牡丹榨油赵

1. 牡丹油是冷压榨工艺吗

是冷压榨工艺。
籽仁要先经过烘炒，入榨温度在120~125℃。 榨油全过程不涉及任何化学添加剂，确保油品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。
清毛油压榨工艺流程：
牡丹籽——清理（杂质）—— 剥壳（籽壳 ）——籽仁—— 烘炒——上料——压榨（籽饼）——毛油——过滤（ 油渣）——清毛油
如果要制作高品质精炼油，还有经过脱 胶、脱 酸、脱 色、脱 臭等工艺，制成牡丹精炼油。

2. 牡丹籽可否直接食用

牡丹籽不能直接食用

3. 牡丹籽怎么榨油

我国第一批牡丹籽油是在2009年试验出来的。当时，山东省菏泽市曾与北京林业大学、专北京大学、中国科学属院等著名院校、科研院所合作，在2009年试验并生产了世界上第一批牡丹籽油。油脂权威部门江南大学和中国粮油质量监督检验中心等多家专业机构对之进行了测试，结果表明，牡丹籽油中不饱和脂肪酸含量超过90%，尤其是亚麻酸的含量超过40%，是橄榄油的140倍。此外，牡丹籽油中的营养成份高于其他油种，不易沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。

“牡丹籽油中的亚麻酸有助于增强人体的免疫力，因此，牡丹籽油与橄榄油、茶油相比，营养更丰富，食用更健康。”

4. 油料牡丹的牡丹籽油制取工艺

种籽在收获、晾晒、包装、运输、贮藏中，难免会混进沙石、泥土、茎叶和其他杂物。除杂提高油的品质和出油率，减轻设备磨损、提高产量和降低能耗。
除杂采用型振动筛，除杂后种籽含杂率<0.05% 种籽剥壳在于提高出油率，减少油分损失，提高油质和饼粕质量，充分发挥制油设备的生产能力，减少设备的磨损和维修费用，降低生产用电力消耗，并有利于皮壳的综合利用。
剥壳机采用型圆盘剥壳机剥壳，配以磁选螺旋上料机，有力防止任何钢、铁物料进剥壳机，剥壳率>92%。仁壳分离采用型振动筛。仁中含壳率<8%，壳中含仁<0.5%，水份要求10—12%。
图1：牡丹籽剥壳工艺流程如下：
牡丹籽 清理除杂 净牡丹籽 剥壳 仁壳分离 仁 进入下一工序
杂质 进壳库 壳 种籽在收获、晾晒、存放期间，难免因天气和存放不当致使一些种籽发霉变质，清除霉变籽仁，以提高油的品质。牡丹籽仁是自然白色，只有剥壳后才能看出变质籽仁。变质籽仁只能用人工去拣，拣净率要求≥99%。
炒料
炒料可起到凝聚油脂，调整料结构，改善油质品质，提高产量，降低动力消耗。
炒料采有QD130型导热炒锅和PY110型导热油炒锅，炒料温度130℃以下。烘炒时间40—50分钟。 制油采用QD—9.0型磁选精滤螺旋榨油机。榨油全过程不涉及任何化学添加剂，确保油品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。
图2：牡丹籽压榨法取油工艺流程
杂质 籽壳 籽饼 油渣
牡丹籽 清理 剥壳 籽仁 烘炒 上料 压榨 毛油 过滤 清毛油
表6 牡丹籽油压榨规程技术参数 含壳率（%） 入榨水份（%） 入榨温度（℃） 饼厚（mm） 残油（%） 5—8 6—8 120—125 1.5—2.0 6.2φ

5. 牡丹籽油与亚麻籽油那种比较好

一、牡丹籽油
牡丹籽油中质量分数在1%以上的脂肪酸有亚麻酸、亚油酸、油酸、花生烯酸、软脂酸和硬脂酸,亚麻酸(45.41%～45.92%)，亚油酸和油酸分别占23.72%～26.34%、20.32%～23.20%。其中，软脂酸和硬脂酸为饱和脂肪酸，亚麻酸、亚油酸、油酸和花生烯酸为不饱和脂肪酸。亚麻酸和亚油酸具有多种生理活性，是2种对人体健康特别重要的必需脂肪酸。牡丹籽油不饱和脂肪酸占总油量的比例为82.81%～93.23%，亚麻酸的含量为32.72%～67.13%，亚油酸的含量为19.09%～34.90%，油酸的含量为15.13%～27.73%。牡丹籽油中，亚麻酸含量最高，可达到 67. 13%，并且两种人体必需脂肪酸( 亚油酸和亚麻酸) 总和均大于菜籽油和亚麻籽油。
研究表明: 亚麻酸具有降低血脂、血糖、血压，增强免疫力，防癌，保护视力，提高记忆力，抗氧化、延缓衰老，抗心脑血管疾病和减肥的功能; 亚油酸具有抗动脉粥样硬化、减肥和免疫调节等功能，并且，可作为功能性化妆品助剂协助活性成分透过皮肤角质层使活性成分顺利达到表皮层及真皮层。鉴于不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，具有明显的生理活性作用，能够保证细胞的正常生理功能。而牡丹籽油中 2 种人体必需不饱和脂肪酸含量最高，因此，牡丹籽油达到了健康食用油的标准，符合健康膳食结构要求。
二、亚麻籽油
亚麻籽油也叫胡麻油，是以亚麻籽为原料提取出来的油脂，富含亚麻酸，常作为补充亚麻酸的一种重要来源。亚麻籽含油30-45%，种皮含果胶10%左右，亚麻油一般通过压榨获得，有热榨和冷榨油之分，热榨由于保持了亚麻的香味，冷榨亚麻油的稳定性更好，所有这两种油脂各有千秋。从种皮中提取的亚麻胶是天然食用胶，是天然的食品添加剂。
亚麻籽油中的亚麻酸含量可高达60%，α‐亚麻酸和γ-亚麻酸之比接近中国营养学会推荐的理想比值（4-6）：1，其α‐亚麻酸占50%以上。α-亚麻酸是目前为止既不能人工合成，机体也不能自行生成，只能通过外源补充的一种人体必需营养素。另外亚麻油所含的异常丰富的γ-亚麻酸的作用与来自鱼油的不饱和脂肪酸十分相似，故西方研究人员称亚麻油为“陆地上的鱼油”。基于亚麻籽油脂肪酸含量的特点，也使得亚麻油油脂很容易在空气中氧化，增稠，所以也是制造油漆、油墨、软皂的原料。亚麻油含油较多的不饱和脂肪酸，所有容易受光照，氧气等降低保质期，所以亚麻油应及时食用。

6. 油用牡丹籽可以直接榨油吗

油用牡丹籽要经过挑选，清洗，晾晒，干水分以后才可以直接榨油。
牡丹籽油以牡丹籽为原料,经压榨、精炼等工艺而成的金黄色透明油状液体,具有淡淡的牡丹花香味。牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然的“长寿”基因。
传统的热榨制油工艺：油料-清选-壳仁分离-籽仁-干燥与冷却-破碎-脱皮、轧坯一高温蒸炒一高温压榨-沉淀过滤-精练-成品油。
冷榨制油工艺：油料-清选-壳仁分离-籽仁-低温干燥-调质-冷榨-精滤-冷榨-成品油。