栀子花炒到来吃很苦

⑴ 为什么有的菜花吃起来很苦

1.本身的苦味。花菜是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。

2.残留的农药或者杂质。在购买菜花时，我们常会发现菜花表面会附着着黑色的小颗粒物，比较难以清除。殊不知，还有一些残余的农药在花菜表面，这些物质都会使花菜发苦。我们可以用盐水泡。

3.配菜或者配料的原因。在烹饪的过程中，由于所添加的食材或者一些配料和花菜进行烹饪制作，在其过程中，会产生苦味。比如，若是干红辣椒爆香后炒焦，会产生一定的苦味，或者是某些食材糊锅也会导致花菜吃起来比较苦。

拓展资料

菜花的功效与作用：

1.抗癌防癌

长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2.清化血管

类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3.补充维生素K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4.解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

5.提高人体免疫力

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

⑵ 蒜炒栀子花的做法步骤图，蒜炒栀子花怎么做好吃

用料
大蒜 6瓣
盐 克抄
栀子花 一篮
蒜炒栀子花的做法
有些地方可以买到现成的栀子花，大部分地方要看自己采摘。采摘后，先去除花蕊。

汆水。汆水时间太短，有苦味；时间太长，炒完花就会黑黑的，不过不影响食用。一般来说，花瓣基本全部塌缩就汆好了。

起油锅，爆香蒜片。

翻炒后盛出。

上菜啦！留有栀子花香，花瓣口感滑，略有甘苦，大人说这道菜是清热的。

⑶ 求帮忙问一下菜花炒后发苦是什么原因，发苦还能不能吃，急！非常的急！ 还能不能吃，哪位大仙出来告诉我

有的菜花发苦不是因为炒过才苦，而是因为本身就是苦的，小的时候经常吃到，不过放心没事，就是口感不太好，不会死人的！望采纳！！！

⑷ 野荞头为什么炒着吃起来有点苦

有点苦是因为，
在野地里。招收的土量不太干净，
所以才会有苦的味道。

⑸ 青菜头炒来吃是苦的，哪位大厨指教一下！

有先过一下开水吗？

⑹ 喝枝子茶是炒焦了喝还是生的喝那样更好。

先给你仔抄细介绍一下功效以及药袭理

药名：栀子
性味：苦，寒。
归经：归心、肺、三焦经。

主治：清热，泻火，凉血。治热病虚烦不眠，黄疸，淋病，消渴，目赤，咽痛，吐血，衄血，血痢，尿血，热毒疮疡，扭伤肿痛
栀子皮(果皮)偏于达表而去肌肤之热；栀子仁(种子)偏于走里而清内热。生用走气分而泻火；炒黑则入血分而止血。因本品苦寒伤胃，脾虚便溏者不宜用。

炒焦和生喝的功效。
生用以泻火解毒、利胆退黄为主
炒用以清热除烦、凉血止血为主
生栀子味苦性寒,经炒制之后可缓解其寒行.

你自己喜欢那种口味就哪种，建议你先生的泡一壶试试，然后在炒点试试。
如果是购买的话，你可以先一样买一点试试，看喜欢那种口味

⑺ 为什么我烧的青菜吃起来很苦呢

青菜来吃起来很苦的原源因
鞣质（单宁类）、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味。在某些环境影响下（如低温、动物啃食、病害等），植物会大量合成某些代谢产物，这就是有些本来不苦的蔬菜会变苦的原因。不同蔬菜产生的苦味各有不同。

解决方法：
快火炒，就是大火炒，不要放很多水，不要炒太久，刚刚熟就拿起来 炒久了就会苦的。
火候与原料的关系 菜肴原料多种多样，有老、有嫩、有硬、有软，烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但假如在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少，也和火候大小有关。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短。原料外形与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺。而碎小外形的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟。

⑻ 栀子花做菜吃为什么是苦的

没有去苦味

⑼ 栀子花可以怎样食用

栀子花是可以吃的，可以凉拌食用，也可以将其做成蛋花汤，有些人还会清炒食用，有很多种做法。另外，还能用来泡茶喝。不过，它的花香十分浓郁，如果对于花粉过敏最好不要养殖。

• 凉拌栀子花做法

材料：栀子花20朵、西兰花50克、鸡蛋2个、盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱、蒜

做法：1、取栀子花瓣，用清水洗净；2、栀子花瓣放开水焯一下捞出；3、鸡蛋摊成蛋饼，切丝；4、西兰花切粗丝，洗净，用开水焯熟；5、葱蒜洗净切碎，用一个大碗,放入西兰花、栀子花，放入葱、蒜，用2调羹热油浇上去；6、放入蛋丝，放些盐、糖、鸡精、胡椒粉、搅拌均匀，装盆即可。

• 栀子花蛋花汤做法

材料：主料：6朵栀子花、1个鸡蛋。配料：适量油、适量盐、适量葱、适量姜

做法：1、鸡蛋磕入碗里，搅拌均匀，栀子花去杂质，用淡盐水浸泡20分钟，漂净。2、取小烧锅，放适量清水，放姜片，煮开。3、倒入蛋液煮开。4、放下栀子花煮开。5、放点盐，加入葱花，淋一些橄榄油即可。一锅美味的栀子花蛋花汤就做好了！

• 有毒吗

其实，栀子花不仅没有毒，吃栀子花或者泡茶喝都对身体有很多好处呢。直接煎水喝都能用清热镇静的效果。

• 栀子花孕妇可以吃吗

栀子花花香虽浓烈却没有刺激作用，如果没有花粉过敏症的话，对人体没有伤害，孕妇闻一下是没有什么关系的。只是栀子开花很受小虫们的喜爱，最好不要凑近去闻花香，防止那些讨厌的小虫子对孕妇产生什么影响。夏天的虫子携带很多病菌，还是小心避开的好。

⑽ 为什么土豆炒出来以后，吃起来“苦”

加米醋：如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，就不版会有涩味权。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。

盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不易过长，否则会破坏其营养成分)，再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。

热水焯：先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易失掉土豆里含的维生素。

后放盐：盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦的。若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。