果 20个
调料：盐、清酒、水 各少许
做法：
将白果皮砸开裂后，放入淡盐水中，再加点清酒，腌24小时捞出，放在锅里加入一点
盐水，再放入一点盐，一直把水煮干，盐结霜，水分炒干为止。放小盘中即可上席。

特点：咸香。

前菜。15

15.鸡蛋卷
主料：鸡蛋 10个
配料：菊花萝卜 4个 菊花叶 4片
调料：盐2钱 糖1两5钱 浓口酱油5钱 味淋酒7钱 木鱼花汤1两2钱 味精少许
做法：
鸡蛋打开兑入盐、糖、浓口酱油、味淋酒、木鱼花汤、味精混合均匀。
将烤盘抹上油，烧热将鸡蛋汁一点点倒入，然后卷起，反复几次成为蛋卷，压平整，放
烤箱中微烤一下，切块即可装盘。
盘中放上菊花叶，将鸡蛋卷码上，边上可配小菜、菊花、萝卜等上桌。也可做拼盘酒菜
用，可热吃也可冷吃，或做四喜饭用。

特点：口味甜咸、蛋卷松软可口。

前菜。16

16.冷豆腐
主料：豆腐 1斤2两
配料：木鱼花丝、辣根粉、葱花 各少许
调料：木鱼花汤1两6钱 味淋酒8钱 浓口酱油4钱 爪海带、木鱼花 各少许
做法：
将豆腐切1寸见方的方块。放在一个有冰块的木盆中。
锅内放木鱼花汤、味淋酒、浓口酱油混合，再放入海带、木鱼花煮开后过箩晾冷。
上菜时除豆腐外，另配一盘木鱼花丝、辣根粉、葱花的配料和配一碗调好的汁，做一品
料理用。
特点：口味咸甜酸，冰凉可口。

前菜。17

17.酸梅拌小海带
主料：酸梅8个 小海带（裙带菜） 1两
做法：
将酸梅去掉核后，用到将梅肉剁成泥，备用。
小海带去掉硬梗后，用刀切碎末，备用。
将酸梅泥与小海带末混合，拌匀成稠糊状后装在小盘内即可上桌，也可用于拼盘冷菜。

特点：酸咸、海带鲜嫩呈绿色。

前菜。18

18.酱汁煮金枪鱼丁
主料：金枪鱼肉 5两
配料：浓口酱油 2两 味淋酒 1两 糖 1两5钱 水 3两
做法：
将金枪鱼肉切丁，用开水烫一下后，捞出用冷水冲洗净。
将浓口酱油、味淋酒、糖、水倒入锅中，上火烧开后，将焯好的金枪鱼丁放入煮熟，
然后用微火煮，煮到汁少为止，晾冷后即可上桌，当小酒菜或拼盘用。
特点：颜色红黑，口味咸甜。

前菜。19

19.酱汁鸡肉丸子串
主料：鸡肉4两
配料：鸡蛋1个 大葱5钱 姜少许 生菜油5两 水少许
调料：浓口酱油1两 味淋酒1两 砂糖5钱 盐、味精、清酒少许
做法：
将鸡肉4两与大葱5钱、姜少许一起上搅刀搅成肉泥，然后兑入鸡蛋1个，清酒少许搅
拌均匀。起劲后再兑入少许水、盐、味精，搅匀，使软硬合适。
将油锅烧热，将和好的肉馅挤成小丸子炸熟，备用。
将浓口酱油、味淋酒、砂糖、水少许倒入锅中煮开后，将鸡肉丸子放入，一至烧至汁干
入味为止，然后晾凉，每个竹扦上穿2~3个丸子。此菜作拼盘或单上都可以。

特点：口味咸甜，汁亮。

5. 可食用鲜花的做法

鲜花有很多种不是每种花都可以食用，有些花是有毒的，如：夹竹桃、虞美人、杜鹃花、水仙、长春花、曼佗罗、海芋、金花石蒜、嘉兰百合、软枝黄蝉等，这些花是有毒性的不能吃。 生活中可以食用的花有：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、樱花、兰花、金针花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花,芭蕉花,枝子花等。 *注意点: 1.注意是否有喷洒过农药。 2.最好选择刚刚盛开的鲜花。 *烹调花前的准备]: 将整朵花拆开，摘掉花萼，再将花瓣一片片取下，在清水中浸泡2-3小时。 *花的各种烹调方法:1.花茶：将花朵哄干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成薄层，以文火或考箱烘干。哄干时要不是翻转，以使受热均匀。哄干后放在密封的容器，置于冰箱内冷藏。 饮用时直接用热水冲泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。 适用花种：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、玉兰花等。 2.花酒：以鲜花或哄干的花瓣泡入酒中。方法是将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，然后捞起阴干，加入白酒中，同时加入适量的冰糖。密封后，置于阴凉处2-3个月后，让花的香味、颜色充分与酒融合，即可开封饮用。 适用花种：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、兰花、梅花、茶花、樱花、荷花、木兰花、三色堇等。 3.花粥：将花瓣扳和米饭、水，煮成粥。 适用花种：玫瑰、荷花、桂花、月橘、梅花、玉兰花、菊花、百合、金针花等。 4.腌制蜜饯：将花瓣以盐搓揉后，以冷开水洗净、沥干，以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。 适用花种：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子花、荷花、茶花、梅花、玉兰花、金针花、樱花等。 5.炖煮：具有药性或富于口感、香味的花卉，均可以炖煮的方式处理。 方法一：将水或高汤、主材料（鸡、鱼等）、调味料等直接倒入锅里，以大火煮沸后，改小火慢炖，起锅前，加入花瓣后熄火。 方法二：将花瓣和其他材料一同放入锅中炖煮，这种方法会使汤头充满花香，但花瓣会被煮烂。 方法三：将花瓣放入小锅至于蒸笼内蒸炖，待入味后加入煮好的汤汁中。 适用花种：百合花、菊花、荷花、金针花、橘梗花、蓟花、玉兰花、昙花、金荷花、晚香玉等。 6.火锅：做火锅的添味料。 适用花种：花椰菜、昙花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。 7.凉拌：先以盐渍，通常将花瓣以盐搓揉后，放入容器内，食用前取出，以白开水冲去盐分，加入一些调味料，如麻油等。余烫的时候，为避免变色，应尽量减少时间。将花朵投入热开水后，迅速取出。 适用花种：玫瑰、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金针花等。 8.油炸：用面粉、蛋汁、清水调制成面糊，放进油锅中热炸至金黄色即可。 适用花种：玫瑰、玉兰花、金盏花、丝瓜花、菊花、橘梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金针花、晚香玉、栀子花、金荷花、美人蕉花等。 不适合花种：桂花。 9.快炒：先将里肌肉、鸡肉、蔬菜等以油炒熟，等锅起时，混入新鲜的花瓣，然后大火快炒数下，即可。 10.花糕点： 以花瓣当成调味素材，加入糕点中。

6. 栀子花炙子烤肉的五花肉好不好吃

材料
牛肉250克，香菜50克。
调料：葱，姜，蒜各5克，白糖15克，酱油15克，精盐5克，料酒20克，香回油10克，植物答油25克。
做法
1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、香油拌匀腌30分钟。
2、大葱去皮、根，切成滚刀斜片，香菜摘洗干净后，切成寸段。
3、铁板上火加油烧热，放入腌好的肉片，煸炒至肉，葱稍干，加入香菜段，再煸炒几下，淋入香油即成。

7. 鲜花可以吃吗

花既供观赏，又可供人食用。古代诗人屈原在《离骚》中就有“夕餐秋菊之落英”的佳句。秀色可餐的当然不止是秋菊，杨万里在“供我西窗当晚餐”的诗句中所指“当晚餐”的材料则是桂花。

可以当做食物的花：事实上除菊花和桂花外，常用以入馔的花卉还有萱草花(金针菜)、牡丹花、莲花、兰花、梅花等等。从古代食用玉兰花、苔菜花、松花、玫瑰花、茉莉花、栀子花等的记载看，可食花卉的品种还相当多。

有趣的“花朝节”：在我国苏州，每年农历的二月十二日为“花朝节”。这一天，城乡人民都喜欢在花木上贴红纸、系红绸，以庆贺“百花生日”。其中还有一个诱人的节目就是“吃花粥”。如用玉兰花瓣制作玉兰饼；用迎春花、芙蓉花加醋炒豆腐；用茉莉花炒鸡丝、肉丝等，至于白糖桂花粥、玫瑰赤豆粥、茉莉肉粥、玉兰鱼片粥等，就更是寻常人家的桌上美食了。据记载，武则天于花朝日游园时，令宫女采百花和米捣碎蒸糕，以赐群臣。

“吃花”文化：近年来通过调查研究发现，我国云南居住的20多个少数民族，食花现象相当普遍，食用的花类竟多达上百种。有的用花煮汤、烧肉，有的就与辣酱伴食。在台湾，1991年还举办过“逛花街，喝花酒，吃花卉大餐”的活动。推出的有荷花虾片、玉兰花肉片、康乃馨果冻、玫瑰汉堡包、鲜花沙拉、兰花冰瓣、碎花卷等几十个品种，可谓盛极一时。

国外盛行的花卉食物：花卉食物在国外也备受欢迎。古罗马人就以喜食玫瑰而闻名。生活在格陵兰岛上的因纽特人几乎无花不吃。他们还常把油浇在花上，放在皮袋里，储存到冬天再吃。欧洲有些国家的人民喜用蔷薇花瓣煮果酱，土耳其人则用茉莉和紫罗兰制作甜食品；英国人爱食金盏花、雏菊、玫瑰花和红白紫色的天竺葵等；印度南部居民则爱吃花制蜜饯。

1989年，在日本还召开了一次亚洲食花文化国际讨论会。而今，“鲜花当美食”在日本更加流行起来。在美国，鲜花食物亦是大受欢迎，鲜花馅饼、花汁冰水、玫瑰花汤，都为大众争相品尝；各式各样的“花卉宴”层出不穷。现在，嚼蕊餐香的“花卉宴”又与健脑、减肥、美容、抗衰老结合起来。花卉，正在为大众作出新的贡献。

8. 栀子花生活应用有哪些

日常生活应用方法：
栀子作为百姓庭院常见花木，也有多种多样的栀子花入馔方法，不仅给人们以视觉、嗅觉的清凉芬芳，也给人们舌尖上留下芬芳的味道。
1、栀子蛋花栀子花200克，鸡蛋4枚，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，将栀子花放入鸡蛋中，搅拌均匀；锅中加油，烧至八成热，倒入栀子蛋花，炸熟，撒上葱花、姜丝等辅料，炒匀即可。此馔清香脆嫩，具有清热养胃、宽肠利气的功效。
2、栀子花炒肉片栀子花100克，猪肉300克，葱花、姜丝各适量。栀子花去杂洗净，猪肉切成片；锅中加油烧热，将栀子花、肉片一同倒入锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。此馔清淡鲜香、脆嫩爽口，具有健脾开胃、清热利肠的功效。
3、凉拌栀子花栀子花150克，葱花、姜丝适量。将栀子花去杂去花蕊，洗净，放入沸水中煮沸，捞出沥水，撒上葱花、姜丝，浇入香油、老醋，酌放食盐、味精，搅拌均匀即可。此馔清香鲜嫩，具有清热凉血的功效。
4、栀子花鲜汤栀子花100克，猪瘦肉200克。栀子花去杂洗净，猪肉切丝；锅中加水，煮沸后投入栀子花、猪瘦肉，加葱花、姜丝及其他佐料，此汤鲜香清爽，具有养胃补中、清热利肠的功效。
5、栀子花拖面栀子花200克，面粉100克。栀子花去杂洗净，将面粉、蛋汁、清水调制成面糊，将栀子花瓣放在面糊中，进行拖面，放进油锅中热炸至金黄色即可。

9. 我这是慢性鼻炎吗怎么医治呀，，烦死我了！！！！~

咳嗽此为肺部疾患的主要证候，可见于多种疾病中。正如《黄帝内经》里说：“五脏六腑皆令人咳，非独肺也”。也就是说，咳嗽虽然主要是肺经的病，但与其它脏腑都有关系。临床上常用的治疗咳嗽的较为有效的偏方、秘方主要如下。
[方一]
紫苏、杏仁、生姜、红糖各lO克。将紫苏与杏仁捣成泥，生姜切片共煎，取汁去渣，调人红糖再稍煮片刻，令其溶化，日分2--3次饮用。
本方散风寒，止咳嗽，对外感风寒引起的咳嗽有效。

[方二]
苦杏仁6--10克，生姜3片，白萝卜100克。上药打碎后加水400毫升，文火煎至100毫升，可加少量白糖调味，每日1剂，分次服完。
本方散寒化痰止咳，适用于外感风寒咳嗽。

[方三]

橘红60克，生姜30克，蜂蜜250克。先将橘红，生姜二味用水煎煮，15分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘时，兑人蜂蜜，至沸停火，装瓶备用。每日服3次，每次3汤匙。
本方散寒温肺，化痰止咳，适用于风寒咳嗽

[方四]
生姜10克，饴糖适量。将生姜洗净，切丝，放人瓷杯内，用滚开水冲泡，加盖温浸10分钟，再加人饴糖适量，代茶频频饮服，不拘时间和次数，无须出汗。
本方适用于风寒咳嗽。

[方五]
葱白5—10节，淡豆豉10克，苏梗或陈皮3克，红糖适量。将葱洗净，取葱白，与淡豆豉、陈皮等人砂锅共煎取汁，再调入红糖。日分数次，酌量饮用。
本方适用于风寒咳嗽。

[方六]
鲜橄榄4枚，冰糖15克。将橄榄洗净，劈开加入冰糖和适量的水，煎到出味，一次或分次温服。
本方清热止咳，适用于风热咳嗽。

[方七]
金银花20克，薄荷5克，蜜糖少量。先煎银花，取汁约2小碗，药成前，下薄荷约煎3分钟，贮瓶内，分次与蜜糖冲匀饮用。
本方适用于风热所致咳嗽。

[方八]
洁净丝瓜花10克，蜂蜜适量。将丝瓜花放入瓷杯内，以沸水冲泡，盖上盖温浸10分钟，再调人蜂蜜，趁热顿服，每日3次。
本方适用于风热咳嗽。

[方九]
蛤蚧数只，蜂蜜30克，鲜萝卜适量。将蛤蚧焙干研末，每次取蛤蚧粉6克，用蜂蜜、萝卜煎水冲服。
本方养阴清肺，适用于火燥伤阴的干咳。

[方十]
百合(鲜良者)、枇杷(去核)、鲜藕(洗净，切片)各30克。
将百合、枇杷和藕片合煮汁，调入适量白糖，若冰糖更好，代茶频频饮。
本方适用于燥热伤肺所致的咳嗽。

[方十一]
黄梨适量，饴糖若干。将黄梨去核，捣汁，与饴糖合并煎膏，每服2汤匙，日3次。
本方清肺化痰，润肺止咳，适用于肺燥咳嗽。

[方十二]
川贝母6--12克(如用川贝母，则用3---6克)，蜜糖约15--30克。将川贝母打碎，与蜜糖同置炖盅内，隔水炖服，1次服完。
本方适用于肺燥咳嗽。

[方十三]
橘皮15--20克(鲜者30克)，粳米50---100克。
先把橘皮煎取药汁，去渣，然后加人粳米煮粥，或将橘皮晒干，研为细末，每次用3—5克调入已煮沸的稀粥中，再同煮为粥。
本方顺气，化痰，适用于痰湿犯肺之咳嗽。

[方十四]

小排骨500克，白果30克，调料适量。将小排骨洗净，加黄酒、姜片、水适量，文火焖1．5小时。白果去壳及红衣，加入汤内，加盐调味再煮15分钟，加味精调匀，并撒上青葱末。
本方止咳平喘，适用于痰多咳嗽气喘。

[方十五]

广柑、白糖各500克。将广柑去皮核，放小锅中，加白糖250克，腌渍1日，至广柑肉浸透糖，加清水适量，文火蒸至汁稠，停火；再将每瓣广柑肉压成饼，加白糖250克，拌匀倒盘内，通风阴干，瓶装，每服5—8瓣，日3次。
本方理气燥湿化痰，适用于痰多咳嗽之犯肺证。

[方十六]
黄芩、鲜生地各30克，粳米50克。
将二药加水适量煎煮1小时，捞去药渣，再加淘清的大米适量，煮烂成粥，1日内分顿连续食用。
本方清火补阴，适用于肝火犯肺之咳嗽。

[方十七]

山栀子9克，杏仁10克，桑白皮12克，猪肺200克。先将猪肺切成片状，用挤洗去猪肺气管中的泡沫，与山栀、杏仁、桑白皮一起放入瓦堡内加水堡煮，饮汤食肺。
本方清肝火，补肺阴，可用于肝火犯肺之咳嗽。

[方十八]
法半夏、旋复花、海蛤壳、淡竹茹、陈皮、代赭石、川黄连、桑叶、茯苓、海石粉、炙草各60克。水煎服，1日1剂，分2次。
本方取自清代老中医张千里医案，功能泻肝平肺，降气化痰，适用于肝火犯肺之咳嗽。

[方十九]
柴胡、半夏、人参、生姜、鳖甲、橘梗、枳实、槟榔、吴萸各150克。水煎服，1日1剂，分2次服。
本方出自《浙江中医学院学报》，功能疏肝解郁，下气止咳，适用于肝郁所致之咳喘。

[方二十]
玄参、麦冬各60克，乌梅24克，橘梗30克，甘草15克。上药拣去杂质，干研后共研，
混匀，分装，每代18克，开水冲泡，代茶饮。每服1代，日2次。
本方清肺化痰，适用于燥咳痰少。

[方二十一]
梨、生姜、白蜜各适量。梨、姜分别取汁后混合，加白蜜调服。本方润肺清热，适用于肺燥咳嗽。

[方二十二]

猪肺1具，猪肚1个，肥公鸭1只，北沙参、白术、冬虫草各30克，肉桂3克，生姜60克。将猪肺、猪肚冲洗干净，公鸭去毛及内脏，洗净，诸药调匀，分别塞入猪肚、猪肺管和鸭腹内，三物同时下锅，加水，烧沸，文火炖4个小时，至烂熟将三味分别盛人碗内，慢慢食用。
本方适用于脾肺俱虚之咳嗽。

[方二十三]
红萝卜 200克，红枣12克，加水3碗，煮取1碗，1日，1剂，随意饮用。
本方理脾肺之气而止咳。

[方二十四]
落花生45克(不去红衣)，怀山药30克，粳米100克，冰糖适量。将花生、山药捣碎，后与粳米相和煮粥，候熟，人冰糖调匀，佐餐食。
本方适用于脾肺皆虚之久咳。

[方二十五]
甜杏仁100粒，核桃肉、猪板油、饴糖、蜂蜜、生姜汁各120克，鲜梨汁250克。

前二味共研细末，猪板油切块，下锅炸油，去渣留油，下杏仁、核桃肉末炸炒，至油被吸尽，放人梨汁、姜汁，炒匀，人饴糖、蜂蜜，炒至水汽末全尽，起糖泡，香气四溢。每服1汤匙，日1次，白开水调下温服。
本方益肾补肺，适用于肺肾双虚之咳。

[方二十六]
杏仁、胡桃肉各15克，粳米50克。先捣杏仁，水磨滤汁，取汁和胡桃肉、粳米同煮粥。
本方补肾舒肺，适用于肺肾不足的咳喘气喘。

[方二十七]
桂枝、附子、熟地黄、山茉萸、山药、茯苓、丹皮、泽泻、人参、胡桃肉、生姜。水煎眼，每日1剂，分2次服。
本方益肺补肾，纳气止咳，适用于肺肾气虚所致咳嗽。

[方二十八]
黄芪、党参、白术、炙甘草、当归、陈皮、升麻、柴胡各70克。
水煎服，每日1剂，分2次服。
本方为《脾胃论》补中益气汤，功能健脾补肺，理气化痰，适用于脾肺俱虚所致之咳嗽。

[方二十九]
沙参、麦冬、玉竹、桑叶、甘草、天花粉、生扁豆各40克。水煎服，1日1剂，分2次服。
本方为《温病条辨》中的沙参麦冬汤，功能养阴清肺，化痰止咳，适用于肺阴亏耗所致的咳嗽。

[方三十]
黄芩、山栀、橘梗、麦冬、桑白皮、贝母、知母、瓜蒌仁、橘红、茯苓、甘草各60克。水煎服，1日1剂，分2次服。
本方清肝泻火，润肺化痰，适用于肝火犯肺之咳嗽。

[方三十一]

清炙麻黄6--9克，生石膏20---30克，杏仁、甘草、黄芩、浙贝各6--9克，鱼腥草20---30克，细辛、玉桂(后人)、紫菀、款冬花、炙把叶各6--9克。先用净水浸湿，水高于药面1寸，1小时后煎药。石膏先煎半小时，后人群药，玉桂最后放人5分钟后即停煎，取药汁1碗，温服。隔6小时再煎，亦取药汁1碗温服。药量可根据患者年龄、体质酌情加减。每日1剂。
本方为上海著名中医顾铭浩验方，功能宜肺化痰止咳。
用于外感初起，邪人肺经，痰阻气道，清肃失灵，咳嗽剧发，痰稠色黄，早晚发作更甚，看似痰热阻肺，实则寒气内伏之证。

[方三十二]
干丝瓜花10克，蜂蜜适量。丝瓜花放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸10分钟，再调入蜂蜜。趁热顿服，每日3次。
适合用治肺热咽痛、咳吐黄痰、喘息、胸痛等症。
丝瓜花甘苦寒，清肺热为长，兼清热解毒。临床适用于急慢性咽炎、鼻窦炎、支气管炎和肺炎等症。

[方三十三]

四角蛤500克，火腿肉片、清水笋片各50克，盐、酒、麻油、肉汤。四角蛤洗净后，置面盆内，以开水冲过，剥壳取肉，去杂洗净。将蛤肉、火腿、笋片同时人油锅中煸炒几下，烹入料酒，注人肉汤，加盐，煮至蛤肉熟烂淋上麻油即成。
此汤以咸寒滋阴、利尿、化痰、软坚散结的蛤肉配竹笋调制而成。竹笋，《本草纲目》称之有“消渴、利水、益气、化热、消痰，爽胃”的功效。故此汤常可作为瘰疬(淋巴结核)、瘿瘤、消渴、痰咳以及肺结核等病的食疗菜谱。