茉莉花鉴别

⑴ 怎么区分茉莉花茶的好坏

1、观形，一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。

2、闻香，好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。

3、观色，茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。

拓展资料：

茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州 ，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。

在清朝时被列为贡品，有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶 。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。

参考资料：茉莉花茶-网络

⑵ 怎样辨别茉莉花茶的真假

【
如何鉴别茉莉花茶的答案
】
1、外观：以条索、色泽、匀整度来评定。
①
条索（名优茶叫造型）：要求紧结壮实。名茶有它自己独特要求，如龙井茶要求扁平匀直；碧螺春要求卷曲细嫩等等。但一般而言，春茶一般条索紧结重实，夏秋茶就较轻瘦或粗松。高档茶要求芽毫多且肥壮。
②
色泽：花茶是以绿茶为原料，一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好，夏秋茶比较枯绿欠油润，秋茶还好些，陈茶灰暗。
③
匀整度：干净匀整为好，特别要检查非茶类夹杂物，如昆虫、铁钉等不能有掺杂。
2、内质:内质是茉莉花茶品质主要因素，以香气、滋味、汤色、叶底来鉴别，主要决定于香气和滋味。
①香气：从鲜度、浓度、纯度三因素来评判，优质的花茶同时具有鲜、浓、纯的香气，三者既有区别又有相关性。
a、鲜度：指香气的鲜灵程度，审评一杯花茶时，闻香气，给人第一印象鲜度如何？通俗说就是香气新鲜否？高档花茶要求“鲜灵”，鲜灵是香气表现十分敏锐，即“一嗅即感”是鲜的更高表现，不鲜，陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征。
b、浓度：指茉莉花茶耐泡度。香气持久、耐泡者为浓度好的茉莉花茶，相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气，浓度就差了。一般低级别花茶浓度总比不上高级别的花茶。
c、纯度：指花香、茶香的纯正度。如茉莉花茶中不能“透兰”或其它花的香，茶香中不能有烟焦味及其它异味。
②滋味：主要评浓度和鲜纯度。品尝花茶滋味纯正浓醇为好。滋味与香气在正常情况下，一般是相关性。香气鲜滋味爽；香气浓滋味醇；香气纯滋味细；若发现香气有异，在滋味上要认真地加以鉴别。
③汤色：以黄绿、清澈明亮为好，黄暗或泛红为劣。
④叶底：嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣。
在选购茉莉花茶时，如上所说，首先看外形要符合我们的要求（条索、色泽、匀整度）；此外也可以干闻香气，鲜纯度一般能闻出来，有经验者也能闻出浓度来；然后最好冲泡一杯，品尝一下香气滋味，能喝到鲜爽浓醇花茶味时，再看茶汤是黄绿明亮的，那定是品质好的花茶，可放心购买。
（选摘自雅茗居茶文化网）
以上是比较专业的，对于个人平时选购茶叶，大概就是一闻二捏三泡。
闻：有没有霉味和刺鼻的香气，有霉味的不能要，有刺鼻香味的也不能要，多数是被化学原料熏染过。花香应当自然清淡
捏：主要是看花的碎末和有没有杂质杂料，其实主要是看的过程。
泡：就是冲泡饮用，上面已经有专业介绍。

⑶ 怎样才能辨别真假茉莉花茶叶

1、外形：完整（特种茉莉花茶形状独特）洁净，色泽嫩黄，无其它非本批内茶叶夹杂物容或非茶叶夹杂物。注：夹杂物包括花干。

2、香气：高档花茶干闻鲜爽清香扑鼻，深吸茶叶香气鲜、纯、浓、厚。开汤后茶叶香气一泡鲜灵扑鼻；二泡香气浓郁芬芳；三泡四泡香气持久；五泡六泡还有余香。低档花茶初闻有茉莉花香，深吸茶叶香气低、短、薄。开汤后茶叶一泡尚香，二泡有微香，三泡香尽或有其它异味。

闻香时有白兰花香（透兰）、有茶胚气味（透胚）都不是高档的茉莉花茶。白兰花打底，是为了降低成本，因白兰花香气浓，但不鲜灵。浓了，很少的下花量就可以提高香气，

所以透兰是不好的。香气是茉莉花茶的鉴别的最重要的一个环节 。有茶胚气味（透胚）说明下花少 ，也是不好的

⑷ 怎样辨别茉莉花茶的级别

选购茉莉花茶时，先看其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，芽毫显露；级别茶中特级、一级茶所用原料嫩度较好，条形细紧或肥嫩紧结，芽毫稍显露；二、三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四、五级茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松、大，常带黄片、茎梗，抓一把茶掂在手中感觉很轻。
选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶 3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。
茉莉花茶的香气主要是鲜灵度、浓度和纯度。鲜灵度是指花香，仿似盛开的茉莉花香；浓度是指花茶香气的持久性和耐泡度；纯度是指花香、茶香的纯正度，是否有其他异杂气味。高档花茶比较强调鲜灵度，一般用高品质的茶坯经精细的、多窨次的窨花工艺，制出的花茶鲜灵度、浓度都好，香气鲜灵浓郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。第一泡热嗅最易辨认异劣气，鉴别香气的纯度。如有陈霉、烟焦、油墨、水闷、酸馊等异劣气味则为香气不纯。第二泡辨别香气持久性和耐泡度，若第二泡花香浓度仍表现突出，说明该茶耐泡、持久，这种茶在窨花时往往是多窨次、下花量足才具有的底香。
茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会影响汤色。

⑸ 如何识别优质茉莉花茶

购买来高档花茶前首先观察花茶自的外观形态，将干茶放在茶荷里，嗅闻花茶香气，察看茶胚的质量。如茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地加入的茉莉花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。
接着一定要进行冲泡，最好选用盖碗，因为盖碗既可闻香、观色，还可品饮。取花茶二三克入杯，用90℃左右的水冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失。2、3分钟后揭盖观赏茶在水中上下漂舞、沉浮的景象，堪称艺术享受，称为“目品”。再嗅闻杯盖，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振，称为“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍事停留，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，如此才能品尝到名贵花茶的真香实味。通过三次冲泡，茶形、滋味、香气三者俱佳者为高品质的花茶。

⑹ 如何鉴别茉莉花茶的好坏 千万不要把茉莉花茶喝成毒药

怎样判断茉莉花茶的好坏
一、先看茶叶外形。春茶形紧结壮实，夏秋清瘦松粗。好的茉莉花茶的芽毫多而且肥壮。
二、再看茶的色泽。花茶的原料是绿茶，一般色泽要嫩绿、黄绿、有光泽。品质差的茶就显得枯黄。
三、品质优良的茉莉花茶整体形质均匀，干净整洁，无任何杂质、杂物。
四、香气的程度好不好。分析香气，要从鲜度、浓度、纯度来评判，优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气。 二泡就没有了香味、浓度差、陈味重、有异味都不是好茶。

五、品尝花茶的滋味是否纯正浓醇。滋味与香气是相辅相成的。香气鲜滋味爽、浓滋味醇、纯滋味细;若发现香气异常，则需考虑是否添加香精辅料。
六、茉莉花茶的茶汤以黄绿、清澈明亮为好。
七、茶叶呈嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣质茶。
千万不要把茉莉花茶喝成毒药
茉莉花虽然茉莉花功效众多，但是它也不是人人都可以饮用，也不能过量饮用的花茶。茉莉花茶属于比较凉性的花茶饮料，有些本身体质就不好的人就不能够经常饮用。首先肠胃堵塞的人不应经常喝茉莉花茶，因为茉莉花中还有一些物质能够破获胃粘膜的顺畅。
茶属于较量凉性的花茶饮料，体质较差，体寒的人就不可以经常饮用甚至是不能饮用。压力大常常失眠的人不要常常饮用茉莉花茶，尤其是在晚上入睡前不要饮用茉莉花茶，由于茉莉花茶中含有咖啡因会使得大脑处于欢快状态，越发不可入睡。
平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。
体虚贫血的人不要经常喝茉莉花茶，因为花茶中有一些元素含量高的话能够减少人体对铁的吸收。一种重疾病患者不适宜喝茉莉花茶，因为它造成身体发虚发凉不利于病症的治疗。
一些老人和孩童还是不要经常喝茉莉花茶，一些白领可以平时多多饮用茉莉花茶。有体虚血虚的人不要常常喝茉莉花茶，由于花茶中有一些元素含量高的话可能会阻碍人体对铁的接收。
一种重疾病患者也不宜喝茉莉花茶，由于它会造成身体发虚发凉，从而影响病症的治疗。
茉莉花茶不只要区分人群饮用，此外还不能过量饮用。凡事要有一个度，纵然再好吃再有营养的食品也要有所控制，过量食用多多少少都会危害我们的身体。

⑺ 茉莉花茶怎么辨别好坏

购买高档花茶前首先观察花茶的外观形态，将干茶放在茶荷里，嗅闻花茶香专气，察看茶胚的质量属。如茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地加入的茉莉花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。
接着一定要进行冲泡，最好选用盖碗，因为盖碗既可闻香、观色，还可品饮。取花茶二三克入杯，用90℃左右的水冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失。2、3分钟后揭盖观赏茶在水中上下漂舞、沉浮的景象，堪称艺术享受，称为“目品”。再嗅闻杯盖，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振，称为“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍事停留，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，如此才能品尝到名贵花茶的真香实味。通过三次冲泡，茶形、滋味、香气三者俱佳者为高品质的花茶。

⑻ 茉莉花怎么辨别花的好坏

您说的茉莉花茶吧？

一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。
二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。
三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好。

识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价
一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。

购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6％—7％，是合格的标准。如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。另外抓起一些嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。

⑼ 谁能告诉我怎样辨别茉莉花茶的级别

1、外形：完整（特种茉莉花茶形状独特）洁净，色泽嫩黄，无其它非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹杂物。注：夹杂物包括花干。

2、香气：高档花茶干闻鲜爽清香扑鼻，深吸茶叶香气鲜、纯、浓、厚。开汤后茶叶香气一泡鲜灵扑鼻；二泡香气浓郁芬芳；三泡四泡香气持久；五泡六泡还有余香。低档花茶初闻有茉莉花香，深吸茶叶香气低、短、薄。开汤后茶叶一泡尚香，二泡有微香，三泡香尽或有其它异味。

闻香时有白兰花香（透兰）、有茶胚气味（透胚）都不是高档的茉莉花茶。白兰花打底，是为了降低成本，因白兰花香气浓，但不鲜灵。浓了，很少的下花量就可以提高香气，

所以透兰是不好的。香气是茉莉花茶的鉴别的最重要的一个环节 。有茶胚气味（透胚）说明下花少 ，也是不好的

3、滋味：高档花茶中的茶多酚和非溶于水的蛋白质由于后发酵的作用转化可降低茶叶的涩味，提高茶叶的可溶于水的蛋白质等内含物。滋味醇厚爽口、回味清甜。喝茶汤后舌根、牙龈满口生香，香气能有冲鼻的感觉。低档花茶茶多酚和非溶于水的蛋白质后发酵作时间短，其滋味偏淡、回味感弱、香气低沉。

特别还要注意一点：茉莉花茶标准的出厂水分为8—9%，不允许超出9%。但有的厂家，为了弥补下花量少（可以降低生产成本）、茉莉花茶内香不足，故意把茶叶出厂的水分提高到9%以上。一方面茶叶干闻时鲜灵度好，另一方面也可以增加茶叶重量，这就是我们经常在批发市场上碰到的闻起来香而喝起来不香的茶叶；这些超出出厂标准水分的茉莉花茶保质期短，很容易劣变发霉。所以挑选花茶一定要注意 含水量。8—9%，一般用手捏能成碎片 ，不是粉状而是碎片状。

4、叶底：达到高品质标准的茶叶其叶底一般情况下完整均匀一致、芽状肥嫩无别的夹杂物。而达不到标准的茶叶，芽头参差不齐，有粗有细，甚至还出现红梗、焦边等现象。

特别还要注意一点：茉莉花茶标准的出厂水分为8—9%，不允许超出9%。但有的厂家，为了弥补下花量少（可以降低生产成本）、茉莉花茶内香不足，故意把茶叶出厂的水分提高到9%以上。一方面茶叶干闻时鲜灵度好，另一方面也可以增加茶叶重量，这就是我们经常在批发市场上碰到的闻起来香而喝起来不香的茶叶；这些超出出厂标准水分的茉莉花茶保质期短，很容易劣变发霉。所以挑选花茶一定要注意 含水量。

⑽ 茉莉花茶如何辨别

购买高档花茶前首先观察花茶的外观形态，将干茶放在茶荷里，嗅闻花茶香气内，察看茶容胚的质量。如茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地加入的茉莉花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。
接着一定要进行冲泡，最好选用盖碗，因为盖碗既可闻香、观色，还可品饮。取花茶二三克入杯，用90℃左右的水冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失。2、3分钟后揭盖观赏茶在水中上下漂舞、沉浮的景象，堪称艺术享受，称为“目品”。再嗅闻杯盖，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振，称为“鼻品”。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍事停留，使茶汤在舌面上往返流动一、二次，充分与味蕾接触，如此才能品尝到名贵花茶的真香实味。通过三次冲泡，茶形、滋味、香气三者俱佳者为高品质的花茶。