青炒牡丹菜

Ⅰ 黑牡丹怎样吃

清炒黑牡丹

主料

黑牡丹

400g

辅料

油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量

步骤

1.准备食材

2.洗净，控水

3.锅内烧油，放入黑牡丹翻炒

4.炒至八成熟时放生抽

5.放盐

6.放鸡精，炒匀即可

Ⅱ 如何正确食用鲜花菜

鲜花菜肴和饮料在我国已有两千多年的历史，如金针花就是常见的菜肴。老人回忆，在饥荒年代，他们采摘栀子花，清炒后只放些油盐，清香扑鼻，鲜嫩爽口。栀子花开花时节是插秧时候，几乎家家都爱吃上几回。老人们说，栀子花舒筋活血，有健体强身、解除疲劳的功效。槐花开花时，采来用面蒸了吃，包饺子、包包子吃，槐花的清香就从山野、院落溜到了家里。据说槐花可清火去燥，美容养颜。桂花茶、金银花茶、菊花茶、茉莉花茶等多样品种更是广受欢迎。

新时代，这些鲜花也步入了大雅之堂，成为餐桌上的主角。进入京城一家以鲜花做主打菜的餐厅，菜谱上的以花为主的佳肴美味让人神魂颠倒。常见的花有：百合、茉莉、菊花、桂花、牡丹、苦刺花等。这些花有些是从云南空运过来的，有些就是在本地花卉市场采购。做花卉菜，一般是先将花洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒、或烩、或凉拌均可入肴。鲜花菜不但赏心悦目，而且口感好，可以用“三清”来形容：清脆、清香、清淡。牡丹花号称“花中之王”，瓣大艳丽，雍容华贵，不论是滑炒、清炖还是煲汤，它那浓郁的香气始终不变，让人越吃越想吃。

除了做菜，还可以用鲜花做汤，不仅味道新奇、富于营养，而且朵朵花瓣撒于汤中，既增加美的享受和欢愉的感觉，又促进了食欲。饭店的服务小姐说女士更喜欢这些鲜花菜，一来是鲜花做的菜口味多是清淡的，在做法上多保持花的原状，看起来楚楚可人，二来很多花都有其特殊功效，比如玫瑰有美容养颜的功效，茉莉能消暑降温、舒缓情绪；菊花可以醒脑提神、清肝明目。所以大厨们动足脑筋，为时髦人烧出了色香味俱全的鲜花大菜。

然而，这些美且香的鲜花宴却并非人人享得。人体各有不同，各人肤色、肤性、体质各有千秋，就算鲜花（无毒、有治疗作用的）有助于人，也不能千人一律。如果一些客人对花粉有过敏症状，就只能望而兴叹了。

食用花卉在我国古代就开始了，无论是从老百姓的饮食习惯还是医学方面的药用价值，食用花卉都有很悠久的历史。食用花卉可以吃的部分包括鳞茎，根部，枝叶，花蕾，花瓣，花蕊。但是并不是说所有的花都能做菜，比如百合。百合一共有30多个品种，能吃的却只有两个品种，一个是兰州百合，一个是龙眼百合。所以在挑选花入菜的时候，一定要先确定是不是无毒的，比如，一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、一品红等，含有对人体有害的成分，不能随意食用。同时，一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖类，这样才可以入口，尝起来口感才不错。

虽然食用花卉已经越来越盛行，相对而言，能食用的花卉依旧是一小部分，而且最好是在专业人员指导下食用，大部分花是不能随便吃的。而对于一些想自己动手在家做鲜花菜的人们来说，动手之前一定要弄清选择的鲜花能否入口食用，应该食用哪些部位，尤为重要。即使是同一种花卉不同品种的功效也不一样，误食有毒的花会引起人体过敏、中毒反应。饭店里的鲜花一般是从生态园里直接供应的，为做菜特殊培育的绿色食品，而市场上销售的花材多有农药、化肥残留，也不适于食用，最好是选择自家栽种的花朵，才能比较放心。鲜花烹饪一般应以清淡为主，不宜煎炸，不宜作料过重，应尽量保持鲜花本身的色香味。