茉莉花焗虾

① 法式焗大虾的正宗做法，法式焗大虾怎样做才好吃的做法

法式焗大虾的做法步骤

1. 大虾洗净。

2. 从背部剪开，除去黑线，平铺于烤盘上。

3. 在背部开口处挤满蛋黄酱。

4. 入烤箱250度烤10min。这个温度时间根据虾的大小自己掌握吧！太久了酱会糊掉。然后拿出来撒上黑胡椒碎和迷迭香碎就可以开动啦！

② 奶油焗大虾的做法

原料：鲜虾仁200克，奶油半小杯，油1小匙，蛋黄1个，盐、料酒、胡椒粉各适量。

做法：

1.将油入锅，油热后加入洗好的虾，大火快炒，加入料酒、盐、胡椒粉，虾变色熟后，立即取出。

2.再在锅中放入奶油，小火煮约5分钟。

3.将蛋黄搅入奶油中，快速搅拌，烧开前加入虾，稍煮即可。

③ 生焗大虾的做法

先把大虾用开水焯一下，捞出备用。
起锅烧油放入葱姜蒜爆锅，放点鸡精，盐，酱油，十三香等调味，炖一会就可以出锅了。

④ 茉莉花茶焗虾怎么做

茉莉花茶焗虾的做法

• 准备绿茶25克，茉莉花15克。

• 冲入80度沸水

• 泡浓茶

• 挑虾线。

• 入盐，料酒，茉莉花浓茶腌渍二十分钟。

• 吸干茶叶水分备用。

• 热油炸茉莉花茶。

• 吸干虾身的茉莉花茶叶水。

• 热油下锅炸至金黄。

• 出锅后吸干虾身多余的油。

• 入少点油下锅放椒盐爆炒。

• 最后入炸好的茶叶翻炒两三分钟出锅。

⑤ 焗大虾怎么做好吃

原料：鲜虾、粗盐、香叶、八角、料酒、红花椒。

做法步骤：


第1步、准备好食材，虾要用鲜活的，这样做出来口感好。


第2步、先处理虾，虾剪掉虾须。


第3步、从虾颈数下来第三个关节，用根牙签从这里插入，把虾肠提起拉出丢弃，虾就处理干净了。


第4步、虾用料酒腌制10分钟，这个时候可以开始进行盐的预热了。


第5步、将粗盐和香料放入面包机桶内，一定要很粗的那种盐，不然太容易入味虾会变咸。在面包机的主菜单设定20翻炒键，启动设置。


第6步、盖上面包机的机盖，翻炒时间是20分钟（我用的PE8890款面包机，其他品牌请参考）。


第7步、虾先用厨房用纸吸干水分，务必要干透，不然会咸，20分钟后，按下面包机的暂停键，把虾放入面包机桶内，启动面包机，继续翻炒模式。如果担心盐太多飞溅出来，可以盖上一层锡纸在面包机桶上，也能起到保温的作用。



第8步、整个翻炒模式完成后，虾就做好了，当作零食吃的可以直接取出扫干净盐即可食用，要是喜欢更香的用来下粥的可以再焖几分钟哦。


第9步、这份喷香解馋的零食就做好啦

⑥ 沙锅焗虾花甲的做法

制作流程步骤

提前预制:

基围虾6000克洗净，开背去虾线，加入大豆油120克，葱姜水50克，胡椒粉、生粉各25克，盐20克抓拌均匀，腌制10分钟待用。

走菜流程:

1.金针菇100克洗净，切掉根部，垫入锅仔待用。

2.花蛤300克入沸水汆至刚开口，捞出沥干，均匀摆在金针菇上。

3.取腌好的基围虾250克，放在花蛤上，淋入香蒜油50克、自制豉汁30克，加盖小火焗7~8分钟，点缀香菜上桌即可。

制作香蒜油:

锅入色拉油2000克烧至四成热，下入独蒜蓉5000克，保持小火熬15分钟至蒜蓉呈浅黄色、香味溢出，调入盐20克，鸡精、味精、蚝油各15克，边加热边搅拌5~7分钟，起锅前淋入红星二锅头10克，关火晾凉即可。

自制豉汁:

锅入熟菜籽油150克烧至五成热，放入红葱头、香葱段、洋葱丝、香菜梗、芹菜段、胡萝卜片、小米辣各100克炸香，下入金钩50克，放入清水1000克，大火烧开转小火熬10分钟，调入美极鲜味汁200克，生抽100克，鱼露、泡椒水各80克，冰糖、李锦记海鲜汁、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各50克，鸡精20克，孜然粉15克，大火烧开后关火加盖焖5分钟，打渣即可。

特点:

香辣可口，鲜美无穷。

制作关键:

1.虾肉成熟后便不易入味，因此要用小火焗，延长加热时间使其充分入味。

2.花蛤不要汆得太过，至贝壳开口即可，以免口感变老、呈鲜物质流失。

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