牛肉和栀子花
❶ 卤水中黄栀子的作用是什么用量应该是多少
常见的香料大约有五六十种，大多数也是传统的中草药，但是实际用于卤水中也就二三十种。香料调味的过程中很少可以直接单打独斗，绝大多数需要根据食材的特点、口味的要求来合理的搭配使用。北方所用较少，与麻辣味是绝配，所以在川式卤水中，用量基本上要翻一番。四大香料在卤水中组成“香味中轴线”：最先闻到的香味来自桂皮，吃到口中尝到的是草果香，
用量应该以丁香为尺码，丁香在卤水中的量是所用清水的0.1％，着个很重要。辛夷不过钱！良姜中和白芷味！陈皮中和砂仁苦！小茴大茴回味香！白芷去腥跑味快！……不同的组合风格不同！比如桂皮、白蔻、香叶、小茴香这几种香料一般是卤牛肉主要用到的香料。你有意开个店的话可与我交流。
❷ 别人对你说过哪些最棒的赞美
这种赞美都是发生在小时候说自己非常的优秀，学习成绩特别好。
❸ 栀子炖牛肉
家常炖牛肉的做法
1.将大料、桂皮、花椒、香奈等调料放入料盒中备用。
2.牛肉洗净切大块，放入葱段和姜片以及一汤匙料酒腌渍十分钟。
3.炒锅中放油，爆香葱姜后，放入牛肉块翻炒。肉发白后放入酱油略炖。
4.炒锅中放水，水开后舀去上面的浮沫。
5.将炒锅中的牛肉倒入高压锅中，压阀后炖25分钟。
6.牛肉炖好好，揭开高压锅，放入切好的土豆和胡萝卜块，盖盖压阀，等热气上来即可过火。约15分钟左右就可以揭开了。
7.将炖好的牛肉盛入碗中，最后在上面撒些葱花即可上桌~
❹ 栀子花炙子烤肉的五花肉好不好吃
材料
牛肉250克，香菜50克。
调料：葱，姜，蒜各5克，白糖15克，酱油15克，精盐5克，料酒20克，香回油10克，植物答油25克。
做法
1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、香油拌匀腌30分钟。
2、大葱去皮、根，切成滚刀斜片，香菜摘洗干净后，切成寸段。
3、铁板上火加油烧热，放入腌好的肉片，煸炒至肉，葱稍干，加入香菜段，再煸炒几下，淋入香油即成。
❺ 栀子花开茶餐厅的小炒黄牛肉好不好吃
小炒黄牛肉
材料
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，肉松10克，香葱25克调味料味精2克，植物油250cc，盐内、胡椒粉少许容
做法
1、把鸡蛋放入盛器中，加入香葱打散待用。
2、在热锅中入油50cc，放入葱结。
3、将葱结煸至葱白变焦后捞出，把葱油盛出待用。
4、在锅中留葱油15cc，放入打散的蛋液炒匀。
5、加入米饭、盐、味精、胡椒粉，用旺火把饭炒出香味。
6、加入肉松拌炒。
7、待米饭炒匀后装盘即可。
❻ 可以用栀子花做哪些菜
1.栀子花烩豌豆
原料
鸡蛋3枚，栀子花2朵，豌豆200克，猪油25克，鸡清汤250毫升，玉米粉15克，精盐、味精、黄油等各适量。
制作
（1）栀子花去蕊，取瓣，切小片，入盘，待用。
（2）鸡蛋打入瓷碗内，加精盐、味精及少许鸡清汤，搅拌均匀。
（3）炒勺烧热化猪油，放入鸡蛋液，略炒成碎茸，放鸡清汤、鲜豌豆、精盐、味精，烧熟，放玉米粉煨浓，撒栀子花片，淋化黄油，出勺即可。
特点与效用
蛋鲜花香，咸鲜浓郁，老幼皆宜，清热泻火。
2.栀子花扒鹌鹑蛋
原料
栀子花2朵，鹌鹑蛋12枚，水发冬菇泥25克，水发冬笋3片，油炒面25克，油菜心6棵，牛奶150毫升，葱头末15克，白葡萄酒25克，素油25克，鸡清汤、盐、味精各适量。
制作
（1）把鹌鹑蛋煮熟，入凉水浸泡，去皮入盘。
（2）栀子花去蕊，取瓣，洗净切丝待用。
（3）炒锅放油烧五成热，放葱头末煸炒出香味，放冬菇泥、冬笋片略炒，放鸡清汤、牛奶、白葡萄酒，入去皮的鹌鹑蛋，温火煨5分钟，放盐、味精、油炒面、调匀，入油菜心，撒栀子花丝，稍开，出锅入汤盘即可。
特点与效用
栀子芬芳，鹌鹑蛋嫩香，易于消化，补充营养。
3.栀子花明虾片
原料
栀子花4朵，明虾10只，蘑菇片100克，煎面包角10块，猪油100克，白葡萄酒50克，奶油沙司200克，红辣椒片25克，精盐少许。
制作
（1）将栀子花洗净，去蕊，择瓣，切成小片。
（2）明虾洗净，放入盛有沸水的锅内，汆熟后捞出，去壳、沙肠，切成3厘米见方的薄片；红辣椒片下开水锅汆一下，捞出。
（3）明虾片、蘑菇片、红辣椒片，放入另一锅内，加盐、猪油、白葡萄酒稍焖一下，倒入栀子花片，再加入奶油沙司，稍开后即出锅。
（4）食用时分装5份，每份放两块炸面包即可。
特点与效用
呈乳白色，虾嫩花鲜，香美适口，凉血泻火。
4.栀子花焖猪舌
原料
大猪舌5条，栀子花5朵，红汁沙司150克，黄酒100克，黄油100克（或猪油），色拉油100克，辣酱油25克，细盐100克，胡椒粉15克，香叶1片（月桂树叶），胡萝卜40克，洋葱150克，药芹菜30克，马铃薯泥250克。
制作
（1）猪舌放在盛有开水的锅里，煮10分钟后，取出，用冷水冲凉，刮去舌苔和舌根骨，撒上盐和胡椒粉，放入平底煎锅内，用色拉油煎黄后，放入锅内，加入栀子花瓣。
（2）将蔬菜香料（胡萝卜、洋葱、药芹菜）和香叶，放入锅内，与猪舌同焖。
（3）焖锅内，再加黄酒、辣酱油、红汁沙司、黄油烧，待烧开后，转用小火，将猪舌焖酥、焖透，取出猪舌，原汁用洁净纱布滤清。
（4）装盘时，猪舌切成1厘米的片，每份5片，浇上原汁，盘边配以炒洋葱丝、马铃薯泥即可。
特点与效用
呈红白色，花香宜人，味美嫩香，富含营养。
5.栀子花鸡丝
原料
净鸡脯肉150克，栀子花2朵，生菜油50克，净葱头25克，鲜姜10克，鸡清汤200毫升，精盐2.5克，胡椒粉0.5克，辣酱油5克，味精0.5克，辣椒粉0.5克，罐头鲜蘑40克，净蒜瓣5克，原汁笋25克，米饭100克，咖喱小料75克，咖喱粉5克。
制作
（1）栀子花去蕊，取瓣，切长丝，入盘待用。
（2）将鸡脯肉去筋膜，切成6厘米长、2毫米粗的丝，撒匀精盐1克和胡椒粉，稍腌；葱头切2厘米长、3毫米粗的丝；鲜姜去皮，蒜瓣去皮均切成末；原汁笋与鲜蘑均切成3毫米厚的片。
（3）煎盘内倒生菜油，烧热，投入鲜姜末和葱头丝。翻炒至黄，放栀子花丝，稍炒，再放鸡丝，不断用叉子抖动翻炒，炒至鸡丝松散无水时，加面粉炒熟，再加咖喱粉炒出香味。
（4）兑入鸡清汤调匀，加辣酱油、辣椒粉、精盐1.5克和味精，放鲜蘑片、笋片和蒜末，汤开离火，倒在烤斗内，置热炉板上烧开，垫上长盘，米饭、咖喱小料分别盛盘内，随菜一同上桌。
特点与效用
咖喱味浓，栀子泛香，鸡丝澄黄，解毒养颜。
6.栀子花小牛肉
原料
小牛肉750克（肩肉），栀子花4朵，干葱2根，黄油75克，白兰地酒10克，干白葡萄酒250克，精盐、胡椒粉各适量。
制作
（1）将栀子花去蕊，摘瓣，洗净，取2朵栀子花放入小瓷碗碾汁；另2朵花切细丝，待用。
（2）小牛肉切去边皮、边肋，洗净，切成15块；干葱去皮，切粒。
（3）将炒锅烧热，放黄油化开，把牛肉块煎黄，将肉块码在一起，淋白兰地酒，划火柴引火把白兰地酒燃烧一下，再撒上干葱粒，放盐、胡椒粉，调好口味，倒入干白葡萄酒，用小火焖烧约半小时。
（4）待肉焖熟后，浇上2朵栀子花挤出的花汁，再焖5分钟，入味。
（5）食用时，装盘，浇上原汁，上边撒上2朵栀子花丝即可。
特点与效用
花鲜汁美，栀香浓郁，牛肉嫩滑，补血清热。
❼ 栀子花可以和面条牛肉一起烧着吃吗
栀子花是有毒的，千万不要随便吃了，你实在想吃栀子花的话，最好是用开水焯一遍水，把它的毒性去掉一些，再在锅里炒着吃。当然你放在牛肉里面煮着吃也可以的。
❽ 栀子花在炖肉的时候可以放吗
可以！桅子花具有清热凉血，化痰止咳，宽肠通便之功效！做法也蛮多，可以凉拌，桅子花鲜汤！桅子蛋花，花茶等
❾ 用栀子果如何给肉上色
准备复材料：牛肉100克、西红制柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、栀子果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克、盐2克、生抽3克
一、西红柿去皮切块
❿ 桅子根炖牛排能吃吗
栀子根炖牛排当然是能够去吃的，而且我认为这样子炖出来的牛排是非常好吃的，营养价值也是非常高的，口感是非常不错的。