鲜百合味道

⑴ 鲜百合为什么有苦味

百合本身就是苦的，它含有百合苦和秋水仙胺。

百合性平，味甘微苦，入心、肺经，含有秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪等成分，具有润肺止咳、清心安神的功效。

百合有较高的营养价值，含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C。百合的食用方法很多，可做菜入饭，可炒、煎、烧、蒸、煮。

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百合养生功效：

1、润肺止咳

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。所以百合非常适宜秋季食用。

2、增强免疫功能

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。服用百合水提取液，每日两次，连续10天，能显著增强机体活力。

3、美容养颜

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

4、抗疲劳、抗应激

百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。

⑵ 请问干百合 是什么味

正常的干百合应该抄是带点苦味的，平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。
在超市买百合，要注意两点：一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好；二是打开后不能有怪味。
对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的。干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄。
另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用。
就药用来说，鳞片小的比大的好。用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心。

⑶ 鲜百合怎么去苦味

方法如下：

1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。

2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。

4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。

5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。

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百合功效

百合除含有蛋白质、维生素C等营养素外。还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋冬季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

中医认为，百合性甘微寒，具有养心安神、润肺止咳的功效，可以治疗心肺两虚、热病后期余热未消、失眠多梦、神情恍惚、心情抑郁等症，非常适合被失眠困扰的人群食用。

百合色泽洁白，清香醇甜，是药食兼优的滋补佳品。尤其是新鲜百合食疗效果更佳，四季皆可食用。

但要注意的是，百合偏凉性，因此风寒咳嗽、脾胃虚寒者慎食。

⑷ 百合有酸味吗

百合有酸味是无法去除的，差的新鲜百合会有异味酸味，而熏过二氧化硫的干回百合会有一定刺鼻答气味，看起来颜色也不会太均匀，另外，为了加速漂白过程，有人会在加工时使用酸作为助剂，这类百合用舌头舔，会感觉到明显的酸味。

干百合的正确挑选方法：

1、看色泽：色泽自然，洁白至宝黄。如果颜色太深的可能是熏过二氧化硫的。

2、闻味道：选购时可以闻闻看，闻起来无二氧化硫刺鼻味的为佳。

3、挑个头：选择个儿大，肉厚，瓣形肥美，比较脆的。

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百合的营养价值：

1、百合中的果胶丰富，可降低胆固醇、降低血糖，还能润滑肠道，改善便秘现象。

2、百合中的矿物质含量丰富，可改善贫血和排毒，尤其中生活压力较大的人群非常适合吃;

3、百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，都有一定的疗效，可使肌肤光滑润泽、皮肤玉白，减少皱纹、延续衰老。

⑸ 鲜百合怎么吃不苦

百合是分药百合和粉百合的粉，百合味道不苦，药百合的味道比较苦。在吃药百合的时候，我们要加工一下。

⑹ 鲜百合苦味有毒吗

新 鲜百合洁白如玉，同时富含营养，还具有不错的药用价值，但是我昨天买到的新鲜百合是苦的，这是怎么回事呢？
百合
1 新鲜百合为什么是苦的
新鲜百合是正常的。

新鲜百合中含有一种叫秋水仙碱的营养成分，吃百合觉得苦、涩就是这种成分引起的，通常情况下，秋水仙碱含量越高，苦味越重，因此，新鲜百合都是带有苦味的，只是程度不一样。

2 百合煮熟有点苦能吃吗
可以吃。

新鲜百合中都是有秋水仙碱的，只是多少的问题，秋水仙碱是一种生物碱，可以滋补身体、还能治疗秋季燥热引起的季节疾病，稍微有点苦，在可以接受的程度的话，是可以吃掉的。

3 怎么去除新鲜百合的苦味
焯水可去除。

新鲜百合味道苦、涩，吃不了或者不习惯这味道的人群可以在烹饪百合前，将百合放在沸水中焯水处理，之后进行料理即可，如果稍微有点苦，要进行炖汤或者煮粥的话可以不进行处理，在加热的过程中秋水仙碱就会被析出了，之后再食用就不会觉得苦了。

4 苦百合有毒吗
无毒。

百合本身是无毒的，新鲜百合苦是因为在百合中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种有益健康的生物碱，味道苦、涩，但食用并无害处，如果不喜欢吃带有苦味的新鲜百合，可以吃干百合，干百合是没有苦味的，因为在加工过程中秋水仙碱就已经处理掉了。
5 新鲜百合能直接冷冻吗
可以直接冷冻。

冰箱具有低温和恒温的特性，家里有多的、暂时吃不完的百合可以放在冰箱冷冻层保存，延长可食用期限，之后想吃百合的时候再拿出来食用即可，不过，百合冷冻保存也不能放得过久，以免冻坏了，降低食用口感和营养价值。

⑺ 新鲜百合为什么是苦的 新鲜百合怎么去苦味

食用家种的百合是没有苦味的，药用百合是带有苦味的，而这种苦味是无法去除的。版

百合为药食两用的权品种。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

百合为常用中药，性平，味甘微苦，入心、肺经，含有秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪等成分，具有润肺止咳、清心安神的功效。

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在百合干加工过程中，如果蒸煮环节处理不当，百合片就可能发黑。一些商贩为了解决这一问题，会用硫磺对发黑的百合进行漂白。

可以通过“闻、看、尝”进行简单鉴别百合是否被硫漂过。硫漂过的百合，会有一定刺鼻气味，看起来颜色也不会太均匀。另外，为了加速漂白过程，有人会在加工时使用酸作为助剂。这类百合用舌头舔，会感觉到明显的酸味。

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。巿场上有以同科植物东北百合冒充药用百合，食用时要明辨真伪。

⑻ 有谁吃过 兰州鲜百合 味道怎么样

新鲜的百合很好吃的，不过煮之前先要焯水，去苦味。百合是一剂滋补良回药：百合状如白答莲花而得名，其味如山药，除含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱.这些成分作用于人体，不仅具有良好的滋补效用，对于虚弱、慢性支气管炎、结核病、神经官能症等患者有很大的帮助，而且对多种癌症都有一定的疗效，也是一种天然的抗肿瘤药.

⑼ 新鲜百合的味道-甜 or 苦

苦的，百合为常用中药，性平，味甘微苦，入心、肺经，含有秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪等成分，具有润肺止咳、清心安神的功效。

百合有较高的营养价值，含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C。百合的食用方法很多，可做菜入饭，可炒、煎、烧、蒸、煮，能做出30多种高中档的佳肴，其中最为名贵的有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合等菜肴。唐代传统小吃百合迷住了多少食客，权贵还将其作为高级礼品进奉朝廷。

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百合的药用价值

传统的医学认为，百合性平味甘，可补中气，养阴润肺，止咳平喘，利大小便，早在汉朝已做药用。

1、百合高钾低纳，可预防高血压，可保护血管;

2、百合中的果胶丰富，可降低胆固醇、降低血糖，还能润滑肠道，改善便秘现象。

3、百合中的百合苦和秋水仙胺，可抑制癌细胞的繁殖，可预防癌症。

4、百合中的矿物质含量丰富，可改善贫血和排毒，尤其中生活压力较大的人群非常适合吃;

5、百合对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等问题，都有一定的疗效，可使肌肤光滑润泽、皮肤玉白，减少皱纹、延续衰老。

⑽ 百合是什么味道

百合味甘、微苦。
主要食用百合干。百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃内、利湿消积、宁心容安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。