玫瑰冻是什么

㈠ 养生轻甜点－玫瑰洛神花茶冻

洛神花茶一向被视为清热解暑圣品，夏天时饮用极佳。 这个在亚洲国家耳熟能详的食材，没想到在南加州也极为普遍，一般超市（尤其是在西班牙裔的超市）都能购得晒干的洛神花。

玫瑰水，Rose Water，这个被广泛利用在地中海国家甜点制作的馨香食材，亦有美容养颜的功效 ；玫瑰水在进口食材行、烘培用品店、或是网购皆可购得。虽然价格较高，但是制作甜点时所需份量不多，香味扑鼻，让成品更上一层。

而 洋菜 （最近才学到：亦有采用日文名称为『寒天』者）一直是梅子家喜爱的食材，主要是因为其低热量又有饱足感，富含水溶性纤维的特性。偶尔吃得油腻时，可以用一天的洋菜餐来清清肠胃。

所以用洛神花茶、玫瑰水，搭配洋菜、制成冰凉的双层双色果冻，绝对是一款零负担的养生轻甜点无误。

洛神花茶带有酸性，制作成洋菜冻会带有羊羹一般沙沙软软的感觉；梅子还挺喜欢这种沙沙糊糊的口感，搭配顶层玫瑰冻的爽脆，在口中层次感明显。如果喜爱Q弹一点口感的，可以使用动物明胶（吉利丁）制作，但是膳食纤维部分则没有洋菜冻来得丰富。

梅子的小伊甸这时候仍有三色堇，为可食用花卉，常被使用在沙拉或甜点摆盘。自己种植的三色堇纯天然无农药，所以安心地将它们镶嵌在双层果冻内，做出嵌花玻璃的效果。这个步骤不是必要，但是却让简单的果冻卖相加分。

制作的方式很简单： 洛神花放入净水内煮开后，浸泡一夜，用细纱布或漏网仔细过滤掉杂质后，依照厂商指示、与洋菜粉或是明胶粉一起煮开，以砂糖或是蜂蜜调味，倒入容器内，用竹签挑掉较大的气泡，冷藏至茶冻完全凝固。

依喜好，将少量的玫瑰水与清水调匀、与洋菜粉或是明胶粉一起煮开，并以砂糖调味；在凝固的洛神花冻上先倒入薄薄一层玫瑰洋菜液，放入一片三色堇做装饰，并以木棒将花瓣调整、压入液体内固定，再倒入剩下的玫瑰洋菜液封住花朵，冷藏至冰凉食用。

㈡ 10张图片，分清南红的9大“冻料”！

“南红冻料”是南红料子中不可抹去的存在，因为它既能够独立存在，又可以与其他料子并存，有的人喜欢，也有的人不喜欢，比起冰飘南红的小清新、纯色南红的千篇一律、包浆料南红的岁月心境，南红冻料自身就有很多的化身，变化非常，品味也很独特。下面夏姑娘就带大家看看这“南红冻料”都有哪些化身？

南红冻料其实无法细分，行业里有时候会对那些有着显著特征的冻料进行命名，大家接着往下看！

一、玻璃冻

玻璃冻乍的一看，与冰飘有些类似，也就是白色的部分，但两者有着很明显的区别，那就是胶质感，两者的强、弱程度不一样，冻的胶质感会更强，冰飘则是要求通透感好。说白了，一个胶质感强，但通透度不够；一个通透感好，但胶质感较差一些。

二、冰飘冻

这种料子是介于“冻和冰飘”之间的存在，胶质感与通透性都相对较弱一些，这个相对比较难辨认，一般的新手是分不清楚的，这就需要看质地，需要有经验的熟手才能够辨认，但基本点就只有两个，胶质感与通透度。

三、油冻

油冻顾名思义，油说明其胶质感极强、润度高，就像羊脂玉的说法一样，羊脂不仅指颜色，也指它的油润度。油冻透明度并不高，给人的感觉就是浓度很高，有Q弹韧性般的即视感。油冻形成难，所以数量就少，我们常见的是黄油冻，以及紫油冻等这样的。

四、柿子冻

柿子冻是最常见的冻料，这类料子特点鲜明，冻料的颜色一般呈橙色，或者黄红色等。柿子红和冻一般交织在一起，界限不明确，在雕工上需要一定的水准才能驾驭。

五、荔枝冻

看名字就知道，这种料子就像剥开的荔枝一样，清甜白嫩，夏天要是能戴上一串，给人的感觉都非常清爽，荔枝冻最大的特点就是厚重白净，要么淡雅一些，要么浓厚一些，与其他的冻相比，区别非常明显。

六、黄冻

上面说过，柿子冻里会出现黄油冻，两者的名字只相差一个字，区别比较简单，黄冻的黄色肉质和柿子红两者界限分明，一般是浅明黄，黄油冻则会比较深，并且肉质相互交织在一起。

七、玫瑰冻

玫瑰冻深邃迷人，被人称为——最迷人的冻，是南红收藏爱好者的首选。它不仅仅有玫瑰红的色泽，还有着冻料的纯厚质感，在自然条件下，形成的难度非常高。

八、紫冻

紫色是一种神秘的色彩，而紫冻作为深色系冻肉，在透光之后，表现得更为惊艳，冻越是不透，则说明质地与品质越高。从表面上看，感觉紫色不是很纯，但这只是一种视觉误差，打灯看来，它们处于半透明，显得梦幻异常。

九、黑冻

形成难度极高，精品就更不用多说了。色泽上属最深的，在形成上南红包浆料在经过“高温淬炼”后，会出现玻璃黑油冻、黑冻。概率算是比较高的，这样的料子要是和锦红相配，那绝对是妥妥的视觉盛宴！

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